Mlijeko sobova: sastav i korisna svojstva

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Mnogi bi ljudi mogli biti iznenađeni kad čuju o postojanju mlijeka od sobova. Unatoč tome, postoji i čak se aktivno jede u sjevernim regijama, gdje se naziva nužnim proizvodom kada živite na mjestima s oštrom klimom.

Koje su karakteristike mlijeka sobova?

Povijest i distribucija

Danas se mlijeko sobova proizvodi samo u sjevernim regijama Rusije, zbog čega ljudi koji žive izvan Arktičkog kruga obično ne znaju ništa o ovom proizvodu.

Za šest mjeseci ženka jelena može proizvesti više od 100 kg proizvoda. Količina BJU sadržana u takvom mlijeku mnogo je veća nego u bilo kojem drugom (npr. jelenje mlijeko ima 5 puta više masti od kravljeg). Upravo su ta svojstva učinila proizvod nezamjenjivim za upotrebu u oštrim regijama.

Ranije se mlijeko od sobova pohranjivalo u preokrenutim želucima životinja. Istovremeno su se mlijeko i maslac čuvali u kacama koje su bile napravljene od dva sloja brezove kore.

Kako se koristi?

Za prosječnu osobu, mlijeko sobova može biti izvrsna zamjena za kravlje mlijeko, ali u isto vrijemesadrži mnogo više masti i proteina. Neki uspoređuju ovaj proizvod s kremom, jer ima prilično viskoznu konzistenciju. Iz tog razloga okus takvog mlijeka nije sasvim standardan – ne može ga svatko piti sirovo. Ljudi koji ga redovito konzumiraju navode trpki i opor okus, ali kada se razrijedi s vodom, okus postaje prilično ugodan.

Jelenje mlijeko se često koristi kao dodatak čaju, u Norveškoj i Finskoj se masovno proizvodi sir. Ranije se od njega proizvodilo i ulje koje je imalo zelenkastu nijansu i čvrstu konzistenciju (zbog visokog udjela masti). Danas se nafta praktički ne proizvodi zbog nedostatka potražnje za njom.

Sastav i korisna svojstva mlijeka sobova

Prije svega, vrijedi napomenuti da proizvod sadrži samo "uzorne masti", koje tijelo dobro prihvaća i apsorbira više od 98%. Ako obratite pažnju na sastav jelenjeg mlijeka, možete vidjeti da se ono sastoji od:

• 63, 3% vode;
• 36, 7% krutih tvari;
• 10, 3% proteina;
• 22, 5% masti;
• 2, 5% mliječnog šećera.

Kalorijski sadržaj proizvoda je 272 kilokalorije na 100 g.

Zbog sadržaja antioksidativnih tvari u mlijeku sobova, postaje izvrstan lijek protiv starenja. A prisutnost kalcija pomoći će u održavanju i obnavljanju koštanog tkiva. Osim toga, postoji još nekoliko korisnih svojstava proizvoda:

• Jačanje imuniteta. Zahvaljujući sadržaju vitamina D, mlijeko sobova poboljšava apsorpciju kalcija i poboljšava imunitet.
• Poboljšanje raspoloženja. Proizvod sadrži tvari koje utječu na hormon serotonin, koji zauzvrat utječe na raspoloženje osobe.

• Jačanje srca i krvnih žila. Mlijeko sadrži veliku količinu kalija, koji igra važnu ulogu u razvoju živčanog sustava, vazodilataciji, snižavanju krvnog tlaka, normalizaciji krvnog tlaka i otkucaja srca.
• Rast mišićnog tkiva. Protein je glavni "graditelj" ljudskog mišićnog tkiva. I kao što je gore napisano, u jelenjem mlijeku ima 3 puta više proteina nego u kravljem.

Kontraindikacije

Jelenje mlijeko je složen proizvod koji sadrži mnoge komponente - proteine, masti, vitamine, kiseline itd. S tim u vezi, jelenje mlijeko može izazvati alergijsku reakciju kod osobe, kako sirovo tako i u obliku prerađenih proizvoda.

Netolerancija proizvoda može se pojaviti iz dva razloga:

1. Zbog nedostatka laktoze - tvari odgovorne za apsorpciju mlijeka;
2. Zbog alergije na mliječne proteine.

U pravilu se ovi oblici netolerancije na mlijeko susreću samo u djece, međutim, odrasli često pate od ovog problema.