Kako skuhati tursku kavu: recepti kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pravi poznavatelji kave vjeruju da nijedan aparat ne može prenijeti okus koji se može postići kuhanjem aromatičnog pića u Turčinu.

I doista, piće spravljeno u Turčinu ima istančan okus i ugodnu aromu. Ali to je pod uvjetom da se poštuju sve tehnologije kuhanja.

Ako ćete skuhati kavu u Turčinu, ne samo da naučite pravila njezine pripreme, već naučite i birati žitarice. Okus i bogatstvo pića izravno ovise o ispravnom izboru sirovina. Napitak koji se priprema od prave kave u zrnu, okrepljuje i tonizira tijelo za cijeli dan.

U članku ćemo pogledati kako skuhati kavu u Turčinu, kako odabrati zrna i dati nekoliko recepata za njenu pripremu.

Odabir "prave" kave

Prije kuhanja turske kave na štednjaku iliu pijesku, na ugljenu, potrebno je odlučiti se o izboru žitarica. Uostalom, odlična kava počinje kvalitetnim zrnima.

U svijetu postoji oko sto pedeset vrsta. Ali glavne koje se mogu naći na policama bilo koje trgovine su Arabica i Robusta.

Arabica se često koristi u aparatima za kavu, jer piće od ovih zrna ima delikatan okus i blagu gorčinu. Robusta je nezasluženo zaboravljena zbog svog jačeg, gorkog i bogatog okusa. Iako pravi znalci preferiraju potonju vrstu graha.

Stupanj mljevenja graha

Prije nego skuhate mljevenu kavu, morate se upoznati s kakvom se mljevenjem događa.

Ovo je još jedan kriterij pri odabiru graha.

Postoje tri glavne vrste:

1. Ako ne volite ostatke zrna u kavi ili ih odlučite skuhati u aparatu za kavu, najbolje je koristiti krupna zrna ili kako oni zovu grubo mljevenje.
2. Najsvestranije mljevenje za gotovo sve vrste kave je srednje.
3. Fino mljevenje izvrsno je za aparate za kavu u gejziru i Turke.
4. Ultrafino mljevenje uglavnom se koristi za aparate za kavu, u kojima se piće priprema propuštanjem kave kroz paru ili u slučaju turske pripreme.

Često se sve informacije o mljevenju nalaze na naljepnici. Ako kavu kuhate rijetko, najbolje je mljeti je ručnim mlinom za kavu.

Razina kvalitetegrah

Može biti:

• premium klasa;
• najviša razina;
• prva klasa;
• drugi razred.

Naravno, najbolje premium žitarice značajno se razlikuju od svih ostalih. Što kaže? Takve se sirovine samelju u homogenu masu s istim zrnima, imaju idealno pečenje. Sukladno tome, što je niža klasa zrna, što je mljevenje neravnomjernije, kvaliteta pečenja će već biti lošija.

Pečenje je još jedan kriterij koji je odgovoran za kvalitetu graha.

Ali, nažalost, ne postoji jasna klasifikacija. Koncepti su uglavnom zamagljeni.

Važno je znati da što je pečenje jače, to je piće jače i bogatije.

Oni koji više vole piti slabašan napitak, prije nego što skuhaju kavu u džezvi na štednjaku, obratite pažnju na oznaku koja će označavati "minimalno pečenje graha".

Dakle, sumirajući izbor žitarica, može se primijetiti da je najbolje odlučiti se za fino mljevena premium žitarice. Odaberite stupanj pečenja prema vlastitom nahođenju.

Kada kupujete žito u Rusiji, obratite pažnju ne samo na podatke na etiketi, već i na GOST-ove, koji bi također trebali biti naznačeni tamo. Ako nedostaju, bolje je ne kupovati takve sirovine.

Izbor Turaka za kvalitetu proizvedenog materijala

Ovo je još jedan faktor koji utječe na okus pića.

Prije nego skuhate mljevenu kavu, odlučite se za izbor Turaka.

Naravno, u doba tehnologije postoji veliki izbor aparata za kavu i aparata za kavu koji značajnopojednostaviti cijeli proces. No, Turčin je i danas simbol ispijanja kave i omogućuje vam da osjetite okus pića, što je teško postići pomoću istih strojeva.

Stoga, prije proučavanja pitanja kako pravilno skuhati kavu u Turčinu, shvatimo što su to.

Turci zovu i džezve i dijele ih na nekoliko podvrsta:

1. Keramika, iako lijepo izgleda, ne koristi se često za pripremu prave kave. Prije kuhanja kave u keramičkoj džezvi, morate razumjeti da je ona napravljena od krhkog materijala koji može puknuti od vatre, a što je najgore, dio se može odlomiti i pasti unutra tijekom pripreme napitka.
2. Glina. Uz njegovu pomoć možete dobiti ukusno piće bogatog okusa. Ali treba imati na umu da je glina materijal koji upija sve mirise. A kako se arome ne bi miješale, najbolje je jednu vrstu kave skuhati u glinenoj džezvi.
3. Najprikladnija i najpopularnija je bakrena džezva. Ima debelo dno, zahvaljujući kojem se tekućina ravnomjerno zagrijava i polako vrije. I to omogućuje da zrna dovoljno prokuvaju.

Turci napravljeni od drugih metala kao što su zlato ili srebro se ne smiju koristiti. Jedina prednost u odnosu na ostale je lijep izgled, ali su potpuno neprikladni za pripremu pića. Takve Turke možete koristiti samo kao ukras.

Veličina džezve također utječe na kvalitetu kave

Kavu je bolje skuhati u Turčinu sa širokim i debelim dnom i uskim vratom. Ako izgled džezve podsjeća na lijevak, tada će kava sporije ključati. Ova opcija je savršena za početnike ljubitelje kave.

Zapreminu Turaka treba izračunati za jednu porciju. Nema potrebe birati velike. Tako će piće ispasti mnogo ukusnije. Bolje je stajati kraj štednjaka i skuhati piće nekoliko puta nego kuhati sve odjednom, ali manje ukusno.

Pravimo tursku kavu. Pravi recept

Postoji veliki broj recepata za kavu, ali svi se temelje na osnovnoj tehnologiji kuhanja.

Nakon što smo shvatili kakva se kava kuha u Turčinu i kako je pravilno odabrati, prelazimo na proces kuhanja. Možda najvažnija stvar u pripremi ukusne i aromatične kave.

Ovo je zapravo vrlo jednostavan postupak koji zahtijeva minimalnu količinu vremena i pažnje.

Kuhanje ukusnog pića počinje hladnom vodom. Još je bolje ako je ledeno.

To je upravo takva vrsta mljevene kave. Cezva se stavi na vatru i piće se kuha dok ne proključa.

Važno je da voda ne proključa, inače kava gubi sva svojstva. Stoga, ako ste propustili trenutak kuhanja, najbolje je ponovno pripremiti napitak i ne trovati organizam neukusnim i nekvalitetnim pićem.

Prije nego što ga ulijete u šalicu, potrebno ga je popariti kipućom vodom. Hladna jela će sve vaše napore svesti na nulu.

Ne biste trebali odmah popiti kavu, već pričekajte nekoliko minuta dok se sva gusta ne slegne na dno. Ako apsolutno neAko volite talog od kave, bolje je procijediti tekućinu nakon kuhanja.

Značajke kuhanja ukusne kave

Pogledali smo osnove pravljenja pića. Ali postoje mnoge varijacije njegove pripreme.

Za ljubitelje slatkog, prije nego što sipaju kavu u Turčin, bolje je prvo dodati šećer i preliti ga vodom. Također možete dodati šećer prije nego što puretinu maknete s vatre.

Ako ste ljubitelj začinjene kave, najbolje ih je odmah pomiješati sa zrnom i zajedno skuhati. Mlijeko se dodaje izravno u šalice.

Da bi se dobila pjena, ona se mora skupiti izravno tijekom procesa kuhanja i staviti na dno šalice. Ovo će biti ne samo ukusno piće, već i lijepo.

Ako nemate vremena čekati da voda proključa, možete preliti zrna s već prokuhanom vodom u kuhalo i ostaviti da se kuha nekoliko minuta.

Ali ovo više neće biti klasičan recept, a kvaliteta će mu biti znatno niža.

Koliko dugo traje kuhanje kave na turskom

Ne postoji određeno vrijeme. Sve ovisi o debljini turskog zida, razini vatre na kojoj stoji, kao i o njegovoj veličini.

Potrebno je kuhati dok se ne pojavi gusta pjena sa malim mjehurićima. Ovo su prvi znakovi da je piće prokuhalo. Za kuhanje jakog napitka potrebno je najviše četiri minute. Dužim postupkom, kada kava ima vremena zavrijeti, izgubit će aromu i bogat okus.

Kako kuhati kavu sgusta pjena

Ovaj proces će trajati malo dulje nego inače. Za njegovu pripremu trebat će vam sto mililitara vode, fino mljevena kava, šećer ili začini po ukusu.

Šećer prelijte kavom hladnom vodom i stavite na laganu vatru. Zakuhajte, čim se pojavi pjena, stavite džezvu s vatre i pričekajte da potone.

Ovaj postupak se mora provesti četiri do pet puta. Važno je osigurati da pjena ne padne.

Tajna ove kave je da pjena nije samo gusta, već i ukusna. A ispod nje čami kava koja poprima divnu aromu.

kava s turskim mlijekom

Alternativno, već smo uzeli u obzir da se kod pripreme kave s mlijekom, potonje mora uliti izravno u šalicu s gotovim pićem.

Druga opcija je korištenje mlijeka umjesto vode. Na laganoj vatri zakuhajte, maknite s vatre i prije ulijevanja u šalicu pustite da se kuha nekoliko minuta.

Može se i nekoliko puta za redom dovesti do vrenja. Između toga, morate ukloniti, pričekati da pjena malo padne i ponovo zapaliti.

Pogledali smo kako skuhati kavu na turskom. Nakon što ste pokušali pripremiti piće na jedan od gore navedenih načina, više ga nećete moći odbiti i zamijeniti ga instant.