Francuski ekleri: klasični recept, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Eclairs su francuski desert. U svojoj srži, ovo je ukusna torta od choux tijesta punjena kremom. Francuski ekleri su simbol okusa, nježnosti i ljepote. Pripremaju se s različitim nadjevima, ponekad ukrašene nekom vrstom glazure. Važno je napomenuti da tako poznati desert može lako pripremiti bilo tko.

Jednostavan recept za tijesto za eklere

Klasični recept za eklere uključuje nježno slojevito tijesto, s prazninama iznutra. Za pripremu morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 240 ml mlijeka;
• prstohvat soli;
• sto grama maslaca;
• četiri velika jaja sobne temperature;
• 150 grama brašna.

Stavite maslac u lonac, ulijte mlijeko. Zatim dodajte samo prstohvat soli. Zagrijte masu. Nakon toga odmah ulijte cijeli dio prethodno prosijanog brašna. Miješajte dok tijesto ne stvori grudicu. Zatim skinite sa štednjaka. Lagano ohladite.

Počnite tući masu pjenjačom, ubacujući jedno po jedno jaje. Gotovo tijesto mora se prenijeti u slastičarsku špricu. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Iscijedite kolačeduga oko deset centimetara, ostavljajući razmak između njih. Pećnica je zagrijana na 220 stupnjeva. Francuski ekleri se peku deset minuta. Nakon snižavanja temperature na 180 stupnjeva, a zatim kuhajte još petnaestak minuta. U gotovim eklerima se napravi rupica, a zatim se pune kremom.

Tijesto na vodi

Ukusno tijesto za torte ne mora se kuhati u mlijeku. Na vodi možete napraviti ukusnu podlogu. Takvo tijesto za francuske eklere priprema se od sljedećih proizvoda:

• 250 ml vode;
• 200 grama brašna;
• četiri kokošja jaja;
• 120 grama maslaca;
• malo soli.

Prema ovom receptu, tijesto se priprema u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, ulijte oko 1,5 litara vode u veliki lonac. U to se stavi mali lonac, u njemu se otopi maslac, doda sol i voda. Nakon što se maslac otopi i voda prokuha, ubacuje se prosijano brašno. Tijesto za francuske eklere zamijesite direktno u vodenoj kupelji. Kad je gotovo, skinite ga sa štednjaka.

Masu ohladite pet minuta. Nakon uvođenja jedno po jedno jaje, ometanje tijesta. Završeno bi trebalo biti glatko.

Sada počnite peći eklere. Masu uliti u slastičarsku vrećicu ili špricu. Pergament se položi na lim za pečenje, trake tijesta se istiskuju na udaljenosti jedna od druge. Nakon toga pećnica se zagrije na dvjesto stupnjeva i kolači se peku desetak minuta. Pećnica se ne otvara! Zatim snize temperaturu na 180 stupnjeva i peku isto toliko.

Klasična varijanta kreme

Tradicionalno francuski ekleri rade se s kremom. Iako sada postoji mnogo jednako ukusnih opcija. Za kremu morate uzeti sljedeće jednostavne sastojke:

• 200 grama šećera;
• ista količina maslaca;
• 500 ml mlijeka;
• par žlica brašna;
• jedno jaje;
• malo vanilije.

Vade maslac da postane mekan. Mlijeko se mora prokuhati, a zatim ukloniti tako da se ima vremena ohladiti. Posebno pomiješajte šećer i brašno. Umutite jaje i dobro izmiješajte. Mlijeko se unosi u mrvice tijesta, pažljivo miješajući, inače će se stvoriti grudice. Prikladnije je to učiniti u malim porcijama.

Stavite vrhnje na vatru, kuhajte dok ne postane gusto, miješajući. Masa ne smije prokuhati. Nakon što se izvade na tanjure, unosi se vanilin. Dobivena masa se pomiješa s maslacem. Nakon punjenja eklera kremom pomoću slastičarske šprice.

Jednostavna krema od skute

Mnogi ljudi vole ovu opciju. Za pripremu je potrebno malo vremena, a rezultat je ukusan. Za ovu verziju kreme trebate uzeti:

• 250 grama svježeg sira, a što je veći sadržaj masti, to bolje;
• 150 ml vrhnja od 33 posto masti;
• 150 grama šećera u prahu.

Kako napraviti kremu za eklere? Puder se prvo podijeli na dva dijela. Vrhnje umutiti mikserom dok ne postane gusto, dodati jedan dio šećera u prahu, pa opetšibanje.

Svježi sir se pažljivo melje, a zatim propušta kroz sito kako bi bio ujednačeniji u svojoj strukturi. Pomiješajte s ostatkom praha, dobro promiješajte. Spojite obje posude, promiješajte. Napunite gotove eklere pomoću slastičarske šprice.

Krema s mirisom kave

Ova opcija će se svidjeti onima koji vole kavu i njezin miris. Za takvu kremu trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 80 ml mlijeka;
• par žlica mljevene kave;
• 120 grama šećera;
• jedan žumanjak;
• 130 grama maslaca.

Za početak, kava se kuha u mlijeku. Možete koristiti cjelovite žitarice. Nakon toga pažljivo filtrirajte kako pahuljice ne bi ušle u gotovu kremu. Hladno mlijeko s aromom kave. Dodajte žumanjak, promiješajte i ponovno procijedite kroz cjedilo. Uvodi se šećer, stavite tavu na štednjak. Čeka se da krema prokuha. Nakon minutu maknite masu sa štednjaka i ohladite. Uvodi se meki maslac, prethodno umućen pjenjačom. Umiješajte kremu za eklere. Napunite ih kolačem.

glazura od tamne čokolade

Kako napraviti prave eklere? Naravno, potrebno je tijesto i ukusna krema. Ali ne možete bez glazure. Za čokoladnu verziju trebate uzeti sljedeće sastojke:

• sto grama tamne čokolade bez aditiva;
• 50 ml vrhnja visoke masnoće.

Oba sastojka se sjedine i zatim zagriju u vodenoj kupelji. Kada masa postane homogena, odmah je nanesite na gotovuekleri.

Ukusni ekleri s kremom od cimeta i griza

Da biste pripremili ovako ukusnu verziju eklera, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 125 ml mlijeka;
• ista količina vode;
• sto grama maslaca;
• 10 grama šećera;
• prstohvat soli;
• 150 grama brašna;
• četiri jaja;
• prstohvat cimeta.

Za ukusnu i originalnu kremu pripremite:

• žlica šećera;
• 600 ml mlijeka;
• 1, 5 žlica griza;
• jedno jaje;
• prstohvat cimeta;
• 10 grama vanilin šećera.

Počnite kuhati s choux tijestom. Svo mlijeko uliti u lonac, dodati šećer i cimet, staviti maslac. Masu zakuhati. Skinuto sa štednjaka. Nakon što ulijete cijeli dio brašna, pažljivo promiješajte tijesto. Nakon što postane homogena, ponovno stavite na vatru. Kuhajte desetak minuta. Nakon hlađenja, jaja se unose jedno po jedno, svaki put se muče mikserom.

Pergament se polaže na lim za pečenje. Pomoću slastičarske vrećice rasporedite trake tijesta. Pecite u pećnici zagrijanoj na dvjesto stupnjeva desetak minuta. Nakon sniženja temperature na 180 stupnjeva, i kuhajte još desetak minuta.

Za ukusnu kremu zakuhajte mlijeko u loncu, dodajte sve sastojke osim maslaca, miješajte dok masa ne prokuha. Nakon toga maknite sa štednjaka i dodajte ulje. Miješajte dok se ne otopi. U gotovim eklerima se pravi rez, puni se ohlađenimkrema. Gotove kolače možete posuti i šećerom u prahu ili ukrasiti glazurom.

Eclairs su ukusno francusko pecivo. To je choux tijesto, krema i glazura. Priprema se po raznim receptima. Na primjer, možete napraviti klasičnu verziju s kremom. I možete dodati note kave i čokoladnu glazuru.