Jela od teletine: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Teletina je vrlo cijenjena ne samo među profesionalnim kuharima, već i među običnim potrošačima. Meso je uvijek vrlo mekano i sočno. Posebno se preporuča za korištenje maloj djeci i osobama s problemima gastrointestinalnog trakta. U ovom članku ćemo saznati što se može pripremiti od ovog mesa, recepte za najukusnija i najjednostavnija jela. A takvih jela i recepata od teletine ima mnogo. Uostalom, može se pržiti, dinstati, kuhati, peći, napraviti razna ukusna jela od mljevenog mesa. Ovaj će članak biti koristan za svaku domaćicu.

Dužena teletina (recept sa slikom)

Dobit ćete ukusno meko meso s povrćem.

Sastojci:

• 550-600 grama teletine.
• Dvije ili tri mrkve.
• 150 grama zelenog graška (to je nešto više od pola limenke).
• Dva srednja luka.
• Malo maslaca.
• 100 grama kiselog vrhnja.
• 1/2 žličice šećera.
• 1/2 limuna.
• Žlica prosijanog brašna.
• Sol i papar po ukusu,jedan lovorov list za miris.

Recept za kuhanje teletine:

Meso treba dobro oprati i narezati na komade željene veličine. Nakon toga pospite šećerom, paprom, solju i prelijte limunovim sokom. Takvo kiselo meso treba infundirati oko dvadeset minuta. U to vrijeme možete zagrijati maslac u tavi, a uvaljano meso uvaljati u brašno i pržiti dok ne postane rumeno.

Ogulite luk i mrkvu. Kolute luka treba podijeliti na četvrtine, a kolutiće mrkve ostaviti cijele. Zatim uzmite lonac i na dno stavite nasjeckani luk i lovorov list, a na njega stavite prženo rumeno meso i kolutove mrkve. U praznu tepsiju dolijte otprilike čašu proključale vode i sve ulijte u lonac, gdje je već stavljeno povrće i teletina. Tekućina ne smije potpuno prekriti sadržaj, ali pazite da dopire do ruba. U ovom obliku se sadržaj lonca pirja sat vremena.

Nakon ovog vremena, u jelo se dodaje zeleni grašak i ostavi na laganoj vatri još desetak minuta, a nakon toga dodati kiselo vrhnje i ponovo dinstati deset minuta.

File u umaku od rajčice

Što bi moglo biti bolje od telećeg gulaša, a posebno od peciva! A ako kuhate i ukusan umak, gosti jednostavno neće htjeti ustati od stola.

Trebat će vam:

• Sedamsto grama telećeg filea.
• Od povrća: po jedna mrkva i jedan luk, nekoliko klinčićačešnjak.
• Od začina: umak od rajčice, crna i crvena paprika, nekoliko listova lovora, sol i začinsko bilje po ukusu, kao i biljno ulje.

Povrće je potrebno oguliti, oprati i narezati. Mrkvu možete ostaviti u obliku krugova, a luk narezati na pola prstena. Pržite povrće u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Dok su pržene treba meso izrezati, posoliti, posuti mješavinom paprika i nasjeckanog češnjaka. Zatim komade fileta treba poslati na povrće i dinstati 20-25 minuta. Zatim dodajte umak od rajčice i lovorov list. Također je dopušteno koristiti razne začine koji su posebno dizajnirani za kuhanje mesa. Ostavite teletinu da se dinsta jedan sat. Prije posluživanja pospite začinskim biljem. Prilično dobar i jednostavan recept za teleći gulaš.

Dar za muža

Ovo je pečena teletina čija je receptura poznata već jako dugo. Ovdje je meso vrlo ukusno i nježno, a možete ga jesti ne samo toplo, već i hladno, pa čak i koristiti ga za pripremu sendviča.

Trebat će vam:

• jedan i pol kilogram govedine;
• pet režnja češnjaka (ovisno o veličini);
• dodaju se sljedeći začini: ružmarin, crna i ljuta paprika, te sol;
• trebate uzeti tri žlice majoneze.

Možete birati sami: meso narezati na komade ili peći cijelo. Međutim, za one koji se odluče ispeći ga cijelog, imajte na umu da će u ovom obliku ispeći puno duže.

Dakle, na svakom komadupotrebno je napraviti male rezove, ali ih ni u kojem slučaju ne izrezati u potpunosti. Unaprijed pripremite umak za koji je potrebno samo pomiješati protisnuti češnjak i majonezu, malo posoliti i dodati začine po ukusu. Ovim umakom treba namazati svaki komad. U lim za pečenje ulijte malo vode, potrebno je da ne zagori, meso zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje. Tijekom pečenja pazite da sva voda ne proključa i dodajte po potrebi.

Unaprijed stavite pećnicu da se zagrije tako da do trenutka slanja mesa bude 200 stupnjeva. Tamo će vaše jelo ostati najmanje dva sata. Da bi meso postalo rumeno, trebate ukloniti gornju foliju dvadeset minuta prije nego što je potpuno spremno. Pirjanu teletinu možete poslužiti s krumpirom, recept to ne isključuje, a uz ostale priloge. Osim toga, ovako pripremljeno meso bit će ukusan sendvič ako mu dodate zelje i kiselo povrće.

Evo ovako jednostavnog recepta za teletinu u pećnici.

Azu

Jelo je prilično zadovoljavajuće i nevjerojatno ukusno. Došao nam je iz tatarske kuhinje. Vrlo je jednostavno pripremiti teleći azu.

Trebat će vam:

• Jedan kilogram mesa, koje je najbolje uzeti sa stražnje noge.
• Uzmite sto grama povrća i sto grama gheeja.
• Jedna i pol žlica paste od rajčice.
• Od povrća: četvrt kilograma luka, 300 g kiselih krastavaca, oko kilogram krumpira, tristo grama rajčice i nekoliko oguljenih karanfilićačešnjak.
• Osim toga, trebat će vam žlica prosijanog brašna i isto toliko soli, crnog papra možete dodati po ukusu.
• Pripremite i jednu čašu vode, nekoliko listova lovora i svoje omiljeno bilje.

Oprano meso narezati na male kockice i pržiti na zagrijanom biljnom ulju. Mesu odmah treba dodati papar i sol. Meso treba pržiti petnaestak minuta na laganoj vatri.

U to vrijeme, u drugoj tavi, prodinstajte pastu od rajčice. Ovo ne bi trebalo trajati više od pet minuta. Nakon petnaestak minuta u meso dodajte vodu, ali ne svu, te pire od rajčice dinstajte u drugoj tavi. Pokrijte govedinu i zaboravite na nju na četrdeset minuta.

Dok se meso dinsta, možete raditi brašno. Mora se osušiti u tavi, a zatim preliti preostalom vodom i dobro promiješati. Oguljeni krastavci izrezani su na trake, a luk - na pola prstena. Luk se prži na biljnom ulju dok ne dobije zlatnu nijansu i širi se na tanjur. U meso se šalju krastavci, brašno i luk i ova smjesa se ostavi na vatri još desetak minuta.

U međuvremenu možete oguliti i narezati krumpir na kockice te također pržiti dok ne porumeni. Nakon toga, krumpir se također šalje na meso u "društvo" s lovorovim lišćem i paprom. U ovom obliku jelo se pirja još dvadesetak minuta. Za to vrijeme možete rajčice narezati na kockice, a češnjak protisnuti. Kušajte krumpir i meso za spremnost. Tek kad je potpuno kuhano, možete dodati rajčice i češnjak, itakođer nasjeckano zelje. Azu ostaje na vatri još pet minuta. Tako je gotova pirjana teletina s krumpirom, čiji se recept može dodati u knjigu svake domaćice.

Meso s gljivama

Sastojci:

• Pola kilograma mesnih fileta.
• Dvjesto grama svježih šampinjona.
• Jedan veliki luk.
• Nekoliko žlica biljnog ulja.
• 100 grama kiselog vrhnja.
• Par žlica brašna.
• Pola čaše vode.
• Sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Kuhanje:

Meso treba narezati na tanke ploške i istući, a zatim narezati na kocke, ali paziti da se nož nalazi preko vlakana. Gljive također narezati na male kriške. Na biljnom ulju četiri minute pržite luk narezan na kolutiće, a zatim dodajte komadiće gljiva i ostavite na vatri još pet minuta.

U drugoj tavi ispecite meso da bude rumeno, a zatim mu dodajte brašno, dobro promiješajte. Pomiješajte gljive s kiselim vrhnjem, dodajte malo crnog papra. Dobro promiješajte i pomiješajte s mesom, posolite po ukusu. Nakon toga zalijte vodom i ostavite da se pirja pola sata pod zatvorenim poklopcem. Možete poslužiti s apsolutno bilo kojim prilogom ili bez njega.

Express odrezak

Sastojci:

• jedan kilogram teletine;
• Začini za okus i miris: senf, timijan, ružmarin, hren, sol i biljno ulje.

Začinsko bilje je izrezano što je moguće sitnije i začinjeno solju. A meso se mora izrezati na komade duž vlakana. Svaki komad treba posuti biljnim uljem i uvaljati u mješavinu bilja. U to vrijeme, tava sa suncokretovim uljem već bi se trebala zagrijati na vatri. Možete pržiti kako želite. Uostalom, netko voli meso s krvlju, a netko - samo dobro pečeno. Nemojte odmah rezati kuhane odreske. To prijeti da će meso postati suho zbog činjenice da će sav sok istjecati. Ohlađeni i narezani odresci izlažu se na posudu koju treba premazati senfom i hrenom.

Funchoza s mesom

Za pripremu ovog originalnog jela trebat će vam:

• 200 grama funchose;
• 400-500g telećeg mesa;
• jedan luk i jedna mrkva svaki;
• mala hrpa zelenog luka;
• Uzmite i pola žličice naribanog korijena đumbira i soja umaka po ukusu.

A ne možete bez biljnog ulja. Za posluživanje trebat će vam žličica sezamovih sjemenki.

Na pakiranju s funchose nalazi se uputa koju se pridržavamo prilikom pripreme rezanaca. Meso je izrezano na tanke trake i prženo u biljnom ulju dok ne omekša. Mrkvu je potrebno izrezati na trake, a luk - na pola prstena. Što se tiče zelenog luka, potrebno ga je izrezati na male komadiće. Sve povrće se šalje u tavu do mesa. Malo popržite i dodajte naribani đumbir. Sve to mora biti dinstano, ali tako da povrće ne postane potpuno mekano. Nakon pet-šest minuta u tepsiju s mesom i povrćemšalje se funchose, a zatim soja umak. Sve to treba dobro promiješati i ostaviti da se pirja još pet minuta. Prije posluživanja možete posuti sezamom.

Kleftiko

Kleftiko je pečena teletina, čiji su recept, prema legendi, izmislili razbojnici.

• 700 grama telećeg mesa.
• Jedan veliki luk.
• 1/2 žličice timijana i ista količina soli.
• Nekoliko prstohvata kima i mljevenog crnog papra.
• Malo biljnog ulja.
• Lovorov list.
• Nekoliko listova svježe mente.

Meso narezano na porcije posuto je začinima kao što su: kim, timijan, sol i crni papar. Dobro promiješajte i ostavite oko pola sata da odstoji. Nakon tog vremena meso se prebaci u lonce i zalije vodom do ramena. Ako na njemu nema masnoće, možete dodati malo biljnog ulja. To će spriječiti da se meso osuši. Na vrh stavite lovor, poluprstenove luka i svježe listove mente. Pećnica mora biti zagrijana na 220 stupnjeva. Meso se peče sat i pol, a ponekad i dva sata.

Može se poslužiti izravno u loncu ili staviti na tanjur. Vrlo dobra opcija za kuhanje teletine u pećnici, recept je prilično jednostavan i dostupan svakoj domaćici.

Teletina s trešnjama

• Malo više od pola kilograma telećeg mesa.
• Čaša i pol svježih trešanja.
• Sol i papar po ukusu.
• 50 grama maslaca.
• Žlica brašna.
• Pola žličice muškatnog oraščića.
• Približno sto grama tekućeg vrhnja.

Trešnje se moraju odvojiti od koštica. Meso dobro operite i narežite na komade debljine oko dva centimetra, uvijek po zrnu. Nakon toga, komadiće treba lagano odbiti, posoliti i popapriti po ukusu. U to vrijeme stavite tavu sa suncokretovim uljem da se zagrije. Stavite teleće komade i pržite sa svake strane ne više od osam minuta.

Dok je meso prženo, trešnje bi trebale pustiti sok u posebnom loncu. Također, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Prženo meso se prebacuje u lonac s trešnjama i šalje u pećnicu na četrdeset pet minuta.

Kada je meso potpuno spremno, izvadi se, a umak se ostavi da se ohladi, a zatim se zajedno sa bobičastim voćem izgnječi mikserom. Dobivena homogena masa mora se zagrijati i, miješajući, dodati vrhnje, muškatni oraščić i brašno. Zakuhajte masu i maknite s vatre. Posolite po ukusu. Zatim se meso, položeno na tanjur, prelije dobivenim umakom i šalje u pećnicu na još petnaestak minuta da upije umak i postane sočnije. Tako ćete dobiti ukusnu teletinu s umakom, čiji recept možete podijeliti s prijateljima i koristiti sami.

Govedina u pivu sa suhim šljivama

Potrebni proizvodi:

• jedan kilogram svježe govedine;
• pola litre svijetlog piva;
• malo više od pola čaše suhih šljiva, više odnmanje koliko želite;
• nekoliko žarulja;
• dvije žlice paste od rajčice;
• papar i sol po ukusu.

Pripremite prije svega meso. Mora se dobro oprati, po mogućnosti pod tekućom vodom, i narezati na porcije. Luk se nareže na kolutiće i prži do zlatno smeđe boje. Zatim se u meso dodaje govedina i dinsta trideset minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati. Zatim dodajte pastu od rajčice i ponovno promiješajte. Za to vrijeme pivo malo zagrijte i prelijte meso. U tom stanju meso treba dinstati još četrdesetak minuta do željene mekoće. Suhe šljive oprati i dodati mesu. Ostavite poklopljeno još dvadesetak minuta. Posebno je dobro jesti takvu govedinu s pire krumpirom.

Zaključak

Kao što vidite, govedina je svestrana hrana. Možete kuhati gulaš, pečenu, prženu govedinu. Dodajte razne začine, bobičasto voće, povrće i voće. Pripremite jela od teletine čije recepte možete pronaći u ovom članku.