2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Moderne domaćice prave razne domaće pripravke za zimnicu. Među njima posebno mjesto, naravno, ima kiselo povrće. Najčešće se u pripravcima mogu naći gljive i krastavci, kupus i rajčice – ovo je izvrstan dodatak toplim jelima, ali i predjelo i podsjetnik na toplo ljeto. Da biste pravilno pripremili marinadu za povrće, morate znati njegove najbolje recepte i značajke kuhanja. Potrebne informacije pronaći ćete u našem članku.
Značajke kuhanja zimskih marinada
Ukusnu marinadu za razno povrće za zimnicu nije lako pripremiti. Ovdje je važno odabrati prave glavne začine koji će naglasiti aromu i okus glavnih komponenti twista. Najpopularniji sastojci su ocat, začini i sol.
Važno je razlikovati kiseljenje i konzerviranje. Prvi je način pripreme, dok drugi jamči dugotrajno skladištenje. Ali ako se rasol prokuha, onda mogu biti marinadeuvaljati u staklenke, čuvajući izvrstan okus povrća. Sastav marinade za konzerviranje povrća odabire se ovisno o tome kakav bi trebao biti okus konačnog proizvoda. Dakle, kada konzervirate krastavce, možete postići ukusan hrskav ili originalan okus. Marinade za kisele i kisele krastavce su različite.
Klasifikacija
Postoji nekoliko osnovnih vrsta marinada za povrće. Obično se klasificiraju prema sljedećim kriterijima:
- stupanj kiseline (slabkisela i kisela);
- način kuhanja (hladno, vruće).
U blago kisele marinade dodaje se malo octa. Njegov ukupni udio ne prelazi 0,55% u gotovoj otopini. Za varijante kiselog tipa, njegov sadržaj može doseći i do 0,95%.
Mnogi stručnjaci tvrde da kvalitetu gotove marinade uvelike određuje ocat. Ako je moguće, marinade za povrće najbolje je pripremiti s jabučnim ili vinskim octom. Ako ni jedno ni drugo nije pri ruci, morate malo poraditi s uobičajenom blagovaonicom. Da biste to učinili, dvaput se razrijedi čistom vodom, a marinadi se dodaju i prikladni začini i začini, začinsko bilje. Ovdje je sve individualno, stoga polazite od ukusnih preferencija vaše obitelji.
Hladna marinada
Uz opciju hladnog kiseljenja, pripremljena otopina se ne kuha niti zagrijava. Pripremljeno povrće dovoljno je staviti u staklenke i preliti odgovarajućom otopinom. U tom slučaju uobičajeno je staklenke zatvoriti čvrstim plastičnim poklopcima. Ova metoda se uglavnom koristiza krastavce, ali postoje recepti za hladno kiseljenje za rajčice, kupus, kuhanu ciklu i grožđe.
Vruća marinada
Najrasprostranjenija je vruća verzija marinade za povrće za zimnicu. Njegova priprema je standardna za sve kulture. U pravilu se na njega poziva tijekom pripreme konzerviranja, jer se u tom slučaju proizvodi mogu čuvati dulje vrijeme. Osim toga, kao dio vrste vrućeg kiseljenja, smanjuje se potrošnja octa.
U ovom slučaju povrće se priprema prema receptu i stavlja u staklenke koje su prethodno sterilizirane. Sadržaj se prelije kipućom vodom, a zatim ostavi dok se tekućina ne ohladi na sobnu temperaturu. U sljedećoj fazi voda iz limenki se ocijedi i kuha, a na temelju nje se priprema vruća marinada. A ako tražite svestranu marinadu za povrće, onda je ova metoda baš za vas.
Marinada od voća i bobica
Ovaj recept za marinadu od povrća posebno je dobar za bijeli kupus i luk, kao i patlidžan i češnjak. Često se u njemu kisele rajčice, krastavci, slatke paprike, portulak, pa čak i poneko voće - jabuke i kruške. Za njegovu pripremu potrebna je čista voda sa šećerom i soli, kao i začini ovisno o vrsti i vrsti povrća.
Povrtna opcija
Odlika marinade za razno povrće za zimnicu ili jednokomponentne vrtnje je prisutnost začina. Obično je to crveni i crni papar,estragon, zvjezdasti anis, lavrushka, piment i gorka paprika, kopar. Ovdje se također mogu koristiti začinske biljke kao što su kim, listovi hrena, korijander, listovi ribizla i trešnje.
Za pripremu navedenog nadjeva poželjno je prethodno prosijati šećer i sol. Zatim se ulijevaju u čistu vodu, koja bi trebala prokuhati. U sljedećoj fazi, ocat se ulijeva u otopinu. Ali bolje je začine staviti na dno staklenke, a na vrh staviti povrće.
Univerzalna marinada
Ova verzija marinade za povrće poznata je svakoj domaćici. Pogodan je za gotovo sve vrste povrća prilikom kiseljenja i konzerviranja. Za njegovu pripremu, za svaku litru vode, 1 žlica. l. octena esencija, 4 žlice. l. šećera i žlica soli. Receptom je propisano dodavanje svih komponenti u naznačenim omjerima hladnoj vodi. Zatim se otopina na vatri dovede do ključanja, nakon čega se može sipati povrće u staklenke.
Ovisno o odabranim proizvodima, marinada može imati svoje karakteristike. Za tikvice u sastav dodajte malo peršina. Ako se beru krastavci, onda u staklenke treba staviti papar u zrnu i nekoliko češnja češnjaka. Da bi se naglasila posebna svojstva okusa rajčice, u posudu se dodaju slatke bugarske (sigurno crvene) paprike i peršin.
Popularni recepti za marinade
Pored univerzalne marinade, postoji nekoliko njenih specifičnih opcija. Sve ovisi o konkretnom povrću. Recept za marinade za povrće bit će sljedeći:
- za berbu krastavaca potrebna vam je žlica octene esencije ili stolnog octa i žlica soli za svaki kilogram povrća;
- za zajedničko kiseljenje krastavaca s rajčicama preporuča se uzeti čašu octa i 1/2 žlice vode na svakih 400 ml čiste vode;
- za kiseljenje cikle potrebna vam je esencija octa, 1/2 žličice soli i žlica šećera, ali bez tobogana;
- za dreniranje otopina se priprema od vode, šećera, octa i soli;
- za pripremu rajčice za čašu vode potrebni su vam ocat, sol (1/2 žličice) i 1/4 šalice šećera;
- za kiseljenje kupusa, prvo se mora nasjeckati, pomiješati sa solju i dobro izgnječiti; za svaki kilogram kupusa potrebna je barem žlica soli, pripremljeno povrće prelije se marinadom na bazi vode, šećera i octa.
Marinade za zimsku berbu povrća su različite. Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept. Mnogo toga ovisi o preferencijama okusa određene osobe: netko voli začinjenije zalogaje, dok netko preferira začinjene. Ovisno o tome, marinada može sadržavati veliki udio začina, začinskog bilja ili ljutih papričica. Stalne komponente sastava, osim octa ili esencije, su šećer i sol. Imaju konzervansni učinak, inhibiraju aktivnost patogene mikroflore.
Preporučeni:
Ukiseljeno povrće za zimnicu
Kiselo povrće su proizvodi koji nisu samo vrlo ukusni, već i zdravi. Većina nutricionista vjeruje da je fermentacija najbolji način za očuvanje korisnih vitamina i tvari prilikom berbe povrća i voća za zimu. Skepticima se savjetuje i da pobliže pogledaju one koji prodaju kiselo povrće na tržnicama. Najbolja reklama za takve proizvode je njihov zdrav i cvjetajući izgled
Ne znate kuhati povrće? Povrće pirjano sa svinjetinom – prste ćete polizati
Odavno nije tajna da se sva hrana koju čovjek konzumira može uvjetno podijeliti na korisnu i ne baš. U ovom članku ćemo govoriti o najkorisnijim namirnicama - povrću
Kako kuhati smrznuto povrće u sporu kuhaču? Recept za smrznuto povrće s rižom u sporu kuhaču
Kako kuhati smrznuto povrće u sporu kuhaču? O tome će se raspravljati u članku. Navedeni su primjeri recepata, nakon kojih ćete naučiti kako napraviti ukusna vitaminska jela
Tražite ukusno i zdravo povrće za svoj dijetalni jelovnik? Saznajte koliko kalorija ima kuhana cikla, a ovo povrće zasigurno će postati omiljeno u svakoj dijeti
Ukusno, jeftino, pa čak i pomaže u održavanju figure u savršenom stanju - ovo je tako divna kultura cikle. Može se konzumirati sirovo i, naravno, pečeno. Znate li koliko kalorija ima kuhana cikla? Vrlo malo, pa jedite za zdravlje, pa čak i obogatite tijelo vitaminima i mineralima
Kako ukusno kuhati povrće? Recepti jela od povrća. Povrće na žaru
Nutricionisti preporučuju jesti više povrća. Sadrže puno vitamina i minerala koji pomažu održavanju imunološkog sustava u dobrom stanju. Ljudi koji redovito konzumiraju povrće manje su skloni svim vrstama bolesti. Mnogi ne znaju kako ukusno kuhati povrće, a uobičajena jela odavno su umorna. U našem članku želimo dati dobre recepte koji će pomoći diverzificirati asortiman jela za domaćice početnike
