Kako napraviti Baileys liker kod kuće: jednostavan recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Na svijetu postoji mnogo kremastih likera. Ali Baileys je najpopularniji među njima. Smatra se damskim pićem zbog ugodne slatkoće, a i zbog toga što se iznenađujuće lako pije. No, kao što pokazuje statistika, Baileyeve časte i muškarci. Snaga pića je još uvijek 17 stupnjeva. Osim toga, ovo piće usvojili su slastičari i barmeni. Baileys se zbog svoje meke kremastosti dobro slaže s ostalim proizvodima. Mogu se namakati u slojeve kolača, dodavati u kreme, preljeve za sladoled, kavu i koktele. Piće se pojavilo 1974. godine, a od tada je njegova proizvodnja bila u rukama samo jedne tvrtke - irske R. A. Bailey & Co. Detaljan recept za liker čuva se u najstrožoj tajnosti. Poznato je samo da se radi na bazi viskija s dodatkom vrhnja. Inače, oko 43 posto mlijeka proizvedenog u Irskoj ide za proizvodnju Baileysa. I gotovo polaCjelokupni izvoz alkohola u zemlji obračunava se opskrbom ovog pića. Više je tražen od irskog viskija. U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti Baileys liker kod kuće. U nastavku ćete pronaći recepte, slijedeći koje možete pripremiti piće koje se gotovo ne razlikuje od originala.

Zahtjevi za proizvod

Ne ponavljajte pogrešku nevještih domaćih vinara koji smatraju da je svaka, pa i najjeftinija votka prikladna kao osnova za destilate. Krema ne samo da neće kamuflirati miris fuzela, već će ga učiniti "konveksnijim", opipljivijim. Ako imate etilni alkohol, prije nego što pripremite Baileys liker kod kuće, bazu treba razrijediti na jačinu od 40 stupnjeva. Ali, naravno, viski, po mogućnosti irski, najprikladniji je za ovo piće. Uostalom, odležavanje u hrastovim bačvama zasićuje destilat taninima, koji se, iako suptilni, osjećaju u okusu Baileysa. Što se ostalih sastojaka tiče, jaja (ako ih recept zahtijeva) trebaju biti jako svježa. Uostalom, koristimo ih sirove. Krema ne smije biti preteška, inače će se uljna baza odvojiti od ostalih sastojaka.

Baileys liker kod kuće: jednostavan recept

Ako baš ne volite kuhati i ne želite potrošiti više od pola sata na proces pripreme pića, koristite ovaj recept. U zdjelu miksera ili blendera stavljamo četiri žumanjka, sadržaj standardastaklenke kondenziranog mlijeka i dvije žlice vanilin šećera. Temeljito istucite masu. Dodajte jušnu žlicu instant kave. Bolje je uzeti proizvod u prahu. Uostalom, velike granule kave ne otapaju se dobro u hladnom i gustom okruženju. Opet smo istukli masu. Sada dodajte četiri stotine mililitara vrhnja od 10% masti. Ponovno uključite mikser (ili blender). Na kraju uvodimo pola litre irskog viskija, koji se, u nedostatku, može zamijeniti kupovnom votkom vrlo dobre kvalitete. Ponovno istucite i ulijte u staklenu, dobro zatvorenu posudu. Ostavite liker u hladnjaku oko pet dana, tako da se sve komponente međusobno slažu. Gustoća pića bit će slabija od one autentične, što se mora uzeti u obzir pri izradi alkoholnih koktela. Da, i rok trajanja kućnog "Baileysa" je kraći. Uostalom, ne sadrži stabilizatore i emulgatore (što je i najbolje). Piće se može čuvati u hladnjaku samo tri mjeseca.

Malo zakomplicirajte recept

Ponovite sve gore navedene korake. Ali prije nego što otvorimo konzervu kondenziranog mlijeka, prokuhat ćemo je. Nemojte biti revni i skuhajte karamel od koncentriranog mlijeka, po teksturi slična karamelu. Dovoljno je kuhati kondenzirano mlijeko samo sat vremena. Što to daje? Prvo, gustoća pića će se malo povećati. I drugo, dodat će se kremasta boja i okus pečenog mlijeka - upravo ono što će piće kod kuće približiti izvornom Baileysu. Budući da će takav napitak biti gušći, trebamo piti tri danasmještajući u hladnjak, protresite bocu najmanje dva puta dnevno (ujutro i navečer) kako biste spriječili raslojavanje komponenti.

Priprema tinkture gotovo viskija

U ovom receptu za domaći Baileys liker nećemo dodavati votku. Umjesto toga, napravit ćemo vlastiti viski. Za izradu potrebnih pola litre destilata uzet ćemo 420 ml 60% alkohola. Ali prvo ćemo kupiti hrastovu koru u ljekarni. Vrhom ovog ljekovitog lijeka natopite jednu žličicu. Nakon nekog vremena ocijedite i isperite. Počinjemo pripremati "whiskey" tako da u kutlaču ulijemo četiri žlice šećera i palimo dok se ne dobije karamel. Kada se niti za istezanje počnu skrućivati, ulijte proizvod u bocu. Dodajte prstohvat cimeta, 6 grama vanilina (ne šećera!), trećinu žličice mljevenog đumbira, hrastovu koru i veliku žlicu meda. Sve to napunite alkoholom. Začepimo i ostavimo na tamnom i hladnom mjestu da odstoji tjedan dana. Protresite sadržaj nekoliko puta dnevno.

Miješanje gotovo viskija i ostalih sastojaka

Od dobivenog destilata možete kod kuće napraviti čak jednu i pol litru Baileys likera. Fotografije pokazuju jednostavnost postupka. U posudu miksera ulijte pola litre svježeg vrhnja 10% masnoće. Od dva domaća jaja (najbolje smeđa, a ne bijela) vrlo pažljivo odvajamo žumanjke. Čak i kap proteina može pokvariti cijelo piće. Tukli smo ovu masu. Dvije žličice kave u prahuunaprijed otopiti u što manje kipuće vode. Smiri se. Dodajte u masu zajedno sa 350 grama kondenziranog mlijeka. Ne treba ga kuhati. Koji su zahtjevi za ovaj proizvod? Kondenzirano mlijeko treba se sastojati od koncentriranog mlijeka, bez škroba i drugih modernih trikova. Uzmite proizvod napravljen prema GOST-u, a ne prema TU. Tukli smo ovu masu. Zatim dodajte još pola litre vrhnja. Ponovno umutiti. Ulijte tinkturu "Gotovo viski". I pobijediti posljednji put. Nakon toga dodajte dvije vrećice vanilin šećera. Masu ostavimo četiri dana u hladnjaku. Tijekom tog razdoblja višak masnoće će se skupiti na vrhu i mora se ukloniti. Pokrivamo lijevak pamučnom salvetom. Dobiveni liker ulijte u boce i začepite. Takav napitak može se čuvati u hladnjaku oko pet mjeseci.

Kuhanje Baileya bez jaja

Ne zaboravite da je u svim gore navedenim receptima rok trajanja likera kratak. Osim toga, piće utočeno u čaše ostavlja masne tragove na staklu - izravan dokaz netvorničkog podrijetla destilata. Korištenje sirovih jaja u receptu može dovesti do trovanja. Stoga predlažemo da Baileys liker pripremite kod kuće bez njih. Da biste to učinili, uzmite više masne kreme - 30 posto. Umutiti mikserom u gustu pjenu (ali ne ulje) 350 mililitara ovog proizvoda. Da bi se stvar raspravljala, krema se mora dobro ohladiti. Zatim dodajte standardnu vrećicu vanilin šećera. Nastavljamo raditi s mikserom. Ulijte u tankom mlazukvalitetno neprokuhano kondenzirano mlijeko. Ostavite mikser sa strane. Ulijte pola litre dobre tvorničke votke. Temeljito promiješajte. Ulijte u hermetički zatvorenu staklenu posudu. Protresite bocu barem jednom dnevno tijekom tri dana.

Chocolate Baileys

Posljednjih godina asortiman irskog koncerna R. A. Bailey&Co se malo proširio. Klasične kremaste Baileyse dodane su vrste čokolade, kave, pa čak i mente. Gurmani i barmeni vrlo aktivno koriste ove nove vrste pića. Napravimo Baileys čokoladni krem liker kod kuće. Postoji samo jedna poteškoća u procesu. Crnu čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji (150 grama) moramo pomiješati sa šlagom. Ako se potonji jako ohlade, tada će se vruća tvar odmah učvrstiti smeđom korom. Kako bismo spriječili da se to dogodi, mijenjamo slijed označavanja proizvoda. Istucite 350 mililitara ohlađenog vrhnja sa vrećicom vanilin šećera. U ovu pjenu koja je dugo stajala na sobnoj temperaturi ulijte staklenku kondenziranog mlijeka. Nastavite miješati dok se ukupna masa malo ne ugrije. Tek tada možete uliti otopljenu čokoladu. Zadnji korak je dodavanje votke (pola litre). Opet dobro umutiti, uliti u boce, začepiti, staviti u hladnjak na par dana.

Coffee Baileys (domaće piće)

Napravimo pet šalica jakog espressa bez šećera. Procijedite tekućinu nekoliko puta kroz krpu da se potpuno oslobodiod debelog. Ostavimo da se ohladi. Sada umutite vrhnje sa vanilin šećerom, kako je navedeno u prethodnom receptu. Predstavljamo kondenzirano mlijeko. Uzmimo opet. Ohlađenu kavu razrijedite u pola litre votke. Ovu smjesu uvodimo u ukupnu masu. Tucite još najmanje sedam minuta. Ulijte u dobro zatvorene boce. Ostavite da se kuha u hladnjaku dva dana. Ovaj se napitak može pripremiti i uz instant kavu. Dvije žlice se odmah pomiješaju s votkom i protresu dok zrna ne nestanu.

Chocolate Mint Baileys. Jednostavan recept

Na vrhuncu popularnosti "Mojito" je postao moderan i ovaj brend irskog pića. Baileys kod kuće sa svježom mentom teže je pripremiti od drugih vrsta. Ali liker s okusom ove mirisne biljke uvelike će pojednostaviti stvar. Prvo otopite 150 g tamne čokolade u vodenoj kupelji. Kako se ne bi lijepilo za stijenke posuđa, možete dodati malo vrhnja. Čokoladu držite na toplom mjestu da se ne stvrdne. Istucite 350 mililitara jako masnog ohlađenog vrhnja sa vrećicom vanilin šećera. Ulijemo u staklenku kondenziranog mlijeka. Ponovno umutiti. Ulijte otopljenu čokoladu. Opet radimo mikserom. Dodajte pola litre votke i 50 ml likera od mente. Posljednji put tucite velikom brzinom najmanje sedam minuta. Ulijte u boce, začepite ih i stavite u hladnjak na dva dana.

Baileys sa svježom mentom

Ali nijedan sintetizirani mentol dodan u liker ne može se usporediti sa svježom, slatkom aromom i okusom svježeg lišća. Istina, saprirodna menta morat će se petljati. Uzimamo veliku hrpu, otkinemo listove i operemo ih. Napunite vodom tako da samo prekrije mentu, dodajte dvije jušne žlice šećera i stavite na jaku vatru. Čim zakipi, smanjite vatru. Kuhajte doslovno 30 sekundi. Nakon toga ostavite dan natopljen sirupom. Sutradan ulijte pola litre votke. Ostavljamo za drugi dan. Kuhanje Baileys čokoladnog likera kod kuće (s kondenziranim mlijekom, ali bez jaja). Na kraju postupka prelijte votkom od mente i tucite masu još oko sedam minuta.

Ne bojte se eksperimentirati

Kao što vidite, pravljenje Baileys likera kod kuće ne zahtijeva puno novca i truda. Ukusno piće može se napraviti za samo pola sata. A ako imate na raspolaganju pravi irski viski i visokokvalitetno vrhnje, onda, ako imate kulinarsku fantaziju, možete pomoći R. A. Bailey&Co stvara nove vrste ovog divnog pića.