Brazilski orah: opis, kalorije, korisna svojstva i kontraindikacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Hranljiva vrijednost oraha koji raste u dalekom Brazilu, u cijelom svijetu poznatog kao brazilski orah, vrlo je visoka. Znanstveno ime biljke je Bertoletia visoka. Ukusni i vrlo hranjivi orašasti plodovi ne samo da mogu obogatiti prehranu, već i donijeti velike zdravstvene prednosti.

Zanimljive činjenice

Glavni dobavljači su Brazil i Bolivija. Odatle se najveće serije vrijednog proizvoda razilaze diljem svijeta. Međutim, brazilski orah raste i u Venezueli, Kolumbiji, Peruu. Važno je napomenuti da se žetva bere u divljim šumama, točnije, u džungli. Umjetno zasađene plantaže ne daju plodove.

Izvana, biljka je drvo visoko do 45 m. Promjer debla može doseći 2 m. Životni vijek drveća je oko 500–1000 godina. Posebnost ove vrste je da zahtijeva neobične vrste oprašivača - velike pčele i bumbare, bez kojih se plodovi jednostavno neće vezati. A privlače ih mirisne orhideje koje se smjeste na deblima i granama drveća.

Orašak oljušten je zapravo sjemenka, jedna od mnogih unutar kuglastog voća stvrda ljuska. To čini Bertoletiju srodnom s makadamijom i kokosom. Svaka sjemenka, dugačka 3-5 cm, također ima svoju tvrdu ljusku. Ali kod nas se u prodaji mogu naći samo potpuno oguljeni orašasti plodovi, jer se samo u tom obliku izvoze. Jedno stablo godišnje daje do 350 kg ploda. Težina oraha doseže 2,5 kg.

Što je u tome korisno?

Zdravstvene prednosti brazilskog oraha su ogromne. Najbogatiji biokemijski sastav voća je nevjerojatan:

• vlakna i dijetalna vlakna;
• polinezasićene masne kiseline;
• više od 18 aminokiselina;
• flavonoidi;
• 10 rijetkih elemenata u tragovima;
• vitamini grupe B, E, C;
• nikotinamid.

2/3 orašastih plodova sastoji se od nezasićenih masnih kiselina koje čiste krvne žile od kolesterola. 100 grama sadrži 2730% dnevne potrebe odrasle osobe u selenu, esencijalnoj tvari koja štiti organe probavnog trakta od raka. Ali vrijedi zapamtiti visoku nutritivnu vrijednost proizvoda. U brazilskim orašastim plodovima ima više kalorija nego u čokoladi - 682 kcal / 100 g.

Kontraindikacije

Opasnost leži u prejedanju. Ukusnim poslasticama teško je odoljeti. Ako jedan ili dva oraha sadrže dnevnu normu hranjivih tvari, tada u većoj količini - višak masti. Štoviše, prejedanje može izazvati alergijsku reakciju.

Tvrda vanjska ljuska i meki međuprodukt sadrže veliku količinu aflatoksina. To su tvari koje uzrokujupojava raka jetre. Iz tog razloga izvoze se samo oguljene jezgre, bez svih ljuski.

Liječnici upozoravaju da je Bertoletia posebna biljka koja ima sposobnost nakupljanja radioaktivnih iona radija i barija u plodovima. Ovo je još jedan razlog da ne prekoračite preporučenu dnevnu količinu.

Koliko možete pojesti dnevno?

Optimalna količina dnevno za odraslu osobu je 2-3 stvari. Za djecu mlađu od 12 godina jedan orah na dan je više nego dovoljan. Uz svu svoju korisnost, proizvod je izrazito kaloričan, pa već 5 komada može izazvati težinu u epigastriju, a ponekad i probavne smetnje.

U koje dijete ga mogu uključiti?

Brazilski orasi preporuča se uvesti u brojne dijete za razne bolesti. Dakle, njegove su prednosti neosporne kod ateroskleroze, katarakte, živčanih i kardiovaskularnih patologija. Nezasićene masti sadržane u jezgri snižavaju kolesterol u krvi, što daje željeni terapeutski učinak.

Orašasti plodovi su također korisni za bolesti probavnog trakta. Proizvod bogat vlaknima pomaže prirodnom čišćenju crijeva. Teški metali su neutralizirani, a prirodna obrana tijela od genskih mutacija je poboljšana.

Tradicionalna medicina koristi orašaste plodove za stabilizaciju zgrušavanja krvi. Redovito uključivanje plodova Bertoletia u prehranu postupno će na najblaži način pomoći u snižavanju visokog krvnog tlaka i prevenciji tromboflebitisa. Pozitivanutjecaj na vid.

Poznato je da turgor kože pati kod mršavljenja. Ona može klonuti. Ne uvijek korištenje specijalizirane kozmetike daje dobar učinak. U ovom trenutku je vrlo korisno uključiti orašaste plodove u prehranu. Masnoće sadržane u njima omogućit će epidermi da vrati elastičnost i čvrstoću.

Kako se koristi u kuhanju?

Okus brazilskog oraha je vrlo ugodan. Kako napominju obožavatelji, po mnogočemu je sličan makadamiji i indijskim oraščićima. Plodovi su ukusni svježi, kao i prženi i pečeni. Međutim, važno je zapamtiti da se orašasti plodovi ne mogu dugo čuvati jer postaju gorki.

U slastičarnicama diljem svijeta mogu se pronaći slatkiši u kojima se kao punjenje koriste cijele ili zgnječene jezgre, a od njih se dobiva i ulje. Odlično se slažu s karamelom i čokoladom, bijelom i tamnom.

Ali ovaj je proizvod svoju primjenu našao ne samo u pripremi slastica i peciva. Recepti s brazilskim orasima su sve vrste salata, tepsija, variva, jela od mesa i ribe. Posoljene, koriste se kao predjelo za lagana alkoholna pića. Sjeckano, dodano umacima i preljevima.

Što je korisno za žene?

Ljekoviti učinak uvelike je posljedica visokog sadržaja selena. Ova tvar normalizira rad štitnjače, pomaže normalnom razvoju fetusa tijekom trudnoće i sprječava neplodnost. Brazilski orasi za žene korisni su ne samo zbog toga: bogati su slobodnim radikalima koji štite tijelo od onkologije.

Voće bogato biljnim uljima daje ljepotu kože i kose, jača nokte i sprječava prerano starenje. Nije slučajno što je orah dio mnogih kozmetičkih proizvoda za njegu. Za obogaćivanje njihovog sastava koriste se ekstrakti, ekstrakti, ulja, prah iz sušenog voća.

Vodeće kozmeceutske tvrtke rade na razvoju poboljšanih i učinkovitih formulacija protiv starenja. Uključivanje ulja brazilskog oraha u kreme i losione za lice daje im hidratantna svojstva. Distribuiran po površini kože, najtanji film ulja zadržava vlagu u gornjim slojevima epiderme, a također sprječava kontakt s nepovoljnim čimbenicima okoliša.

Što je dobro za muškarce?

Androlozi često preporučuju pacijentima da u svoju prehranu uključe orašaste plodove. Ovaj recept je poznat još od antike. Brazilski orasi za muškarce dobra su prevencija raka prostate, kao i prostatitisa. Terapeutski učinak postiže se povećanjem razine proizvodnje testosterona, te povećanjem motoričke aktivnosti spermatozoida.

U Brazilu su ukusni orasi odavno prepoznati kao lijek za mušku neplodnost. Da li je to tako, diskutabilno je. Međutim, poznate su sljedeće činjenice. Zemlje Latinske Amerike, u kojima raste Bertoletia, nalaze se na posljednjim redovima svjetske ljestvice po broju slučajeva muške neplodnosti. Ovdje, postati otac nakon 60 ne znači iznenađenje.

Mogu li dati djeci?

Pedijatritvrdi da je potrebno! Brazilski orasi preporučuju se djeci od 3 godine starosti. Isprva je cijela jezgra previše. Davati u malim komadima, pažljivo pazeći na moguću alergijsku reakciju. A, nije isključeno, jer među ostalim sortama orašastih plodova, ovaj je među najalergenijima.

Znanstvenici su proveli istraživanje u kojem su bebe dobivale mlijeko s dodatkom zdrobljenih plodova Bertoletia. Kao rezultat toga, utvrđeno je da su se kvaliteta i snaga sna poboljšali za 80%.

Ako dijete voli orah, onda ga se može davati redovito, ali ne prekoračujući preporučenu dječju normu - maksimalno 20 g dnevno. Zbog visokog udjela masti, kod prejedanja mogući su probavni poremećaji.

Kako odabrati i pohraniti?

Brazilski orasi su od maksimalne koristi samo u svom uvjetnom stanju. Toplina i sunčeva svjetlost izazivaju brzo užeglo masnoće koje se nalaze u njima. Optimalni način skladištenja je na hladnom mjestu (hladnjak) u posudi otpornoj na svjetlost, na primjer, u staklenoj ili porculanskoj neprozirnoj posudi s čvrstim poklopcem. Otvoreno pakiranje najbolje je iskoristiti unutar 1 mjeseca, ne više. Ako je zamrznut, rok trajanja je do 1 godine.

Kvalitet je najlakše provjeriti dodirom. Visokokvalitetne jezgre imaju ugodnu aromu, blago vlažne. Čak i u šačici, kada se protresu, ispuštaju lagani zveckajući zvuk. Oraščić puca uz glasno krckanje. Kvalitetan proizvod nema tamne mrlje, plijesan, ne mrvi se u rukama. Prije kupnje velikekoličinama, na primjer, po težini, svakako biste trebali uzeti uzorak kako biste isključili stjecanje starih užeglih jezgrica.