Kuhanje kuhane svinjetine kod kuće: metode i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Buzhenina - marinirana svježa svinjetina pečena s mirisnim začinima. Ovo jelo ima gotovo savršen okus mesa. Među svim kulinarskim proizvodima koje možete kupiti ili napraviti sami, ističe se kuhana svinjetina. 100% je prirodan, svjež, sočan i lijep.

Kako se pojavilo jelo od svinjetine i kako se pripremalo

Čak i u stara vremena, ljudi su razmišljali o načinu kuhanja kuhane svinjetine. A sam proces kuhanja bio je sakrament koji se provodio u ruskoj pećnici uoči najvažnijih blagdana - Božića ili vjenčanja. Uzeta je svinja od čijeg se mesa pretvaraju različiti proizvodi:

• kobasica;
• žele;
• kotleti.

Oduvijek se posebna pažnja poklanjala preostalom ogromnom dijelu svinjskog trupa - šunki, koji je bio temelj za kuhanje kuhane svinjetine. Meso i kosti odvojeni su jedno od drugog. Prva je išla na kiseljenje, punjenje češnjakom i drugim povrćem. Meso se peklo u beskvasnom tijestu, koje je omotano oko šunke punjene solju i začinima. Tehnologija izrade kuhane svinjetine bila je poznatamnogo.

Obilježja marinade za svinjetinu

Začini i aromatično bilje igraju važnu ulogu u marinadi za meso. Daju neobično pikantan i ukusan miris i okus jelu. Možete dodati nekoliko različitih začina odjednom, ali tako da se njihov okus ne sukobljava jedan s drugim. Tada će kuhana svinjetina dobiti nekoliko nijansi okusa i mirisa. Preporučljivo je ne štedjeti na količini začina, jer će meso upiti potrebnu količinu okusa. Isto tako sa solju. Pića kao što su vino, kvas, pivo, sok od grožđa, jabuke i rajčice mogu se koristiti u proizvodnji salamure za marinadu.

Izbor mesa za kuhanu svinjetinu

Najbolji svinjski komadi za kuhanu svinjetinu su:

• straga;
• prsa;
• vrat;
• šunka.

Sjajna opcija bila bi svinjski odrezak ili lungić. Jelo ispada nježno, sočno i umjereno masno. Za pripremu kuhane svinjetine potreban vam je veliki komad mesa čija težina nije manja od 1 kg, ali ne veća od 3 kg. Treba pažljivo razmotriti stanje i vrstu svinjetine - ne smije se kuhati na pari i smrzavati.

Druge varijacije šunke su:

• od teletine;
• od janjetine;
• od brojlera ili puretine.

Domaće u pećnici

Postoji toliko recepata za pečenje svinjetine. Svi se razlikuju ili po začinima, ili marinadi, ili tehnici kuhanja i redoslijedu radnji. Da biste ugodili obitelji kuhanom svinjetinom u foliji, ne biste trebali štedjeti na proizvodima, već birajte najvišesvježi, prirodni i sočni sastojci. Tako će poslastica pripremljena prema najboljem receptu postati još nježnija i ukusnija. Potrebni proizvodi:

• 2 kg svinjetine;
• 15 režnjeva češnjaka;
• 4 žlice sjemenki gorušice;
• sol, papar i začini po ukusu;
• med.

Folija u ovom receptu ima ulogu brtvljenja. Prije pečenja u njega se umota komad mesa. Tako ostaje sočan i nježan, svi sokovi koji nastaju tijekom kuhanja ostaju sačuvani. Na kraju pečenja, folija se otvori, a meso se prelije vlastitim sokom i ostavi dok se ne stvori zlatna ukusna korica.

Kuhanje pečene svinjetine

Gore navedeni sastojci dovoljni su za 10 porcija gotovog proizvoda. Kalorijski sadržaj kuhane svinjetine na 100 g je oko 280 kcal. Zahtijeva 2 sata vremena bez kiseljenja:

1. Ogulite i izrežite svaki češanj češnjaka na 5 komada tako da komadi budu srednje veličine. Češnjevi češnjaka moraju se umetnuti u prethodno napravljene rezove u mesu.
2. Svinjetinu naribajte sa začinima, soli i paprom, a zatim premažite medom. Zamotajte radni komad u komad folije. Na vrhu snopa napravite rupu za dobivenu paru. Prije nego što meso premažete senfom, komad svinjetine treba marinirati najmanje 2 sata.
3. Za kuhanje kuhane svinjetine u foliji potrebno je zagrijati pećnicu na 220 stupnjeva i poslati meso da se peče 2-2,5 sata. Nakon isteka vremena otvorite foliju, prelijte svinjetinu sokom i ostavite još 10 minuta.

Baženina bezfolija u pećnici

Ako nemate pri ruci foliju ili rukave za pečenje, nemojte se uzrujati. Veliki komad svinjetine zadržava sočnost ako se na vrh stavi masni dio. U pećnici domaća kuhana svinjetina ispada sočna, mirisna, neopisivog okusa. Miris jela zanimat će ne samo sva kućanstva, već i susjede. Potrebna su vam samo 3 sastojka:

• 2 kg svinjetine;
• 300 gr. svinjska mast;
• začini i začinsko bilje.

Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a jelo se smatra ruskom kuhinjom. Savršeno za svečani stol, kao i za sendviče na tanke kriške.

Kuhanje domaće svinjetine

Način izrade domaće kuhane svinjetine je sljedeći:

1. Namočite meso u otopini soli najmanje 2 sata. Za litru vode za otopinu trebat će vam 50 g soli. Za marinadu možete dodati začine. Izvadite svinjetinu iz salamure i osušite je ručnicima, a zatim istrljajte mirisnim začinima ili biljem.
2. Mora postojati zračni razmak između svinjetine i dna posude u kojoj će se peći. Da biste to učinili, ispod mesa stavite drvene kocke. Na komad mesa stavite tanko narezanu lopaticu u obliku malih tanjura.
3. Ulijte vodu na dno (otprilike jednu čašu). To je potrebno kako ništa ne bi izgorjelo tijekom kuhanja, a okus jela ne bi se pogoršao. Pecite šunku 2 sata. Spremnost se može provjeriti po soku koji izlazi.

U sporom štednjaku

Ovaj recept za kuhanu svinjetinumulticooker je jednostavniji od klasičnog. Potrebno vrijeme kuhanja je skoro 3 sata. Sastojci su izračunati za 10 obroka. Zahvaljujući kuhinjskim aparatima kuhanje je postalo mnogo lakše. Čak i jelo poput kuhane svinjetine, domaćica početnica skuhat će bez problema.

Potrebni sastojci:

• svinjsko meso - 1,5 kg;
• režnja češnjaka - 7-8 kom;
• ulje - 3 žlice;
• začini i sol po ukusu.

Prema ovom receptu za kuhanu svinjetinu u laganom kuhaču, na sličan način možete kuhati jelo s koljenicama.

Kuhanje mesa u laganom kuhalu

Slijedeći dolje navedene točke, kuhanu svinjetinu možete jednostavno kuhati u laganom kuhalu:

1. Najprije izrežite češnjak na male režnjeve, koji se zatim umetnu u rezove. Napravite rezove oštrim nožem u svinjskoj pulpi.
2. Ulje pomiješajte sa začinskim biljem i začinima, natrljajte njime meso, posolite i dodajte senf. Ostavite u marinadi par sati.
3. Uključite način prženja na multivarku. Dodajte ulje u posudu. Pržite svinjetinu 10 minuta sa svake strane.
4. Promijenite način s prženja na dinstanje. Pirjajte 2 sata, a zatim izvadite komad i ohladite.
5. Poslužite kuhanu svinjetinu na tanke kriške narezane po zrnu.

U soja sosu

Marinada od meda i soja umaka čini svinjetinu vrlo nježnom i ukusnom. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, kuhana svinjetina dobiva ukusnu koricu i izvrsnu sočnost iznutra. Takvo jelo pogodno je za tanko narezane sendviče i rezanje za odmor. Savršen komad mesalungić bez kostiju. Za ljubitelje masnijeg - svinjski vrat. Kuhana svinjetina će se peći u mikrovalnoj pećnici.

Sastojci za mikrovalnu šunku:

• svinjsko meso bez kostiju - 2 kg;
• najmanje 8 režnja češnjaka;
• 5 žlica gustog sojinog umaka;
• 3 žlice tekućeg meda;
• začini.

Ovi proizvodi dovoljni su za 10 porcija kuhanog mesa. Ukupno vrijeme kuhanja je skoro 2 sata.

Kuhanje u sojinom umaku

Meso naribajte solju i paprom. Ogulite češnjak. Svinjetinu napunite češnjakom. Za marinadu med, soja umak pomiješajte u jednoj šalici. Prelijte svinjetinu smjesom. Marinirajte radni komad 1 sat pod zatvorenim poklopcem.

Mikrovalna pećnica postavljena na maksimum. Temperatura kuhanja kuhane svinjetine je najmanje 200 stupnjeva. Kuhajte 1 sat i 40 minuta, podlijevajući mesno jelo sokom koji se nakon nekog vremena ističe. Ohladiti, izrezati. Poslužite na tanjuru ukrašenom salatom i povrćem.

Ovakva kuhana svinjetina kuha se za kraće vrijeme nego u pećnici, pa je savršena za rezanje na stolu, prazniku ili doručku.

U šunki

Za kuhanje kuhane svinjetine u aparatu za pečenje šunke trebat će vam:

• sporo kuhalo;
• šunka;
• rukav za pečenje.

Ovaj recept je neobičan. Razlikuje se od klasičnog u pećnici po tome što se proces kuhanja odvija na niskoj temperaturi u sporom kuhaču. Trebate spori štednjak koji se može postaviti na 80 stupnjeva. Potrebni sastojci:

• 1, 5kg svinjski vrat;
• 4-5 režnja češnjaka;
• 2 žlice soli;
• 3 žlice paprike;
• žlica svake crvene i crne mljevene paprike.

Kuhanje svinjetine u aparatu za pečenje šunke

Prije nego što kuhate kuhanu svinjetinu kod kuće, morate:

1. Dodajte začine češnjaku i dobro promiješajte.
2. Upotrebite vrlo oštar nož da napravite plitke rezove na površini mesa. U njih ubacite glavicu češnjaka ili grančicu začinskog bilja.
3. Cijeli komad svinjetine naribajte mješavinom paprika. Spakirajte radni komad u rukav. Marinirajte u hladnjaku preko noći.
4. Nakon jednog dana dajte mesu oblik šunke tako da stane bez problema. Presavijte u cijev.
5. Stavite šunku u štednjak nakon što ste prelili vruću vodu. Odaberite način vakuuma i temperaturu 80 stupnjeva. Vrijeme kuhanja 3 sata.
6. Izvadeći iz multicookera, gotovu kuhanu svinjetinu ohladite u vodi.
7. Prilikom posluživanja meso je bolje narezati na tanke ploške. Ukrasite začinskim biljem i povrćem.

Baženina u tijestu

Da biste kuhali meso po ovom receptu, ne morate imati pri ruci staru rusku kolibu sa štednjakom. Dosta pećnice i nekih vrlo pristupačnih proizvoda. Tijesto zadržava sočnost i okus svinjetine. Zahvaljujući njemu, ostaje sočno i nježno.

Sastojci za recept:

• 1,5 kg svinjetine bez kosti;
• 4 šalice brašna;
• 2 čaše vode;
• 6 režnjeva češnjaka;
• začini i sol.

Kako kuhati:

1. Isperitemeso, suho, natopljeno ručnicima. Napunite svinjetinu češnjakom, natrljajte začinima, posolite. Pokrijte ga folijom i ostavite u hladnjaku jedan dan.
2. Pripremite jednostavno tijesto na vodi. Tijesto ne smije biti ljepljivo. Razvaljajte ga u sloj od pola inča. Stavite šunku u sredinu i zatvorite je. Nožem na vrhu napravite 1-2 reza za paru.
3. Posudu za pečenje namažite uljem. Položite meso u tijesto. Pecite na 200 stupnjeva 2 sata. Nakon isteka vremena ostavite posudu u pećnici dok se ne ohladi.
4. Pažljivo uklonite navlaku. Stavite šunku u hladnjak na sat vremena. Zatim možete rezati i posluživati.

Svinjska šunka s mrkvom

Da bi svinjska šunka bila još ukusnija, mirisnija i nježnija, potrebno je napuniti je kriškama mrkve. Već u fazi kuhanja miris iz kuhinje zadivit će sva domaćinstva, a zainteresirati će i susjede.

Sastojci:

• svinjski vrat - 2 kg;
• 6 režnjeva češnjaka;
• srednja mrkva;
• začini po vašem izboru.

Koraci kuhanja:

1. Operite i zatim osušite meso ručnicima. Mora biti punjena oguljenom i na kockice narezanom mrkvom i češnjakom.
2. Naribajte površinu mesa začinima i solju. Zamotajte šunku u foliju. Napravite par rupa za paru.
3. Marinirajte pulpu do sat vremena. Zatim pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko dva sata.
4. Prije posluživanja, ohladite bez skidanja omota od folije.

Buženinau kvasu

Buženina u kvasu analog je češkom jelu - koljenica u pivu. U takvoj marinadi meso zahtijeva manje vremena kuhanja. Svinjetinu je potrebno držati u kvasu najmanje jedan dan. Meso obavezno ispecite, prethodno naribano sa začinima i solju. U receptu se također koristi tijesto koje zatvara sve sokove koje ispušta meso iznutra.

Trebat će vam:

• svinjska pulpa - 1,4 kg;
• kvas od raženog kruha - 0,5 litara;
• 2 luka;
• 8-9 režnjeva češnjaka;
• klinčići - 7 komada;
• crni papar - 8 komada;
• 4 šalice brašna;
• 2 čaše vode;
• sol.

Kuhanje kuhane svinjetine:

1. Meso punjeno češnjakom, potopiti par sati u kvas. Dodajte začine i luk u kvas. Ostavite meso u marinadi na hladnom mjestu jedan dan.
2. Izvadite marinirano meso iz posude. Naribajte ga posolite. Od vode i brašna napravite najjednostavnije tijesto. Razvaljajte ga u tanki sloj. Zamotajte mesnu prazninu u omotnicu u tijesto. Napravite rupu za izlaz pare.
3. Jelo pecite u pećnici oko sat vremena na 190-220 stupnjeva. Skinite koru sa tijesta, a kuhanu svinjetinu narežite na tanke ploške.

Ovo su najukusniji recepti za šunku.