Najbolji recepti za mjesečinu od pšenice kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Netko će to pomisliti čudnim, ali prije 300-400 godina izraz "mjesečina" korišten je za opisivanje faze lova. Danas svi znaju da je ovo domaće piće. Obično se žitarice uzimaju kao sirovine. U ovom slučaju, votka je prilično jaka, ali u isto vrijeme meka. Ako želite sebe i svoje najmilije počastiti ovim napitkom, dobro će vam doći provjereni recept za pšeničnu mjesečnicu.

Najbolja opcija za kuhanje

Koji recept za mjesečinu od pšenice kod kuće odabrati? Ako pogledate police dućana s alkoholom, možete otkriti da je žitna votka skuplja od bilo koje druge. Ovisi o tome koje su sirovine korištene u proizvodnji. Princip mehanizma fermentacije žitarica je prilično jednostavan. U zrnu, tijekom razvoja klice, škrob se razgrađuje i pretvara u šećer. Da biste napravili mjesečinu visoke kvalitete, morate odabrati samo najbolje sirovine. Pšenica se ne može koristititretirana pesticidima. Također, trulo i trulo zrno neće raditi. Ako želite dobiti kvalitetno piće, onda je bolje ne štedjeti.

Šećer se koristi kao hrana za kvasac i gljivice. Gljive se hrane glukozom, a istodobno proizvode ugljični dioksid i etilni alkohol. Ovaj mehanizam je toliko optimiziran da se u napitku čuva aroma svježeg kruha. Pšenična mjesečina, pravilno napravljena kod kuće, malo je slatka i jaka. Uz umjerenu upotrebu, takvo piće neće nimalo štetiti vašem zdravlju.

Koraci kuhanja

U visokokvalitetnoj pšenici sadržaj škroba može doseći od 40 do 70%. Međutim, kvasac se ne može hraniti izravno. Stoga je potrebno zrno proklijati ili pariti kako bi se škrob saharizirao.

Cijeli proces se može podijeliti u sljedeće korake:

• kuhanje zrna do stanja paste;
• upotreba paste za saharizaciju;
• uklanjanje škroba;
• razgradnja suhe mješavine s enzimima slada;
• pretvorba škroba u glukozu dostupna za ishranu kvasca;
• Prerada šećera kvascem;
• dobivanje alkohola.

Kako se klija pšenica?

Pogledajmo ovo pobliže. U većini slučajeva, recept za kuhanje mjesečine od pšenice uključuje fazu kao što je njezino klijanje. Pomaže aktivirati sve biokemijske procese. Sloj pšenice se raširi slojem od 5-7 cm i napuni vodom za 2 cm. Ljeti stručnjaci preporučuju mijenjanje vode 2-3 puta dnevno, a zimisamo ga pomiješajte rukama. Tekućina se mora ispuštati svaki dan. Zrno se opere i ostavi da klija. U tu svrhu se odozgo prekriva mokrom krpom. Sirovine se redovito prskaju vodom. Pšenica se često miješa tako da ima pristup kisiku. Kada se pojave klice do 5-7 mm duge, proces klijanja se može smatrati završenim.

Da li mi treba kvasac?

Koji se recept za pšeničnu mjesečnicu smatra najboljim? Postoje dvije glavne metode za pripremu kaše za alkoholno piće. Možete koristiti slad, ali možete i bez njega. U svakom slučaju ne smije se koristiti industrijski kvasac. Ovo je obavezno za one koji žele dobiti visokokvalitetno piće. Ovo je jedini način da izbacite izvrstan pšenični mjesečnik.

Mjesec bez šećera i kvasca

Dakle, koja je posebnost ove opcije? Recept za izradu mjesečine od pšenice, koji ne koristi tvornički kvasac i granulirani šećer, smatra se najstarijim. Osim žitarica i vode, za stvaranje napitka trebat će vam i sastojak poput mahuna hmelja. Upravo oni djeluju kao stalna komponenta raznih vrsta piva i kvasa.

Recepti

Pa koje su opcije? Razmotrimo detaljnije sastav koji se koristi za pripremu takvog pića:

• 3kg zrna pšenice visoke kvalitete;
• pročišćena bunarska voda;
• prehrana kvascem (u tu svrhu možete koristiti jabuke, voće ili ciklu).

Zakorištenje obloga:

• 2 litre pročišćene vode;
• šaka domaćeg pšeničnog brašna;
• prstohvat suhog hmelja.

Način kuhanja

Kako napraviti mjesečinu na pšenici bez kvasca? Recept u nastavku zahtijeva posebnu pripremu. Svi sastojci moraju biti pažljivo sortirani i oprani. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače rezultat neće biti previše dobar. Ako isperete divlji kvasac sa zrna, onda u principu nikakva kaša neće raditi. Kvas će se samo ukiseliti i morat ćete ga se riješiti.

Recept za mjesečinu od pšenice (kod kuće) uključuje sljedeći slijed radnji:

1. Zrna se sipaju u široku posudu u ravnomjernom sloju.
2. Pšenica se prelije toplom vodom tako da bude par centimetara iznad razine zrna.
3. Pokrijte posudu lagano poklopcem i stavite je na toplo tamno mjesto. U tom stanju se ostavlja 3-4 dana, dok se na površini ne stvori pjena. Nakon toga morate pažljivo pratiti da se voda u posudi ne ukiseli.
4. Da biste izbjegli kiseljenje, pokušajte svaki dan lagano promiješati pšenicu.

Za pripremu parka potrebno je u jednostavnom kućnom mlinu samljeti zrno u krupno brašno. U tu svrhu prikladan je i jednostavan mlin za kavu ili mlin za meso, ali rezultat će u ovom slučaju biti nešto lošiji i bit će potrebno više sirovina. Brašno dobiveno nakon mljevenja mora se pomiješati s toplom vodom ičešeri hmelja. Nakon toga, posuda se stavlja na tamno, ne hladno mjesto na par dana.

Mash starenje

Nijedan recept za pšeničnu mjesečnicu bez šećera nije potpun bez ovog koraka. Sigurno će vam trebati prihrana za gljivice. Polaže se na dno posude za fermentaciju i prelije s prethodno pripremljenom zaparkom (hmeljem). Također, na vrh se dodaje kvasac napravljen od proklijalog zrna. U dobivenu smjesu dodajte 5 litara čiste meke vode. Nakon toga, sve komponente se temeljito izmiješaju. Hidrolizator se stavlja na grlo staklenke ili boce. Ako nemate ovaj uređaj, možete jednostavno staviti jednostavnu gumenu rukavicu na spremnik. Na jednom od prstiju napravljena je mikroskopska rupa.

Ovu kašu morate držati kod kuće 7-8 dana. Preporuča se svakodnevno miješati sladovinu dugom žlicom. To će pomoći unijeti kisik u tekućinu, što je kvascu potrebno da preživi. Braga se šalje na destilaciju tek nakon završetka procesa fermentacije.

Destilacija

Pogledajmo ovo pobliže. Kako napraviti visokokvalitetnu mjesečinu na pšenici bez kvasca? Recept uključuje postupak kao što je destilacija. U tu svrhu sigurno će vam trebati mjesečina. Sirovine je potrebno dvaput destilirati. To će ukloniti višak nečistoća. Ako ste sigurni da je proces fermentacije završen, možete nastaviti s prethodnim čišćenjem.

Prva faza se izvodi po potpuno jednostavnoj shemi. Tvrđava u mlazu moradostići oko 5-10 stupnjeva. Zatim se tekućina pomiješa i razrijedi toplom vodom do 20 °C. Nakon toga se stavlja u kocku za drugu destilaciju.

Koja je bit procesa destilacije? Voda i alkohol imaju različite točke vrelišta na istoj razini atmosferskog tlaka.

Ako se striktno pridržavate recepta za mjesečinu od proklijale pšenice, tada se mogu razlikovati sljedeće kontrolne točke:

1. Vatra ispod kocke je minimalna. Tekućina se zagrijava na temperaturu od 65-68 stupnjeva. Rezultirajuća frakcija naziva se "glave". Općenito je prihvaćeno da takva mjesečina nije prikladna za konzumaciju. Može se koristiti samo u tehničke svrhe.
2. U sljedećoj fazi mijenja se posuđe za sastavljanje. Provjerite da nema izbacivanja kaše. Mjesečina ne bi trebala teći poput potoka. Tek toliko da lagano kaplje.
3. Ako se vatra ispod kocke ne može smanjiti, onda se moraju koristiti razdjelnici. Glavni stupanj destilacije postiže se na temperaturama od 78-83 stupnja. Pravi profesionalci dobiveni razlomak nazivaju "tijelo".
4. Kada temperatura dosegne 85 stupnjeva, trebate odabrati "repove". U osnovi, to su fuzelna ulja oštrog mirisa. Međutim, mnogi vjeruju da takve frakcije daju mjesečini poseban pikantan okus.
5. Nakon destilacije, profesionalci preporučuju završno čišćenje mjesečine. Za to se mogu koristiti različite metode. Obično se koristi kalijev permanganat ili drveni ugljen. Upijaju sve štetne tvari iz tekućine.

Opće je prihvaćeno da će mjesečina u potpunosti otkriti sve aspektevaš okus nakon što ste neko vrijeme stajali u staklenoj posudi na hladnom tamnom mjestu. Bolje ga je držati 3-4 dana. Tako će piće postati mekše i aromatičnije.

Kuhanje mjesečine sa šećerom

Koje su značajke ove metode. Uz klasične metode kuhanja, veliku popularnost stekao je recept za mjesečinu od pšenice i šećera. Za to je preporučljivo koristiti zrno pune težine. Zdrobljeni proizvodi nisu prikladni za klijanje. 1 kg proklijalog zrna pomiješa se s pola kilograma šećera. Sastav se temeljito mijesi rukom. Ako je masa pregusta, može se razrijediti s malo vode.

Nakon toga posuda se prekriva gazom i stavlja na toplo mjesto gdje temperatura ne pada ispod 20 stupnjeva. Pokušajte izbjeći propuh. U tom stanju kvasac se drži 10 dana. Zatim se doda 3,5 kg šećera, 3 kg pšenice i 30 litara tople vode. Po posebnom mirisu i okusu možete utvrditi da je kaša gotova. Destilacija mjesečine provodi se na uobičajen način.

Priprema alkoholnog pića s kvascem

Ovo je jedna od najpopularnijih metoda. Mnoge danas zanima kako napraviti mjesečinu od pšenice s kvascem.

Recept za ovo piće uključuje sljedeće sastojke:

• 8,5 kg jare pšenice;
• 1,5 kg nefermentiranog ječmenog slada;
• kvasac;
• 24 litre pročišćene vode.

Pšenica se drobi, tekućina se zagrijava u velikomposude do temperature od 71 stupanj. Slad i zrno se postupno ulijevaju u vodu. Istodobno, pokušajte osigurati da se ne formiraju grudice. Trebali biste dobiti homogenu gustu masu. Temperatura se postupno dovodi do 65 stupnjeva. U tom stanju, sastav se drži nekoliko sati. Za to vrijeme enzimi slada u potpunosti pretvaraju škrob u šećer. Zatim napravite jodni test. Tekućina bi trebala postati lakša. Pokušajte brzo ohladiti sladovinu na 25 stupnjeva. To možete učiniti s ledenom kupkom.

Ohlađena sladovina ulijeva se u fermentor. Sadržaj šećera trebao bi biti na razini od 12-13%. Ako je veći, mora se razrijediti vodom. Zatim morate dodati kvasac. Možete koristiti obično suho ili komprimirano. Može i pivo. Za našu količinu kaše potrebno je 30 grama suhog ili 150 grama prešanog kvasca. Najprije se moraju raspršiti. Nakon što ih dodate u sladovinu, na posudu se postavlja vodena brtva. Fermentacija se odvija na temperaturi od 28-30 stupnjeva 4-5 dana. Koristeći ovaj recept za kuhanje za mjesečinu od pšenice, možete jednostavno i brzo pripremiti kvalitetno piće. Glavna stvar je slijediti sve preporuke.

Stupanj spremnosti kaše određuje se mirisom. Moonshine se izbacuje na uobičajen način. Tekućina se prvo mora odvojiti od pšenice.

Zaključak

Koji je recept za pšeničnu mjesečnicu najbolji? Prilično je teško odgovoriti na ovo pitanje. To ovisi o mnogim čimbenicima: uvjetima u kojima ćete pripremiti piće, financijskimprilike i slobodno vrijeme. Konačni rezultat u svakom slučaju ovisit će o kvaliteti sirovina koje koristite i poštivanju tehnologije kuhanja. Ali kako god bilo, zapamtite da prekomjerna konzumacija alkoholnih pića može biti štetna za zdravlje.