Ratatouille - što je to? Francuska kuhinja, recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Na spomen riječi “ratatouille” mnogi se sjete istoimenog animiranog filma o štakoru Remyju, koji zna recept za pripremu ukusnog variva od povrća. Upravo je ova mješavina tikvica, rajčica i patlidžana osvojila srce strogog crtanog kritičara hrane. Dakle, što je zapravo poznati ratatouille i kako ga pripremiti? O tome će se raspravljati u ovom članku. Ovdje možete vidjeti recepte za ratatouille sa fotografijama.

Klasični recept

Ratatouille - kakvo je jelo neobično? Moram reći da u tome nema ništa iznenađujuće. Ovo jelo pomalo podsjeća na mađarski lecho, samo s dodatkom provansalskog bilja. Upravo ti francuski začini ratatouilleu daju božanstveni okus. Bez njih jelo gubi svaki smisao i pretvara se u običan varivo od povrća.

Pokušajmo skuhati tradicionalni francuski ratatouille (klasični recept). Ovim jelom su provansalske žene hranile svoje muževe i djecu. Recept je poznat već duže vrijeme, što znači da je provjeren vremenom.

Kuhanje tradicionalnog jela

Uzmite patlidžan i narežite ga na tanke ploške. Posolite i ostavite malo da izađe gorčina. U međuvremenu izrežite iste dvije tikvice i rajčice (5 kom.). Trebat će vam ukupno 6 rajčica, ali jedna je potrebnaostaviti za umak. U međuvremenu, patlidžan čeka na krilima, možete obaviti preljev za jelo. Krenimo s pripremanjem umaka. Glavicu luka i preostalu rajčicu sitno nasjeckajte na kockice, skinuvši joj kožicu. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Položite luk i pirjajte ga. Dodajte dvije slatke paprike, zelenu i crvenu, rajčicu i češanj češnjaka. Posolite i popaprite po ukusu, pirjajte pet minuta. Ovdje dodajte pet žlica paste od rajčice, držite još malo na vatri.

Prelijte umak u pripremljenu vatrostalnu posudu. Odozgo počnite postavljati krugove povrća, izmjenjujući ih jedan s drugim, u obliku ljuskica. Začinite jelo provansalskim začinskim biljem, solju i paprom. Dodajte malo biljnog ili maslinovog ulja. Posudu prekrijte folijom i stavite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva pola sata. Gotovo jelo pustite da se kuha deset minuta i poslužite. Ovaj ratatouille, kuhan u pećnici, možete jesti bez straha od debljanja, jer praktički ne sadrži ulje.

Juha

U Rusiji je također vrlo popularna ratatouille juha. To je u biti varivo od povrća kojem je dodana juha ili voda.

Za kuhanje trebat će vam:

• 2, 5 litara juhe ili vode;
• 3 tikvice;
• 800 grama rajčice u vlastitom soku;
• žarulja;
• slatka paprika;
• patlidžan;
• 50-60 grama tjestenine;
• 0, 5 žličica timijana;
• malo origana;
• sir;
• sol,začini.

Patlidžan narežite na kockice, posolite i ostavite 20 minuta, luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne prozire. Zatim dodajte tikvice narezane na kockice i protisnuti češnjak. Patlidžan isperite u hladnoj tekuci vodi i dodajte povrcu. Pržite pet minuta. Na sljedećem plameniku zagrijte vodu ili juhu, stavite rajčice, sol, začine, začine. Zakuhajte i kuhajte poklopljeno desetak minuta, a zatim dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne omekša. Stavite pirjano povrće u lonac i poslužite ratatouille juhu posutu ribanim sirom.

Recept za lijene

Za pripremu variva nije potrebno koristiti određeni set povrća i začina, možete eksperimentirati s klasičnim receptom i na kraju dobiti ukusno jelo. Ako nemate pri ruci tikvice i paprike, znajte da će i bez njih jako dobro proći. Pripremite "lijeni" ratatouille. Što je? Zapravo, to je povrće zapečeno u pećnici. Počinjemo kuhati. Patlidžan izrežemo harmonikom i natopimo. To se mora učiniti unaprijed, dva sata prije kuhanja. Par rajčica nasjeckamo na krugove. Ako vam je patlidžan mali, narežite rajčice na pola kolutića.

Napravite mirisnu tjesteninu od sira. Uzmite šest žlica ovog sira, dodajte par žlica maslinovog ili biljnog ulja, malo majoneze (vrhnja), protisnite češnjak kroz prešu. Sve dobro izmiješajte. I pospite bosiljkom, sušenim ili svježim. Nauljitelim za pečenje i poslagajte patlidžan, počnite ga puniti. U svaki rez stavite pastu od rajčice i sira. I tako do samog kraja. Samo prethodno podmažite rezove maslinovim uljem, a nakon toga položite nadjev. Bit će mnogo ukusnije.

Samo naprijed kako želite. Na primjer, patlidžan možete namazati majonezom ili vrhnjem s češnjakom i sirom. Pecite oko sat vremena na 180 stupnjeva. Može se poslužiti kao toplo jelo ili hladno predjelo. Dobro se slaže s mesom i rižom. I samo svježi kruh! Ovako smo modificirali ratatouille (klasični recept) i pripremili potpuno novo jelo.

Fancy Meat Recept: Sastojci

Ako ne možete zamisliti svoj život bez komada ukusnog mesa, pokušajte napraviti teleći ratatouille.

Za ovo uzimamo:

• Teletina - 200 grama.
• parmezan - 150g
• Tri luka.
• Rajčice - 6 komada.
• Dvije mrkve.
• 2 krumpira.
• Crvena paprika - 5 kom.
• Pola tikvice.
• patlidžan.
• 150 grama prokuhane vode.
• Blaga kečap - 3 žlice
• Sol.
• biber.
• provansalsko bilje (mješavina).
• Malo maslinovog ulja i kiselog vrhnja.

Ratatouille s mesom: kuhanje

Pripremite povrće, ogulite ga. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu krupno naribajte, papriku i rajčice (po 2) sitno nasjeckajte. Zagrijte tavu s maslinovim uljem. Pržite luk dok ne postane proziran, dodajte mrkvu, kuhajte pet minuta. Dodatinjima, rajčice i paprike, malo dinstati. Ulijte kečap, posolite i maknite sa štednjaka. Ovu passerovku sameljite mikserom. Dobiveni pire razrijedite vodom.

Teletinu narežite na porcije, popaprite i pržite s obje strane dok ne porumeni.

U posudu otpornu na toplinu stavite meso zajedno sa sokom koji nastane tijekom pečenja. Napunite ga biljnim kavijarom.

Preostalo povrće narežite na krugove. Možete dodati gljive. Sve jako čvrsto staviti na meso s pire krumpirom. Pospite solju, paprom i provansalskim začinskim biljem. Zdjelu prekrijte folijom i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite oko sat vremena na 230 stupnjeva. Nakon toga skinite foliju, pospite sirom i pecite još pet minuta. Ukusni ratatouille je spreman! Poslužite jelo s kiselim vrhnjem.

Varijacije na temu…

Rusi su snalažljivi i izvanredni ljudi. Stalno inoviramo i inoviramo. Čak je i klasični francuski recept izmijenjen kako bi odgovarao ukusnim preferencijama Rusa. Jeste li jeli, na primjer, krumpirov ratatouille? Što je ovo jelo i kako ga pripremiti?

Za realizaciju ideje potrebni su nam vrlo jednostavni proizvodi koji se mogu kupiti u svakoj trgovini: krumpir, rajčica, tvrdi sir. U ovom receptu postoji samo jedan egzotični sastojak, porijeklom iz Francuske. To je plavi sir s plijesni. Ali za to je potrebno vrlo malo, samo 50 grama.

Pokušajmo skuhati ovo jelo. Ogulite 5 krumpira, narežite na ploške. Na isti način nasjeckajte dvije rajčice. Podmažite oblik uljem i stavite povrće u njega u krug, naizmjenično jedno s drugim. Posolite i popaprite, poškropite maslinovim ili biljnim uljem. Povrće posipamo naribanim običnim sirom (50 g), a na vrh stavimo plemenito plavo. Stavite u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva do kraja. Sada možete napraviti svoj vlastiti ratatouille. "Kako je smisliti ukusno povrće?" – ovo pitanje više nije relevantno.

Umjesto pogovora

Tako ste se uvjerili da kuhanje ratatouillea nije nimalo teško. A sastojci za njega dostupni su svima. Povrtni ratatouille možete čak uvaljati u staklenke i uživati u njegovom izvrsnom okusu i jarkim bojama cijelu zimu. Češće razmazite svoje najmilije i prijatelje ukusnim jelom. Valja napomenuti da je povrće iznimno korisno u vitaminima i mikroelementima, pa se mora uključiti u svakodnevnu prehranu djece. Ratatouille možete koristiti ne samo vrućim, već i hladnim, pa ga kuhajte i radnim danom i na odmoru. Pogledajte recepte za ratatouille sa fotografijama, osmislite svoje načine posluživanja i uživajte u ovom jednostavnom, ali zdravom jelu!