Kuhanje mesne hodgepode kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Soljanka je prije nekoliko stoljeća postala omiljeno jelo mnogih naroda. Privlači pikantnim okusom s karakterističnom kiselošću, ali i sitošću. Svaka domaćica pokušava pronaći načine da jelo bude još bogatije i ukusnije. Koje su suptilnosti u pripremi mesne hodgepodge? Nudimo nekoliko recepata za ovo ukusno jelo.

Obilježja bouillona

Prvo morate shvatiti kako pravilno kuhati juhu. Nekada se klasična verzija juhe kuhala na ribljoj juhi, no danas je poznatija mesna baza. Postoji i alternativa s juhom od gljiva. Ali mnogi više vole govedinu.

U juhu se moraju dodati kobasice. Daju jelu veliku pikantnost i bogatstvo. Osim toga, mnoge domaćice koriste različite vrste mesa. Dakle, svinjski ili teleći file su savršeni. Za pripremu mesne žljebove birajte samo visokokvalitetneproizvodi.

Ne koristite previše ulja prilikom prženja hrane. Da biste smanjili masnoću u jelu, kriške možete staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20-30 minuta. Nemojte koristiti ulje, a nakon kuhanja uklonite višak masnoće papirnatim ručnikom.

Što određuje okus jela

Sastojci koji mješini daju poseban okus su kiseli krastavci i marinada. Krastavci, mirisne gljive, masline i rajčice koje se također mogu zamijeniti tjesteninom. Postoji trik: dodajte kiseli krastavčić u juhu prilikom kuhanja, pa će juha postati još pikantnija.

U tradicionalnom receptu postoji još jedan sastojak - ukiseljeni kapari. Možda su mnogi od vas vidjeli staklenke s malim tamnozelenim kuglicama u odjeljku začina u supermarketima. Riječ je o zatvorenim pupoljcima koji se beru iz trnovite ljekovite biljke zvane kapari. Daju jelu neobičan gorak okus. Međutim, danas se rijetko koriste.

Recept za izradu mesne mljavice kod kuće ima sljedeće pravilo. Kada je juha kuhana, ne zaboravite ostaviti da odstoji oko pola sata. Jelo ukrasite svježim začinskim biljem i kriškom limuna. Ovo će dodati posljednju kiselu notu.

Klasični recept

Solyanka je gusta bogata juha s različitim vrstama mesa i dimljenim mesom. Može se kuhati sa ili bez krumpira. Za pripremu klasične verzije trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 3 litre vode.
• Dimljena rebra – 250-300g
• Govedina s kosti - 700g
• Šunka ili kuhana kobasica - 250g
• Masline - 100g
• Kapari po ukusu.
• Kisele krastavce - 3 komada.
• Jedan luk.
• 3-4 graška pimenta.
• Paste od rajčice, povrće i maslac - po 2 žlice.
• Sol, crni mljeveni papar, limun, začinsko bilje - po vašem ukusu.

Kako se priprema klasična juha

Korak-po-korak recept za pripremu kombinirane mesne mješine vrlo je jednostavan. Svježu goveđu i dimljena rebra treba preliti hladnom vodom i kuhati na laganoj vatri dva sata. Čim juha zakuha, morate pažljivo ukloniti pjenu s šupljikavom žlicom. 15-20 minuta prije spremnosti u juhu stavite lovor, papar u zrnu, sol.

Dok se juha kuha, pripremite ostale sastojke. Krastavcima morate skinuti kožu i izrezati ih na male kockice. U tavu stavite krastavce, zalijte s nekoliko žlica juhe i pirjajte ih bez ulja na laganoj vatri nekoliko minuta. Šunku narežite na male kockice. Kuhano meso izvadite iz juhe i ohladite.

Juha se mora filtrirati i vratiti na laganu vatru. Zatim dodajte krastavce i šunku kuhanu u tavi. Ohlađenu govedinu i dimljena rebra odvojite od kosti, sitno nasjeckajte i pošaljite u juhu. U tavu stavite maslac i poluprstenasti luk, pržite do zlatno smeđe boje.

Dodajte pastu od rajčice i pirjajte na laganoj vatri pet minuta. Prenesite sve nalonac s juhom, dodajte masline i kuhajte na laganoj vatri još 10-15 minuta. Okus slan. Po potrebi dodajte sol, mljevenu papriku i kapare, zatvorite poklopac i ostavite juhu na laganoj vatri još 15-20 minuta. Ovim je dovršena korak-po-korak priprema mesne hodgepode. Poslužite s limunom, začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Recept za hljeb s krumpirom

Za pripremu reprezentativne mesne mješine s krumpirom trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Kuhana kobasica – 70g
• Mesna štruca - 70g
• Svježa govedina - 300g
• Dimljena govedina - 100g
• Poludimljena šunka – 70g
• kisele krastavce – 3 komada
• Krompir i mrkva - po 1
• Bijeli luk - 2 glavice.
• Bilno ulje - 2 žlice. l.
• Paste od rajčice - 1 žlica. l.
• 1 lovorov list.
• šećer - 1 žličica
• Sol, papar, limun, začinsko bilje, kiselo vrhnje i masline po ukusu.

Kuhanje varijante s krumpirom

U nedostatku potrebnih sastojaka, mogu se zamijeniti. Na primjer, umjesto junetine uzmite svinjetinu, svježu i poludimljenu, kobasice, sirovo dimljene kobasice, odnosno sve što imate u hladnjaku, jer se ne uzalud zove reprezentacija. To je mješavina različitih proizvoda.

Korak-po-korak recept za izradu kombinirane mesne mljavice s krumpirom također je vrlo jednostavan. Pripremljenu svježu junetinu prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša.oko sat vremena. Da bi juha bila prozirna, u nju morate staviti dobro oprani neoguljeni luk i šupljikavom žlicom na vrijeme ukloniti pjenu. Svi sastojci za hodgepodge izrezani su na kockice ili slamke kako bi lako stali u žlicu. Dok se juha kuha, možete nasjeckati krumpir i mrkvu. 10-15 minuta prije nego što je juha gotova, dodajte joj povrće i kuhajte dok meso ne omekša.

Spremnost se može provjeriti vilicom. Kada je meso spremno, potrebno ga je izvaditi iz juhe i pustiti da se ohladi. U tavu ulijte biljno ulje i pržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran. Ohlađenu junetinu sitno nasjeckajte. Zatim ga pošaljite u tavu na luk. Pržite dvije do tri minute, dodajte oguljene krastavce narezane na kockice i pastu od rajčice sa šećerom. Ulijte 100 ml vode ili salamure i pirjajte povrće s mesom u tavi tri do četiri minute.

Nakon toga sve stavite u lonac s mljakom i kuhajte 10-15 minuta. Za pikantnost na kraju kuhanja možete dodati sol, mljeveni papar, limunov sok ili kiseli krastavac. Na samom kraju stavite kapare i masline. Preporučljivo ih je ne probaviti, jer prvi mogu dati gorčinu, a drugi mogu izgubiti neobičan okus i miris. Kao što možete vidjeti, kuhanje mesne hodgepodge kod kuće vrlo je jednostavno. Juhu poslužite toplu sa zeljama, kiselim vrhnjem i kriškom limuna.

Originalna verzija kobasica

Ovo je zanimljiv recept za pripremu mesne mljavice kod kuće. Da biste ga implementirali, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 3 litre vode.
• 5 komadalovačke kobasice.
• 150 g kuhane kobasice.
• 6 krumpira.
• 1 mrkva.
• 2 crvena luka.
• 3 kisela krastavca.
• 100 g crnih maslina bez koštica.
• 3 kriške limuna.
• 1 žlica l. pasta od rajčice.
• Sol, biber po ukusu.
• Malo biljnog ulja za prženje.

Kako kuhati kobasicu

U duboki lonac stavite krumpir narezan na kockice i prelijte vodom. Dok se kuha, napravite pas od naribane krupnije mrkve, polukrugova luka i nasjeckanih krastavaca na trakice. Kobasice i kobasicu sitno nasjeckajte. Operite limun i narežite na tanke ploške s maslinama.

Sada pripremite sot od povrća. Prvo popržite luk i mrkvu. Zatim im dodajte krastavce (po želji možete dodati i malo salamure). Nakon 5-10 minuta tamo stavite pastu od rajčice. Kuhajte 3-4 minute pa smjesu prebacite na krumpir. Dodajte začine. Kuhajte 10 minuta. Kobasice i hrenovke stavljaju se u tavu tek nakon što krumpir omekša. Na kraju dodati limun i masline. Ovim je dovršen korak po korak recept za pravljenje mesne hodgepodge. Pustite da juha odstoji trideset minuta.

Sa kupusom

Ovo je jedna od uobičajenih verzija začinjene juhe. Za 4 litre gotove mesne juhe trebat će vam sljedeći sastojci:

• 450g kuhanog mesa.
• 1 srednji kupus.
• 150g paste od rajčice.
• 100 g šunke, kuhane, dimljene kobasiceprsa.
• 3 komada kiselih krastavaca.
• 100 ml salamure.
• 5 krumpira.
• 1 luk.
• 1 mrkva.
• 1 mahuna ljute crvene paprike.
• 2 male žlice šećera.
• Bilno ulje - za sotiranje.
• Za okus soli, začinskog bilja, maslina bez koštica, limuna.

Kuhanje mesne mrvice: korak po korak recept za varijantu kupusa

Kiseljene krastavce na kockice. Kupus sitno nasjeckajte. Sve to stavite u veliki lonac, ulijte kiseli krastavac, lovorov list, šećer i sol. Dobro promiješajte, stavite kuhati. Postavite snagu plamenika na srednju. Miješajući dinstati dok kupus ne omekša. Dok se povrće kuha, ogulite krumpir, narežite ga na kockice i stavite preko kupusa.

Izrežite dimljenu hranu i meso na komade. Luk nasjeckajte na kolutiće, a mrkvu naribajte. Ljutoj paprici izvadite sjemenke, narežite je na male kolutiće. Šaljite luk na zagrijanu tavu. Nakon 2 minute dodajte mrkvu. Pirjajte na laganoj vatri dok luk ne porumeni, a zatim dodajte papriku. Pržite dok ne omekšaju.

Nakon toga stavite dimljeno meso (kuhano još ne dirajte), pastu od rajčice sa 2-3 žlice juhe. Dobro promiješajte i pirjajte 7 minuta. U tavu ulijte mesnu juhu, na povrće prebacite sot od povrća i kuhano meso. Lagano promiješajte, zakuhajte, posolite po želji, kuhajte 5-10 minuta. Pustite da se kuha pod čvrstim poklopcem oko pola sata. Na ovom receptu za kuhanje mesa timhodgepods sa kupusom završen. Prije posluživanja jelo ukrasite začinskim biljem, limunom i maslinama.

Opcija u multicookeru

Da biste skuhali ukusnu mješinu u običnom sporu kuhaču, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Kuhano meso - 400 grama.
• Kobasice i dimljena kobasica - 300 grama.
• Luk - 1 glavica.
• Masline - 100 grama.
• Brašno - 2 l. st.
• Pasta od rajčice - 3 l. st.
• Krastavci - 100 grama.
• Krompir - 3 komada
• Zelenje - 40 grama.
• Sol, papar.

Kako kuhati ovo jelo u sporom kuhalu

Pripremanje mesne žličice u ovoj kuhinjskoj jedinici vrlo je jednostavno. Najprije morate uključiti način rada "Prenje" i staviti nasjeckani luk i malo biljnog ulja u posudu za kuhanje. Mrkve nisu navedene na popisu sastojaka, ali ih možete dodati ako vam se sviđa okus. Kisele krastavce i kobasicu narezati na kockice. Prvo pošaljite krastavce na luk, a zatim i kobasicu.

Nakon nekoliko minuta dodajte krumpir, pastu od rajčice i kuhano meso. Zatim se sitno nasjeckane masline stavljaju u spori štednjak.

Kada su svi sastojci u zdjeli, u nju se ulijeva voda i kiseli krastavci. Hodgepodge se priprema u načinu "Kuhanje" sat vremena. Prije posluživanja gotove hodgepodge potrebno je na svaki tanjur dodati jednu krišku limuna i žlicu kiselog vrhnja.

Opcija pećnice

Solyanka se može kuhati i u pećnici. Za ovotrebat će:

• Mesna juha - 2 litre.
• Šunka, kobasice, kobasica - 400 grama.
• Bijeli luk - 2 glavice.
• Soljeni krastavci - 2 komada.
• Krumpir - 2 komada.
• Mrkva - 1 komad.
• bugarska slatka paprika - 1 komad.
• Paste od rajčice - 4 l. st.
• Masline - 5 komada
• Lovorov list - 4 komada

Da biste otkrili okus hodgepodge, trebali biste u nju staviti papar u zrnu, začinsko bilje, kiselo vrhnje i limun.

Luk se prži u loncu. U to se dodaju krastavci narezani na kockice i paprika. Trebaju krčkati oko 10 minuta. Zatim na isto mjesto stavite mrkvu izrezanu na krugove. Vatra mora biti mala.

Odabrani proizvodi od kobasica režu se na trakice, krumpir se oguli i nareže na kockice. Sve to ide u lonac. Tu također trebate dodati dvije žlice juhe i sve to dinstati oko pet minuta. Zatim možete uliti pastu od rajčice, začiniti začinima i nastaviti dinstati još desetak minuta.

Sada ovu smjesu treba što ravnomjernije rasporediti po unaprijed pripremljenim posudama za pečenje. Ulijte u njih goveđu juhu (oko 1/2 volumena).

Kada su svi sastojci u loncima, možete dodati 1 lovorov list, masline i malo sitno nasjeckanog zelja. Sada možete zatvoriti poklopce i poslati ih u pećnicu. Potrebno je postaviti temperaturu na 160 stupnjeva. Jelo se kuha oko pola sata. Lonce možete ukrasiti kriškama limuna.