Koji je sok najkorisniji: vrste, klasifikacija, količina vitamina, minerala i hranjivih tvari, pravila pripreme, prednosti i nedostaci uzimanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Pravi procvat svježe cijeđenih sokova počeo je početkom 90-ih. U sovjetsko vrijeme bogati su si ljudi mogli priuštiti prirodne sokove, a nakon pada zavjese, jeftini kineski sokovnici preplavili su zemlju, zbog čega je bilo lako iscijediti tekućinu iz bilo kojeg povrća ili voća. U naše vrijeme, sokovi su odavno postali must-have za ljude koji vode zdrav način života. Jeftin izvor prirodnih vitamina i minerala poboljšava raspoloženje i dobrobit, daje energiju za ostatak dana. Najkorisniji svježe cijeđeni sokovi, nijanse kuhanja i svojstva okusa opisani su u ovom članku.

Klasifikacija sokova

Svi sokovi, ovisno o načinu dobivanja, mogu se podijeliti u sljedeće grupe:

• dobiva izravnim prešanjem (mehanička prerada svježeg voća);
• dobiveno rekonstitucijom (proizvedeno od koncentrata, mješavine izravnog soka i vode za piće);
• svježe cijeđeno ("svježe" od engleskog svježe - bezkonzerviranje);
• koncentrirano (fizičko uklanjanje vode);
• difuzija (koncentracija praćena redukcijom).

Tvornički sokovi u trgovini najčešće se rekonstituiraju. U njima su vitamini lošije pohranjeni, dodano je puno šećera i konzervansa. U skladu s tim, njihov rok trajanja je vrlo dug i ponekad doseže nekoliko mjeseci. Domaći sokovi napravljeni sokovnikom ili blenderom mogu se čuvati u hladnjaku samo dva dana. Zadržavaju sva korisna svojstva plodova iz kojih su izvađeni.

Pravila o soku

Čak i najzdraviji sok treba pravilno konzumirati. U nekim slučajevima možete dobiti štetu umjesto koristi:

1. Najzdravije sokove od povrća ne biste trebali uzimati dok niste sigurni da niste alergični ni na jedan od sastojaka. To se također odnosi i na sokove od voća i bobica. Najalergeniji su sokovi od cikle, celera, citrusa. Postoji nuspojava u obliku osipa, koprivnjače, probavne smetnje, mučnine.
2. Zabranjeno je uzimati kominu citrusa na prazan želudac, jer sadrži puno kiselina koje nagrizaju stijenke jednjaka i želuca. Ove sokove najbolje je piti nakon obroka bogatog mastima. U tom slučaju, askorbinska kiselina će se potpuno apsorbirati i neće oštetiti sluznicu unutarnjih organa.
3. Sokovi od bobičastog voća često su previše koncentrirani, zbog čega su agresivni na sluznicu jednjaka i želuca. Stoga, čak i ako osobapije ih nakon jela, ipak je preporučljivo razrijediti ih na pola čistom hladnom vodom.
4. Upotreba kockica leda dodat će zaokret svakom soku. Ljudi koji vole praviti sok kod kuće uvijek bi trebali imati komadiće figuriranog leda u zamrzivaču - može se dodati u bilo koji sok.
5. Pokvareno, polomljeno, pokvareno voće ne smije se koristiti za pravljenje sokova. Jedna pokvarena bobica može pokvariti okus cijele čaše. Prije cijeđenja soka uvijek trebate sortirati voće i odabrati najzrelije i najbolje.

Pravila kuhanja: kako napraviti vlastiti sok

Algoritam za dobivanje ukusnog soka:

• pažljivo sortirajte i operite voće;
• obrišite ih od viška vlage;
• uronite ih u čistu zdjelu sokovnika (ili pod nož ako uređaj nema zdjelu);
• samelji, pusti stroj da istisne kolač;
• dodaj led.

Moderni sokovnici omogućuju vam da dobijete najkorisniji sok od bilo kojeg povrća, voća, bobičastog voća. Neće biti prskanja i mrlja koje se neizbježno stvaraju kada pokušate sami napraviti sok pomoću ribeža ili potopnog blendera.

Što je bolje: kupljeni ili domaći sokovi

Gotovo svaka reklamna kampanja za sokove tvrdi da je njihov proizvod najzdraviji sok. Naravno da nije. Čak i relativno skupi tvornički proizvedeni sokovi mogu sadržavati ogromne količine šećera. Ne donosi nikakvu korist tijelu - takav proizvod nije a priorimože se smatrati najzdravijim sokom za tijelo.

Sasvim je druga stvar - domaći sokovi. Ako su pravilno pripremljeni, tada su sačuvani svi vitamini i minerali, a u takvom proizvodu nema konzervansa, bojila i šećera. Samo fruktoza, koja je dobra za tijelo i hranjiva tvar za mozak. Koji je najzdraviji domaći sok? Treba obratiti pažnju na one sokove koji zadovoljavaju potrebu za vitaminima i mineralima potrebnim svakom pojedinom organizmu. Da biste to učinili, možete proći kroz laboratorijske pretrage krvi na prisutnost vitamina i minerala. Većini žena nedostaje željeza i cinka, a muškarcima vitamina B. Imajući to na umu, treba izgraditi terapiju sokovima.

Top 5 zdravih voćnih sokova

Koji je najzdraviji voćni sok? Evo male ocjene za one koje zanimaju korisna svojstva voća:

1. Sok od jabuke je bez premca u pogledu sadržaja željeza. posebno je koristan za žene i djevojke. U nastavku je detaljnije opisano koje voće je najbolje odabrati kako bi sok od jabuke imao maksimalnu korist za zdravlje.
2. Sok od šljive se pravi malo duže, jer prije umočenja u sokovnik treba prelomiti voće na pola i ukloniti košticu. Sok od šljive je bogat vitaminima B, vitaminima A, C, E, PP. Sadrži i korisne elemente - kalcij, magnezij, kalij, fosfor, sumpor, klor, cink, željezo, bakar, mangan, krom, molibden, krom, silicij, fluor, nikal i kob alt. Osim toga, ovaj sok je bogat lako probavljivim šećerima, hranomvlakna, organske kiseline, biljni proteini i zdravi ugljikohidrati.
3. Sok od naranče je lider u sadržaju antioksidansa i askorbinske kiseline. Redovitom upotrebom pomaže u jačanju imuniteta. Zabranjeno je piti ga natašte, jer može agresivno utjecati na zidove želuca i jednjaka, pogoršavajući kronični gastritis i manifestacije peptičkog ulkusa.
4. Sok od manga je bogat vitaminima B, zahvaljujući kojima ima blagi sedativni učinak, sređuje živčani sustav. Naravno, ako ga usporedite s ljekarničkim sedativnim biljnim čajevima, on je slabijeg učinka. Sok od manga propisan je za redovitu upotrebu sumnjivim, anksioznim, depresivnim osobama.
5. Nemoguće je piti čisti sok od limuna. Ali u bilo koji sok može se dodati žličica. Tekućinu iz limuna možete zamrznuti u obliku kovrčavih kockica i u svaku čašu dodati drugi sok. Ovo će obogatiti svaki smoothie askorbinskom kiselinom, koja će naknadno pomoći u jačanju imunološkog sustava i smanjenju učestalosti prehlade.

Obilježja soka od nara

Popis nije uključivao sok od nara. U međuvremenu, apsolutni je lider u sadržaju željeza. Odgovor na pitanje koji su svježe cijeđeni sokovi najzdraviji je šipak i jabuka.

Teškoća njegove pripreme je u tome što je potrebno puno vremena da se oguli voće. A kosti unutar svakog zrna sprječavaju normalno drobljenje. Ako vam sokovnik omogućuje da napravite sok od bobičastog voća, svakako biste trebali pokušatinapraviti sok od nara. Izvrsna je prevencija anemije uzrokovane nedostatkom kobalamina i željeza, poboljšava pamćenje i kognitivne funkcije. Posebno je koristan za žene, jer gube krv svaki mjesec i češće od muškaraca pate od manifestacija anemije zbog nedostatka željeza.

Značajke izrade soka od jabuke

Koji je najzdraviji sok - sok od jabuke ili nara? Odgovor na ovo pitanje je složen, sve ovisi o kvaliteti voća. I šipak i zelene jabuke vrlo su bogate željezom. To čini ovo voće bez premca u smislu dobrobiti za tijelo.

Jabuke za cijeđenje soka treba birati zelene, imaju najviše feritina i askorbinske kiseline. Idealna ocjena Granny Smith i Semerenko. Prije umočenja u zdjelu sokovnika ili blendera voće treba prerezati na dva dijela i vrhom noža pažljivo ukloniti jezgru. Kosti ne smiju pasti u gusto - mogu oštetiti noževe sokovnika. Dobivenu tortu ne možete baciti, već napraviti fil za lepinje ili pitu od jabuka.

Top 3 zdravih sokova od povrća

Koji je sok od povrća najkorisniji za tijelo?

1. Sok od mekih rajčica i cherry rajčica jača kardiovaskularni sustav, smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara. Nježno stimulira rad gastrointestinalnog trakta, djeluje laksativno. Korisno za trudnice i dojilje. Sadrži kiselinu, stoga je zabranjeno uzimati tijekom egzacerbacija bolesti probavnog trakta.
2. Koji je sok najkorisniji za mršavljenje?Naravno, granu superiornosti zauzima celer. Ovaj korijenski usjev ima negativan sadržaj kalorija, što vam omogućuje da ga pijete i istovremeno gubite na težini. Osim toga, bogat je askorbinskom kiselinom.
3. Sok od svježih krastavaca je ljekovit za bubrege, ima izvrstan diuretski učinak. Smanjuje natečenost, osvježava u vrućim danima. Kada umačete korijenske usjeve u sokovnik, prvo ogulite krastavce.

Obilježja soka od repe

Sok od cikle poznat je po svojoj sposobnosti poboljšanja sastava krvi i podizanja otpornosti organizma na infekcije. Moglo bi biti najbolje od svega povrća, ali često uzrokuje alergijske reakcije i probavne smetnje.

U ljekovite svrhe treba ga konzumirati natašte - jednu žlicu. Ako se pojavi osip, svrbež, iritacija na koži, potrebno je prekinuti unos soka od cikle. Možete ga kombinirati s drugim sokovima, pod uvjetom da ga tijelo dobro podnosi.

Sokovi od bobica: egzotično, ukusno, zdravo

Koji je sok najbolji za vid? Neosporni lider je komina borovnice. Ove crne bobice su bogate luteinom, koji ima ljekoviti učinak na očni aparat.

Sok od brusnice bogat je antioksidansima. Studije su pronašle vezu između konzumiranja brusnica i smanjenja rizika od infekcija mokraćnog sustava. Ako je moguće nabaviti puno brusnica, treba ih opskrbiti i sve sokove obogatiti s nekoliko bobica.

Sok od grožđa dobar je zbog svojih antioksidansa. Sadrži puno fruktozestoga se od njega radi vino – brzo počinje fermentirati. Od crnog grožđa može se napraviti domaće vino. Ali za pripremu jednostavnih sokova, prikladniji su bijeli, sorte s velikim bobicama.

Koji je najzdraviji sok za muškarce? Ovo je komina od trešnje. Stalna upotreba soka od trešnje može poboljšati potenciju i postići dugotrajnu mušku snagu.

Najneobičniji sokovi koje ljudi prave

Možete sa sigurnošću pokazati svoju maštu u tako kreativnom poslu kao što je cijeđenje sokova. Evo najneobičnijih kombinacija okusa:

• mrkva i dinja;
• mango i dinja;
• nektarina i cikla;
• naranča i cikla;
• naranča, limun i celer (ljupcima kiselog će se svidjeti);
• mrkva i naranča.

Kombinacije sokova od povrća s narančom vrlo su neobične. Nema svijetle slatkoće, ali nema ni izražene kiselosti. Gurmanima će se svidjeti ove kombinacije okusa.

Moguća šteta od sokova

Odgovor na pitanje koji je sok najkorisniji ovisi o individualnim karakteristikama organizma. Ako imate bilo koje od sljedećih stanja, posavjetujte se sa svojim liječnikom prije nego popijete bilo koji prirodni svježi sok:

• kronični pankreatitis;
• kronični kolecistitis sa ili bez kamenaca;
• toksični hepatitis;
• ciroza ili fibroza;
• kronično zatajenje bubrega;
• gastritis, peptički ulkus;
• polipi ili erozije jednjaka i želuca;
• benigna ilimaligne neoplazme.

Kada se uzme na prazan želudac, sok može agresivno utjecati na stijenke sluznice jednjaka i želuca. Kako biste to izbjegli, dovoljno je osigurati lagani proteinski doručak – primjerice kajganu, a tek nakon toga jesti svježe cijeđene sokove i smoothije. Trebate pažljivo pratiti reakciju tijela: može se razviti alergijska reakcija na veliku količinu vitamina i minerala sadržanih u svježe cijeđenim sokovima.