Kakav je kruh dobar za ljudsko zdravlje?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kruh je prehrambeni proizvod koji se dobiva toplinskom obradom tijesta. Može se peći, pržiti, kuhati na pari. Da bi se pripremilo najjednostavnije tijesto za kruh, dovoljno je brašno pomiješati s vodom. Tako je prije mnogo stoljeća pripremljen prvi proizvod od brašna. Malo kasnije, u starom Egiptu, ljudi su naučili kako napraviti tijesto od kvasca i počeli su mu dodavati proizvode kao što su jaja, mlijeko, maslac. Kakav je kruh dobar za odrasle i djecu? O tome će biti riječi u članku.

Vrste kruha

Prije nego što shvatite koji je kruh najniskokaloričniji i najzdraviji, morate shvatiti što je to općenito. Ovo je najčešći prehrambeni proizvod, pa ga ima jako puno vrsta, ali se mogu razlikovati glavne skupine.

• Bijeli kruh. Najpopularnija vrsta, koja se pravi od pšenicebrašno.
• Crni kruh (raženi). Dobiva se od raženog brašna. Ovaj kruh ima manje kalorija, pa se smatra zdravijim od bijelog kruha.
• Sivi kruh. To je rezultat miješanja pšeničnog i raženog brašna. On je taj koji se preporučuje koristiti u dijetnoj hrani.
• Kruh od cjelovitog zrna. Dobiva se od integralnog brašna, zbog čega sadrži veliku količinu vlakana. Ovaj kruh postaje sve popularniji u cijelom svijetu.
• Kruh od mekinja. Mješavina brašna i mekinja. Koristi se u prehrani za razne vrste bolesti, uključujući rak.
• Kruh bez kvasca. Umjesto kvasca u tijesto se dodaje kiselo tijesto koje uvelike povećava blagodati kruha.

Prednosti kruha

Koje su prednosti kruha? Sadrži vitamine vitalne za tijelo, posebno - skupine B, P, D, E, kao i kalij, cink, željezo, jod, fosfor. U kombinaciji s velikom količinom vlakana to dovodi do činjenice da je kruh nezamjenjiv proizvod za čišćenje organizma. Također, konzumacija ovog proizvoda ima blagotvoran učinak na živčani sustav, stanje kose, kože, noktiju. Kruh je izvor ugljikohidrata koji su čovjeku potrebni za energiju. Brzo ublažava glad i zasićuje tijelo.

Prednosti krušnih proizvoda uvelike ovise o njihovom sastavu. Vrlo je važno od koje se vrste i vrste brašna kruh pravi te koji su aditivi korišteni u procesu kuhanja.

Crno ili bijelo?

Koji je kruh zdraviji: raženi ili pšenični?Pokušajmo ovo shvatiti. Zrno pšenice sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari koje se nalaze u ljusci zrna i u njegovoj klici, ali u procesu dobivanja bijelog brašna najvišeg stupnja postaju otpad. Kao rezultat, takav kruh praktički nema nikakve koristi, a ima vrlo visok sadržaj kalorija.

Crni kruh se pravi od raženog brašna. Tijelo ga polako apsorbira, što pridonosi dužem osjećaju sitosti. Osim toga, kruh napravljen od takvog brašna manje je hranjiv od svog bijelog dvojnika.

Cjelovita žitarica ili obična?

Kakav je kruh dobar za crijeva? Naravno, proizvod od cjelovitog zrna puno je zdraviji od prerađenog. Uostalom, zadržava mnogo više korisnih tvari i vitamina, ima niži sadržaj kalorija i sadrži više vlakana, stimulira crijeva, te stoga bolje i brže čisti tijelo od proizvoda raspadanja. Takav se kruh preporučuje za dijetnu prehranu, pretilost, bolesti srca, dijabetes.

"Uživo" ili "bio"?

Ove dvije vrste kruha nedavno su postale popularne, a ne znaju svi što su.

Proizvod od "živog" brašna sadrži svježe proklijala zrna. Stoga ima visok sadržaj korisnih elemenata, ali takav se kruh čuva samo jedan dan.

"BIO kruh" ne sadrži prašak za pecivo, kvasac i konzervanse. Za njegovu proizvodnju koristi se integralno raženo brašno ili pšenično brašno od cjelovitog zrna, kao i prirodnokvasac. Ali takav se proizvod praktički ne proizvodi i njegov udio na tržištu proizvoda od brašna nije veći od 2%.

Svježe ili jučer?

Koji je kruh zdraviji: bijeli ili raženi, jučerašnji ili svježi? Ova pitanja se tiču svih onih koji brinu o svom zdravlju i ljepoti. Za probavni sustav bolje je i zdravije jesti sušeni kruh, jer je manje ljepljiv. Svježe pečeni proizvod od brašna može napuniti želudac i izazvati zavoj, jer se taloži na stijenkama i vrlo sporo se probavlja.

Šteta kruha

Nema puno kontraindikacija za kruh.

Najveća prijetnja zdravlju je proizvod od bijelog kvasnog brašna. Kvasac, ulazeći u tijelo, nastavlja fermentirati, utječući na kemijski sastav krvi. Osim toga, kruh od vrhunskog brašna ne sadrži praktički nikakve korisne tvari. Znanstveno rečeno, ovo je jednostavan ugljikohidrat, "prazne kalorije" koje ne donose nikakvu korist. Svakodnevna konzumacija takvog kruha uz sjedilački način života najčešće dovodi do pretilosti.

Ako odbijete proizvod od pšenice kvasca i odlučite se za bilo koji drugi, bilo da je raženi, mekinje ili bez kvasca, tada je glavna kontraindikacija visok sadržaj kalorija. Preporučljivo je ne konzumirati više od 3-4 kriške kruha dnevno.

Osim toga, beskrupulozni proizvođači modernim pekarskim proizvodima dodaju sve vrste poboljšivača, konzervansa, aroma i drugih kemikalija. Morate pažljivo pročitati etiketu ibolje je potražiti kućnu pekaru ili kupiti stroj za kruh.

Raženi kruh također ima svoje kontraindikacije. Ne preporučuje se osobama koje boluju od čira i gastritisa, a imaju i probleme sa žučnim mjehurom. Korištenje ovog proizvoda može uzrokovati nadutost i poremetiti probavni sustav.

kruh za mršavljenje

Da biste smršavili, prvo se revidira dijeta. Visokokalorične namirnice su prirodno isključene iz jelovnika. Stoga, kada gubite težinu, ne možete jesti bijeli i raženi kruh. No, nutricionisti ga ne preporučuju potpuno isključiti iz prehrane.

Od kojeg brašna je najkorisniji kruh kada je figura u pitanju? Svaki dan možete pojesti nekoliko komada proizvoda od cjelovitih žitarica, s mekinjama ili bez kvasca od integralnog brašna. Njihov sadržaj kalorija je mnogo manji, a količina hranjivih tvari je visoka. Ako ne pojedete više od 2-3 mala komada takvog kruha dnevno, možete uravnotežiti svoju prehranu prilikom mršavljenja.

Kruh u hrani za bebe

Mnogi roditelji se pitaju kakav je kruh dobar za dijete. U hrani za bebe s proizvodima od brašna treba postupati s oprezom. Bebu možete upoznati s ovim proizvodom od 8. mjeseca života, ali ne davati više od 15 grama dnevno. Bebama mlađim od tri godine ne možete ponuditi svježi i raženi kruh. Proizvod od mekinja također se ne smije uvoditi u prehranu bebe, osim u slučajevima zatvora i samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Nakon 3ljetne dobi, broj proizvoda od brašna može se povećati na 100 grama dnevno. Također morate pažljivo proučiti sastav kupljenog kruha koji ne smije sadržavati boje, sintetičke aditive i konzervanse.

Najkorisniji za djecu stariju od 6 godina je kruh od mekinja i raženog kruha. Ove vrste sadrže sve potrebne tvari za normalan rast mišićne mase, funkcioniranje živčanog sustava. Nedostatak tiamina, kojim su proizvodi od brašna bogati, dovodi do brzog umora, razdražljivosti i opće slabosti djeteta.

Unatoč tome, količinu kruha koju dijete konzumira treba kontrolirati, izbjegavajući prejedanje. Proizvode od bijelog brašna najvišeg stupnja treba isključiti iz prehrane bebe ili ih davati u malim količinama.

Kako odabrati kruh u trgovini

Kakav je kruh zdrav, znate već. I kako ga pravilno odabrati? Trgovina nudi veliki asortiman raznih pekarskih proizvoda. Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći pri izboru kvalitetnog i sigurnog kruha za zdravlje. Dakle, na što biste trebali obratiti pozornost pri kupnji?

• Etiketa. Prvo na što treba obratiti pažnju je rok trajanja. Ako je više od 48 sati, sastav se ne može ni očitati, konzervansi su zajamčeno prisutni. Ako je sve u redu s rokom, potrebno je pažljivo pročitati sastojke. Kruh ne bi trebao sadržavati nikakve „poboljšivače“, „stabilizatore“i ostalo. Proizvođači dodaju ove tvari za zaštitu od plijesni i tako produljuju vijek trajanjaskladištenje i, posljedično, povećanje obujma prodaje. A krajnji potrošač je prisiljen jesti bjelilo, sulfate i druge kemikalije. Također treba izbjegavati kruh s visokim udjelom masti, margarin, šećer i sol.
• Izgled. Proizvod mora biti pravilnog oblika, bez pukotina, neravnina i strugotina. Kada se pritisne, brzo vratite prethodni oblik. U ovom slučaju, bijeli kruh trebao bi imati zlatnu površinu, crni - tamno smeđu koricu. Prilikom rezanja treba obratiti pažnju na krušnu mrvicu, ako u njoj ima grudica i šupljina, a mrvica je ljepljiva na dodir, onda je najvjerojatnije tu već počela plijesan i ne možete koristiti takav proizvod.

Ako na površini kruha postoji bijeli premaz, onda ga ne smijete brkati s brašnom, to je znak da je u proizvodnji korišteno tijesto s istekom roka trajanja.

Kako čuvati kruh

Naravno, u svakoj kuhinji postoji kutija za kruh, a malo tko je pitao kako pravilno čuvati proizvode od brašna. Međutim, treba imati na umu neke točke.

• Ne možete pohraniti raženi i bijeli kruh u istu košaru za kruh, jer imaju različit sadržaj vlage. Bolje je kupiti posudu za kruh s nekoliko odjeljaka ili svaki proizvod zapakirati u plastičnu vrećicu s rupama.
• Sprem za kruh treba čistiti od mrvica svaki dan, te oprati i temeljito osušiti jednom tjedno.
• Komad šećera ili jabuka pomoći će smanjiti vlažnost unutar kutije za kruh.
• Kruh je bolje ne čuvati u hladnjaku, jer na temperaturama od 0 do 2 stupnja brže buja. Ali s druge strane,pečeni proizvodi dobro se čuvaju u zamrzivaču.
• Da bi se kora na kruhu duže zadržala, pohranjuje se u papirnatu vrećicu.
• Proizvod također možete osušiti i koristiti ga kao krekere.

Kako jesti kruh

Shvatili smo pitanje kakav je kruh zdrav. Sada vrijedi razgovarati o tome s čime ga možete jesti. Kruh se odlično slaže s povrćem. Luk, tikvice, špinat, paprika, cikla, mrkva, krastavac, bundeva i patlidžan, zelena salata - ovo nije potpuni popis povrća koje se može kombinirati s proizvodima od brašna.

Korisno je kombinirati kruh s mliječnim proizvodima, kao što su kefir, fermentirano pečeno mlijeko, podsireno mlijeko i mlijeko.

Ne možete kombinirati proizvode od brašna s proteinima, kao što su jaja, meso, riba, svježi sir. Svima omiljeni sendviči jako su štetni po zdravlje. Ove je namirnice najbolje konzumirati odvojeno.

Tradicionalna kombinacija kruha s maslacem ili sirom nije toliko štetna, ali dovodi do skupa viška kilograma.

Ako kruh kombinirate sa šećerom, džemom ili džemom, možete dobiti nadutost, pojačano stvaranje plinova i crijevnu upalu. Kombinacija proizvoda od brašna s kiselim krastavcima će izazvati istu reakciju.