Špageti s umakom od gljiva: priprema hrane, postupak kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Povijest špageta seže više od 500 godina. Rodnim mjestom ovog jela smatra se Italija. Stanovnici poluotoka toliko vole špagete da su smislili tisuće recepata i kombinacija s umacima raznih okusa. Talijani prave špagete u različitim debljinama, dužinama i bojama, ima čak i slatkih špageta, poslužuju se kao desert. Talijani svoju tjesteninu jedu za doručak, ručak i večeru, apsolutno ne brinući o figuri, jer su pravi talijanski špageti napravljeni od durum pšenice i dobri su za probavu. Djelić ljubavi prema njima prenio se i na stanovnike naše zemlje. Stoga su špageti s umakom od gljiva, carbonara, bolognese i mnoga druga ukusna jela koja vole Talijani prilično česta na našim stolovima. Postoji ogroman broj recepata za tjesteninu - tako u domovini zovu špagete s umakom. Pogledajmo neke od njih.

Odličan izbor za veliku grupu

Ako želite impresionirati svoju obitelj ili goste ukusnim jelom, tjestenina je izvrsna opcija. Prilično zadovoljavajuće, relativno lako za pripremu jelo sviđa se gotovo svima, priprema se u velikom obimu i vrlo ekonomično. Da bi jelo uspjelo treba znati kojim špagetima dati prednost i zašto. Posebnost špageta je u tome što sami po sebi nisu ništa specifično, ali u kombinaciji s različitim umacima, ovo je uvijek novo jelo.

Pregledi

Tradicionalno u domovini špageta, u Italiji, poslužuju se s pesto umakom. Kombinacija češnjaka i bosiljka s maslinovim uljem i sirom čini ovo jednostavno jelo neponovljivim. Drugdje u Italiji popularni su špageti s umakom od rajčice i mesom, koje poznajemo kao balognese. Ime ovog jela potječe od naziva mjesta gdje je ovaj recept prvi put isproban.

Po vrsti špageti se dijele:

• na špagetinima;
• špageti;
• špagetoni.

Ovdje je sve jednostavno: sve ove tri vrste razlikuju se samo po dužini i debljini jedne tjestenine. Najtanji špagetini su promjera oko milimetra. Trebate znati da se špageti nazivaju samo proizvodi s kružnim presjekom. Ravna tjestenina, poput rezanaca, već je druga vrsta.

Možda ćete primijetiti oznake "A", "B" i "C" na pakiranju špageta. Proizvodi koji su uvršteni u skupinu "A" su špageti izrađeni od brašna durum pšenice najvišeg stupnja."B" i "C" - od brašna mekih razreda. Logično je pretpostaviti da će špageti grupe "A" biti najbolji. Ako vidite takvu oznaku na pakiranju, nemojte žuriti vjerovati lukavim trgovcima, pročitajte sastav.

Kako odabrati prave špagete za tjesteninu?

U pravim talijanskim špagetima nema aditiva - to je glavni princip. U Italiji se rade od pšeničnog brašna i vode, ne suše se i poslužuju se odmah. Nažalost, izvoz takvih špageta je problematičan. Brzo se kvare pa se suše i prodaju u obliku na koji smo navikli, pakiraju.

Da biste razlikovali dobre špagete od osrednjih špageta, prvo pogledajte cjelovitost proizvoda u pakiranju. Dobri špageti se neće mrviti niti lomiti, svaka će pojedinačna tjestenina biti glatka i bez pukotina. Druga stvar koju treba pogledati je boja. Bogata žuta boja špageta nije uvijek znak njihove kvalitete. Pazite da ne sadrži boje za hranu ili jaja. Male inkluzije, vidljive golim okom, bit će jasan znak da je brašno od durum pšenice korišteno za pravljenje špageta. Kada se razbije, kvalitetan proizvod će imati ujednačenu boju u presjeku, ako je jezgra bijela ili različite boje, onda je proizvod napravljen od sirovina slabije kvalitete.

Recept za umak za špagete od gljiva

Kuhanje jela ne traje više od pola sata. Umak za špagete od gljiva s vrhnjem vrlo je zasitno jelo koje će oduševitigosti i neće ih ostaviti gladnima. Za kuhanje trebat će vam:

• špageti;
• luk;
• gljive;
• vrhnje 10-15% masti;
• papar;
• biljno ulje;

Kuhanje:

1. Sitno nasjeckajte luk.
2. Gljive narežite na male kockice.
3. Przite luk na biljnom ulju dok ne omekša, pazeći da ne zagori.
4. Proprženom luku dodajte gljive i pirjajte zajedno dok iz smjese ne ispari dovoljno vlage, gljive će pustiti puno soka i pržiti, to će trajati oko 10 minuta.
5. Posolite i popaprite po ukusu.
6. Ulijte vrhnje i zakuhajte umak. Kad prokuha, maknite s vatre.
7. Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju.
8. Preporuča se poslužiti jelo toplo. Na tanjure rasporedite špagete s umakom od gljiva. Jelo ukrasite grančicom zelenila.

Kremasti umak od gljiva za špagete od gljiva odličan je za razne priloge, ali u kombinaciji s tjesteninom, posebno je ukusan. Postoji jedna posebnost u tradicionalnom načinu prehrane. Nakon što se špageti pojedu, na tanjuru ostaje puno ukusnog umaka. Talijani su ljudi koji vole ukusno jesti, pa ne vide ništa sramotno u tome da ostatke umaka pokupe komadićem kruha, naprotiv, domaćica će smatrati komplimentom ako sa zadovoljstvom očistite tanjur do dna.

Tradicionalni umaci za špagete

Naučivši recept za špagete s kremastim umakom od gljiva, najviševrijeme je za upoznavanje s tradicionalnim umacima koji se pripremaju u Italiji. Najpoznatiji recepti za tjesteninu:

• bolonjez. Tradicionalni recept za umak od rajčice, bosiljka, mljevenog mesa i vina.
• Carbonara. Poznati umak sa slaninom pirjanom u vrhnju i parmezanom.
• Norm. Najpoznatiji umak od rajčice ikad. U sastavu - samo svježa rajčica i svinjska mast, obilno začinjena lukom.
• Arribiata. Začinjena tjestenina s umakom od rajčice i puno začina.
• Florentina. Umak s mekim mascarpone sirom i špinatom.
• Napoletana. Tjestenina od povrća s umakom od rajčice.

Špageti su dobri za zdravlje

Postoji pogrešno mišljenje da tjestenina, uključujući tjesteninu i špagete, povećava šanse za pretilost i da je nezdrava. Ispravnije bi bilo misliti da količina i kvaliteta konzumirane hrane dovodi do problema s težinom. Nedavna istraživanja znanstvenika pokazala su da ljudi koji redovito jedu visokokvalitetnu tjesteninu imaju više hranjivih tvari i vitamina u svojoj prehrani od ostalih. Tjestenina od brašna durum pšenice sadrži vrijedna dijetalna vlakna, magnezij i željezo, dok je sadržaj šećera i slabo probavljivih masti minimalan.