Kemijski sastav vina: boja, okus, korisna i štetna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U modernom svijetu postoji nekoliko tisuća sorti crnog i bijelog vina. Povijest vinarstva seže u antičko doba. Već stoljećima održava se javno mnijenje o nevjerojatnim dobrobitima ovog pića. Međutim, donekle je to istina. Analizirajući sastav vina, to možete lako provjeriti.

Karakteristike i vrste

Njegova nijansa se kreće od svijetlo žute do bogato grimizne, koja prelazi u crnu. Cijena gotovog proizvoda ovisit će o mjestu gdje grožđe raste, njegovoj sorti i odležavanju.

Sorte crnih vina dijele se na desertne, stolne i aperitive. Njihova glavna razlika jedna od druge je sadržaj šećera i alkohola. A tu su i sepazhny i sortne vrste pića. Potonji se izrađuju od jedne sorte grožđa, a sepazhny - od nekoliko. Jedno od najboljih grožđa za pravljenje crnog vina je cabernet sauvignon.

Od čega se sastoji crveno suho

U kemijskom sastavu vina nalazi se prilično velika količina vitamina P, C i skupine B. Svaki od njih ima svoju vrijednost. Na primjer, vitamin P značajno jača kapilare i čini žile elastičnima. Grupa B je uključena u metabolizam i liječi organe gastrointestinalnog trakta, a C pomaže u borbi protiv prehlade. Ne bez razloga, na bazi crnog vina često se pripremaju lijekovi prema receptima tradicionalne medicine, koji se uzimaju na prvi znak prehlade. Topli napitak s cimetom i kriškom limuna izvrsna je prevencija curenja iz nosa, grlobolje i kašlja. Od elemenata u tragovima razlikuju se sljedeće:

• Magnezij, koji jača srčani mišić.
• Cink, koji blagotvorno djeluje na genitalno područje i muškaraca i žena. Nedostatak ovog elementa u tragovima ponekad dovodi do neplodnosti.
• Dovoljno velika količina kroma razgrađuje potkožno masnoće i potiče gubitak težine.

Vrlo često se crno vino preporučuje osobama koje rade u opasnim industrijama radi uklanjanja radioaktivnih tvari. Ovo svojstvo dobio je zahvaljujući tako rijetkom mikroelementu kao što je rubidij.

U suhom crnom vinu ništa manje vrijedni su tanini, tanini, flavonoidi i katehini. Svaki od njih ima svoju korisnu akciju:

• Antocijani djeluju kao prirodni antibiotik i konzervans. Zahvaljujući njemu, piće od grožđa se ne boji gljivica.
• Flavonoidi imaju izražena antioksidativna svojstva. Pomlađuju seorganizam, obnoviti disanje stanica i sudjelovati u njihovoj diobi.
• Katehini imaju slično svojstvo.

U običnom vinu količina alkohola ne prelazi 11%, ostatak proizvoda zauzima voda. Organske kiseline daju kiselkast okus: jabučna, jantarna, mliječna i octena.

Crveno poluslatko

Količina alkohola u njemu obično ne prelazi 14%. Prilično je slatkog okusa, ima lijepu bogatu boju i ugodnu aromu. Od minerala najveća količina u sastavu poluslatkog vina pripada sljedećim elementima:

• Fluor, dobar za zube i kosti.
• Kalij, bez kojeg je teško zamisliti zdrave mišiće.
• Magnezij. Njegov nedostatak dovodi do grčeva u udovima.
• Kalcij za zdravlje mišićno-koštanog sustava.
• Žlijezda koja je uključena u hematopoezu.
• Selen, cink i bakar, koji utječu na rad genitourinarnog sustava i normaliziraju metaboličke procese.

Sadrži prilično veliku količinu folne kiseline. Ovaj element preporuča se konzumirati prije i tijekom trudnoće radi očuvanja fetusa. Od vitamina se razlikuju H, P, C i skupina B.

Ovaj proizvod sadrži prilično veliku količinu kilokalorija (83), što se može objasniti prisutnošću šećera u vinu. Ne sadrži masti, a količina proteina je zanemariva. Ali ovo piće sadrži ugljikohidrate dobivene iz glukoze.

Prednosti crvene

Imapronađena su antifungalna svojstva. A također dobro čisti zube, ispire prljavštinu s njih i sprječava nastanak karijesa i parodontalne bolesti. Ovo alkoholno piće može se opustiti, zahvaljujući čemu osoba uspijeva izbjeći stres i održati duševni mir. Zahvaljujući grožđu, vino sadrži vrlo veliku količinu antioksidansa. Neke su tvari prilično rijetke i nalaze se u vrlo malom broju biljaka. Da bi zubi bili zdravi, ne konzumira se prije jela, već nakon njega.

Bijelo vino

Razlikuje se od crvenog po tome što je napravljeno od bijelog grožđa sa uklonjenom kožicom. Budući da se flašira odmah nakon fermentacije, ovo piće je profinjenije.

Ponekad ne morate koristiti samo bijelo grožđe da biste ga napravili. Na primjer, u Francuskoj se pravi od crvenih bobica, ali zbog činjenice da se kora i sjemenke odmah uklanjaju, tekućina nema vremena da potamni.

U bijelom vinu nije ostalo puno vitamina. Najveća količina pripada B2 i C. U ovom napitku ima nešto više ugljikohidrata nego u crvenom, a ista je i količina proteina. A i manje je kalorija. Dakle, u 100 g proizvoda ima samo 65 kilokalorija.

Korisna svojstva

Umjerenim pijenjem vina možete značajno smanjiti razinu kolesterola u krvi i tako ojačati srce i poboljšati stanje krvnih žila. primijećenosvojstvo vina da poboljšava pamćenje i bori se protiv senilne demencije. U zemljama u kojima stanovništvo radije pije ovo piće, prilično je mali broj karcinoma.

Jedna čaša dnevno može donijeti dosta dobrobiti, čak i unatoč sadržaju šećera. Grožđe je samo po sebi prilično korisna bobica, a u procesu fermentacije neka njegova svojstva osjetno su poboljšana. Zbog posebnog sastava i prisutnosti ogromne količine raznih kiselina, ovo piće savršeno se bori protiv prehlade i uništava štetnu mikrofloru.

Šteta vina

Crno vino sadrži dosta kilokalorija. Ako redovito pijete ovo piće, možete se tiho udebljati. Bijela ima previše kiselina, koje negativno utječu na stanje zuba. Osim toga, ovaj proizvod može izazvati bolesti kao što su giht, artritis, ciroza jetre i dijabetes. Ne smijemo zaboraviti da svako vino - crno ili bijelo - sadrži prilično veliku količinu alkohola. Unatoč činjenici da ga je manje nego u votki, mnogi se ljudi, ne znajući mjeru, opijaju njome do potpune opijenosti.

Tko je kontraindiciran

Prije svega, ne smiju ga konzumirati djeca i trudnice zbog prisustva alkohola. Čak i u medicinske svrhe, poželjno je pronaći neki drugi tradicionalni lijek koji će imati slična svojstva. Nažalost, neki roditelji čine neoprostivu grešku nudeći svoje maloljetnikedjeca koriste zagrijano crno vino kao lijek protiv prehlade. Za njih bi najbolja opcija bila izvarak od cvjetova kamilice i lipe s medom i sokom od aloe. Dobro se pokazao zeleni ili crni čaj s džemom od malina i kriškom limuna. Jednom riječju, postoji mnogo recepata za liječenje djece.

U slučaju predoziranja, može uzrokovati glavobolju. Nekim ljudima čak i čaša ovog pića može donijeti nesnosnu bol. Stvar je u tome da sastav vina uključuje cijanovodičnu kiselinu, koja je sama po sebi otrov. Ako su tijekom pripreme vina sjemenke i kora odmah uklonjeni, tada ova tvar u pravilu više neće biti prisutna u sastavu proizvoda. Obično svako crno vino sadrži ovu nepoželjnu komponentu. Ne smiju ga koristiti osobe s bubrežnom, jetrenom insuficijencijom, kao ni alergičari. Postoje ljudi s individualnom netolerancijom na komponente uključene u ovo piće.

Jednom riječju, dobrobiti vina su neosporne. Trebali biste uzeti u obzir neka pravila korištenja i nemojte prekoračiti preporučenu stopu.