Kako napraviti beze kod kuće: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ako ste ikada probali pravi snježnobijeli prozračni beze, onda vas ovaj desert vjerojatno neće ostaviti ravnodušnim. Ali nemojte misliti da se delicija može naručiti samo u restoranu, kafeteriji ili kupiti u slastičarnici. Reći ćemo vam kako sami napraviti meringue kod kuće. Tajne majstora i provjereni recepti pomoći će vam da ga napravite prekrasno ukusnog.

Što je meringue?

Ako nikada niste jeli ovaj desert i želite znati kako napraviti beze da biste konačno uživali u njemu, prije svega ćemo vam reći nešto o deliciji.

Meringue je kolač napravljen od bjelanjaka. Tucaju se do svijetle i prozračne, poput pjene, mase. Zatim se potonji oblikuje u konus i peče. Tako da je izvana malo smrznuta, ali iznutra je nježna i viskozna.

Želite li probati? Pratite nas!

Tajne pravog beze

Prije nego što napravite meringue kod kuće, predlažemo da se upoznate s tajnama deserta od kulinarskih stručnjaka:

• Da biste dobili nježnu i prozračnu poslasticu, nemojte biti lijeni pravilno istući bjelanjke - od stanja svijetle morske pjene do guste sjajne mase.
• Jednako je važno pripremiti pećnicu zapostupak. Prvo se zagrije na 150 stupnjeva, nakon čega se u njega stavlja lim za pečenje s prazninama. Tada majstor gasi peć. I čekajući. Uostalom, desert će biti gotov kada se pećnica potpuno ohladi.
• Kao posljedicu prethodnog stavka, želimo vam ponuditi jedan trik - stavite beze da se peku u prethodno zagrijanu i isključenu pećnicu prije spavanja. Ujutro će vas čekati prekrasan dodatak doručku!
• Želite li svoje kolače učiniti originalnim? Ništa ne diverzificira njihov okus kao orašasti plodovi. Majstori savjetuju korištenje badema, kikirikija, pistacija, oraha, lješnjaka. Svaki od njih prožet je svojim okusom.

Sastojci za klasični meringue

Kako napraviti beze? Fotografije na tu temu bit će u cijelom članku. A sada sastojci za klasični desert:

• Proteini iz 3 jaja.
• Šećer u prahu (šećer u prahu) - 150-160 g.
• Limunska kiselina - jedan prstohvat.

Trebat će vam i duboka posuda i pjenjač, mikser da se umuti proteinska masa.

Kuhanje klasične meringue

A sada više o tome kako napraviti beze (recept sa fotografijom u cijelom članku):

1. Preporučamo uzimanje svježih hladnih (izravno iz hladnjaka) jaja - lakše je odvojiti proteine od njih. Savjetujemo vam jedan trik – odradite postupak u šalici odvojeno od posude za kuhanje. Ako, na primjer, žumanjak prođe, posljedice će biti manje strašne nego akoući će u ukupnu masu s proteinima.
2. Sada šećer - za svaki bjelanjak nije potrebno više od 60 g. Za tri, odnosno - 180 g šećera. Bolje ga je izvagati u čistoj posudi bez masti.
3. Proteinima dodajte malo šećera. U procesu mućenja preliti ćete ga na žlicu. Nemojte žuriti s dodavanjem šećera u velikim količinama - pravi desert ne voli žuriti.
4. Nastavljamo analizirati kako napraviti beze. Uključite mikser na malu brzinu i počnite tući masu - oko dvije minute (ako ima više proteina, onda također povećavamo vrijeme). Čim se sadržaj prepuni mjehurićima zraka, isključite uređaj.
5. Masa će postati gušća, ali je još daleko od snježnobijelog stanja. Stoga, negdje usred skrućivanja, žlicom uzmite granulirani šećer, pospite ga limunskom kiselinom i dodajte ga u opći sastav. Ovo je "sredstvo za izbjeljivanje".
6. Zatim uključite pjenjač na srednjoj brzini - tucite minutu.
7. Zadnja faza se prolazi pri maksimalnoj brzini miksera. Tucite dok ne postane gusto - kada se metlica digne, masa na njenom kraju više ne pada, već se zadržava zadržavajući oblik.
8. Možete provjeriti tako da žlicom zagrabite proteinski sastav - neće se širiti iz njega.
9. Kako napraviti meringue u pećnici? Zagrijte pećnicu na 150°.
10. Postavite pergament papir na lim za pečenje. Na to se žlicom polažu beze tako da bude razmak između njih.
11. Postavite lim za pečenje u pećnicu i odmah smanjite temperaturu na 140 stupnjeva.
12. Ostavite 15 minuta. Kolači će stići na vrijemevrijeme je za sušenje.
13. Isključite pećnicu. Meringue će biti gotove kada se potpuno ohladi.

Desert možete pripremiti i ovako: kolače pecite 1,5-2 sata, održavajući temperaturu u pećnici na 100-120°.

meringue od badema na pari

Još jedan recept kako napraviti beze. Ovo je već opcija s bademima – kuha se na pari. I nije teže, naprotiv, takva varijacija jamči da će meringue definitivno ispasti.

Pripremite sastojke:

• Bjelanjak - 2 kom
• Šećerni pijesak - 100g
• Bademi, prethodno nasjeckani - 35-40g
• Vanilin ili vanilin šećer - 2/3 vrećice.

I počnite stvarati:

1. Ulijte vruću vodu u široku posudu. Preko nje stavite posudu za mućenje bjelanjaka – tako da posuda ne dodiruje vodu. Moramo postići učinak da samo para zagrijava pripremljenu smjesu.
2. Ulijte bjelanjke u zdjelu iznad vode. Počnite ih rušiti mikserom odmah velikom brzinom.
3. Čim se masa počne zgušnjavati, u nju postupno u malim porcijama sipajte kuhani šećer i vanilin.
4. Sada se smjesa miješa sve dok ne postane gusta konzistencije i sjajnog izgleda. To se postiže za oko 10 minuta.
5. Sada je posuda uklonjena iz vodene kupelji. Više nam neće trebati ni mikser.
6. U proteinsku masu ulijte mljevene bademe. Lagano promiješajte žlicom da se orašasti plodovi rasporede.
7. Rezultirajuća smjesa se stavlja u kornet. Ako nemate takvo što, onda možetezamijenite debelom plastičnom vrećicom s odsječenim kutom.
8. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Pustite maštu na volju - iz korneta istisnite "bezeške" raznih oblika - čunjeve, spirale, valove, puževe, cik-cak.
9. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Stavite lim za pečenje u pećnicu - beze ćemo peći sat vremena bez podizanja temperature.

čokoladni meringue sa sjemenkama sezama

Jedna od ukusnih originalnih opcija koja je pronašla more ljubavnika diljem svijeta. A evo njegovih sastojaka:

• Bjelanjci - 2 kom
• granulirani šećer - 100g
• kriške tamne čokolade - 50g
• Sezam - 40g
• Limunov sok - 2/3 žličice.

Kako napraviti beze:

1. Sezamove sjemenke pecite do lijepe zlatne boje. Obavezno se ohladite.
2. Krupno naribajte čokoladu.
3. Umutiti bjelanjke mikserom na velikoj brzini. Čim se masa počne zgušnjavati, dodajte joj sok od limuna.
4. Nastavljajući tući, polako ulijte sav granulirani šećer u smjesu.
5. Isključite mikser tek kada masa postane strma u konzistenciji.
6. Ulijte sjemenke sezama i nježno ih umiješajte u smjesu.
7. Čokoladni komadići se također lagano miješaju.
8. Bezove možete polagati ili žlicom ili žličicom, ili uz pomoć korneta. Prije toga lim za pečenje pokrijte papirom za pečenje.
9. Zagrijte pećnicu na 150°. Pri tome pecite 20-25 minutatemperatura.
10. Isključite pećnicu - beze će biti gotove kada se potpuno ohladi.

Meringue s kremom od maslaca

Želite li pravo iskustvo okusa? Evo još jednog recepta za vas. Kako napraviti beze kod kuće s kremom od maslaca? Za tortu možete odabrati bilo koju od gore navedenih opcija. Ovdje ćemo vam reći kako napraviti ukusnu kremu koja će biti sloj između "bežeške".

Trebat će vam sljedeće:

• Maslac - 100g
• Jaje - 1 kom
• Šećer - 2 žlice. žlice.
• Alkohol (za slatki okus) - 2 žličice.

Krema od maslaca na pari:

1. Ulijte toplu vodu u široku posudu - oko 40°. Stavite posudu za kremu u nju.
2. Prije svega umutiti jaje pjenjačom, mikserom. Zatim postepeno dodajte šećer. Tucite dok ne postane glatka i gusta.
3. Sada prijeđite na novi čisti spremnik. Ovdje se omekšali maslac umuti u nježnu kremu. Zatim se u nju u žlicu ulije prethodno dobivena masa od jaja. Nemojte zaustavljati mikser tijekom ovog procesa.
4. U zaključku, u pripravak se dodaje alkohol.
5. Krema se stavi u hladnjak na neko vrijeme da se stegne.

Krema s maslacem spaja dvije smrznute meringe u paru - samo namažite sufle na ravnu stranu svakog.

Tajne uspjeha

Točno za bezeuspio, zapamtite ova pravila:

• Koristite čisto i potpuno suho posuđe. Voda može sve pokvariti! Slastičari čak ne preporučuju pravljenje ovih kolača po vlažnom vremenu.
• Suđe se odmašćuje vatom umočenom u alkohol, votku.
• Kako bi meringue bile pahuljastije, stijenke posude za njihovu pripremu obrisu se komadićem limuna.
• Meringue se ne peče u pećnici, već se suši. Izvrsno je ako aktivirate način rada konvekcije u pećnici.

Sada znate sve što vam je potrebno da napravite čarobni pahuljasti meringue. Sretno s vašim kulinarskim eksperimentima!