Čaj s kolačićima: recepti i tradicija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čaj je u Rusiju stigao iz Kine, a poznat je čak i datum ovog značajnog događaja. Godine 1567. hrabri Kozaci donijeli su ga kao dar ruskom caru od kineskog cara. Kao rezultat toga, dugi niz godina u našoj zemlji vladala je tradicija davanja dragocjenog čaja bojarima i plemićima. S vremenom se piće proširilo posvuda i počelo se posluživati za stolom u domovima ne samo plemstva i bogatih trgovaca, već i običnog puka.

Kao rezultat toga, danas svaki gost, pozvan ili nepozvan, ima pravo računati na barem čaj i kolačiće. Štoviše, gost može odbiti poslasticu, ali je domaćin jednostavno ne može odbiti ponuditi.

Ruska čajanka

Opisati tradiciju ruskog ispijanja čaja nije u stanju ni jedna osoba. Stvar je u tome da je u proteklih 100-150 godina došlo do tako značajnih promjena - i u načinu obitelji, i u pravilima primanja gostiju, i u društvu - da se više ne može reći je li ovo ili ono tradicija je iskonsko ruska ili je posuđena iz drugih kultura fenomen.

Današnji set"čaj, kava i kolačići" prisutni su u svakodnevnom životu čovjeka u svakoj situaciji. Ovo je uobičajeni međuobrok na poslu - dva sata prije ručka i par sati nakon njega. Čaj sa slatkišima često se pije nakon ručka i večere - nije najzdravija navika, ali svi ljudi griješe s tim. Ponekad je čaj s kolačićima doručak.

Ali što je s tradicijom modernog ruskog ispijanja čaja? Čaj je prije svega povod za ležeran i dug razgovor. Prilikom druženja uz šalicu mirisnog toplog napitka rješavaju se važni problemi i sitni svakodnevni problemi, traže se načini pomirenja i, što da skrivamo, peru se kosti svih poznanika.

Nije običaj sjesti na čaj s prijateljima ako nije ostalo barem pola sata slobodnog vremena. Ovo piće ne dopušta žurbi. A slatkiši posluženi s njim čine ovu zabavu još privlačnijom.

Stereotipi o pijenju čaja u našoj zemlji

Na fotografiji čaja i kolačića u ruskom stilu često možete vidjeti samovar. Stranci su iz nekog razloga sigurni da ljudi u našoj zemlji ne mogu bez ovog relikta prošlosti. Doista, ponegdje se još uvijek koristi - na sajmovima i drugim manifestacijama, kako bi se istaknuo nacionalni okus. Ali obični ljudi nemaju ovu glomaznu jedinicu - svi su zadovoljni običnim i električnim kuhalima za vodu.

Još jedan stereotip o tanjurićima i podmetačima također nema puno smisla. Pijuckanje čaja iz ravnog tanjura sa šećerom nešto je što se može vidjeti samo na kazališnoj sceni. da idržači za čaše stvar su prošlosti jer su staklene posude koje se brzo zagrijavaju zamijenjene praktičnim šalicama od fajanse.

Kako poslužiti čaj gostima

U posljednje vrijeme čaj s keksima često znači da će gostu biti ponuđena vrećica čaja, kipuća voda, šalica i keksi iz najbližeg supermarketa. Ali to nije najbolja opcija, pogotovo za dragog gosta. Čaj treba poslužiti svježe skuhan, a slatkiše - samo svježe. U današnjem svijetu, ručno izrađeni kolačići za određenog gosta pokazuju koliko ste sretni što imate tu osobu u svojoj kući.

Mnogi znaju kako pravilno skuhati čaj, a svi znaju da čajnik prvo morate preliti kipućom vodom. Ali malo ljudi misli da je odvojeno pripremanje listova čaja i kipuće vode pogrešno. Piće se mora skuhati u velikom čajniku i sipati u šalice. A razrjeđivanje listova čaja vodom ubija sav okus čaja.

slatkiši

Za čaj možete poslužiti bilo koje slatkiše. Sušenje, bagels i šećer u velikim komadima smatrani su tradicionalnim ruskim poslasticama. Danas se čaj poslužuje uz kolačiće, vafle, slatkiše, marmeladu, čokoladu (iako začepljuje okus čaja) i sva domaća peciva. Štoviše, što je slađa pratnja, manje šećera trebate staviti u piće. Pa, znalci uopće ne zaslađuju aromatično piće, s pravom vjerujući da šećer krade okus.

Brzi kolačići za čaj

Domaće pečenje ne mora biti dugotrajno. Ponekad je dovoljno pola sata za pripremu jednostavnih kolačića. Na primjer, vrlomožete brzo skuhati torchetti s cimetom.

Sastojci: 120g maslaca, 1 šalica brašna, ½ šalice šećera, soda bikarbona i ocat (ili prašak za pecivo), topla voda, cimet i sol.

Morate kuhati ovako:

1. Brašno nekoliko puta dobro prosijte i pomiješajte s prstohvatom soli i žličicom praška za pecivo (ili sode ugašene stolnim octom).
2. Pomiješajte s mekanim, ali ne otopljenim maslacem i promiješajte.
3. Dodajte četiri žlice prokuhane tople vode. Zamijesite tijesto.
4. Pomiješajte par žlica cimeta sa šećerom (u jednakim količinama).
5. Razvaljajte tijesto i izrežite na trake od 8-10 cm.
6. Spojite ih u kolutove i svaki pospite šećerom od cimeta.
7. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega stavite kolutove. Treba ih postaviti na udaljenosti jedan od drugog, jer će tijesto osjetno narasti.
8. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180⁰S. Pecite 10-15 minuta, a zatim podignite temperaturu na 220°C da peciva odmah porumene.
9. Izvadite iz tave i ostavite ispod ručnika.

Recept za kolačiće od medenjaka

Jedan od najukusnijih čajnih kolačića je đumbir. Začinjene su i jako slatke. Savršeno vrijeme za čaj od medenjaka je zima, kada je vani snijeg i hladno, a vruća šalica je u ruci, a miris cimeta i naranče je svuda okolo.

Sastojci: 120 g maslaca, 3 žlice meda, ¾ šalice šećera, par šalica brašna, cimet, đumbir u prahu, kakao, korica bilo kojegcitrusi, soda.

Kuhanje:

1. Otopite maslac i med za par, dodajte prstohvat soli i žličicu sode. Dodajte šećer.
2. U dublju zdjelu sipajte brašno, dodajte mu jednu žličicu đumbira i cimeta te dvije kakaa. Tamo stavite koricu od pola limuna ili naranče. Promiješaj.
3. Sve sastojke sjediniti i zamijesiti tijesto. Izvadite na pola sata u hladnjak.
4. Razvaljajte i izrežite kolačiće - ne tanke, debljine do 0,5 cm.
5. Pecite na 180⁰C oko 10-15 minuta. Kolačići se brzo peku, stoga ostanite blizu pećnice.

Sretan čaj!