Zelena heljda: recepti, korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi od nas i ne znaju da postoji takav proizvod. No, još 50-ih godina prošlog stoljeća zelena heljda zauzela je počasno mjesto na policama naših trgovina. Zatim su slijedili primjer Sjedinjenih Država i počeli ga pržiti. Zapravo, ova jedinstvena biljka počela se uzgajati prije otprilike četiri tisuće godina u planinskim predjelima Indije i Nepala. Do nas je došao iz Grčke, po čemu je i dobio ime. Zbog dobrobiti koje heljda donosi osobi, nazivaju je "kraljicom žitarica".

Što je zelena heljda korisna za osobu

Ovaj proizvod sadrži ogromnu količinu raznih elemenata u tragovima i pruža toliko veliku pomoć ljudskom tijelu da ga je teško precijeniti. Pokušajmo sada opisati barem neke od prednosti koje donosi zelena heljda.

1. Sirova heljda je vrlo učinkovita za proširene vene i hemoroide, jer sadrži punorutina, koja djeluje kurativno i preventivno na vene, steže krvne žile i zaustavlja krvarenje.
2. Zbog činjenice da rutin jača i najmanje krvne žile u vezivnom tkivu, heljda je korisna kod artritisa, reumatskih bolesti i drugih vaskularnih bolesti.



3. Ako je zelena heljda čest gost u prehrani, dobro će doći i vašem imunitetu, poboljšat će se cirkulacija.
4. Svojom redovitom uporabom iz organizma će se ukloniti višak kolesterola, iona teških metala, otpadnih tvari koje osoba primi tijekom preventivnog cijepljenja u djetinjstvu.
5. Oni koji vole ovaj proizvod nisu u opasnosti od srčanih problema i skleroze u starosti.
6. Zbog nekih kiselina u heljdi, poboljšat će se i probava.
7. Držat će šećer u krvi pod kontrolom snižavanjem razine glukoze, što je vrlo važno za one koji pate od dijabetesa tipa 2, kolesterola i prekomjerne težine.
8. Zelena heljda je prikladna i za dijetalnu i za redovitu prehranu. Sadrži mnogo vlakana i malo ugljikohidrata, pa je koristan za starije i zrele osobe.

Kako kuhati zelenu heljdu

Recimo da je zelena heljda korisna. Kako ga kuhati? Možete ga kuhati na isti način kao i obično - kuhati ga, a možete ga kuhati na drugačiji način. Uostalom, u svom sirovom obliku vrlo je koristan i za srce i za figuru. Pogledajmo nježan način pripreme!

Da biste to učinili, namočite ovaj proizvoddva sata u hladnoj vodi, nakon čega ga operemo, stavimo na ravnu ploču ili list pergamenta i ostavimo u tako mokrom stanju preko noći. Ako pred sobom imate kvalitetnu heljdu, već sljedećeg dana ona će dati prve klice. Takvo jelo, naime proklijalo zrno, moze se dodati u zelene salate ili jesti tek tako.

Kako skuhati takvu heljdu

Kako kuhati zelenu heljdu možete saznati u starim receptima ili kuharicama. Ovdje nema ništa komplicirano. Za kuhanje žitarica potrebno je samo 15 minuta, pa će tijekom procesa kuhanja zadržati gotovo sve korisne tvari. Prije kuhanja heljde mora se dobro oprati, a zatim preliti vodom nekoliko centimetara višom od razine žitarica. Postoji još jedan recept, originalan, sačuvan iz davnina.

Uzmemo vodu i žitarice u omjeru 2:1. Zakuhamo vodu, poparimo heljdu kipućom vodom i pokrijemo posudu poklopcem. Ako se to radi navečer, ujutro samo trebate zagrijati gotovo gotovu kašu i dodati mlijeko. Možete dodati i orašaste plodove, sjemenke ili preliti pekmezom. Za doručak dobivate izvrsnu zelenu heljdu, čije se koristi preradom nisu smanjile. Na isti način možete dobiti izvrstan prilog za večeru za cijelu obitelj. Samo ujutro prelijte kipuću vodu preko žitarica.

Jedna od opcija za pravilnu pripremu heljde

Postoje i drugi načini obrade takvog proizvoda. Evo zelene heljde pred vama, već smo je naučili kuhati. Ali s čime ga poslužiti? Hajde da saznamo s čime je kompatibilan. Od ovogžitarice su dijetetski proizvod, vrlo su prikladne za jelo od povrća. Za četiri porcije potrebno je uzeti: heljdu - pola vrećice, rajčice - dva komada, tikvice tikvice - jednu, slatku papriku - jednu, malu mrkvu, poriluk - jednu stabljiku i luk - jednu glavicu.

Po ukusu - biljno ulje, bosiljak, peršin i sol. Tikvicama i paprikama uklonite sjemenke. Očistimo ih, kao i luk i mrkvu, narežemo. Operimo žitarice. Sve to stavimo u tavu, dodamo biljno ulje. Zaliti vodom da potpuno prekrije povrće, prokuhati. Nakon vrenja smanjite vatru na minimum i kuhajte 25 minuta. Minutu prije spremnosti posolite i dodajte nasjeckano zelje. Gotovo, možete jesti!

Klijanje zelene heljde

Većina proizvoda je genetski modificirana, zelena heljda je jedan od onih koji su prirodni, pravi. Po čemu se razlikuje od onog na policama? Činjenica da je živ i može rasti, a dućan je podvrgnut toplinskoj obradi i nije u stanju niknuti. Kako proklijati naše žitarice?

Jednostavno. Ulijte heljdu u veliku posudu, isperite običnom vodom i napunite pitkom vodom. Vodostaj je par centimetara viši. Neka tako stoji tri sata. Više se ne preporučuje jer će se pojaviti neugodna sluz. Ocijedite vodu, pomiješajte zrna i ostavite 12 ili više sati na tamnom mjestu. Za to vrijeme potrebno je još par puta promiješati. Možemo pretpostaviti da je kaša gotova kada se pojave bjelanjci.klice. U slučaju sluzi, heljdu dobro isperite vodom. Tko želi da klice budu krupnije, griz potopiti još 1-2 dana, zatim isprati, začiniti nerafiniranim biljnim uljem, posoliti i poslužiti.

heljdino brašno

Ovo brašno, napravljeno od zelene heljde, mnogo je zdravije od pšeničnog brašna. U Rusiji se zvao dud. Poznata nam je uglavnom po tome što su se od nje na Maslenicu pekle palačinke od heljde. Od nje možete napraviti i izvrsne posne okruglice, medenjake, okruglice, palačinke, kruh. Takvo brašno ima mnogo aminokiselina, bogato željezom, fosforom, kalijem, cinkom, selenom, magnezijem, manganom, vitaminima E i B.

Ljudski organizam vrlo lako apsorbira, preporučuje se osobama koje pate od bolesti bubrega, jetre i hipertenzije. Heljdino brašno izvrstan je izvor biljnih proteina, bogat vlaknima, koji pomažu u čišćenju organizma od toksina i štetnih nakupina.

Korisno za dijabetes i pretilost, teški psihički i fizički stres, za prevenciju ateroskleroze. Heljdino brašno je osnova za proizvodnju kruha i ravnih kolača, sirovih krajeva. A ipak, razrjeđivanjem u mlijeku ili vodi, dobivamo hranjiv i zdrav napitak!

Heljda s rajčicama, vrhnjem i orasima

Mislimo da smo dali više nego dovoljno informacija o samoj heljdi, o brašnu dobivenom od nje. Vrijeme je da razmislimo o tome kako se koristi zelena heljda, recepti s njezinim sudjelovanjem. Za početak vam nudimo jedan od recepata talijanske kuhinje. Trebat će nam: heljda, rajčice, vrhnje, orasi, začinsko bilje (majčina dušica, rikula), parmezan.

Kuhajte heljdu u kipućoj slanoj vodi do kuhanja - deset minuta. Ocijedite vodu i dodajte pola kilograma nasjeckane rajčice. Pomiješajte sa sitno nasjeckanim orasima i vrhnjem. Dodajte sir (100 grama), papar, sol, začinsko bilje, dobro promiješajte. Salata je spremna za posluživanje.

Kuhanje juhe od pirea

Još jedno jelo talijanske kuhinje koje koristi zelenu heljdu. Recepti su jednostavni, kao što vidite, svaka domaćica ih može svladati. Za juhu vam je potrebno: heljda - 250 grama, grašak sladoleda - 80 grama, celer - jedna stabljika, mrkva (četiri komada), krumpir (tri gomolja), dva luka, bosiljak, maslinovo ulje (dvije žlice), sol.

Heljdu prelijte vodom tri sata. Narežite celer, mrkvu i krumpir na kockice. Stavite u lonac i na malo ulja popržite bosiljak i luk, prethodno nasjeckane. Dodajte povrće i sve zajedno pržite nekoliko minuta. Ulijte vodu da prekrije sadržaj i zakuhajte. Zatim filtriramo povrće, dok čuvamo juhu, samljemo ih u stanje pirea, ponovno ulijemo juhu, dodamo heljdu. Posolite po ukusu, kuhajte 10-12 minuta, odnosno dok heljda ne bude spremna. Poslužite vruće, preliveno maslinovim uljem i ukrašeno bosiljkom.

Salata od heljde sa inćunima i paprikom

Za pripremu ove salate trebat će vam sljedeći sastojci: zelena heljda - 200 grama,crvena paprika - dva komada, tikvice - isto toliko, inćuni u ulju - četiri komada, sol. Papriku operite, osušite, prepolovite, uklonite peteljke i sjemenke. Stavite ih na lim za pečenje tako da kora bude usmjerena prema vatri. Zagrijemo pećnicu na 220 stupnjeva i u njoj pečemo papriku dok joj kožica ne počne crniti. Izvadite ga i narežite paprike na male komadiće. Tikvice oguliti, narezati na kockice i kuhati u slanoj vodi dok ne omekšaju.

Ocijedite vodu, a same tikvice pažljivo sameljite u procesoru hrane ili blenderu zajedno sa inćunima dok ne dobiju kremastu konzistenciju. Heljdu kuhajte u posoljenoj vodi 15 minuta. Višak vode ocijedite. Pomiješamo papar i heljdu, obilno prelijemo pripremljenom kremom od inćuna i tikvica. U ovoj salati posebnu ulogu ima zelena heljda. Svojstva se dodaju s ostalim sastojcima i dobiva se prava vitaminska "bomba" koju treba poslužiti hladnu.

Hrskava heljda sa sirom i jabukom

Jedan od recepata španjolske kuhinje ušao je u naš članak. Da bismo ga dovršili, potrebno nam je: heljda - 250 grama, jabuke - dva komada, pola krastavca, tvrdi sir - 150 grama, lješnjaci - 75 grama, bijelo grožđe - mala grozda, zeleni luk - pola grozda, krebulj - pet grana, jabučni ocat - jedna žlica, maslinovo ulje - tri žlice, papar, sol. Kao i u prethodnim receptima, skuhajte zelenu heljdu i prebacite u dublju posudu. Oguljeni krastavac narežite na male kockice. Isto radimo s jabukama, uklanjajući jezgru.

Nasjeckajte orahe, narežite sir na male kockice, izvadite koštice grožđa i prepolovite. Sve ove sastojke šaljemo u heljdu, dodamo nasjeckani krebulj i luk. Pomiješajući ocat i ulje, dodajući im papar i sol, pripremite umak. Njime punimo jelo, ohladimo ga i serviramo na stol.

Upoznali smo vas s minimumom jela od naše čudotvorne žitarice. Je li to doista tako korisna zelena heljda? Recenzije to samo potvrđuju. Kulinarski uspjeh za vas i dobar tek!