Pite s lukom i jajetom u tavi: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pecivo se dugo smatralo najukusnijim jelom ruske gozbe. Posebno svi vole pite s jajetom i zelenim lukom. Za pripremu ovog jela postoji mnogo recepata: u pećnici, u tavi, u štednjaku. Znajući njegovu osnovu, možete ih kuhati s različitim okusima i na različite načine.

Recept za pljeskavice od luka i jaja

Među svim receptima za pite izdvajaju se glavne metode kuhanja: prženje u tavi i pečenje u pećnici. Kvaliteta gotovih proizvoda ovisit će o sljedećim komponentama:

• tijesto se mora zamijesiti po pravilima i željene konzistencije;
• proizvodi za nadjev i tijesto moraju biti svježi.

Obično se nadjev od luka i jaja za pite priprema od zelenog luka pomiješanog s koprom ili drugim začinskim biljem. Kako bi proizvodi od tijesta bili vrlo ukusni, u trgovini morate odabrati mladi i svježi luk. Mnoge domaćice preferiraju jaja za punjenje domaćih pilića, jer im je žumanjak svjetliji, što čini rezkolači su jako lijepi, a okus je intenzivniji.

Pite u tavi

Pražene pite s lukom i jajetom, prema mnogima, zasluženo se smatraju najukusnijim, ali visokokaloričnijim jelom. Njihov kalorijski sadržaj se povećava korištenjem povrća ili maslaca za prženje. Ali visok udio masti u proizvodu nadoknađuje se sitošću, božanskim okusom, ukusnim i rumenim zlatnim pitama.

Najbolje tijesto za kuhanje je kefir, jer je vrlo pahuljasto, nježno, a također i svestrano, pogodno za bilo koje pečenje sa slanim nadjevom.

Sastojci za kuhanje

Da napravite pljeskavice od luka i jaja u tavi, trebat će vam sljedeći sastojci:

Za umijesiti tijesto trebate:

• 400 ml mlijeka;
• 50g šećera;
• 40g maslaca;
• 10g suhog kvasca;
• 20 ml maslinovog ulja;
• 1 kokošje jaje;
• pola kilograma pšeničnog brašna;
• 1 puna ili 2 ravne žličice soli.

Za pripremu nadjeva trebat će vam:

• kuhana kokošja jaja 6 kom;
• 1 pakiranje mladog zelenog luka;
• sol po ukusu;
• drugi začini također po ukusu.

Kada su svi potrebni proizvodi kupljeni i spremni, možete nastaviti s kuhanjem.

Priprema tijesta za pite

Za kuhanje ukusnih i ukusnih pita s lukomi jaje, preporuča se slijediti upute u nastavku:

1. Prvi korak je da mlijeko stavite na vatru, ali ga nemojte dovoditi do vrenja. Zatim ga trebate ohladiti na oko 40 stupnjeva (nešto toplije od sobne temperature).
2. U toplo mlijeko dodajte šećer, sol i kvasac. Dobro promiješajte i ostavite oko 25-30 minuta dok se na površini ne pojavi puno mjehurića.
3. Pileće jaje umutiti s malo šećera, postupno dodajući meki maslac.
4. Pomiješajte dobivenu smjesu od jaja, maslaca i kvasca. Blendajte dok ne postane glatka.
5. U posudu s dubokim dnom prosijati brašno kroz sito (ostaviti malo za miješanje). U sredini brda brašna napravite rupu i u nju ulijte prethodno dobivenu smjesu.
6. Počnite mijesiti. Ovaj postupak se mora obaviti pažljivo kako bi tijesto na kraju imalo glatku teksturu bez grudica. Dodajte maslinovo ulje na kraju mijesenja.
7. Spremnik s tijestom, nakon što je umiješen, pokrijte pamučnom krpom ili folijom s malim rupicama kako bi moglo narasti i ne bi izostajalo.

Nadjev za pite s lukom i jajetom

Dok tijesto odmara, možete pripremiti nadjev za pite.

1. Jaja je potrebno kuhati dok se potpuno ne skuhaju (da se žumanjak osuši).
2. Ohlađena jaja narežite na male kockice. Mladi zeleni luk narežite na male kolutiće i pomiješajte s jajima, soli i začinima.
3. Dodajte otopljeni maslac za okus.

Nakonnadjev je spreman, možete početi oblikovati pite s lukom i jajima i pržiti ih.

1. Tijesto se podijeli na male komade, koji se razvaljaju u tankom sloju.
2. Pripremljeni fil se polaže na razvaljane "kolačiće" u sredini.
3. Rubovi pite se stisnu i polože na vruću tavu.
4. Bolje je uzeti tavu debelih stijenki, a za prženje koristiti suncokret i maslac.
5. Proizvodi će biti spremni kada budu prekriveni ukusnom zlatnom koricom.

Pite pečene u pećnici

Pečenje u pećnici smatra se klasičnom metodom pravljenja pita. Učinkovitiji je i manje kaloričan. Odjednom se priprema veliki broj poslastica od luka i jaja, koje ne zahtijevaju pojedinačno prženje sa svake strane.

Za pripremu tijesta trebat će vam:

• 200-300ml svježeg mlijeka;
• 20-30g kvasca u prahu;
• 3-4 jaja;
• 60-80g maslaca;
• 3-4 žličice granuliranog šećera;
• sol po ukusu;
• 500-600 gr brašna.

Nadjev za pite s lukom i jajetom pripremit će se od:

• 4-5 velikih zelenih luka;
• 5-6 kokošjih jaja;
• sol i drugi začini.

Proces kuhanja pita u pećnici

1. Cijelu količinu suhog kvasca ulijte u zagrijano i ohlađeno mlijeko na sobnoj temperaturi. Ohladi se tako da kvasac bude ugodan.umnožiti i pustiti puno plina za raskoš tijesta. Ako je mlijeko prevruće ili prehladno, kvasac neće dati željeni učinak.
2. U smjesu s kvascem dodajte šećer i polovicu brašna.
3. Nakon temeljitog miješanja dobivene tekućine, pokrijte posudu ručnikom ili ubrusom i pričekajte da tijesto naraste.
4. Dok se tijesto kuha i kvasac probudi, u posebnoj posudi istucite jaja (bjelanjke i žumanjke je najbolje istući odvojeno) s maslacem i solju.
5. Pomiješajte smjesu jaja i kvasca. Dodati drugi dio brašna i zamijesiti tijesto. Trebao bi biti glatke teksture i plastičnog na osjećaj.
6. Rezultirajuće tijesto podijelimo na male komadiće (oko 50 gr). Svaki od njih se mora razvaljati na veličinu od 0,3-0,5 cm.
7. Nadjev bi trebao biti pripremljen do ovog trenutka: kuhana jaja, narezana na male kockice, pomiješana sa solju i sitno sjeckanim zelenilom.
8. U sredinu svakog razvaljanog komada tijesta položi se žlica nadjeva. Rubovi pite s lukom i jajetom su stisnuti.
9. Podmažite lim za pečenje uljem kako se proizvodi ne bi lijepili ili zagorili tijekom pečenja. Pripremljene poluproizvode položite šavom prema dolje na lim za pečenje. Prelijte žumanjkom, dobro umućenim do tekuće konzistencije, tako da kora pita dobije zlatnu nijansu.
10. Buduća peciva prekrijte ručnikom od pamučnog materijala i ostavite da se kuha i diže. Procijenjeno vrijeme čekanja - 30 min.
11. Dok se pite infuziraju, pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva. pleh za pečenje sastavite proizvode od tijesta u zagrijanu pećnicu oko 35-40 minuta. Kako bi pečenje ispalo rumeno, da ne bi zagorjelo ili izgorjelo tijekom pečenja, morate ga stalno pregledavati. Da biste to učinili, bolje je imati pećnicu sa staklenim vratima.

Gotove pite stavite na posudu i ostavite da se malo ohlade.