Vegetarijanstvo: odakle početi? Kako prijeći na vegetarijanstvo. Za i protiv vegetarijanstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U suvremenom svijetu sve je popularnija prehrana koja isključuje životinjske proizvode - to je vegetarijanstvo. Gdje početi s promjenom prehrane? Koje se namirnice mogu jesti? Može li vegetarijanstvo biti štetno za ljudsko zdravlje? Ova pitanja zanimaju mnoge ljude.

Vegetarijanstvo - što je to?

Naravno, danas mnoge ljude zanimaju pitanja o tome što je vegetarijanstvo i kako izgleda klasični vegetarijanski jelovnik. Da sumiramo sve činjenice, ova prehrana isključuje proizvode životinjskog podrijetla, a ponekad ne samo meso, već i hranu koja je otpadni proizvod životinja.

Priča o porijeklu

Svakako, vegetarijanstvo je u suvremenom svijetu uzrok stalnih kontroverzi. Svake godine se radi sve više istraživanja koja pomažu razumjeti koliko takva prehrana može biti korisna. Mišljenja nutricionista, liječnika i znanstvenikapodijeljeni: neki stručnjaci smatraju da odbacivanje hrane životinjskog podrijetla negativno utječe na zdravstveno stanje, dok druga polovica tvrdi da je to stvarno učinkovit način za normalizaciju organizma.

U svakom slučaju, vrijedi znati da vegetarijanstvo nije novi modni trend. Sličan sustav prehrane nastao je u antičkom svijetu. Na primjer, poznato je da u nekim gradovima antičke Grčke stanovnici nisu konzumirali životinjske proizvode. U starom Egiptu svećenici su također odbijali meso, vjerujući da ono negativno utječe na njihovu snagu. Neke religije strogo zabranjuju ubijanje i jedenje životinja. Nije tajna da se i budisti pridržavaju osnovnih načela vegetarijanstva.

Oživljavanje takve kulture u Europi počelo je oko 1840-ih, kada je skupina Engleza koji su putovali svijetom osnovala takozvano "British Vegetarian Society", koje se bavilo širenjem informacija i promicanjem takve prehrane. Vrijedi napomenuti da je u to vrijeme vegetarijanstvo prije svega bila posebna kultura, filozofija života, a ne samo pravila zdrave prehrane.

Vegetarijanstvo i njegove varijante

Naravno, danas mnogi ljudi žele postati vegetarijanci. Gdje započeti tranziciju? Možda je za početak vrijedno saznati koju posebnu shemu napajanja preferirate. Da, postoji nekoliko različitih vrsta vegetarijanstva.

Na primjer, vegani, ili takozvani stari vegetarijanci, potpuno suisključiti iz prehrane sve proizvode životinjskog podrijetla. To nije samo meso (uključujući ribu i plodove mora), već i mliječni proizvodi, jaja, med, itd. U većini slučajeva vegani dopuštaju kuhanje hrane, za razliku od vitarske grupe koja hranu konzumira isključivo sirovu.

Danas je sve popularnija prehrana lakto-vegetarijanaca, koji osim biljne hrane u prehranu uvode i mliječne proizvode, uključujući svježi sir, mlijeko, kefir, vrhnje, vrhnje itd. Tu je i grupa lakto-ovo vegetarijanaca čiji se jelovnik sastoji od biljnih i mliječnih proizvoda, te jaja.

Zdrava prehrana ili stil života?

U nekim slučajevima dolazi do isključenja životinjskih proizvoda iz prehrane iz medicinskih razloga. Na primjer, postoje mnoge bolesti kod kojih se bolesnoj osobi ne preporučuje jesti meso, mliječne proizvode, jaja i sl. U nekim slučajevima alergije su razlog za prelazak na biljnu prehranu.

Ali mnogo češće ljudi prelaze na vegetarijanstvo iz osobnih razloga - tada to nije samo hrana, već način života. Mnogo je razloga za odustajanje od mesa, od vjerskih uvjerenja do ljubavi prema životinjama. No, vrijedno je napomenuti da često vegetarijanci postaju članovi raznih organizacija uključenih u borbu za prava životinja. Naravno, vegetarijanstvo vas ne obvezuje da promijenite svoj pogled na život ili vlastito mišljenje. Ipak, mnogi ljudi, odbijajući životinjsku hranu, to kažupočeo se osjećati dijelom prirode, počeo život u skladu sa cijelim svijetom.

Prednosti vegetarijanca

Naravno, vegetarijanski jelovnik ima niz važnih prednosti. Uostalom, prehrana predviđa korištenje isključivo biljne hrane koja je bogata vitaminima i mineralima. Svima je poznato da konzumacija svježeg voća i povrća pozitivno utječe na stanje organizma, jača imunološki sustav i donekle čak usporava proces starenja. Prednosti vegetarijanca tu ne prestaju.

Bilna hrana sadrži ogromnu količinu vlakana, koja su gotovo jedini prirodni mehanički stimulator crijevne pokretljivosti. Biljna hrana poboljšava probavu i čisti crijeva od toksina i toksina. Ne zaboravite da vegetarijanska prehrana isključuje masti životinjskog podrijetla, što, naravno, pomaže u normalizaciji razine kolesterola i sprječava razvoj ateroskleroze i drugih komplikacija u budućnosti.

Glavni nedostaci sheme napajanja

Prije nego što naučite kako prijeći na vegetarijanstvo, vrijedi istražiti nedostatke takve prehrane, koji, nažalost, postoje. Naravno, voće i povrće bogato je vitaminima i mineralima, ali se iz biljne hrane ne mogu dobiti sve korisne i potrebne tvari. Dakle, koje su glavne mane biti vegetarijanac?

Prije svega, vrijedi spomenuti vitamin B12. Ljudsko tijelo ne može sintetizirati ovu tvar, prima je zajedno s mesom i morskim plodovima. deficitkobalamin može dovesti do postupnog uništavanja živčanih vlakana.

Postoje i druge negativne strane vegetarijanca. Relativno oskudnim tvarima mogu se pripisati i vitamini D i B2, te jod, kalcij i željezo. Štoviše, u najtežoj su poziciji oni ljudi koji se pridržavaju strogih prehrambenih principa, odbijajući mliječne proizvode i jaja.

Zasebno, vrijedi spomenuti proteine. Naravno, nedostatak potrebnih proteina možete nadoknaditi uz pomoć mahunarki, soje, tofua, orašastih plodova itd. Ali opet, biljni proteini se razlikuju po nepotpunom sastavu aminokiselina.

Nepravilna prehrana može biti štetna za zdravlje. Stoga se vegetarijancima savjetuje redoviti pregledi, testovi i, naravno, s vremena na vrijeme uzimanje vitaminskih kompleksa koji će pomoći barem djelomično nadoknaditi nedostatak hranjivih tvari.

Vegetarijanstvo: gdje započeti tranziciju?

Što učiniti ako je odluka o odbijanju životinjske hrane već donesena? Koliko je teško postati vegan? Kako započeti ovu tranziciju? Ova pitanja zanimaju mnoge. Najbolje je ljeti prijeći na biljnu prehranu – u tom razdoblju na tržnicama se može kupiti puno više povrća ili voća, ali mnogima se apetit tijekom vrućina, naprotiv, smanjuje.

Nemojte naglo prelaziti na vegetarijanstvo, jer vaše tijelo može reagirati slabom energijom, vrtoglavicom i migrenama. Najbolje je to raditi polako. Na primjer, prvo izrežite crveno meso zamjenomnjegova riba. Zatim ograničite broj pržene hrane, postupno se navikavajući na kuhanu i pečenu hranu. Nakon toga možete smanjiti količinu ribe, jaja, mliječnih proizvoda (ako ih odlučite odbiti), zamjenjujući ih raznim vegetarijanskim jelima. I, naravno, ne zaboravite na začine, mirisno bilje i začine, koji nadoknađuju nedostatak osjeta okusa.

Kako izgleda vegetarijanska prehrana?

Kao što je već spomenuto, vegetarijanstvo će tijelu koristiti samo ako se pridržavate pravila zdrave, uravnotežene prehrane. Dakle, od čega se sastoji dnevna prehrana?

• 25% dnevne hrane je lisnato povrće koje se koristi u većini salata.
• Još 25% prehrane sastoji se od korijena i zelenog povrća, koje neki stručnjaci preporučuju kuhati na otvorenoj vatri.
• Treća četvrtina je voće. Ljeti ih treba jesti sirove, ali zimi, kada su njihove zalihe ograničene, možete jesti dobro natopljeno suho voće.
• 10% prehrane su proteini. Ima ih u orašastim plodovima, mahunarkama i mliječnim proizvodima.
• Još 10% dolazi od ugljikohidrata u obliku šećera, kruha i raznih žitarica.
• 5% dnevne prehrane su masti, naravno, biljnog porijekla, uključujući biljna ulja i margarin.

Mnogima se može učiniti da je jedenje biljne hrane oskudno i monotono, a okus se gubi. Međutim, to uopće nije slučaj. Većina ljudi ni ne shvaća kakoVegetarijanstvo može biti raznoliko. Uostalom, recepti uključuju jela od povrća, ukusne voćne deserte, peciva (umjesto kravljeg mlijeka dodaje se kokos ili soja, a umjesto maslaca koristi se biljni margarin), juhe itd. Prema statistikama, vegetarijanska prehrana je obično puno raznolikija., nego prehrana običnog čovjeka.

Je li opasno jesti vegetarijansku hranu tijekom trudnoće?

Naravno, mnoge žene zanima pitanje može li takva prehrana naštetiti rastućem tijelu. Okorjeli obožavatelji koji vegetarijanstvo smatraju načinom života potpuno su sigurni da će odbijanje hrane životinjskog podrijetla pozitivno utjecati na zdravlje majke i djeteta. Ali liječnici imaju malo drugačije mišljenje o ovom pitanju.

Zapravo, s pravim pristupom, vegetarijanski jelovnik može biti vrlo koristan. Ali trudnica treba pažljivo pratiti svoje zdravlje. Naravno, prehrana treba biti raznolika, a buduća majka treba unositi najmanje 2500 kcal dnevno. Osim toga, trudnicama vegetarijancima se preporuča redovito uzimanje krvi na hemoglobin. Osim toga, nutricionisti i stručnjaci snažno preporučuju uvođenje, ako ne mesa, onda barem plodova mora, sira, svježeg sira i jaja u prehranu.

Mogu li djeca slijediti ovaj plan prehrane?

U pravilu, početak vegetarijanstva pada u odrasloj dobi, kada osoba, iz zdravstvenih ili osobnih razloga, odbija hranuživotinjskog podrijetla. Ali može li se dijete vezati?

Zapravo, liječnici i stručnjaci ne preporučuju prebacivanje bebe na biljnu prehranu, jer rastućem tijelu jednostavno trebaju proteini, minerali i vitamini (na primjer, nedostatak vitamina D dovodi do razvoja rahitisa). U ekstremnim slučajevima meso se može isključiti iz djetetove prehrane, ali svakako treba ostaviti mlijeko, sir, svježi sir, jaja, kiselo-mliječne proizvode, koji su izvor ne samo proteina, već i kalcija. I, naravno, ne zaboravite na dodatni unos vitaminskih kompleksa.