Silicij dioksid: utjecaj na ljudski organizam, primjena u prehrambenoj industriji. Emulgator za hranu E551

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Silicij dioksid (silicijev dioksid, SiO2; lat. silica) - silicij oksid (IV). Bezbojni kristali s točkom taljenja od +1713…+1728 °C, visoke tvrdoće i čvrstoće.

Teško je precijeniti učinak silicijevog dioksida na ljudski organizam. Mineral je odgovoran za elastičnost i fleksibilnost kostiju, snagu noktiju, stanje kose i pomaže tkivima da se brže oporave. Akademik V. I. Vernadsky s pravom je ustvrdio da se nijedan organizam ne može razviti i postojati bez silicija. Silicij se ne pojavljuje prirodno u prirodi. Prisutan je u obliku dioksida u gorskom kristalu, jaspisu, topazu, ametistu, ahatu i drugim vrijednim mineralima. Silicij dioksid se koristi u prehrambenoj industriji kao višenamjenski siguran aditiv za hranu.

Naziv dodatka

Kristalni silicij dioksid uobičajen je naziv za aditiv. Silicij dioksid je međunarodna opcija. U digitalnom europskomkod sustava je napisan kao E551. Je li aditiv za hranu opasan ili nije? Hajde da to shvatimo.

Njegovi sinonimi: amorfni silicij dioksid; silicij; IV silicij oksid; bijela čađa; aerosil; silicijev anhidrid; njemački silicij dioksid; silikonski gel; Francuski dioxide de silizium.

Vrsta tvari

Dodatak kao što je E 551 jedan je od emulgatora. Stalno se koriste u prehrambenoj industriji.

Silicij dioksid je prirodna tvar. Prirodno postoji u obliku kvarca, minerala koji čini pijesak. U prehrambenoj industriji koristi se tvar koja je umjetno sintetizirana, visokog stupnja čistoće (amorfni silicij dioksid). Dobiva se zagrijavanjem silicija u atmosferi kisika. Oksidativna reakcija se odvija na temperaturama do 500 °C. Druga metoda je hidroliza pare silicij tetraklorida u vodikovom plamenu. Sinteza se provodi u posebnim autoklavima od 1000 ºC.

Silicij dioksid u svom prirodnom obliku koristi se samo u staklarskoj, građevinskoj i sličnim industrijama, gdje čistoća materijala nije bitna.

Karakteristike i pakiranje

Standardna boja tvari je plavkasto-bijela ili bijela. Njegov sastav određuje takva kemijska formula kao što je SiO₂. Silicij dioksid izvana predstavlja male granule ili prah. Nema mirisa. Netopljiv u etanolu i vodi, topiv u fluorovodičnoj kiselini. Sadržaj aktivne tvari je 99%. Nema okusa. Gustoća materije– 2,2 g po cm^{3. Ostala svojstva: visoka čvrstoća i tvrdoća, stabilan na toplinu, jak adsorbens, otporan na kiseline.}

Ovaj dodatak se najčešće pakira u teške polietilenske ili kraft papirne vrećice. Proizvode je dopušteno pakirati u polipropilenske posude ako postoji dodatni polietilenski umetak.

Pogledajmo pobliže upotrebu silicijevog dioksida.

Proizvodnja za prehrambenu industriju

SiO₂ koristi se u prehrambenoj industriji kao aditiv za hranu, koji ima svoj indeks u europskom kodnom sustavu - E551.

U svom čistom obliku, silicij dioksid se ne koristi u prehrambenoj industriji. Koristi silicij dioksid u prahu, ili, drugim riječima, amorfni silicij, "bijelu čađu". Proizvodnja aditiva odvija se u posebnim tvornicama na dva načina umjetne sinteze: Si se zagrijava u okruženju kisika na petsto stupnjeva Celzija, provodi se oksidativna reakcija koja dovodi do proizvodnje bijele čađe, a u posebnom sterilizatorima na tisuću stupnjeva dolazi do reakcije pare silikona tetraklorida u vodikovom plamenu.

Negativan učinak silicijevog dioksida na ljudski organizam nije potvrđen.

Upotreba ovog emulgatora u proizvodnji hrane dopuštena je u svim zemljama bez iznimke (uključujući Ukrajinu, Bjelorusiju, Rusiju, europske zemlje), pod uvjetom da njegov sadržaj u gotovom proizvodu ne prelazi granice, tj. 30 g po kilogramu. Niještetno za zdravlje i sigurno za korištenje.

Područja primjene tvari

E 551 uvršten je na popis odobrenih namirnica. Kao pomoćna tvar, silicij dioksid sprječava zgrušavanje i zgrušavanje rasutih proizvoda. Dodaje se u griz, brašno, mlijeko u prahu, začine, jaja u prahu, šećer, sol i njegove analoge. Normalizira teksturu narezanih ili ribanih sireva. Pretvara tekućinu u sipku masu, čuva i pojačava miris (grickalice za pivo, čips, krekeri itd.). Neutralizira povećanu količinu lužine u alkoholnim pićima (uključujući konjak), stabilizira kiselost, posvjetljuje zbog adsorpcije proteina koji zamagljuju pivo, piće, povećava njegovu otpornost. Emulgator se koristi za površinsku obradu slastičarskih proizvoda od šećera (isključujući čokoladu). To sprječava lijepljenje, lomljivost i produžuje vijek trajanja.

Ovaj se aditiv može koristiti u svim zemljama. Njegova količina ne smije prelaziti 30 g po kg proizvoda u gotovom obliku.

Emulgator E 551 koristi se u velikim količinama za potrebe medicine i farmacije.

Pod imenom Aerosil, ova tvar se obično koristi kao visoko dispergirano aktivno punilo u mastima, tabletama, emulzijama i gelovima.

Silicij dioksid uključen je u farmakopeje Danske, Mađarske i Austrije.

Aktivne i nuspojave ovog dodatka prehrani

Ovaj proizvod ima niz aktivnih i sporednih funkcija. Koloidni silicijev dioksid u obliku praha u prahu koristi se kao učinkovit enterosorbent. Ova tvar veže i uklanja toksine iz tijela, uključujući soli teških metala. Takav je aditiv dostupan kao dio suspenzija koje ublažavaju stanje tijela s nadimanjem. Silicijev dioksid pojačava djelovanje aktivne tvari, stabilizira emulziju.

Zbog svojih adsorbirajućih svojstava, tvar u obliku masti ili gela primjenjuje se izvana za liječenje gnojnih rana, liječenje mastitisa, flegmona i drugih bolesti. Alat ima antimikrobni učinak, lako se raspoređuje po površini kože, ne izaziva iritaciju i alergije. Koristi se kao zgušnjivač u vazelinu, ribljem ulju, cetil alkoholu i glicerinu.

Ovaj aditiv ne zanemaruju proizvođači kozmetike. Tvar se uglavnom koristi u sastavu zubnih pasta kao potpuno siguran abraziv za izbjeljivanje. Silicij dioksid ne uništava zubnu caklinu, siguran je ako ga osoba slučajno proguta. Kao pomoćna tvar koristi se u proizvodnji pilinga, pudera, losiona i krema za različite tipove kože. Zahvaljujući Aerosilu, nepravilnosti na koži su maskirane, masni sjaj se eliminira, fine bore se izglađuju. Učinkovito čisti dermis i uklanja mrtve stanice. Silicij dioksid ne može provoditi električnu struju, jedan je od najboljih dielektrika (ako u sastavu nema nečistoća).

Učinak silicijevog dioksida na ljudsko tijelo

Ovaj dodatakmože se smatrati sigurnim za tijelo. Silicij dioksid se nalazi u ljudskoj plazmi i krvi. Tvar, koja dolazi izvana, ne razgrađuje se u probavnom sustavu, ne apsorbira se i prirodno izlazi u gotovo nepromijenjenom obliku. Koja je šteta od silicijevog dioksida? Opasno je samo udisanje praha silicijevog dioksida. Male čestice mogu uzrokovati silikozu pluća, granulomatozni osip i druge ozbiljne bolesti.

Glavni producenti

Visokofrekventni silicij dioksid proizvodi tvrtka Ecosilicon u regiji Bryansk. Glavni inozemni dobavljači su: Kemijska tvornica Gomel u Republici Bjelorusiji, RHONE-POULENC u Francuskoj, Evonik Industries u Njemačkoj. Početkom prošlog stoljeća, fiziolog iz Njemačke W. Kuehne iznio je dokaze da spojevi silicija čiste i obnavljaju krvne žile, te sprječavaju razvoj ateroskleroze. Njegovi su zaključci kasnije potkrijepljeni velikim brojem studija. Silicij dioksid strukturira molekule vode, dajući im sposobnost izbacivanja patogena, stranih spojeva i toksina. Silikonska voda dobiva poseban svježi okus i baktericidna svojstva zahvaljujući tvari.

Ispitivali smo učinak silicijevog dioksida na ljudsko tijelo.