Francuski sabljasti keksi: sastojci, recept, vrijeme kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Francuski sabljasti keksi svijetli su predstavnik francuskog jelovnika. Netko tko, ali Francuzi znaju sve o pecivima. Uostalom, ona je jedna od atrakcija domaće kuhinje, ali kakve su kuhinje Francuske u cjelini! Pečenje je ono što slavi prekrasnu Francusku zajedno s velikim muzejima i modnim kućama, vinima i francuskom kuhinjom.

"Francuska rolada" - nije li to dobro poznat koncept? Što se obično pod ovim podrazumijeva? Da, naravno, baguette. Uobičajeni baguette, koji je dugo i čvrsto ušao na sve jelovnike svijeta, potječe iz ove zemlje. A kroasan? Što je s profiterolima? Pečenje u Francuskoj se radi od raznih vrsta tijesta. Pijesak, puff, biskvit, kao i isključivo francuske vrste: bignet, breeze i mnoge druge - ovo je samo mali dio njih. No, vratimo se na početak članka i prisjetimo se sabljastih kolačića, o čijem ćemo receptu detaljno raspravljati. Pa počnimo.

francuska poslastica

Sablé se pravi od prhkog tijesta. Što je, općenito, razumljivo i bez objašnjenja poznavateljima francuskog jezika i francuskih peciva. Uostalom, ovotakođer naziv stvarnog prhkog tijesta - sablja, ili pašteta sablja (Pate Sablee). Proizvodi od sabljastog tijesta su nježni, mrvljivi i lomljivi. Od njega možete kuhati mnoga jela francuske kuhinje i ne samo. Razgovarajmo o kolačićima.

Recept

Jako ukusno, može biti i slatko, desert i međuobrok, sa slanim, slanim, možda začinjenim ili slanim nadjevima. Koje su glavne značajke razlikovanja sabljastih keksa od ostalih vrsta prhkog kruha?

• Vrlo jednostavno za pripremu.
• Vrijeme kuhanja je minimalno.
• Recept uključuje kuhani žumanjak.
• Individualni način rezanja u zasebne proizvode.

Potrebno je posuđe i pribor za jelo

Možete pripremiti plitku zdjelu za mijesenje tijesta. U tom slučaju trebat će vam mikser ili nešto što ga zamjenjuje, kao i žlica ili lopatica za miješenje debelog tijesta.

Na drugi način, tijesto se mijesi na stolu ili na velikoj dasci za rezanje rukom. U oba slučaja rezultat će biti isti. Tijesto će biti lijepo, pahuljasto i mekano, keksi će biti prozračni i mrvi.

Sljedeći korak u kuhanju trebat će prozirnu foliju.

A sada, redom i detaljno o tome što su francuski sabljasti kolačići.

Sastojci

Za kuhanje trebat će vam sljedeće:

1. Maslac - 150 grama.
2. šećer u prahu ili fini granulirani šećer, fruktoza - 3 velike žlice (približno 80 grama).
3. Jaježumanjci - 2 komada.
4. Brašno - 1,5 šalice.
5. Prstohvat soli.

Priprema hrane

1. U najpopularnijem načinu izrade tijesta, maslac se mora prethodno izvaditi iz hladnjaka. Trebao bi biti otopljen, mekan, kremast.
2. Tvrdo skuhajte jaja i odvojite žumanjke.
3. Prosijajte brašno - tako da tijesto postane prozračnije.

Priprema tijesta

Kao što je već spomenuto, tijesto možete pripremiti na jedan od nekoliko načina. Svaki od njih ima svoje pristaše.

Razlika je samo u samom procesu i ne utječe na rezultat:

• Prvi način. Maslac i brašno sameljite do sitnih mrvica. Kod ove metode ulje mora biti iz hladnjaka. Nakon toga, šećer i jaje ometaju tijesto.
• Drugi način. Koristeći otopljeni maslac, na stolu, miješajući sve rukama. Umiješajte prosijano brašno, šećer i sol. Zgnječeni maslac i žumanjke stavite u udubljenje u sredini i počnite mijesiti brašno u maslac od sredine, ponekad trljajući dobiveno tijesto dlanom o stol i ponovno ga skupljajući u grudicu. Važno je da tijesto ne mijesite previše, inače rezultat možda neće biti pahuljast i nježan kao što se očekivalo. Stoga je treći način pripreme tijesta popularniji, praktičniji i stoga jednostavniji.
• Treći način. Sastoji se od toga da prvo u zdjeli trebate pomiješati maslac, sol i šećer. Tucite ih dok ne postanu ravnomjerno kremasti. Možete koristiti mikser. Zatim dodajte pasirane pileće žumanjke i dodajte brašno uz stalno miješanje. Morat ćete završiti miješenje tijesta rukama, jer. postat će prilično gusta.

Čime napuniti kolačiće?

Kruhak (recept za maslac i šećer u prahu) je vrlo ukusan. I to bez ikakvih dodataka. A kako vam se sviđa ideja - skuhati, primjerice, francuske sabljaste kolačiće s maslinama? Dobit ćete prekrasan snack koktel kolačić. I ne samo masline. Pustite mašti na volju! Evo nekoliko ideja:

• Na kraju mijesenja dodajte masline ili crne masline sitno nasjeckane na tanke trakice.
• Još više "zalogaja" možete napraviti kolačiće dodavanjem sušenih rajčica. Ostatak tijesta se priprema prema receptu. Kombinacija šećera i nezaslađenog sastojka dat će poseban polet pečenim proizvodima.
• Zanimljiva kombinacija klasične sablje s okusima limuna i bosiljka. Da biste to učinili, u tijesto dodajte 2-3 grančice nasjeckanog bosiljka i naribanu koricu jednog limuna.
• Neki prave sablje s pupoljcima lavande. Kao što vidite, fantazija zaista nema ograničenja.
• Iz slatkih fantazija - čokoladna sablja. Za boju i okus čokolade dodajte nekoliko žličica kakaa u prahu. Možete razviti maštu i jednu polovicu tijesta napraviti bijelo, drugu čokoladnu. Da biste to učinili, nakon što ste zamijesili tijesto, podijelite ga na dva dijela i samo u jedan dodajte kakao prah. A onda, u procesu formiranjakolačiće, možete položiti sloj tijesta jedne boje, na njega drugu i zarolati ih. Kao rezultat toga, kolačići će ispasti sa spiralama u boji.
• A ako se u gotovo tijesto dodaju male kockice čokolade, ostat će čokoladne grudice koje se nisu stopile s tijestom. Kombinacija okusa i različitih tekstura dodati će šarm vašim kolačićima.

Kraj pripreme

Kada tijesto postane homogeno, plastično i bez sumnje će biti spremno za pečenje, po izgledu slično pire plastelinu, na stol rasporedite prozirnu foliju i na nju stavite gotovu masu u obliku kobasice. Njegov promjer će biti kao što vidite veličinu budućeg kolačića. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju, vodeći računa o obliku (kobasica), i stavite u hladnjak.

Ako želite skuhati sablju što je brže moguće, onda izratke možete staviti u zamrzivač na najmanje dvadeset minuta. Maslac u tijestu trebao bi se stvrdnuti. Nemojte zamrzavati masu ako planirate kuhati kolačiće odmah.

Ako koristite klasični recept za izradu prhkih francuskih sabljastih keksa, bolje je povećati vrijeme pripreme tijesta na 2-3 sata u hladnjaku.

Da bi kolačići bili okrugli, povremeno izvadite praznu ploču iz hladnjaka i zarolajte je kako biste zadržali oblik kobasice.

Nakon navedenog vremena, kada se tijesto dovoljno stegne, izvadite ga iz hladnjaka, uklonite foliju i izrežite na kolutove debljine oko jedan centimetar.

Pečenje

Jedino što preostaje je ispeći gotovo gotovu sablju. To je brzo gotovo, za 15 minuta. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Stavite kolačiće na lim za pečenje obložen pergamentom ili nauljen i pecite najmanje 10 minuta dok ne porumene ili ne poprime željeni učinak. Možda više volite ne prepečenu, već samo malo sušenu sablju. Tako će biti mekše. Kako se vrijeme pečenja povećava, kolačići postaju mrvi.

Zaključak

To je sve o francuskim sabljastim keksima. Kao što vidite, ne samo da je ukusno, već je i vrlo prikladno za pripremu.

Zbog činjenice da su keksići izrezani iz "kobasice", ne ostaju ostaci, što uvelike pojednostavljuje i ubrzava rad i ne prisiljava ponovno gnječenje, čime se kvare izvorne kvalitete i prave nije tako lagano i prozračno.

Zgodna je i činjenica da se tijesto mota u "kobasicu" jer se može spremiti u ovom obliku. Ne morate odmah početi peći. U ovom obliku, umotano u prozirnu foliju, tijesto se može čuvati do sedam dana. A ako ga zamrznete - do tri mjeseca. Odlučite se za pečenje kolačića - izvadite tijesto, odmrznite na zraku ili u hladnjaku, ostavite da malo odstoji na sobnoj temperaturi, izrežite na pojedinačne kolačiće i ispecite.