Kako ispeći kruh kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako ispeći kruh u kućnoj kuhinji? Danas to pitanje postavlja sve veći broj domaćica koje žele iznenaditi svoje najmilije prirodnom i ukusnom hranom. S razvojem kulinarske tehnologije postalo je lakše i onima koji nikada nisu radili kruh kod kuće. Postoji mnogo načina i recepata. U ovom članku razmotrit ćemo najčešće od njih.

Domaći kruh

Zanimanje kako ispeći kruh pojavljuje se uvijek iznova kada mediji izvještavaju o otkriću raznih aditiva u kruhu iz trgovine koji mogu utjecati na naše zdravlje.

Često je to zbog neprofesionalnosti i nečistoće pekara ili želje vlasnika pekara da uštede novac. Sve to potiče ljude da sami nauče peći domaći kruh. Štoviše, vrlo je lako to učiniti. Da biste to učinili, ne možete kupiti ni poseban stroj za kruh, već se snađite s običnom pećnicom.

Vrijedi to prepoznatimnogi od onih koji su svladali proces i već sami mogu ispeći domaći kruh, uopće prestaju kupovati kruh iz trgovine. Nedostatak konzervansa u kruhu mnoge potiče na takve kulinarske eksperimente. Ne zahtijeva nikakve nusproizvode i ne oduzima previše vremena.

Budući da postoji nekoliko načina za pečenje kruha kod kuće, svatko za sebe bira ono što mu je bliže. Očito, najlakši način za kuhanje u stroju za kruh.

Priprema za stroj za kruh

Imajući kod kuće aparat za kruh, domaćica minimalno sudjeluje u pečenju kruha. Glavni zadatak je izmjeriti točnu količinu sastojaka i ubaciti ih u uređaj.

Postoji veliki broj recepata s detaljnim uputama kako ispeći kruh. Na primjer, za bijelu štrucu potrebno je u zdjelu uliti čašu tople vode, umiješati jednu i pol žličicu suhog kvasca i nekoliko žlica šećera.

Na kraju dodajte tri do četiri žlice biljnog ulja. Ovu smjesu treba maknuti desetak minuta na toplo mjesto, a zatim prebaciti u posudu za pekač za kruh. Samo tu dodajte žličicu soli i pšenično brašno koje prvo treba prosijati kroz sito. Brašna treba biti 450 grama.

Nakon toga odaberite način rada "Osnovni" ili "Bijeli kruh", podesite željenu boju kore, ako postoji takva funkcija i pritisnite tipku "Start". Ovaj kruh se kuha oko dva i pol sata. Kao što vidite, ispeći kruh u aparatu za pečenje kruha nije teško.

Kruh od kreme

U aparatu za kruh, mnogi ljudi radije kuhaju kremšni kruh. Za to je potrebno:

• 350 grama raženog brašna;
• 250 grama pšeničnog brašna;
• dvije žlice biljnog ulja;
• dvije žlice meda;
• jedna i pol žličica soli;
• žličica kima;
• dvije žličice suhog kvasca;
• 330 ml vode;
• četiri žlice raženog slada.

Slad se prvo mora skuhati u 80 ml kipuće vode. Nakon toga sve ostalo ubacite u posudu za stroj za kruh i odaberite način rada "Raženi kruh". Nakon pritiska na tipku "Start", kremasti kruh će biti gotov za dva i pol sata.

Danas mnoge zanima kako ispeći kruh kod kuće, kako bi im olakšali život, sada se proizvode specijalizirane gotove mješavine. Ali najzanimljivije je sami kombinirati sastojke. Tako možete eksperimentirati, dobivajući najneobičnije i najneočekivanije kombinacije.

Na primjer, mnogi ljudi savjetuju dodavanje otopljenog maslaca umjesto biljnog ulja, kako bi okus kruha postao nježniji. Vodu se može zamijeniti kefirom ili mlijekom, kao i svježim sirom, jajima, sušenim voćem, muslijem, proklijalim zrnima pšenice, začinima, sjemenkama, orašastim plodovima, začinima, mekinjama.

Ryazhenka kruh

Kao primjer, reći ćemo vam kako ispeći kruh kod kuće. Recept će se temeljiti na ryazhenki. Za to će vam trebati:

• dva kokošja jaja;
• 200 ml fermentiranog pečenog mlijeka;
• 20 grama tople vode;
• dvije kantinežlice šećera;
• sol - po ukusu;
• dvije žlice kiselog vrhnja;
• dvije žlice biljnog ulja;
• 10 grama prešanog kvasca;
• pola kilograma vrhunskog pšeničnog brašna;
• 100 grama topljenog sira.
• dvije žlice sjemenki maka.

Svi sastojci moraju biti uronjeni u kantu, osim maka i sira. Preporuča se peći na "Maxi" načinu kako bi kora ispala tamne boje. Tijekom druge serije dodaju se mak i sir. Na ravan vrh kruha i sipati mak. Za pripremu ovog kruha potrebno je oko 50 minuta. Preporuča se poslužiti uz džem i mlijeko.

Također možete napraviti kruh od sirutke u aparatu za pečenje kruha. Zapamtite da što vam je sirutka kiselija, to će i sama štruca biti gušća. Za ovaj recept koristite:

• pola žlice suhog kvasca;
• 450 grama pšeničnog brašna;
• 110 grama raženog brašna;
• 200 ml sirutke;
• 100 ml vode;
• 20 grama šećera;
• dvije žličice soli.

Voda i serum moraju se pomiješati. Posebno stavite brašno, šećer i sol. Dodajte smjesu sirutke. Sve to šaljemo u obrazac za stroj za kruh i kuhamo na "Basic" načinu rada. Neki uređaji imaju način rada "Cjelo zrno", koji je također prikladan za ovaj recept. Ovaj kruh je savršen za tostiranje.

Kruh u kućnoj pećnici

Pečenje kruha u pećnici jednostavno je kao i pravljenje kolača. Jedina poteškoća može biti to što morate pronaćiposebna posuda za pečenje. Istodobno, nije nužno da to bude klasični pravokutni oblik, i ovalni i okrugli će učiniti. Obavezni uvjeti - visoke stranice i debeli zidovi.

Pa kako ispeći kruh u pećnici? Recept (vidi sliku ispod) je dat u ovom članku. Za domaći bijeli kruh uzmite:

• 50 ml mlijeka;
• 200 ml tople vode;
• jedna i pol žlica šećera;
• jedna i pol žlica maslaca (najprije se mora otopiti);
• jedna žličica soli;
• vrećica suhog kvasca;
• tri i pol šalice pšeničnog brašna.

Ne zaboravite se opskrbiti biljnim uljem koje će vam trebati za podmazivanje kalupa. Prvo razrijedite kvasac u toploj vodi, a zatim pošaljite sve ostale sastojke. Samo prvo dodajte dvije šalice brašna, a ostatak dodajte dok miješate. Kada tijesto počne zaostajati za zidovima, morate ga početi mijesiti. Najbolje je to učiniti na stolu koji je prethodno posut brašnom. Ovo će trajati oko deset minuta.

Nakon toga uzmite veliku i duboku posudu. U to staviti tijesto i staviti na toplo mjesto. Pokrijte ručnikom ili čvrstim poklopcem. Za sat vremena tijesto bi se trebalo udvostručiti. Ovo tijesto se može zgnječiti, a zatim zarolati u debeli sloj, zarolati kao rolat. Stavite ga u pripremljeni oblik. Također pokrijte formu ručnikom i vratite na toplo mjesto još sat vremena. Zbog toga bi se tijesto trebalo više dizatiiznad.

Prije nego stavite kruh u pećnicu, zagrijte ga na temperaturu od 200 stupnjeva. Formu s već dignutim tijestom stavite da se peče pola sata pazeći da kruh ne zagori. Nakon što je pečeno, mora se ostaviti da se ohladi i tek onda rezati.

Naučili ste osnovni način pečenja domaćeg kruha. Postoji veliki broj recepata. Mnogi od njih trebali bi vam se svidjeti. Kao opcije, kulinarski stručnjaci u tijesto dodaju suho voće, začine i mekinje.

Raženi kruh također dobro funkcionira u pećnici. Gotovo na isti način priprema se tijesto za njega. Potrebno je 8,5 grama suhog kvasca koji treba razrijediti u toploj vodi, a zatim dodati raženo brašno i sol. Imajte na umu da bi trebalo biti otprilike 300 ml vode po funti brašna.

Od ove smjese zamijesite tijesto i ostavite dva sata na toplom mjestu. Dignuto tijesto se oblikuje u štrucu, peče se u pećnici pola sata na temperaturi od 220 stupnjeva.

Sladni kruh

I ovo nije jedini recept. Kruh možete ispeći u pećnici koristeći druge sastojke. Možete brzo pripremiti originalni sladni kruh sa sirom i lukom. Da biste to učinili, uzmite:

• četiri šalice vrhunskog brašna;
• jedna i pol žličica soli;
• jedna žlica praška za pecivo;
• 75 grama omekšanog maslaca;
• četvrt šalice jogurta;
• dvije žlice šećera u prahu;
• 3/4 šalice sitno nasjeckanog luka;
• 3/4šalica ribanog sira.

Od ove količine proizvoda trebali biste dobiti dvije štruce kefir kruha po tradicionalnom irskom receptu. Kuhajte ga vrlo brzo. Na primjer, u Irskoj se proizvodi u posudama od lijevanog željeza. Ali možete kuhati i u pećnici na plehu, prekriti ga papirom za pečenje.

Pećnica mora biti zagrijana na temperaturu od 220 stupnjeva, lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje. U velikoj dubokoj posudi pomiješajte sol, prašak za pecivo i brašno. Nakon toga dodajte omekšali maslac, šećer u prahu i kefir. Sada možete mijesiti tijesto. Umiješajte naribani sir i luk. Podijelite tijesto na pola, pa razvaljajte u dvije približno jednake loptice. Formirane okrugle štruce stavite na lim za pečenje. Poravnajte ih na debljinu od pet centimetara, pospite odozgo brašnom.

U zagrijanoj pećnici kruh treba peći oko pola sata, dok se ne stvori karakteristična smeđe-zlatna korica. Nakon što se malo ohladi, možete ga toplo narezati i poslužiti na stolu.

Kruh s medom i ružmarinom

Evo još jednog originalnog recepta koji će vam pomoći da ispečete kruh kod kuće. Dakle, možete kuhati mirisni kruh s medom i ružmarinom. Za šest obroka. Zanimljivo, priprema se bez kvasca. Kako ispeći kruh na ovaj način bez ovog sastojka, opisat ćemo u nastavku. Uzmi:

• 200 grama integralnog pšeničnog brašna;
• 275 grama pšeničnog brašna;
• jedna žličica sode bikarbone;
• prstohvat soli;
• 300 ml kefira;
• grančicasvježi ružmarin;
• šest žlica meda.

Otrgnite listove ružmarina sa stabljike. U velikoj i dubokoj posudi pomiješajte ga s brašnom od cjelovitog zrna. U istoj posudi prosijte uobičajeno pšenično brašno, kao i sol i sodu. Dobro promiješajte.

U dobivenu smjesu ulijte kefir, dodajte med i opet sve miksajte dok ne nastane homogena masa. Prebacite tijesto na površinu malo posutu brašnom. Treba ga mijesiti dok ne postane dovoljno elastično. Oblikujte ga u kuglu i napravite dva reza na vrhu.

Tijesto za svoj kruh stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 40 minuta. Da biste shvatili da je kruh gotov, pomoći će vam jedan savjet. Gotovi sladni kruh pri tapkanju bi trebao ispuštati karakterističan tupi zvuk. Kruh treba ostaviti da odstoji desetak minuta, nakon čega se može rezati i posluživati.

kukuruzni kruh

Kukuruzni kruh na bazi kefira u vlastitoj pećnici je brz, pahuljast i nježan. Tijesto za njega treba biti tekuće. Imajte na umu da umjesto kukuruznog brašna, koji nije tako lako pronaći, možete koristiti najfinije kukuruzno brašno koje možete pronaći. Da bi djelovalo, namočite ga u kefir sat vremena prije nego što počnete kuhati.

Za 9 ukusnih kukuruznih kruhova trebat će vam:

• 100 grama maslaca;
• dvije trećine čaše šećera;
• dva kokošja jaja;
• jedna čaša jogurta;
• pola žličice sode bikarbone;
• jedna čaša kukuruzabrašno;
• jedna čaša pšeničnog brašna;
• pola žličice soli.

Ukupno, za pripremu ovog kruha trebalo bi vam trebati oko sat vremena. Prvo zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Uzmite kvadratni ili okrugli oblik promjera dvadesetak centimetara, malo više. Važno je napomenuti da kukuruzni kruh možete kuhati u tavi od lijevanog željeza, te u posebnom obliku za kruh ili muffine.

Otopiti maslac, maknuti kalup s vatre, dodati mu šećer. Nakon jaja, strogo jedno po jedno, svaki put pažljivo miješajući sve. Soda se mora ugasiti u kefiru i uliti u tijesto. Tu također dodamo kukuruzno i pšenično brašno, sol po ukusu. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti tekuće i ne sasvim homogeno. Širimo ga na naš nauljeni oblik.

Kruh se peče u pećnici četrdesetak minuta.

Domaći kruh u štednjaku

Mnogi ne razumiju kako ispeći kruh u sporom kuhalu i vjeruju da je to nemoguće, jer nema dovoljno sredstava i snage. Ali u stvarnosti to nije tako. Sporo kuhalo, koje su već cijenile mnoge moderne domaćice, sposobno je za mnoge stvari, uključujući i ovo.

Istina, za razliku od većine drugih metoda, ovo će morati biti izravno uključeno. Osim što trebate kuhati i mijesiti tijesto, sam kruh će tijekom pečenja trebati i prevrnuti kako bi se dobro ispekao s obje strane. Uostalom, ne zaboravite da multicooker nema funkcijuroštilj.

Da biste skuhali bijeli kruh u laganom kuhalu, trebat ćete uzeti:

• 500 grama pšeničnog brašna;
• 330 ml vode;
• 25 grama šećera;
• jedna žličica soli;
• sedam grama suhog kvasca;
• dvije žlice biljnog ulja.

Otopite sol i šećer u toploj vodi, dodajte kvasac da napravite tijesto. Treba ga odnijeti na toplo mjesto da se kvasac zapjeni, a zatim uliti ulje. Dodati brašno u dijelovima, prosijati ga kroz sito. U ovom slučaju, kruh će ispasti veličanstveniji. Tijesto se mijesi desetak minuta, a zatim se tri sata vadi u prostranu posudu. Zapamtite da će za to vrijeme barem dva puta narasti, pa je važno da tijesto ne "pobjegne".

Dignuto tijesto stavite u zdjelu za više kuhača koju ne zaboravite prethodno namazati uljem. Kruh ne smije gorjeti i lijepiti se za zidove. Pričekajte još sat vremena da tijesto konačno naraste. Neki preporučuju da u ovoj fazi uključite način rada za više kuhala "Grijanje", ali možete i bez njega ako zdjelu oprezno maknete na toplo mjesto i pažljivo je pokrijete.

Kada je tijesto konačno naraslo, pecite na režimu "Pečenje" 50 minuta. Vaš će kruh biti pečen, ali vrh će ostati bijel. Kako biste to izbjegli, pažljivo ga izvadite i, okrećući ga, vratite u zdjelu. Da kruh zapeče s druge strane, pecite ga još četvrt sata na načinu "Pečenje".

Izvadite iz multivarke icool.

Raženi kruh u laganom kuhalu

Nakon što ste savladali ovu metodu, možete jednostavno kuhati crni kruh u sporom kuhaču, jer možete ispeći raženi kruh gotovo po istom receptu. Trebat će točno isto toliko vremena.

Umjesto pšeničnog brašna uzima se samo raženo brašno. Ono što je najvažnije, nemojte očajavati ako nešto ne uspije prvi put. Pokušajte iznova i iznova. Kada svladate ovu znanost i počnete eksperimentirati, moći ćete razveseliti svoju obitelj i prijatelje prirodnim bujnim i krepkim kruhom koji sami pripremate.