Mlaćenica: zdravstvene koristi i štete

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Ovakvi fermentirani mliječni proizvodi kao što su kefir, jogurt i kiselo vrhnje svima su poznati. Što znamo o mlaćenici? Najvjerojatnije malo. Ovaj zdravi napitak nezasluženo je zaboravljen. U članku ćemo razmotriti štetu i prednosti mlaćenice, zašto je ovaj proizvod potreban.

Što je mlaćenica?

Sastav ovog prirodnog proizvoda vrlo je sličan nemasnoj kremi. Stoga je vrlo koristan za one koji imaju problema s viškom tjelesne težine. Unatoč svojim dijetalnim svojstvima, ovaj proizvod ima mnogo hranjivih tvari koje određuju dobrobiti i štete od mlaćenice.

Nekoć se proizvod pravio od tekućine koja je ostala nakon mućenja maslaca. Trenutno se prirodni proizvod dobiva dodavanjem posebnih bakterija u obrano mlijeko. U modernoj prehrambenoj industriji neki proizvođači proizvode i sam mlaćenicu i mnoge proizvode od nje:

• nemasni svježi sir;
• masni meki sirevi;
• slatki napici od fermentiranog mlijeka.

Ako želite, možete sami napraviti mlaćenicu kod kuće. Da biste to učinili, pomiješajte 400 grama mlijeka s malo masti s dvažlice octa ili limunova soka. Stavite proizvod na toplo mjesto i za 15-20 minuta baza će biti spremna.

Sastav i nutritivna vrijednost

Mlaćenica bez masti sastoji se uglavnom od organskih kiselina, proteina, vitamina A, C, D, E, vitamina B skupine. Također u mliječnoj masi ima biotina, PP, fosfatida. 100 grama proizvoda sadrži do 0,5% masti i oko 40 kcal.

Zdravstvene koristi i štete mlaćenice nastaju zbog sadržaja niza elemenata u tragovima važnih za tijelo.

• Laktoza. Potrebno za normalizaciju rada crijeva. Također laktoza ima pozitivan učinak na živčani sustav i pomaže apsorbirati mnoge vitamine.
• Kolin, ili vitamin B4. Obnavlja jetru, uklanja kolesterolske plakove i "popravlja" kardiovaskularni sustav.
• Lecitin. Važan građevni materijal tijela neophodan je za pravilno formiranje tkiva i stanica.
• Željezo, kalij, magnezij, zahvaljujući kojima je osiguran skladan rad svih organa i sustava.

Korisna svojstva

Prednosti mlaćenice su zbog njegovog sastava. Osim toga, klasificira se kao niskokalorični mliječni proizvod, tako da ne morate brinuti o svojoj figuri.

Važno je napomenuti da mlaćenica sadrži lecitin, koji je izravno uključen u sintezu kompleksa koji sadrže fosfor. S obzirom na tu činjenicu, liječnici savjetuju starijim osobama, ženama tijekom trudnoće i djeci da konzumiraju mliječni proizvod. U mlaćenici ima i kolina koji pozitivno djeluje na radjetra, a također pojačava zaštitne funkcije stanica tijela. Osim toga, proizvod se koristi kao blagi laksativ, što znači da možete zaboraviti na zatvor.

Mlaćenica može zaštititi jetru od brze pretilosti, pa ga nutricionisti savjetuju koristiti za aterosklerozu. Sastav ovog prirodnog proizvoda uključuje kalij, koji pozitivno utječe na rad srca i stanje krvnih žila. Mlaćenica smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara. Zbog visokog sadržaja kalcija jačaju nokti, zubi i kosti.

Kontraindikacije

Zapravo, sastav mlaćenice je prilično agresivan za želučanu sluznicu, pogotovo ako koristite prirodnu sirutku natašte. Stoga bi ga ljudi s patologijama probavnog trakta trebali potpuno napustiti.

Mlaćenica se ne preporučuje osobama s intolerancijom na laktozu. Kod proljeva i probavne smetnje treba napustiti i mliječni proizvod, jer može samo pojačati fermentaciju u crijevima.

Ali kod zatvora, mlaćenica će pomoći da se nježno i brzo riješi problem. Nije potrebno koristiti fermentirani prirodni proizvod, jer može uzrokovati jake nadutosti (napuhnutost).

I također, ne zaboravite da osoba može doživjeti alergijsku reakciju na bilo koji proizvod, koja se očituje u obliku sljedećih stanja:

• mučnina;
• osip na koži;
• povraćati;
• probavne smetnje.

Ako se slični simptomi pojave nakon konzumiranja mlaćenice, isključuje se iz prehrane.

Odabir i pohrana

Koristi i štete mlaćenice treba uzeti u obzir ako ga odaberete za dijetnu prehranu. Zapamtite da se proizvod ne smije zamrzavati ili čak prehlađivati, jer sva ljekovita svojstva brzo nestaju. Prirodna mlaćenica ne traje dugo zbog prisutnosti živih bakterija u napitku.

Kako konzumirati mlaćenicu

Takav napitak je najkorisnije popiti gotov. Tako dobivate veliku količinu hranjivih tvari odjednom. Mnogi kuhari pripremaju ukusna jela s mlaćenicom.

Napitak se najčešće koristi kao osnova za tijesto pri pečenju muffina, muffina, palačinki, kolača i sl. Zbog fermentiranog mliječnog proizvoda kruh postaje prozračan. Također možete napraviti palačinke od mlaćenice koje će iznenaditi vašu obitelj.

Australska mliječna baza koristi se za izradu kremastog maslaca koji je nježan i niskokaloričan.

U mlaćenicu se mogu dodati sve vrste korisnih bakterija i starter kultura, zahvaljujući kojima se dobiva vrlo ukusan proizvod koji podsjeća na fermentirano pečeno mlijeko.

Da biste napravili domaću majonezu za preljev za salatu, dobro umutite mlaćenicu s limunovim sokom, maslinovim (biljnim) uljem i bjelanjcima. Zatim dodajte začine i dresing je spreman.

Zamjena za mlaćenicu?

Proizvod od kiselog mlijeka može se kupiti u mnogim supermarketima i tržnicama. U industrijskim uvjetima izrađuje se na sljedeći način. Umiješan u obrano mlijekoposebne bakterije, a nakon nekog vremena mliječni šećer počinje oksidirati.

Ako recept traži mlaćenicu, čije su koristi i štete već poznate, ali nije pri ruci, možete je zamijeniti. Da biste to učinili, uzmite mlijeko, pomiješajte ga sa svježim limunovim sokom ili octom. Jedna žlica kiselog proizvoda dovoljna je za jednu čašu tekućine.

Domaća mlaćenica natopljena 15-20 minuta. Nakon zgušnjavanja mase dobit ćete dobar prirodni proizvod vlastite pripreme. Mnogi kuhari uspješno koriste jogurt ili sirutku umjesto mlijeka.

Proizvodi od mlaćenice izuzetno su korisni za ljudsko zdravlje. Nijedan fermentirani mliječni proizvod nema toliko vrijednih svojstava kao mlaćenica.