Korijeni lotosa: svojstva, recepti, prednosti i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Korijeni lotosa imaju širok raspon zdravstvenih prednosti zbog svog bogatog nutritivnog sastava. Neke od njihovih prednosti uključuju sposobnost poboljšanja probave, snižavanja kolesterola i krvnog tlaka, jačanja imunološkog sustava, sprječavanja različitih oblika raka, uravnoteživanja raspoloženja i ublažavanja depresije. Osim toga, ova biljka poboljšava cirkulaciju krvi i održava odgovarajuću enzimsku aktivnost u tijelu.

Što je ovo?

Korijeni lotosa, kao što ime govori, dio su lotosovog cvijeta. To je vodena biljka iz obitelji Nelumbonaceae. Cvijet lotosa bio je element kulture mnogih azijskih zemalja tisućama godina. Njegova slika predstavlja čistoću, seksualnu nevinost i božansku ljepotu. Važan je element u mnogim kulturnim tradicijama i religijama.

To je također zapanjujuće lijepa biljka koja pušta korijenje na dnu jezera, potoka, rijeke itd., dok stabljika i početni cvijet plutaju na površini vode. One su višegodišnje vodene biljke i njihovim sjemenkama može trebati jako dugo da proklijaju. Poznato je sjeme, staro više od 1300 godina, iz kojeg je dobivena biljka ulaboratoriji.

Korijeni (ili rizomi) lotosa su dugi, tvrdi komadi koji se pričvršćuju na donju stranu debla i mogu se rastegnuti do 120 centimetara. Mogu se jesti.

Lotus se često koristi u japanskoj kuhinji u juhama. Osim toga, može se pržiti u dubokom ulju ili u tavi, dinstati ili koristiti na druge zanimljive načine kuhanja. Također se koristi u prirodnom ili prahu u tradicionalnoj biljnoj medicini.

Ukiseljeni korijen lotosa također je uobičajen kao međuobrok. U ovom obliku dodaje se jelima od škampa ili se koristi kao sastojak složenih salata. Korijen lotosa ima opor i blago slatkast okus, osobito nakon mariniranja. Ima teksturu krumpira i pomalo podsjeća na kokos osim ako mu ne dodate malo dodatnog okusa.

Hranljiva vrijednost korijena lotosa

Mnoge zdravstvene prednosti korijena lotosa mogu se pripisati njegovoj jedinstvenoj kombinaciji vitamina, minerala i fitonutrijenata, uključujući kalij, fosfor, bakar, željezo i mangan, kao i tiamin, pantotensku kiselinu, cink, vitamin B6_{, vitamin C. Također je vrlo važan izvor dijetalnih vlakana i proteina.}

Zdravstvene prednosti

Korijen lotosa, čija se blagotvorna svojstva ne dovode u pitanje, ima sposobnost stimuliranja cirkulacije krvi, a time i oksigenacije unutarnjih organa. Sadržaj željeza i bakra u ovoj biljci je vrlo značajan, a budući da ovitvari su sastavni dio proizvodnje crvenih krvnih stanica, rizik od razvoja anemijskih simptoma je značajno smanjen.

Kao što znate, jedan od elemenata kompleksa vitamina B je piridoksin. U izravnoj interakciji s živčanim receptorima u mozgu koji utječu na raspoloženje i mentalna stanja. Njegov nedostatak može uzrokovati razdražljivost, glavobolju i stres. Nije slučajno da se lotosovi cvjetovi u legendama povezuju s mirom i spokojem - korijen ove biljke doprinosi takvim pozitivnim promjenama na biološkoj razini.

Mesnati korijen lotosa sastoji se od dijetalnih vlakana za koje je poznato da pohranjuju stolicu i ubrzavaju pražnjenje crijeva. Ova biljka može smanjiti simptome zatvora, optimizirati apsorpciju hranjivih tvari kroz lučenje probavnog i želučanog soka i stimulirati perist altičko kretanje u glatkim crijevnim mišićima.

Sadržaj vitamina

Kada je u pitanju sadržaj vitamina u korijenu lotosa, prisutnost vitamina C je daleko najistaknutija. 100 grama biljke sadrži 73% vaše dnevne potrebe za ovim moćnim antioksidansom. Vitamin C je bitna komponenta kolagena, koji održava integritet i snagu naših krvnih žila, organa i kože, te je glavni pojačivač imunološkog sustava.

Osim toga, askorbinska kiselina može neutralizirati slobodne radikale u tijelu, koji su opasni nusproizvodistanični metabolizam povezan s bolestima kao što su rak i bolesti srca.

Vitamin A je još jedan koristan sastojak koji se nalazi u korijenu lotosa za koji se pokazalo da poboljšava zdravlje kože, kose i očiju. Ima velika antioksidativna svojstva i može spriječiti makularnu degeneraciju i druge očne bolesti, brže zacijeliti rane, poboljšati stanje kože i smanjiti upalu.

Učinak na srce

Kalij sadržan u korijenu lotosa osigurava ispravnu ravnotežu između tekućina u tijelu i suprotstavlja se negativnim učincima natrija na protok krvi. Kalij je vazodilatator, što znači da opušta krvne žile i smanjuje stezanje i ukočenost, poboljšava cirkulaciju krvi i smanjuje stres na kardiovaskularni sustav. Ovaj element u tragovima također je važna komponenta neuronske aktivnosti i provodnik tekućine i krvi u mozak.

Zajedno s vazodilatacijskim potencijalom kalija i dijetalnih vlakana, sadržaj piridoksina u korijenu lotosa također kontrolira razinu homocisteina u krvi, koji je izravno povezan sa srčanim udarima.

Također, korijenje lotosa je dobra opcija za ljude koji pokušavaju kontrolirati svoju težinu. One spadaju u niskokalorične namirnice koje su bogate hranjivim tvarima i vlaknima. Na taj način možete dobiti sve potrebne mikronutrijente, smanjujući vjerojatnost prejedanja, a time i smanjiti težinu.

Korijeni lotosa: koristi i štete

MiSmatra se glavnim korisnim tvarima koje se nalaze u ovom proizvodu. Kao što vidite, korijenje lotosa je sveobuhvatna panaceja za vaše zdravlje. Ali postoje inherentni rizici povezani s konzumiranjem ove čudesne biljke.

Ako se koristi sirov, korijen lotosa može dovesti do parazita ili raznih bakterijskih infekcija. Stoga uvijek prokuhajte biljku prije jela ili je podvrgnite bilo kakvom drugom tretmanu.

Kako kuhati korijen lotosa?

Prvo, morate znati kako izgledaju jestivi korijeni lotosa. Najčešće se nalaze u prodaji u vakuumskoj ambalaži. Dobar svježi korijen - svijetlo narančasta. Što je biljka starija, to je tamnija i tvrđa.

Zreli korijen lotosa ima blago gorak okus i ne smije se jesti sirov. Ova neugodna tvar najviše je koncentrirana u koži pa je morate očistiti. Iznutra, korijen ima svijetlu boju mesa.

Oguljeni proizvod počet će gotovo odmah tamniti (kao sirovi krumpir). Da biste to spriječili, stavite korijen lotosa u vodu s dodatkom malo octa.

Ako komade koristite za salatu ili za bilo koje jelo koje ne zahtijeva kuhanje, korijen treba prokuhati nekoliko minuta u vodi s octom. To zadržava hrskavu teksturu, ali uklanja tanine iz proizvoda.

recepti s korijenom lotosa

Ovisno o tome koliko se dugo kuha, tekstura korijena lotosa varira od hrskavog do vrloškrobna i malo ljepljiva. Obje opcije su prikladne za hranu, ali najbolje je usredotočiti se na prvu. Lotusovo korijenje u kuhanju može se koristiti i za hladna predjela i za topla jela.

Salata od korijena lotosa

Sastojci:

• 1/2 korijen lotosa, vrlo tanko narezan;
• 1/2 dugog krastavca, tanko narezan;
• 1-2 kriške sušene šunke, tanko narezane;
• 1/2 žlice rižinog octa + malo za pripremu;
• morska sol;
• 1 žličica šećera;
• 1 žlica korejske majoneze.

Sjeckani korijen lotosa stavite u vodu s octom, stavite na štednjak i zakuhajte. Zagrijte ga nekoliko minuta. Ocijedite i ohladite pod tekućom vodom.

Pomiješajte povrće i začine, osim majoneze. Sastojke mijesiti rukama kako bi se okusi probili. Dodajte majonezu i šunku i dobro promiješajte.

Prženi korijen lotosa sa sjemenkama sezama i zelenim lukom

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1/2 korijen lotosa, vrlo tanko narezan;
• 1 komad svježeg đumbira (oko 2,5-3cm), oguljen i nasjeckan;
• 2 režnja češnjaka, oguljena i nasjeckana;
• 1, 5 šalica krupno nasjeckanog zelenog luka;
• 2 žlice ljutog crvenog čilija, sitno nasjeckanog;
• biljno ulje;
• lotosov ocat;
• 1 žlica sjemenki sezama;
• paparcrna;
• 1-1, 5 žlica sojinog umaka;
• 1 žličica sezamovog ulja.

Obradite korijen lotosa u vodi s octom kako je opisano u prethodnom receptu.

Zagrijte veliku nauljenu tavu. Dodajte đumbir i češnjak te ih pirjajte dok ulje ne postane jako mirisno. Položite tretirani korijen lotosa u jedan sloj. Kuhajte dok ne postane lagano proziran. Okrenite i pržite lotos još nekoliko minuta.

Dodajte čili i zeleni luk, a zatim promiješajte. Dodajte sjemenke sezama, papar, soja umak i sezamovo ulje. Lotusovo korijenje treba lagano karamelizirati umakom od soje. Poslužite ovo jelo toplo ili hladno.

Budući da je ovo klasična japanska kuhinja, bijela riža se može dodati kao prilog.