Kisel je Okus, kalorije, prednosti i recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čak i u doba Rusije, kisel je bio vrlo popularno piće. Ovim jedinstvenim jelom maze svoje ukućane i moderne domaćice pripremajući ga po raznim recepturama. Razmotrimo neke od njih dalje, a također otkrijemo značajke izrade želea.

Opće informacije

Kisel je obogaćeno piće koje se smatra prilično zadovoljavajućim. Vrlo često se koristi za prehranu tijekom gastritisa i drugih bolesti želuca i crijeva. Stručnjaci iz područja medicine napominju da prirodan i pravilno pripremljen žele blagotvorno utječe na motilitet crijeva, što je posebno potrebno tijekom njegovih poremećaja. Štoviše, piće ima izvrstan učinak na tijelo u cjelini, jačajući ga.

Kisel se preporučuje onim osobama koje pažljivo prate svoju težinu, a također nastoje izgubiti koji kilogram viška. Dakle, nutricionisti preporučuju piti ovo piće na prazan želudac kako bi se smanjilo prejedanje, kao i eliminirali osjećaj težine u želucu. Posebna tekstura pićaomogućuje vam da značajno aktivirate metabolički proces u ljudskom tijelu, kao i normalizirate rad bubrega.

Koji škrob odabrati

Kissel je piće čija se gusta konzistencija postiže zahvaljujući škrobu koji mu se dodaje. Postoji mišljenje da je za njegovu pripremu potrebno koristiti samo proizvod izvađen iz krumpira, međutim, zapravo, to uopće nije slučaj.

Neki recepti zahtijevaju rižin škrob. Ovaj sastojak daje gotovom piću izvrstan okus, ali se eliminira prozirnost gotovog proizvoda - žele postaje zamućen i, kao rezultat, dobiva nepredstavljiv izgled. Navedenu komponentu potrebno je koristiti vrlo pažljivo i u malim količinama, jer inače rižin škrob prekida okus napitka.

Kisel napravljen od kukuruznog škroba odličan je za pripremu napitka na bazi mlijeka, kao i za zobene pahuljice. Također daje konzistenciji mutan izgled. Što se tiče pšeničnog škroba, gotovo se nikad ne koristi kod kuće.

Kako kontrolirati dosljednost

Po želji možete kuhati i vrlo gust i tekući žele. Druga vrsta pića prikladnija je za piće u vrućim ljetnim danima kada treba utažiti žeđ. Kako napitak ne bi bio jako gust, potrebno je uzeti glavne sastojke u količini od 2 žlice škroba po litri tekućine (voda, voćni napitak, mlijeko, dekocija itd.). Ako želite napraviti ne piće, već desert, preporuča se uzeti oko 4-5 žlica škroba po litri tekućine za istovolumen.

Kako dobiti idealnu masu bez grudica

Prije dodavanja škroba u tekućinu, preporuča se prvo razrijediti u maloj količini vode (ne više od pola čaše). Pripremljenu masu s razrijeđenim škrobom potrebno je unositi vrlo pažljivo, u tankom mlazu - na taj način možete izbjeći neželjene grudice. Nakon što se unesena masa otopi, tava se mora odmah ukloniti s vatre. U slučaju duljeg kuhanja, masa će se početi ukapljivati, što je nepoželjno za dotično piće.

U čemu kuhati žele

Gotovo svi recepti za žele ukazuju na to da se proces pripreme ovog napitka mora obaviti u emajliranoj posudi. Najneprikladnija posuda za pripremu predmetnog jela je ona od aluminija. To je zbog činjenice da će aluminij u interakciji s bobicama, koje su među sastojcima svakog pića, gotovom jelu dati vrlo neugodan metalni okus.

Calory Kissel

Kao što je već spomenuto, žele je piće koje gotovo svi nutricionisti preporučuju osobama koje žele izgubiti nekoliko kilograma viška. To je zbog činjenice da pravilno pripremljeno piće sadrži malu količinu kalorija. U prosjeku, ovaj pokazatelj iznosi 53 kcal na 100 g gotovog proizvoda.

Međutim, ovo se odnosi samo na piće od bobičastog voća. Ako govorimo o mliječnim proizvodima, tada će sadržaj kalorija biti puno veći - oko 100 kcal na 100 g.

Razmotrimo nekoliko opcija u nastavkurecepti za žele od bobičastog voća, kao i uz dodatak ostalih sastojaka.

žele od limuna

Kisel napravljen na bazi limuna ima zanimljiv okus. Da biste ga pripremili, trebate uzeti nekoliko srednjih agruma, oprati ih i ukloniti koricu. Nakon toga, voće se mora rastaviti na kriške, a koricu treba pomiješati s pola čaše šećera, dobro promiješati i, ulijevši 500 ml vode, staviti na vatru. Čim voda zakipi, potrebno je s nje skinuti odijeljenu koricu, a preostalu tekućinu ponovno zakuhati i u nju uliti 80 g krumpirovog škroba, prethodno razrijeđenog u maloj količini tople vode.

Nakon toga smjesu je potrebno dobro promiješati, obavljajući ovaj postupak kontinuirano dok se masa ne zgusne. Čim se to dogodi, posudu sa želeom potrebno je maknuti sa štednjaka i, dodajući sok iscijeđen iz limuna, ponovo promiješati i zatim ohladiti.

žele od bobica

Takav napitak možete napraviti od bilo kojeg sezonskog bobičastog voća. Da biste ga napravili, potrebno je uzeti 300 g svježeg voća, dobro ih isprati i, uklonivši sve nepotrebno, proći kroz sokovnik kako biste odvojili sok od pulpe.

Dalje, pulpa se mora preliti s litrom pročišćene hladne vode i staviti na vatru. Masu se mora dovesti do vrenja, a zatim, nakon minutnog ključanja, procijediti. Odvojena tekućina mora se ponovno staviti na vatru i ponovno prokuhati, a zatim u nju uliti 3 žlice šećera (s toboganom), kao i škrob prethodno razrijeđen u toploj vodi (2,5 žlice). Neprestano miješajući masu, potrebno joj je dati gustokonzistencije, a zatim ulijte prethodno ocijeđeni sok, ponovno promiješajte i maknite s vatre. Nakon što se masa ohladi, bit će spremna za upotrebu.

Žele od škroba i bobica pripremljena po ovom receptu ispada dosta tečna, može se konzumirati i ljeti ako želite utažiti žeđ. Ako je potrebno učiniti ga gušćim, potrebno je malo povećati količinu dodanog škroba.

kisel od smrznutih bobica

U zimskoj sezoni možete napraviti ukusan napitak od bobica. Recept za žele od smrznutog bobičastog voća prilično je jednostavan za izvođenje, a tehnologija koju nudi izvediva je čak i domaćicama početnicima.

Za pripremu želea potrebno je uzeti 500 g smrznutih bobica, odmrznuti ih na sobnoj temperaturi, bez upotrebe kipuće vode i mikrovalne pećnice, a zatim prikupiti sok koji iz njih iscuri. Od preostale mase potrebno je ukloniti sve postojeće kosti i masu protrljati kroz sito. Zatim mješavinu voća treba preliti vodom (1 litra) i, nakon miješanja, staviti na vatru. Nakon vrenja, lonac s juhom potrebno je maknuti sa štednjaka, a zatim odvojiti juhu od bobičastog voća. Zatim se procijeđena juha mora vratiti na štednjak i ostaviti da zavrije.

Dok juha kuha, potrebno je pripremiti škrob - 3 žličice. Mora se razrijediti u pročišćenoj vodi (0,5 šalice). Čim juha zakuha, potrebno je u nju u tankom mlazu uliti razrijeđeni škrob i početi dobro miješati masu. Nakon što sadržaj posude zakipi, nakon nekoliko minuta se mora ukloniti sa štednjaka. Da dam višeza svijetli okus, gotovo piće treba uliti u sadržaj posude sok odvojen od bobica tijekom odmrzavanja i dovesti masu do homogenosti. Kisel je spreman.

Ovaj recept za žele od smrznutih bobica koristi malu količinu škroba. Ako želite napitak učiniti gušćim, možete povećati deklariranu količinu ovog sastojka.

Od Herkula

Ako želite povećati imunitet, morate obratiti pažnju na recept za žele (fotografiju gotovog jela možete vidjeti u članku) od zobenih pahuljica. Posebno je koristan tijekom pogoršanja bolesti želuca i crijeva, kao i kod povišene razine kolesterola u tijelu. Štoviše, ovaj proizvod je vrlo koristan za bebe. Herkulov žele je napitak koji vam omogućuje uklanjanje trbušnih kolika, što se s vremena na vrijeme opaža kod male djece. Također pomaže stabilizirati dnevnu stolicu. Potrebno je davati takav proizvod djetetu u malim obrocima, pažljivo promatrajući reakciju njegovog tijela.

Za pripremu želea od zobenih pahuljica, prema receptu, potrebno je prethodno namočiti mali komad raženog kruha u maloj količini pročišćene vode. Čim omekša vodu treba iscijediti, a zatim kruh pomiješati s 500 g žitarica. Komponente treba preliti s litrom vode i, prekrivene gazom, staviti na toplo mjesto na dan kako bi došlo do procesa fermentacije.

Nakon jednog dana, masa se mora filtrirati i temeljito iscijediti njezine ostatke, koji se zatim mogu baciti.

U odvojenu tekućinu možete dodatimalo soli, po ukusu, promiješati i staviti masu na vatru. Potrebno je kuhati dok masa ne postane gušća. Tijekom cijelog procesa pravljenja želea tekućinu treba stalno miješati, inače će izgorjeti, a okus pića će biti pokvaren.

Nakon što masa postane gusta, treba je skinuti s vatre i ostaviti da se ohladi - žele je gotov.

mliječni žele

Najkaloričnije i najzadovoljnije piće je mliječni žele. Recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan, a za pripremu takvog napitka može poslužiti aluminijsko posuđe.

Da biste napravili mliječni žele, potrebno je uzeti 1200 ml svježeg mlijeka i uliti ga u lonac, zakuhati. Čim se to dogodi, peć treba ugasiti, a masu ohladiti, a zatim od nje odvojiti čašu mlijeka.

U odvojenom mlijeku razrijedite 4 žličice. kukuruznog škroba i 4 žlice šećera. Ostatak mlijeka treba vratiti na štednjak i pustiti da ponovno prokuha. U ovoj fazi potrebno je dodati razrijeđeni škrob u zajedničku posudu i, uz stalno miješanje, dovesti žele do stanja spremnosti.

Kako biste gotovom napitku dali jedinstven okus, u završnoj fazi pripreme možete u tavu uliti mali prstohvat vanilije.