Pečena svinja: sastojci i način kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ljudi su znali mnogo o hrani prije mnogo stoljeća. Povodom velikog slavlja potrudili su se pripremiti najukusnija i najukusnija jela. Možda je zato pečena svinja često stajala na svečanom stolu kraljeva. Da biste cijenili ovo jelo, morate ga znati pravilno kuhati.

Najprirodnija opcija

Kada su kuharice prvi put objavljene, nije bilo pećnica ili mikrovalnih pećnica. Tada se pečena svinja mogla kuhati samo na najstariji način.

Da bi to učinili, koristili su ražanj i otvorenu vatru. Danas se ova opcija koristi tijekom piknika. Od proizvoda će vam trebati trup same životinje, sol sa začinima ili unaprijed pripremljena marinada. Sve radnje moraju biti izvedene jasno i na vrijeme:

1. Prvo, trebate zapaliti vatru i pustiti da drva za ogrjev izgore.
2. Prije pečenja trup se mora pripremiti. To je lako učiniti na dva načina. Prvo marinirajte. Drugo, utrljajte solju i začinima.
3. Zatim uzmite pripremljenu lešinu i stavite je na ražanj. Trebali biste početi s repom. Štap moraprođite pored kralježnice da se svinja ne okrene.
4. Postavite ražanj sa svinjom na postolje i ne zaboravite ga povremeno okretati. Inače se na koži može stvoriti mjehurić koji će, kad pukne, pokvariti izgled posude.

Pečeno prase smatra se spremnom kada će nož lako proći kroz meso do samih kostiju, a krv neće curiti iz nastale rupe.

Meso bez dodataka

Mesna jela kuhana u ruskoj pećnici su vrlo ukusna. U selima su domaćice radile upravo ovo:

1. Prije početka rada, trup je morao biti posut brašnom i ispečen da na njemu ne ostanu čekinje.
2. Nakon toga, svinju je potrebno očistiti, osloboditi iznutra i marinirati 5-6 sati. Kao salamura prikladna je otopina koja uključuje sol, ocat, papar, lovorov list, začine, kao i češnjak ili luk.
3. Tada se trup mora položiti na metalni lim. Danas postoji tava za ovo. Odozgo je bolje kožu premazati biljnim uljem, a uši i odojka omotati folijom.
4. Proces kuhanja traje najmanje 3 sata. Za to vrijeme potrebno je stalno pratiti stanje gornjeg sloja, zalijevati ga sokom koji se ističe.

Pečena svinja je vrlo nježna i mirisna. Prije posluživanja može se ukrasiti svježim začinskim biljem, povrćem ili voćem. Bilo koja od ovih opcija bit će uspješna.

Kuhinje različitih zemalja

Zanimljivo je da se u glavnom gradu Filipina smatra cijelom pečenom svinjompotpis i gotovo nacionalno jelo. Poslužuje se u svim kafićima i restoranima. U gradu postoji čak i posebna četvrt u kojoj se takvo meso priprema u velikim količinama. Može se naručiti preko trgovine, koja se nalazi na stražnjoj strani ustanove. Pečenje se vrši na ražnju.

Uglavnom se koriste leševi životinja težine od 5 do 10 kilograma. Prvo se dobro očiste i operu. Meso mora biti čisto. Nakon toga obilno natrljajte mješavinom mljevene paprike, morske soli i češnjaka. Kombinacija proizvoda je dosta dobra. Zatim se trup stavi na ražnju i peče nekoliko sati na vrućem ugljenu. Proces prati poseban radnik koji povremeno okreće ražnjiće. Meso je jako mekano, a kora jarke boje i hrskava. U Manili se takvo jelo naziva "lechon". Svaki turist smatra da mu je dužnost probati.

Kako se nositi s odojcima?

U pravilu se mliječnim odojcima smatra praščić koji nije stariji od dva mjeseca. U to vrijeme još uvijek pije majčino mlijeko, pa mu je meso sočno i vrlo mekano. Obično ima specifičan miris koji se ne sviđa svima. Praščiće miriše na mlijeko, zbog čega se tako i zove. Pečeni odojak prava je poslastica.

Ipak, nije ga uopće teško pripremiti. Istina, trebat će vam mnogo različitih sastojaka. Za jedan trup težine 2,5 kilograma: 2 žlicesoja umak, senf i balzamiko ocat, ½ šalice crnog vina, vezica celera, 140 g biljnog ulja, po 1 žličica bibera u zrnu i paprike, malo soli i maslaca, kao i prstohvat cimeta, muškatnog oraščića i suhog bosiljka

Nakon što su svi proizvodi sastavljeni, počinje glavni proces:

1. Prvo, trup se mora oprati, osušiti ručnikom, a zatim iznutra izbockati oštrim nožem na nekoliko mjesta.
2. Pripremite marinadu od ostalih sastojaka. Trebate početi s čvrstim sastojcima (orah, papar, cimet i paprika), trljajući ih tučkom u mužaru.
3. Pripremljenom smjesom premažite prase sa svih strana.
4. Kako bi trup zadržao oblik, unutra možete umetnuti običnu bocu omotanu folijom. Sada ga možete staviti u lim za pečenje i ostaviti da se marinira 40 minuta.
5. Nakon toga, svinju se mora poslati u pećnicu ili pećnicu.

Bit će spreman za sat i pol.

gruzijski odojak

Na istoku se meso tretira s velikim poštovanjem. Priprema takvog jela pravi je ritual. Na primjer, iskusni gruzijski kuhari znaju mnoge zanimljive recepte.

Mogu vam reći kako ispeći prase u pećnici. Da biste to učinili, potreban vam je samo trup težine do pet kilograma, 60 grama maslaca i 5 žlica adjike.

Nema ništa neobično u ovom receptu:

1. Prije svega, morate samljeti ulje s adjikom dok ne postane gusto,što homogenije.
2. Opranu i osušenu trup premažite pripremljenom smjesom, a zatim stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu koja je već zagrijana na 190-200 stupnjeva.
3. Tijekom pečenja proizvod treba stalno prelijevati sokom, koji curi na pleh. Spremnost se može odrediti dugom iglom. Trebate samo probušiti svinju u području ramena, gdje je sloj mesa najdeblji. Iz rupe bi trebao izaći sok, a ne krv.

Sada se gotova svinja može izvaditi i prenijeti u posudu. Kako bi se gosti osjećali ugodnije, meso se može rezati na porcije.

Recept za svaki dan

Za kućnu upotrebu možete ponuditi recept za pečenu svinju s mljevenim mesom. Ova metoda je vrlo praktična, jer u samoj svinji ima malo mesa.

Za kuhanje trebat će vam trup težak nešto više od jednog i pol kilograma, 35 g suncokretovog i 50 g životinjskog ulja, ½ kilograma heljde, žlica brašna, 100 g meda i malo brusnice.

Način kuhanja:

1. Isperite svinju pod vodom, a zatim umočite u kipuću vodu da lako uklonite dlačice.
2. Nakon toga ispeći, posuti brašnom, a zatim oprati.
3. Uklonite sve kosti (osim nogu i glave).
4. Skuhajte mljeveno meso. Da biste to učinili, u kašu kuhanu od heljde dodajte sol i iznutrice svinje pržene s lukom.
5. Unutarnji dio trupa napunite pripremljenom smjesom, a zatim zašijte rezdebeli konac.
6. Obradak premažite povrćem, a zatim maslacem.
7. Nakon toga pažljivo stavite na lim za pečenje i stavite peći 1,5 sat.
8. Okrenite svinju na drugu stranu i ostavite još sat vremena. Praščiće i uši moraju biti prekriveni folijom.
9. Napravite mali rez na poleđini gotovog proizvoda kako biste ispustili paru.
10. Kao umak pripremite mješavinu od brusnica, meda i brašna. Da biste to učinili, mora se kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Ovo jelo će izgledati jako lijepo na stolu.

Pomoć za fotografije

Prvi put kuhanje je uvijek teško. Što bi domaćica trebala učiniti ako ne zna kako se pravi pečeno prase? Fotografija će u ovom slučaju pomoći u kontroli rada u svakoj fazi.

Najprije morate nabaviti zalihe namirnica. Trebat će vam prase od 5 kg, papar, češnjak, sol i kiselo vrhnje (ili vrhnje).

Sada možete početi raditi:

1. Od ribanog češnjaka, soli i papra pripremite smjesu kojom natrljajte oprani svinjski trup sa svih strana.
2. Nakon toga dobro premažite kiselim vrhnjem izvana.
3. Proizvod stavite na podmazan lim za pečenje ili u kalup.
4. Pošaljite u pećnicu na par sati. Možda će biti potrebno više vremena. Spremnost se najbolje utvrđuje malim ubodom. Ne zaboravite zatvoriti uši i nos.

Za ovo jelo prikladna je kuhana riža ili povrće u bilo kojem obliku. Po želji se i sama svinja može ukrasiti,za to koristite majonezu, začinsko bilje i svježe povrće.