Sezamovo sjeme - otvori sezam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tko se od nas ne sjeća bajke o Ali Babi i 40 lopova iz Tisuću i jedne noći? Koncentrira egzotiku Istoka, bezbrojna blaga u špilji i čarobne riječi: "Sim-sim, otvori!", otvarajući vrata u svijet sreće, zdravlja i bogatstva. Nevjerojatna riječ "sim-sim" ili "sezam" na arapskom znači mala sjemenka ulja - sezam. Ovaj začin poznat je od davnina u Egiptu i Kini, Indiji i Africi, kao i u zemljama Bliskog istoka.

Sezamovo sjeme je najstariji proizvod: asirska legenda kaže da su bogovi, počevši stvarati svijet, poškropili usne sezamovim vinom. Danas se ovaj čudesni lijek dodaje raznim jelima i ukusnim pecivima, od njega se dobiva najvrjednije sezamovo ulje, tahini halva. U narodnim receptima sezamove sjemenke i ulje koriste se za liječenje problema s gastrointestinalnim traktom, krvožilnim, dišnim sustavom, u ginekologiji, kod neuralgičnih bolesti i mnogih drugih tegoba.

Biljka sezama pripada kategoriji jednogodišnjih s duguljastim malim plodovima - mahunama-kutijama, u kojima dozrijeva sjeme. Sjemenke sezama dolaze u širokom rasponu nijansi, od bijele, žute, crvenkaste i smeđe docrno.

Zrelo voće na najmanji dodir glasno klikne i razbaci sim-sim. Sesamum indicum je ukusan i zdrav "lijek".

"Rejuvenating" ili sjemenke sezama imaju orašasti slatki jantar koji se pojačava tijekom pečenja. U Indiji se vjeruje da su najtamnije sjemenke najmirisnije.

Što je još izvanredno kod sezama? Svojstva uljane biljke (55-60% udjela masti) omogućila su starim ljudima da počnu proizvoditi vrijedan dijetetski proizvod. U doba civilizacije korištenje sezamovog ulja – prvaka u snižavanju razine kolesterola u krvi – postalo je vrlo aktualno. Sto grama ovog eliksira besmrtnosti sadrži do 75% dnevnih potreba za bakrom, 35% kalcija, 31% magnezija.

Zbog prisutnosti prirodnih antioksidansa u sezamovom ulju, pomlađuje stanice, regulira metabolizam kisika u tjelesnim tkivima i značajno jača imunološki sustav. Cink, kalcij i fosfor sadržani u sjemenkama sezama pomažu u prevenciji osteoporoze, jer pomažu u stvaranju koštanog tkiva. Osim toga, sezam je dugo bio omiljen među proizvodima koji sadrže veliku količinu kalcija (do jedan i pol grama na 100 g sim-sima), željeza - oko 15-16 mg, magnezija - 540 mg.

Sezamovo sjeme ima ljekovito djelovanje i kod respiratornih bolesti – bronhitisa, plućnih bolesti i astme. Preporuča se konzumacija jedne žličice sjemenki sezama dnevno kako bi se normalizirao rad ženskog reproduktivnog sustava. Pri čemusmanjuje se rizik od razvoja mastitisa i drugih ginekoloških problema.

Kinezi smatraju da su sjemenke sezama sredstvo za jačanje i potporu morala ratnika. Ayurveda nudi sezamovo ulje kao jedinstven proizvod za liječenje kožnih bolesti, a ljubavnu magiju kao moćan afrodizijak.

U kozmetologiji se univerzalno sezamovo ulje koristi u njezi lica i tijela. Zahvaljujući svojstvima omekšavanja i hidratacije, njeguje dermis, smanjuje rizik od suhoće i iritacije. Poznata je sposobnost ovog "tekućeg zlata" da pouzdano zaštiti našu kožu od negativnih vanjskih utjecaja. Sezamovo ulje koristi se i u svom čistom obliku i kao životvorna komponenta mnogih kozmetičkih proizvoda.

U kulinarstvu, sezam se često koristi za posipanje kruha, kolačića, lepinja i pita. Japanci prekrivaju tradicionalne kolače slojem sjemenki sezama. Sim-sim se dodaje u pohanje prilikom prženja komada ribe, mesa ili povrća. Također dodaje ukusan okus raznim salatama.

Međutim, nutricionisti upozoravaju: koliko god bio koristan i hranjiv sezam, njegov je kalorijski sadržaj gotovo jednak mliječnoj čokoladi. Ako ova poslastica ima 550 kcal u 100 g proizvoda, tada će ista količina sezama donijeti tijelu 560-580 kcal. Stoga se pristaše zdravog načina života radije ograničavaju na jednu žličicu sjemenki sim dnevno, ne više.

Sezamovo ulje i sjemenke dodani hrani ne samo da poboljšavaju okushrane, ali i donijeti značajne prednosti vašem zdravlju.