Kako namočiti slanu ribu: recepti, savjeti i pravila namakanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako namočiti slanu ribu ako trebate kuhati jelo od lagano slanog proizvoda? Koga bi takva pitanja mogla zanimati? Koja bi kategorija ribe imala koristi od namakanja?

Zašto je ovo potrebno?

Metode za uklanjanje viška soli prikladne su za ribu koja je bila soljena kod kuće, ali nešto je pošlo po zlu i sol je pobijedila, čineći okus ribe nevidljivim. Tijekom upotrebe ribe neuspješnog soljenja, osim okusa koji bi se malo tko mogao svidjeti, sadržaj soli u njoj može imati opasne posljedice za organizam onoga tko se usudi pojesti komad usoljenog proizvoda.

Pred ljubiteljima ribolova koji žele kušati vlastitu ulovljenu i sušenu (sušenu) ribu često se postavlja pitanje kako namakati ribu. Za ove ljude posebno je relevantno pitanje kako namočiti slanu ribu prije sušenja. u mnogim salatama iMeđu hladnim predjelima spada i malo slana riba, jer bi jak okus soli od salate svakako bio nejestivi set proizvoda.

Može li se natopiti?

Ispostavilo se da zapravo postoje mnoge situacije u kojima bi bilo korisno znati o receptima i nekim nijansama pravilnog uklanjanja viška soli natapanjem. Pa ćemo danas shvatiti da li je moguće namakati slanu ribu i kako to učiniti na ispravniji način.

Počnimo od toga da dobro predjelo od slane haringe, skuše ili crvene ribe počinje ipak jakim soljenjem. Kako bi se uništili mikroskopski paraziti koji su uvijek prisutni u filetima sirove ribe, riba se vrlo jako soli. Stanovnici ribarskih mjesta znaju sve o pravilnom soljenju i namakanju jako posoljene ribe.

Koja je sol?

Moguće je pa čak i potrebno riješiti se viška soli iz ribe. Na ovaj način spašavate svoje zdravlje. Ovaj začin je prilično štetan, pa čak i opasan, ako ne znate koliko ga koristite za ljudsku prehranu. Evo kako sol negativno utječe na organe i stanje nekoga tko zanemaruje oprez:

• iritira sluznicu cijelog probavnog trakta;
• je katalizator za povećano izlučivanje kalcija iz tijela, što rezultira krhkošću kostiju;
• visok unos soli doprinosi oticanju ruku i stopala, lica;
• sol se može taložiti u zglobovima i djelovati iznutra, uništavajući ih i nanoseći bol osobi;
• problemi s krvnim žilama i srcem vjerojatno će se pojaviti kod ljubitelja pretjerano slane hrane, što uvelike doprinosi visokom krvnom tlaku.

I ovo nije cijeli popis mogućih problema. Stoga, vraćajući se na pitanje kako namakati slanu ribu, prijeđimo, možda, izravno na recepte.

Priprema za proces

Za udoban postupak namakanja, prvo provjerite imate li ove alate i njihove komplementarne elemente:

• Alati i pribor za udobniju obradu i čišćenje ribe. Ovaj popis nužno uključuje dasku za rezanje, noževe, škare.
• Posuda prekrivena poklopcem. Koristite bilo koju prikladnu i čistu posudu: umivaonik, kantu, lonac za umake, spremnik - sve će to učiniti. Zapreminu posuđa za namakanje odaberite u skladu s količinom ribe koju ćete obraditi.
• Otopina za namakanje (pripremite sami).
• Različiti začini za ribu.
• Sam krivac za cijeli proces je slana riba.

Veliki trup ribe bolje je izrezati na komade: tako će iz njega izaći više soli.

U što ćemo umočiti?

Prije nego što namočite slanu ribu, odlučite se u otopini u kojoj ćete je namakati. Što više volite - vodu, čaj ili mlijeko? Ili biste možda više voljeli ribu namočenu u marinadi? Ova metoda je dobra za uklanjanje viška soli iz profinjenije crvene ribe.

Hladna voda (najjeftiniji način)

Ali počet ćemo od samog početkajednostavan i pristupačan način za one koji su zbunjeni pitanjem kako brzo namočiti slanu ribu. Voda je ono što će od vrlo slane ribe učiniti ribu ugodnijom i zdravijom. Postoji mišljenje da je ribu potrebno namakati točno onoliko koliko je trajao njezin ambasador. No, vjerojatno rijetko tko zna točan broj sati ili dana tijekom kojih je riba bila u soli prije nego što je došla kod nas na preradu. Stoga djelujemo po klasičnoj tehnologiji.

Prvo, operemo našu ribu u hladnoj vodi. Zatim ga stavite u odgovarajuću posudu i napunite hladnom vodom. Tijekom procesa, bolje je da jela s ribom budu u hladnjaku. Vodu je potrebno mijenjati u svježu svaka dva sata. Nemojte zanemariti ovo malo pravilo, tada će riba imati ugodniji okus. Slana riba je jako teška, zbog toga će prvo biti na dnu posude s hladnom tekućinom. Nakon nekog vremena, kada iz njega počne izlaziti sol, riba će se osjećati bolje i već će izjuriti na površinu. Kada se natopljena riba pojavi, proces je bio uspješan.

Međutim, to se događa kada trebate natopiti puno ribe. U ovom slučaju će poslužiti veliki spremnik i hladna voda iz bunara ili stupca (ako se proces odvija u uvjetima bliskim prirodnim). Spremnik mora biti postavljen na hladnom mjestu, tako da sunčeve zrake ni u kojem slučaju neće pronaći vaš riblji fond. Za pet kilograma slane ribe potrebno je deset litara vode. Mijenjajte vodu svaka dva sata. A da snizite temperaturu, ulijte led u zdjelu s ribom.

Začinjeni ambasadorriba

Presoljenu ribu možete popraviti u ljutoj salamuri s vodom i octom. Molimo nemojte brkati ocat i esenciju octa. Prije pripreme otopine, provjerite imate li stolnog octa.

Na 10 dijelova vode potreban vam je jedan dio octa. Dodajte začine za ribu i u pripremljenu marinadu stavite posoljenu ljuto slanu ribu. Ne rezati trupove, ostavite ih cijele. Posudu s ribom stavite u hladnjak na nekoliko sati. Obično je dovoljno pet do šest sati. Nakon tog vremena, riba postaje manje slana.

Dimljena riba

Ponekad će biti potrebno riješiti se viška soli iz već pripremljene dimljene ribe. Kako brzo namočiti dimljenu slanu ribu u takvoj situaciji?

Prvi korak. Stavite ribu u malu posudu (s poklopcem). Pripremite otopinu za uklanjanje viška soli. Uzmite jednake količine hladne vode i hladnog svježeg mlijeka.

Drugi korak. Ovom smjesom prelijte ribu i stavite u hladnjak na pola sata. Za trideset minuta imat ćete finu, ne baš slanu dimljenu ribu. Ne zaboravite ga isprati hladnom vodom i osušiti papirnatim kuhinjskim ručnicima.

Suha riba

Na pitanje može li se suha slana riba namakati dobit će pozitivan odgovor. Naravno, suha riba se u većini slučajeva koristi kao ugodan zalogaj za pivo, ali ogromna količina soli može pokvariti cijeli dojam takvog zalogaja. kakoosloboditi takvu ribu od velike količine soli ako je potrebno? Najčešće se takva riba namače u vodi kako bi se olabavilo meso. Zatim, kada se riba nahrani vodom, stavlja se u hladno mlijeko na nekoliko sati. Stupanj slanosti je lako provjeriti. Samo izvadite ribu iz mlijeka, isperite i kušajte. Ako je količina soli prešla u norme koje vam odgovaraju, slobodno izvadite svu ostalu ribu iz posude i nakon ispiranja vodom možete je koristiti za predviđenu namjenu.

Važno

Namočena blago posoljena riba neće se moći dugo čuvati. Stoga ga trebate iskoristiti što prije – pojesti ili skuhati neko jelo od njega (i opet pojesti ovo jelo). Ne ostavljajte prerađenu ribu dulje od dva dana u hladnjaku.

crvena riba

Ali kako namočiti plemenitiju ribu - crvenu? Ispod su recepti za dva načina da se riješite viška soli. Jedan način je plemenitiji. Drugi način je jednostavniji, ali poznat po svojoj učinkovitosti.

Plemeniti način za plemenitu ribu

Crvena riba mora biti prethodno kuhana. Uklonite glavu, peraje i ostale nejestive dijelove. Narežite ga na komade. Mogu se koristiti samo fileti bez kože.

Dodajte odgovarajuće začine u posudu za namakanje ribe. Njihov broj je čisto individualna stvar. Također se savjetuje u marinadu dodati sirup od višanja po ukusu i ocat (ne essence). Marinadu bez soli treba prokuhati i malo ohladiti. Ulijte vruću tekućinu u zdjelu s ribom.

Hladnomarinada se ocijedi od ribe i procijedi. Riba se opere u hladnoj vodi i vrati u čistu posudu. Dobivenom i procijeđenom marinadom prelijte. Za nekoliko sati, prekrasna slana crvena riba spremna je za vaš stol.

Druga metoda (neblago)

Ako u svom domu imate presoljenu crvenu ribu, upotrijebite ovaj recept kako biste je riješili viška štetne soli.

Pa kako namočiti jako slanu ribu?

Stavite filete ili komade ribe u zdjelu. Napunite ribu hladnim kefirom. Imajte na umu da kefir treba uzimati što svježiji. Stavite ribu u kefir na jednu noć u hladnjak (8 sati). Ujutro će ga biti dovoljno isprati i možete ga koristiti za predviđenu namjenu.

Ponekad, umjesto kefira, savjetuje se da se crvena riba puni sirutkom. Gospodarice vjeruju da kefir i sirutka učinkovitije uklanjaju sol iz ove ribe. Da, i manje frke - stavite, ulijte, izvadite, isperite i uživajte!