Kako napraviti tursku kavu: recepti i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gotovo svaka osoba na našem planetu započinje jutro s okrepljujućom šalicom kave. I svi vole pripremati i piti ovo piće na različite načine. Neki se kuhaju u aparatu za kavu, dok drugi jednostavno preliju mljevena zrna kave kipućom vodom. S mlijekom, sa šećerom, s vrhnjem, sa sirupom - svatko voli svoj poseban recept za kavu. Pravi poznavatelji okrepljujućeg napitka kuhaju kavu u posebnoj kutlači. A kako skuhati kavu na turskom?

Pravila odabira kave

Omiljenim sortama smatraju se Arabica i Robusta. Posljednji predstavnik se koristi prilično rijetko zbog svojih specifičnih karakteristika okusa, a to su: trpkost, gorčina, snaga. U Rusiji se najčešće koristi prva sorta, jer spaja ugodnu gorčinu s blagom kiselošću.

Stručnjaci razlikuju 4 stupnja mljevenja zrna kave, a svaki se odnosi na različite metode kuhanja.

1. Grobo: za aparate za filter kavu, aparate za espresso, turska kava (bez taloga).
2. Srednji (univerzalni): pogodno za aparate za kavu i tursku kavu.
3. Malo(tanak): za opremu za gejzire i Turke, ali može dobiti talog.
4. Ultra fino: rijetko se koristi za autentičnu tursku kavu, specijalne aparate za kavu koji su dizajnirani za fino mljevenje zrna.

Vrijedi podsjetiti da se na prednjoj strani pakiranja kave nalaze sve korisne informacije o njenoj raznolikosti, mljevenju i stupnju pečenja. Ovi podaci pomoći će vam da pronađete pravi proizvod za vlastiti ukus.

Vrijedi istaknuti i četiri klase na koje se kava dijeli ovisno o kvaliteti: druga, prva, najviša, premium. Naravno, prednost morate dati premium segmentu, jer u njemu nećete pronaći nepotrebne čestice i ostalo smeće. Ako ne možete kupiti premium klasu, onda kupite najvišu ocjenu.

Treba napomenuti da se prema stupnju pečenja razlikuju i klase: prvi, drugi, treći, četvrti. Najmekše pečenje smatra se 1., najjačim - 4. Izbor kave prema ovom kriteriju ovisi isključivo o vašim preferencijama okusa.

Kako odabrati pravi turski?

Prije nego shvatite informacije o tome kako kuhati tursku kavu, prvo morate shvatiti koja je to oprema. Turčin je alat koji nam je došao iz davnina, koji u potpunosti otkriva okus svake čestice zrna kave. Naravno, aparati za kavu olakšavaju pripremu okrepljujućeg napitka, ali, nažalost, ne otkrivaju cijeli spektar okusa.

Turska kava na štednjaku ima ugodan okus i miris. Stoga stručnjaci preporučuju da pažljivo odaberete opremu za pripremu pića na ovaj način.

Postoje tri varijante džezve (Turke):

1. Keramička džezva: kratkotrajna i vrlo lomljiva. Možete dati prednost samo ovoj opciji, ali vam neće dugo trajati.
2. Clay Turk: ima izraženu negativnu stranu, a to je da zidovi imaju sposobnost upijanja arome i okusa zrna kave. Preporuča se koristiti samo jednu sortu za kuhanje, inače kava može biti uništena.
3. Bakrena džezva: kava se ravnomjerno zagrijava, jer alat ima debele stijenke i dno. Velik broj poznavatelja daje prednost ovoj opciji.

Prije nego skuhate kavu u Turčinu, provjerite ima li široko dno i uzak vrat. To pridonosi ravnomjernom zagrijavanju tekućine, a voda će sporije ključati iz posude. Preporuča se kupiti malu džezvu u kojoj možete skuhati najviše dvije šalice kave.

Je li moguće zamijeniti Turčina i čime?

Pozitivna karakteristika naše svakodnevice je da se kava može skuhati na bilo koji način. Postoji nekoliko alternativa koje će vam pomoći da se malo približite prirodnom okusu prave kave:

• Francuski tisak je kućanski aparat, ali se jasno razlikuje od ostalihalati za kuhanje. U njemu možete skuhati sitno nasjeckana zrna, inzistirati, a zatim procijediti. Ova je opcija prikladnija za ljude koji vole piće s okusom kave.
• Gejzirski aparat za kavu - ovaj alat se smatra analogom Turaka. Uređaj se sastoji od sljedećih dijelova: donji pretinac za vodu, posuda za mljevenu kavu, kuhalo za vodu za dobiveno piće. Voda ispod se počinje zagrijavati, zatim prolazi kroz odjeljak za kavu, odakle tekućina ulazi u čajnik. Kao rezultat, dobivate aromatičnu kavu bez taloga i pjene.
• Lonac ili lonac. Svaka domaćica u svojoj kuhinji ima slično jelo, može poslužiti i za kuhanje kave. Kod ove metode postoji vrlo značajan nedostatak, a to je da kada piće proključa, gusto se uz pjenu diže na vrh. Talog polako tone na dno, a aroma nestaje. Kada kuhate kavu u ovoj posudi, morate pažljivo pratiti da piće ne proključa i ne zagori.

Značajke kuhanja turske kave kod kuće

Da biste uživali u okrepljujućem turskom piću kod kuće, morate pročitati i slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

1. Nakon kuhanja na ovaj način, talog kave će se nakupiti na dnu aparata, koji se mora ukloniti filterom. Stručnjaci preporučuju uklanjanje taloga pomoću čajne žličice ledeno hladne čiste vode.
2. Da biste uživali u ukusnoj turskoj kavi, morate je kuhati isključivo s filtriranom pitkom vodom.
3. Ako ne pijete kavu tako često, sameljite zrnaneposredno prije kuhanja. Tako će svi ukusi ostati nepromijenjeni.
4. Kako bi što više sačuvali aromu okrepljujućeg pića, pravi znalci preporučuju grijanje šalica.
5. Sol je kava najbolji prijatelj ako je skuhate u džezvi jer zadržava okus i aromu mljevenih zrna koliko god je to moguće.

Klasična turska kava s pjenom

Postoji mnogo opcija za pripremu okrepljujućeg napitka. Jedan od ovih recepata, koji se najčešće koristi, je kava s pjenom. Trebat će mu sljedeći sastojci:

• oko 90 ml čiste vode (filtrirane);
• 1 prstohvat soli;
• oko 40 g fino mljevene kave;
• 20 g šećera (po mogućnosti šećera od trske).

Kako kuhati:

1. Prije kuhanja džezvu isperite kipućom vodom i obrišite. Dodajte mu kavu, sol i šećer. Nemojte miješati!
2. Polagano ulijte ohlađenu vodu u džezvu da smjesa ne naraste naglo.
3. Znak da ćete uskoro morati maknuti Turčina s vatre je trenutak kada se smjesa počne dizati. Čim dosegne razinu rubova, morate ugasiti vatru i pričekati dok pjena ne počne padati. Čim se konačno smiri, trebate vratiti aparat na štednjak.
4. Preporuča se ponoviti ovaj postupak 3-5 puta. Mjehurići nisu dopušteni. Mogu pokvariti okus pića.
5. Kada završite s kuhanjem kave, kucnite džezvu o rub stola i ulijteokrepljujući napitak u zagrijanim šalicama.

turski espresso

Ovaj način pripreme okrepljujućeg napitka može se koristiti kao baza za cappuccino ili latte, kao i konzumirati u čistom obliku. Kako pravilno skuhati tursku kavu?

1. U posudu ulijte 40 g mljevenih žitarica i stavite uređaj na malu vatru za lagano pečenje. Zatim možete dodati 10 g šećera ako volite slatku kavu.
2. U Turčin uliti 75 ml čiste vode zagrijane na 40 stupnjeva. Kad smjesa zavrije, maknite je sa štednjaka, lagano promiješajte i vratite na vatru.
3. Ponovite gore opisane manipulacije još 3 puta i ulijte piće u zagrijane šalice. Zatim ih pokrijte tanjurićem na 1 minutu da se kava dobije.

Piće iz Turske

Ovaj recept za tursku kavu također je tražen među pravim znalcima.

1. U posudu usuti oko 25 g mljevenih žitarica, kardamoma (po ukusu), šećera (po želji), dodati vodu ohlađenu na temperaturu od 30 stupnjeva i lagano miješati do konzistencije kaše.
2. Stavite Turčin na vatru, pričekajte dok ne počne ključati (pjena će se podići do vrha). Zatim maknite posudu sa štednjaka i ulijte pjenu u zagrijanu šalicu.
3. Takve radnje moraju se ponoviti još 2 puta do vrenja. Ne zaboravite skinuti pjenu. Nakon toga isključite vatru, pustite da se talog slegne 3 minute. Nakon toga možete poslužiti piće na stolu.

Kuhanje kave s mlijekom na turskom

Kakopripremiti slično piće na turskom? Kombinacija s mlijekom jedan je od klasičnih i čestih načina konzumiranja. Stoga su izmišljene različite metode pripreme razmatrane opcije. Od najlakših - kod kuće - do onih složenijih, koji se podučavaju na specijaliziranim tečajevima. Jedan od njih je recept za tursku kavu.

Da biste dobili okrepljujuće piće na ovaj način trebate:

1. U džezvu uliti 60 ml mlijeka do 3% masti, staviti na vatru i pričekati da temperatura tekućine dostigne 40-45 stupnjeva. Zatim dodajte 25 g mljevenih žitarica i vratite uređaj na štednjak.
2. Čim se pojavi pjena, potrebno je Turčin skinuti s vatre i ostaviti oko 2 minute. Nakon toga ponovite korake 2 puta. Na kraju ulijte u toplu šalicu.

recept za tursku kavu s cimetom

Mnogi poznavatelji raznih začina rado ih dodaju u okrepljujuće piće. Često korišten začin je cimet. Kako skuhati tursku kavu sa jarkim začinima?

1. U posudu sipajte 15 g šećera (najbolje trske), 5 g cimeta, 25 g mljevenih žitarica i držite džezvu na vatri.
2. Nakon jedne minute dodajte 110 ml čiste vode i stavite na minimalnu vatru. Nakon vrenja, maknite posudu sa štednjaka i ulijte dio tekućine u toplu šalicu.
3. Ponovite ove manipulacije još 3 puta. Nakon posljednjeg koraka, ostavite kavu da odstoji 2 minute.