Kako kuhati dagnje u ljusci: recepti. Prednosti i štete od dagnji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati dagnje u ljusci, koja je njihova korist za ljude i kako mogu naštetiti. Pokušajmo shvatiti je li ih moguće jesti ili je bolje odbiti tako voljenu poslasticu. I također s kojim se jelima mogu pripremiti ovi podvodni stanovnici.

Što je ovo?

Prije nego razgovaramo o tome kako kuhati dagnje u ljusci, reći ćemo vam o samim morskim plodovima. Općenito je prihvaćeno da se radi o vrlo zdravoj, zdravoj hrani koja sadrži puno proteina, vitamina i minerala s niskim udjelom kalorija. Morske školjke žive u svim oceanima i morima, a danas postoje čak i posebne farme na kojima se uzgajaju za prehrambenu industriju. Razdoblje proizvodnje školjaka traje godinu i pol. Ovo je koliko je vremena potrebno da morski plodovi narastu do tržišne veličine.

Prodaju dagnje u školjkama, recept za njihovu pripremu predviđa korištenje samo čvrsto zatvorenih mekušaca, bez oštećenja tvrdihškoljke. Trebale bi mirisati na more, to je siguran znak da su dagnje svježe. Ako na kraju kuhanja vrata ostanu zatvorena, strogo je zabranjeno jesti takve morske plodove. U trgovinama se školjke najčešće prodaju kuhane, a zatim smrznute. Prije kuhanja treba ih odmrznuti na sobnoj temperaturi i svakako pomirisati: ako je miris strani, proizvod je pokvaren. Ako je miris ugodan, možete ih sigurno dalje kuhati.

Delicacy

Kako kuhati dagnje u školjkama, reći ćemo malo kasnije. Sada razgovarajmo o tome koji je dio mekušaca jestiv. Za hranu su prikladni mišić (mesni dio), tekućina i plašt. Vrlo je nježno i slatko meso. Mišić koji otvara i zatvara zaliske zapravo nije otrovan, ali je žilav i bez okusa.

Kuhanje morskog života na različite načine: kuhano, pirjano, prženo, pečeno, soljeno, dimljeno. Dio su raznih jela, a ujedno su i samostalno jelo ili međuobrok. Dagnje koje su podvrgnute toplinskoj obradi treba odmah jesti, ne mogu se pohraniti ili ponovno zagrijati: to je ispunjeno trovanjem. Dopuštena je samo kratkotrajna toplinska obrada prije otvaranja vrata, a zatim brzo zamrzavanje: plodovi mora se na ovaj način mogu čuvati tri mjeseca.

Nekoliko recepata

Sada je vrijeme da vam kažemo kako kuhati dagnje u ljusci. Najlakše ih je prokuhati. Za 1 kg školjki potrebno je uzeti litru vode, sok od jednog limuna, sol i druge začine po ukusu. Plodovi mora se temeljito isperuočistite školjke od naslaga vapnenca, usisnih čašica, pijeska i algi. Ako se nađu odškrinuta vrata, dagnje se nemilosrdno bacaju. Zakuhajte vodu sa začinima i limunovim sokom, prelijte njome školjke da ne budu prekrivene školjke. Držite na vatri ne više od pet minuta i uklonite.

Recept broj 2: dagnje u umaku. Za kilogram morskih plodova trebat će vam:

• jedan limun;
• 80 ml biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog);
• pet režnja češnjaka;
• bilje i začini po ukusu.

Oprane i sortirane školjke preliju se kipućom vodom i zagrijavaju dok se ventili malo ne otvore, a zatim se vade. Dok se dagnje kuhaju, pripremite umak: u zagrijano ulje stavite režnjeve češnjaka dok se ne pojavi lagana aroma. Zatim izvadimo zube i spustimo plodove mora bez gornjeg pojasa. Tamo iscijedite limun, dodajte nasjeckano bilje i začine. Pirjajte poklopljeno ne više od sedam minuta. Gotovo jelo poprskajte limunovim sokom. Dagnje možete skuhati u vodi s bijelim vinom (1:1). Tada jelo dobiva pikantan okus i laganu aromu ljeta.

Treći način. Dagnje u školjkama u pećnici je vrlo jednostavno kuhati po francuskom receptu. Sastojci su isti: kilogram školjki, začini i sol po ukusu, svježe začinsko bilje, limunov sok i ljute čili papričice. Dakle, peremo i sortiramo morske plodove, čistimo školjke. Sada ih stavite na lim za pečenje, tavu ili na vrući ugljen i pržite 10-15 minuta. Zatim ih prebacite u posudu, poškropite limunovim sokom, pospitezačinskog bilja i paprike. Možete ih jesti s vinom ili pivom, kao i bez ičega. Dobar tek!

Koristi i štete

Dakle, čitatelj već zna kuhati dagnje u ljusci. Sada je vrijeme da se zadržimo na dobrobitima i štetnostima ovih ukusnih morskih plodova.

Njihova korist leži u visokom sadržaju korisnih tvari - proteina, mineralnih soli, masnih kiselina i aminokiselina, vitamina A, B, PP, B12. Korištenje dagnji pozitivno utječe na štitnjaču, živčani sustav, cirkulaciju krvi i pomaže u eliminaciji toksina iz tijela.

Šteta školjki je u tome što mogu sadržavati otrov ako se uzgajaju u pogrešnim uvjetima. Također, pijesak može biti duboko u tkivima, što negativno utječe na zubnu caklinu kada se konzumira.

Kontraindikacije

Kako skuhati dagnje u školjkama, shvatili smo, a sada doznajmo mogu li ih svi jesti. U principu, svi mogu jesti ovu morsku hranu. Postoje dvije iznimke: kada postoji individualna netolerancija ili alergija, a također i ako osoba pati od poremećaja zgrušavanja krvi. Ako nema kontraindikacija, ipak se isplati jesti dagnje umjereno, pogotovo ako na takvu hranu niste navikli od djetinjstva.