Klinčić: opis, fotografija, distribucija, svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Klinčić se znanstveno naziva Syzýgium aromáticum, drugim riječima, mirisni Syzygium.

Biljka dolazi s Moluka, iz Indonezije. Uglavnom se uzgaja u zemljama jugoistočne Azije, uključujući Indiju i Maleziju, otoke Indijskog oceana, istočnu obalu Afrike i Brazil. U 19. stoljeću, zahvaljujući progresivnim aktivnostima sultana Zanzibara, stablo klinčića se uzgajalo na otocima Zanzibar i Pemba. U tim je regijama vađenje sirovina iz postrojenja doseglo tako impresivan komercijalni promet da otoci imaju nadimak "klinčići".

Drvo je najpoznatije po svojim pupoljcima, koji se koriste za izradu začina koji se široko koristi u kuhanju i prehrambenoj industriji. Eterično ulje nije manje poznato, to je i ulje klinčića koje ima izvanredna ljekovita svojstva i koristi se u farmakologiji, kozmetici i parfumeriji. Sadrži ga cijelo stablo, ali isti bubrezi ostaju njegov glavni dobavljač. Ulje je poznato po antiseptičkim i analgetskim svojstvima, a začin se volistimuliraju probavni sustav i stimuliraju apetit.

Botanička karakteristika

Klinčić pripada rodu Sigizium iz obitelji Myrtle, koji se sastoji od gotovo tisuću vrsta zimzelenog tropskog drveća i grmlja.

Kako izgleda karanfil? Njezinu fotografiju možete vidjeti u članku. Biljka se odlikuje glatkom sivom korom i bujnom piramidalnom krunom. Deblo je tanko, jako razgranano. Visina varira od 8 do 15 metara, u prosjeku - oko 12 m. Listovi su kožasti, tamnozeleni, sjajni i dugi - do oko 15 cm. U njihovom gornjem dijelu vidljive su žlijezde. Cvjetovi su snježnobijeli ili ružičasti, skupljeni u cvatove. Plodovi su crvene bobice, okruglog oblika. Stablo klinčića živi oko jednog stoljeća.

Povijesna pozadina

Syzygium mirisni je poznat od davnina. Njegovi su pupoljci smatrani važnim dijelom ceremonije na dvoru kineskog cara. Za klinčiće su znali u Egiptu, u Grčkoj, čak i u Rimu. Bio je cijenjen kao lijek za osvježavanje daha i protiv zubobolje. Antički liječnici koristili su klinčić u medicinske svrhe, a ta se tradicija nastavila i u srednjem vijeku. Srednjovjekovni iscjelitelji uključivali su ga u recepte za migrene, prehlade i vjerovali u njega kao lijek za kugu. U 20. stoljeću eterično ulje je prvi put korišteno za dezinfekciju ruku tijekom kirurških operacija.

Nakon sloma Rimskog Carstva, Europa je dugo upala uZaboravio sam na tamu stoljeća i na začine. Križari su tijekom pohoda ponovno otvorili karanfil Europljanima. No, Europljani su dugo vremena mogli samo nagađati o domovini stabla klinčića. Začin su im donijeli arapski mornari. Najvjerojatnije, slavni lutalica Marco Polo postao je prvi Europljanin koji je vidio biljku "uživo".

Na prijelazu iz 15. u 16. stoljeće, Vasco da Gama utro je put do Indije i vratio se kući s brodovima punim klinčića. Nekoliko godina kasnije, moćna portugalska flota stigla je do Calicuta, a nešto kasnije - do otočja Maluku. Stablo klinčića bilo je cijenjeno kao rijetka, skupa roba, a Portugalci su ga htjeli monopolizirati. Čuvali su otoke kao psi čuvari, ne dopuštajući nikome osim sebe u blizini i ne dopuštajući da se drveće uzgaja nigdje osim na otoku Ambon. Drveće koje je raslo drugdje, nemilosrdno su uništavali.

Nizozemci su postali glavni suparnici Portugalaca, a na kraju su potonji uspjeli ponovno osvojiti Moluke. Uveli su još brutalniji režim, dogovarajući pohode na "sumnjivo", po njihovom mišljenju, lokalno stanovništvo. Izvoz sjemena moglo se platiti glavom. Ali ovakvo stanje nije dugo potrajalo. Godine 1769. Francuzi su potajno ušli na otok i pobjegli s tajnim sjemenom. Stablo klinčića uspješno se uzgajalo u francuskim posjedima, a od tada se začin proširio svijetom, a vrijednost mu je opala.

Kemijski sastav

Najkorisniji dio sizigija su bubrezi. To se objašnjava njihovimkemijski sastav:

• Visoka razina eteričnog ulja - više od 20%. Uključuje eugenol, acetileusgenol, kariofilen.
• Ista količina tanina.
• Vitamini A, B, C i K.
• Više minerala uključujući kalij, fosfor, željezo, cink i magnezij.

Klinčić: uzgoj

Uzgoj karanfila se ne smatra teškim. Raste u tropskoj klimi. Sadi se na plantažama, na prilično velikoj udaljenosti jedna od druge - oko 6 metara. Počinje roditi u dobi od 6 godina, no najizdašniji urod se bere sa stabla starosti od 20 godina do pola stoljeća. Cvjeta dva puta godišnje.

Žetva

Tijekom berbe plantaže počinju nalikovati mravinjacima. Okuplja se veliki broj ljudi opremljenih palicama i kukama za povlačenje gornjih grana. Plodovi se obično beru u dva koraka - od početka jeseni do početka zime i od siječnja do sredine proljeća. Neraspuhani pupoljci se odrežu - samo od njih se dobivaju prvoklasni začini, u rascvjetanim pupoljcima kvaliteta je gotovo prepolovljena.

Obrada usjeva

Urod se sortira i obrađuje ručnim uklanjanjem pedikula. Zatim se ostavljaju da se osuše na suncu četiri dana ili šalju u posebne pećnice na sušenje. Nakon takvog postupka, pupoljci stabla klinčića postaju smeđi i krhki, ali nakon nekog vremena postupno vraćaju svoju prijašnju elastičnost zbog nakupljanja ulja. Osušeni pupoljak podsjeća na karanfil, tako je i skovan naziv biljke.

Nakondugotrajno skladištenje začina, eterično ulje ga napušta, kako bi se utvrdila kvaliteta proizvoda. Znakovi dobrog klinčića: masnoća i fleksibilnost. Količina ulja može se provjeriti ispuštanjem pupoljka u vodu: tajna je u tome da budući da je ulje teže od vode, najbolji će pupoljak postati i ostati uspravan. Ako leži vodoravno, manje je korisno.

Koji dio klinčića postaje začin? Osušeni pupoljci i mljeveno voće idu u začine.

Ulje klinčića: i čitač i žetelac

Ulje klinčića se ekstrahira hidro- ili parnom destilacijom tijekom dana. Prave ga od svih njegovih dijelova - od pupova, grana, lišća i korijena.

Ulje visoke kvalitete dolazi samo iz bubrega. Prozirna je, često potpuno bezbojna ili blijedožućkaste boje. S vremenom “ostari” – posmeđi, pa čak i pocrveni. Korisna svojstva zadržava pet godina. Aroma mu je nezaboravna - trpka, začinjena, s voćnim notama i gorućim drvenastim okusom. Ulje dobiveno iz plodova prije nego što sazriju gotovo se neće razlikovati od ulja iz pupoljaka.

Proizvod napravljen od recikliranog lišća, grančica i korijena puno je jeftiniji, ali ni približno tako kvalitetan. Prvo, nedostaje mu acetileusgenol, drugo, više je alergena, i treće, njegov miris je ozbiljno pogođen - djeluje bezobrazno, nezanimljivo, čak i neugodno. Smeđa.

Lažno ulje klinčića pravi se pomoću ovih sastojaka. Njegova uporaba može imati najžalosnije posljedice.

Klinčić, čiju fotografiju vidite u članku, poznati je sastojak ljekovitih i kozmetičkih preparata. Koristi se u narodnoj medicini, parfumeriji, izradi sapuna, kuhanju i kao afrodizijak. Žvakaće gume s okusom klinčića, au Indoneziji - cigarete.

Medicinske primjene

Rasprostranjena upotreba klinčića u medicini - službenoj i narodnoj - opravdana je prisutnošću evengola u njegovom sastavu. Neka od korisnih svojstava biljke:

• Poticanje probave, borba protiv nadutosti, gastritisa, probavne smetnje, mučnine i crijevnih infekcija.
• Pravu slavu ulje je steklo zbog svojih antibakterijskih svojstava, odlično djeluje protiv bacila tuberkuloze; i ekstrakt iz cvijeća savršeno se pokazao protiv antraksa, kolere, kuge i gripe.
• Jačanje imunološkog sustava.
• Protuupalna i analgetska svojstva. Ulje klinčića rješava rane, modrice, opekline.
• Koristi se kod zubobolje, karijesa, upale desni. Klinčić je sastojak mnogih proizvoda za oralnu njegu.
• Kao i u srednjem vijeku, biljka se koristi kao lijek protiv glavobolje i migrene.
• Liječi kožne probleme - bradavice, akne, čireve i šugu.
• Smiruje grčeve mišića.
• Bori se protiv ženskih bolesti kao što su neplodnost i odgođene ili prekomjerne mjesečnice.
• Zahvaljujući blagotvornom učinku na emocionalnostanje može se koristiti za smirivanje nervoze, posebno nakon operacija.

Upotreba u kozmetologiji

Eterično ulje sizigija koristi se u kozmetologiji u nenadmašnim količinama. Dodaje se maskama za lice kako bi poboljšao tonus kože, dodao joj elastičnost i spriječio rano starenje. Kozmetolozi savjetuju korištenje osobama s masnom kožom - ulje lagano isušuje kožu. Karanfil je sastojak mnogih parfema.

Kontraindikacije

Ulje klinčića je vrlo zasićeno, njegovo korištenje u velikim količinama u nerazrijeđenom obliku prijeti iritacijom kože, u takvim slučajevima uzimajte male doze. Najčešće se razrjeđuje običnim biljnim uljem.

Klinčić se ne preporučuje tijekom trudnoće zbog hormonskih učinaka.

Kuhanje: začini

Osušeni neotvoreni klinčići svjetski su poznati začin. Dodaju se cijele ili mljevene. Klinčići (začin) se široko koriste u proizvodnji hrane, uključujući proizvodnju kobasica, slastica i vina.

Najčešće se klinčići koriste za mariniranje i konzerviranje hrane, stavljaju se u pekmez i kompote. Male količine se dodaju toplim alkoholnim pićima: punču, grogu, kuhanom vinu. I također u mesnim i ribljim jelima, u žitaricama, u juhama, u slatkim desertima, od slastica do svih vrsta moussea, pudinga.

Klinčić je začin čija je posebnostne samo u gorućem okusu, već i u originalnoj, dubokoj aromi. Toliko je jak da lako može prigušiti miris drugih proizvoda. Zbog toga se začin dodaje u dozama. Zbog priličnog udjela aromatičnih tvari, klobuk klinčića se stavlja u slatkiše, a gorke peteljke koriste se u marinadi.

Na visokim temperaturama, okus klinčića se pojačava do netolerancije. Kako se hrana ne bi pokvarila, klinčići se stavljaju što je kasnije moguće: vrijeme slaganja varira ovisno o jelu, osim marinada - ovdje se dodaje odmah zajedno s ostalim sastojcima.

Karanfil simbolizira ljubav. A ovaj je začin jako voljen u cijelom svijetu, hvaljen je i prije naše ere. Začini i ulje koje nam daje čvrsto su ušli u svakodnevni život. Aroma ulja, parfemi, aditivi za hranu, lijekovi. Nevjerojatno je da jedna biljka ima tako ugodne kvalitete.