Popularni recepti za azerbajdžanske salate

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Azerbejdžanska kuhinja je jedna od najoriginalnijih i jedinstvenih. Unatoč susjedstvu s drugim državama i stalnoj razmjeni kulturnih vrijednosti, narod Azerbajdžana uspio je sačuvati svoj identitet i kulturne vrijednosti. Vrijedno je započeti upoznavanje s jelima s azerbajdžanskim salatama. Jednostavne su za pripremu, ukusne i uvijek mogu diverzificirati dnevni i svečani stol.

Salata od rajčice

Zalogaji i salate od povrća često se spominju na popisu najpopularnijih jela. Ovu svijetlu salatu vrijedi probati svima. Jelo ne sadrži mesne proizvode pa se može pripremiti i za vegetarijanski stol.

Unatoč jednostavnosti pripreme, gurmani će moći cijeniti okus jela. Glavna karakteristika ove salate su začini. Za pripremu azerbajdžanske salate trebat će vam sljedeći proizvodi:

• rajčice - trebate odabrati zrele, ali dovoljno jake plodove koji se ne raspadaju pri rezanju - 8-10 kom. (ovisno o veličini ploda);
• luk - 1 velika glavica;
• oljušteni orah - oko 200-250g;
• biljno ulje(bolje je uzeti maslinovo ulje) - malo za preljev;
• narsharab umak - oko 2 žlice;
• mljevena crvena paprika - po ukusu;
• sol - prstohvat;
• sumac (orijentalni začin) - 1 žličica

Rajčica se opere i izreže na kockice. Povrće treba staviti u duboku zdjelu za salatu. Sljedeći sloj širi se luk narezan na tanke poluprstenove. Po vrhu pospite mljevenim jezgrama oraha. Možete ga sami očistiti, ali je puno brže i lakše koristiti već očišćene jezgre. Možete ih samljeti na bilo koji prikladan način (mlinac za kavu, blender, mort).

Svi smrvljeni proizvodi preliju se uljem i aromatiziraju začinima. Prije posluživanja salata treba stajati 15-20 minuta. Za to će se vrijeme u potpunosti otkriti nježna aroma jela. Ovu salatu možete poslužiti uz bilo koje jelo od ribe ili mesa.

Mesna salata s narom

Azerbajdžanski recepti za salate i topla jela najčešće uključuju janjetinu. Možete uzeti bilo koji drugi, dok nacionalna kuhinja ne prihvaća upotrebu svinjetine za hranu (većina predstavnika ove nacionalnosti su muslimani). Za salatu od janjetine trebat će vam:

• meso (pulpa) - oko 300 g;
• sjemenke nara - 100-120 g;
• luk - 1 mala glavica;
• jogurt (nezaslađen bez aditiva) - 100 ml;
• češnjak - 1-2 režnja po ukusu;
• sol - prstohvat;
• korijander - 1 žličica nepotpuno.

Meso se kuha u slanoj vodi dok ne omekša, ohladi se i režeu malim komadima. Luk se nareže na pola prstena i pomiješa s mesom. U zasebnoj posudi pomiješajte jogurt, češnjak, propušten kroz prešu i začine. Dobiveni umak se prelije preko mesa s lukom. Prelijte jelo sjemenkama nara. Slatko-kiseli okus nara dobro nadopunjuje okus mesa i daje jelu pikantnost.

Salata od repe i dunje

Ova lagana azerbajdžanska salata može se poslužiti uz bilo koje jelo od mesa. Osim toga, vegetarijanci će to također moći cijeniti.

Na popisu sastojaka:

• cikla - 2 kom. (veliko);
• dunja - 1 komad;
• orasi (jezgre) 0,5 tbsp.;
• majoneza - oko 50 g;
• češnjak 1-2 režnja.

Cvekla se kuha dok ne bude potpuno kuhana na bilo koji prikladan način (u loncu ili mikrovalnoj pećnici), oguli se i nariba. Dunju je najbolje rezati na tanke trakice. Svi proizvodi se sjedine u zdjeli za salatu, dobro promiješaju i ostave 5-10 minuta.

pileća salata

Mesojedi trebali bi probati azerbajdžansku salatu s nježnim pilećim mesom. Ovo jelo ima pikantan okus i jedinstvenu aromu koju daju začini.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pileći file - oko 200-250 g;
• lišće zelene salate - 100 g;
• biljno ulje za preljev - 1-1, 5 žlica. l.;
• senf - oko 1 žličica. (po ukusu);
• češnjak - par češnja;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• malo oraha - oko 1 žlica. l.

Zbogomkuhano pileće meso, isperite i narežite listove zelene salate. Za pripremu umaka pomiješaju se ulje, limunska kiselina, češnjak propušten kroz prešu, senf i nasjeckani orašasti plodovi. Kuhano meso se ohladi i nareže na sitne kockice. Svi sastojci su sjedinjeni u zdjeli za salatu.

Azerbajdžanska salata od povrća “Choban”

“Choban” doslovno se prevodi kao “pastir”. Ovaj naziv se objašnjava činjenicom da je ranije ova hrana bila jedno od glavnih jela pastira. Zbog svog sastava ovo jelo je lagano, zdravo i hranjivo. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• rajčica - 2 kom. (treba izabrati jako voće);
• krastavci - 2 komada;
• paprika - 2 kom. (da bi jelo bilo svijetlo, trebate odabrati paprike različitih boja);
• brynza ili tvrdi sir (prema vlastitom nahođenju) - 150-200 g;
• zelje po ukusu - može biti zeleni luk, peršin, kopar, bosiljak, cilantro;
• biljno ulje - za preljev.

Rajčice i krastavci se operu, narežu na male kockice. Sjemenke paprike se uklanjaju i režu na trakice ili kvadrate. Sir se reže na kockice. Sve povrće se pomiješa, posoli, doda se mljeveni crni papar i biljno ulje. Po vrhu pospite salatu sitno nasjeckanim zelenilom.

Grah u marinadi

Salata od bijelog graha pogodna je i za svečani i za svakodnevni stol. Sastav ne sadrži majonezu i štetne komponente, pa se ovo jelo može uvrstiti u zdravu prehranu.

Bpopis proizvoda:

• bijeli grah - 100 g (količina naznačena za suhi proizvod);
• maslinovo ulje - 1-1, 5 žlica. l.;
• grožđe - oko 20-30 gr (morate odabrati sorte bez sjemenki);
• limun - nekoliko kriški;
• bademi - 30 g;
• zelje po ukusu - peršin, cilantro, kopar.

Gruh se opere i kuha dok ne omekša. Nakon hlađenja, grah se stavi u zdjelu za salatu, u njega se doda grožđe narezano na polovice i nasjeckani bademi. Sve sastojke pomiješamo, posolimo i dodamo ulje. Preliven nasjeckanim začinskim biljem i ukrašen s nekoliko kriški limuna.