Meso prepelice: koristi i štete. Kako ukusno kuhati meso prepelice?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U drevnoj Rusiji meso prepelice bilo je vrlo cijenjeno, a lov na ovu pticu smatrao se jednom od najatraktivnijih aktivnosti. Do danas se njihov broj značajno smanjio. To se objašnjava činjenicom da prepelice jednostavno nemaju dovoljno prostora za život zbog usjeva koje su ljudi posadili i tretirani kemikalijama. No, u isto vrijeme, gorljivi ljubitelji mesa ne moraju klonuti duhom, jer, kako se pokazalo, takve ptice se savršeno mogu razmnožavati u zatočeništvu. Zahvaljujući tome, svaki moderan čovjek ima priliku uživati u ukusnim i zdravim jelima.

U članku će se govoriti o prednostima i opasnostima mesa prepelice, njegovom sastavu i upotrebi u različite svrhe. Osim toga, u nastavku možete pronaći neke zanimljive recepte za kuhanje. Jednostavno je nemoguće pokvariti takvo meso, jer je samo po sebi vrlo ukusno i nježno.

Mesoprepelica

Prije nego što saznate odgovore na svoja pitanja, vrijedi razumjeti što je ovaj nevjerojatan proizvod. Meso prepelice smatra se najpravijom igrom. Odlikuje se svojom nježnošću i lako se probavlja. Osim toga, ovaj proizvod ima luksuzan okus i izvrstan je za dijetu, iako spada u visokokaloričnu kategoriju.

Korisna svojstva i kontraindikacije mesa prepelice, kao i druge činjenice o njemu možete vidjeti u nastavku. Stekao je prilično široku popularnost ne samo među lovcima, pa se restorani na bazi nje pripremaju vrlo često.

Sastav

Meso domaće prepelice ima isti sastav kao i meso divlje ptice. Sadrži dovoljnu količinu proteina, minimum masti i gotovo potpuno odsutne ugljikohidrate. Osim toga, sadrži sve vrste korisnih minerala i vitamina.

Na 100 g proizvoda ima 21,8 g proteina, 14 do 17 g masti i 0,4 g ugljikohidrata. Također je bogat esencijalnim kiselinama:

• leucin - 1,62 g;
• izoleucin - 0,87 g;
• valin - 0,96g;
• treonin - 0,72 g;
• lizin - 1,50 g

Osim ovih komponenti, u trupu prepelice u dovoljnim količinama su prisutni sljedeći makroelementi: klor, kalij, kalcij, fosfor, magnezij i sumpor. Istodobno, sadržaj kalorija na 100 grama iznosi samo 150 kcal.

Pogodnost

Neprocjenjive prednosti mesaprepelica vam omogućuje da ga sigurno konzumirate za mršavljenje ljudi i male djece. Nevjerojatan sastav pruža dobra svojstva proizvoda:

• unos masnih kiselina i esencijalnih aminokiselina u ljudski organizam;
• poboljšajte rad srca;
• čišćenje vaskularnih stijenki od kolesterola i snižavanje njegove koncentracije;
• jačanje imuniteta;
• normalizacija tjelesne težine;
• poboljšati funkciju jetre;
• opće jačanje;
• normalizacija cerebralne cirkulacije;
• stimulacija mozga;
• povećanje muške moći;
• antitumorski učinak;
• jačanje zuba i kostiju;
• normalizacija razine glukoze u krvi;
• prevencija naslaga soli u bubrezima i zglobovima.

Vrijedi napomenuti da ovaj popis nije iscrpan, ali navesti sva korisna svojstva jednostavno je nemoguće. Osim toga, proizvod se razlikuje od mesa druge divljači i još jedna važna nijansa - odsutnost alergena. Zahvaljujući tome, dopušteno ga je koristiti u bilo kojoj količini, bez straha od pojave crvenila, iritacije i drugih štetnih učinaka.

Najvažnija prednost za mnoge roditelje je činjenica da okus proizvoda privlači pažnju beba. S obzirom na dobrobit i sigurnost za mali organizam, meso prepelice možemo nazvati idealnim proizvodom za prvo hranjenje.

Šteta i kontraindikacije

Ljudi koji su naučili koliko je meso prepelice korisno, žele dobiti više informacija o njemuštetiti. Mora se reći da nema opasnih svojstava. Ljudi vrlo često brinu o individualnoj netoleranciji, iako se ona zapravo razvija na ovaj proizvod u iznimno rijetkim slučajevima.

Meso, naravno, može naštetiti ljudskom zdravlju, ali razlog tome je nepoštenje proizvođača. Neki od njih hrane ptice raznim antibioticima, krmnim aditivima, hormonima rasta i drugim nepoželjnim dodacima. Sve te štetne tvari mogu se nakupiti u lešini, a zatim uzrokovati intoksikaciju kod potrošača.

Što se tiče savjesnih proizvođača, oni hrane stoku isključivo zdravom hranom i kompleksima. U službenim objektima ptice su pod pažljivim nadzorom veterinara, a kvaliteta proizvoda se redovito provjerava na kontaminaciju kontaminantima.

Kako se ne bi izgubilo povjerenje u sigurnost proizvoda za koje potrošač troši novac, potrebno je od prodavača zahtijevati relevantne dokumente. Moraju potvrditi odsutnost štetnih mikroba ili tvari za ljudsko zdravlje.

Skladište

Dopušteno je držati meso prepelice u paketu iz trgovine samo dva dana. Najbolje ga je izvaditi iz vrećice i prebaciti u običnu posudu, a zatim staviti u hladnjak – u tom obliku proizvod se može čuvati do dva tjedna. Ako želite zadržati trup u normalnom stanju dulje vrijeme, treba ga zamrznuti.

Medicinske primjene

Korisna svojstvameso prepelice omogućuje uvođenje u prehranu bilo koje osobe bez ikakvih ograničenja. Liječnici snažno preporučuju konzumaciju u sljedećim fiziološkim uvjetima:

• trudnoća;
• razdoblje dojenja;
• starost i starost.

Također, stručnjaci, ocjenjujući dobrobiti proizvoda, savjetuju svojim pacijentima da ga redovito jedu za takve bolesti:

• anemija;
• bronhitis;
• pneumonija;
• arterijska hipertenzija;
• ateroskleroza;
• gastritis;
• patologija jetre;
• dijabetes melitus;
• hipovitaminoza;
• nervna napetost;
• nedostatak minerala.

Trup prepelice će dobro djelovati na zdravlje u postoperativnom razdoblju ili u slučaju ozbiljnih bolesti. Osim toga, jela pripremljena od ovog proizvoda preporuča se jesti oboljelima od raka, jer će pomoći vratiti snagu.

Pravila odabira

Danas nitko nema problem nabaviti pravo meso. Može se naći na bilo kojem tržištu, kao i na policama supermarketa i običnih trgovina mješovitom robom. Izboru proizvoda treba pristupiti mudro kako bi se dobio svjež i siguran proizvod. Da biste to učinili, slijedite nekoliko jednostavnih pravila:

1. Najbolje je dati prednost onim prodavačima koji svoje radno mjesto održavaju čistim i čuvaju trupove u hladnjaku.
2. Od prodavača se može tražiti da pokaže dokumente kojipotvrdite kvalitetu i potpunu sigurnost proizvoda.
3. Prilikom kupnje smrznutog trupa morate obratiti pažnju na njegov izgled - površina treba biti suha, a kada se pritisne, udubljenja bi trebala nestati gotovo trenutno.
4. Trudan ili kiselkast miris ukazuje na kvarenje proizvoda.

Kuhanje

Prije kuhanja meso peradi se mora kuhati nekoliko minuta u slanoj vodi. Nakon toga, dobivenu juhu treba ocijediti u zasebnu posudu, jer se na njegovoj osnovi lako može pripremiti umak ili juha, a trup se mora temeljito oprati. Ovaj jednostavan postupak zaštitit će vaše meso od kontaminacije.

Čim se završi faza primarne obrade i dezinfekcije, možete odmah početi s kuhanjem. To se može učiniti na sljedeće načine:

• vri;
• prženje;
• za par;
• grill;
• dinstanje;
• pečenje.

Često kuhari dodatno pune trup prije nego što ga urone u pećnicu ili tavu. Kao ukusno punjenje možete koristiti razne proizvode, ali ne zaboravite na povećanje kalorijskog sadržaja. Sljedeći dodaci donijet će maksimalnu korist i minimalnu štetu figuri:

• povrće;
• sir;
• gljive;
• kesteni;
• sušeno voće;
• voće;
• iznutrice.

Kod kuće, kao i u restoranima, prepelice ispadaju ukusne uz prilog. Mogu biti kuhana riža, heljda, pirjano povrće, razne salate, masline imahunarke.

Dobijte sofisticirani okus s umacima. Doista slani dodaci neće ostaviti ravnodušnim nijednog kušača. Danas su najbolji umaci za ovo meso:

• vino;
• bobica;
• kiselo vrhnje;
• češnjak;
• gljiva.

Važno je ne presušiti nježno truplo tijekom kuhanja, što je vrlo jednostavno za napraviti. To se mora uzeti u obzir, posebno za one kuhare koji prvi put prave takva jela.

Napokon, vrijeme je da naučite kako se priprema meso prepelice. Recepti za dva prekrasna jela nalaze se u nastavku. Ne zahtijevaju posebne vještine u kuhanju, pa su dostupne svima.

Perad na pari s povrćem

Pored trupa prepelice za kuhanje potrebno je uzeti mladi krumpir, kupus, biljno ulje i začine po ukusu. Svi sastojci se uzimaju u bilo kojoj količini, na temelju preferencija potrošača.

Prije svega, potrebno je meso natrljati solju, a zatim ga namazati mješavinom biljnog ulja i začina. Zatim se proizvod mora poslati u hladnjak na nekoliko sati da se marinira. Nakon dodijeljenog vremena, trup se mora izvaditi, staviti u posudu s već nasjeckanim povrćem i staviti u dvostruki kotao. Tamo jelo treba kuhati pod zatvorenim poklopcem sat i pol.

Lovačko jelo

Često ljudi imaju pitanje kako kuhati meso prepelice na lovački način. Zapravo, u tome nema ništa komplicirano i nećete morati dugo tražiti sastojke.

Za jedan trup trebat ćete uzeti 100 g maslaca i nekoliko listova grožđa. Prvo, pticu treba posoliti. Bolje je ne koristiti dodatne začine, jer će to samo pogoršati okus. Nakon što se meso mora podmazati uljem i omotati lišćem, ojačavajući niti na vrhu. U ovom obliku proizvod bi trebao ležati oko pola sata. Zatim se mora poslati u zagrijanu tavu s preostalim uljem i pržiti 10 minuta.