Koji je 12-godišnji viski najbolji?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Whisky, ili scotch, jedno je od najpopularnijih žestokih pića na svijetu. Njegov miris i okus nastaju kroz razne proizvodne procese koji rezultiraju pićem za koje su ljudi spremni platiti puno novca. Izrađuje se od usjeva kao što su raž, ječam, kukuruz, pšenica, pa čak i heljda. Jačina ovog pića može varirati od 32 do 50%. Tradicionalno se proizvodi u Irskoj i Škotskoj.

povijest pića

Gdje je prvi put napravljeno ovo jako piće? Odgovor na ovo pitanje nije pronađen, ali Irska i Škotska smatraju se rodnim mjestom viskija i međusobno se raspravljaju o tome tko je bio prvi u ovoj stvari. Škoti tvrde da su upravo oni u izvornom procesu zamijenili grožđe ječmom. Dobiveno piće nazvali su "voda života". No Irci kažu da je njihov svetac zaštitnik, sveti Patrik, izmislio ovaj recept i počeo praviti viski na njihovom otoku. Masovna proizvodnja viskija počela je u škotskim samostanima, koristio se isključivo u medicinske svrhe. Ali farmeri su preuzeli iskustvo redovnika i počeli ga proizvoditi za prodaju. Ovo piće je više ličilo na mjesečinunije stajao, nego je pio odmah nakon destilacije. U 19. stoljeću zanatska proizvodnja mogla je prijeći na novu razinu zahvaljujući Coffey instalaciji, koja je pomogla značajno povećati volumen proizvedenog proizvoda. Od tada počinje industrijska proizvodnja ovog proizvoda, pojavljuju se tvrtke koje su specijalizirane samo za njegovu proizvodnju. Škotski i irski viski smatraju se najboljim u naše vrijeme. Viski star 12 godina cijenjen je u cijelom svijetu.

Vrste "vode života"

Postoji klasifikacija viskija:

1. Slad - napravljen samo od ječmenog slada, bez ikakvih nečistoća. Zauzvrat, također se dijeli na:

• single m alt (proizveden u istoj destileriji);
• Pojedinačna bačva (viski, koji se uzima iz jedne bačve);
• Četvrtina bačve (ovo piće se uzima samo iz bačve od američkog hrasta i male je veličine);
• Vatted slad (ovo je mješavina scotcha iz različitih destilerija).

2. Zrno - ovo je gotovo sav miješani viski, samo se mali dio prodaje u maloprodaji. Ova vrsta bez nečistoća praktički nema aromu. Najčešće se koristi kao tehnička sirovina za proizvodnju druge vrste ovog pića.

3. Miješano je piće koje se dobiva miješanjem (miješanjem) slada i zrnatih vrsta viskija. 90% ukupne proizvodnje otpada na ovu vrstu. Ako ima visok sadržaj slada, onda ovo piće ima status "Lux".

4. "Burbon"- Američka receptura, koja uključuje proizvodnju viskija od kukuruza, a ima posebnu tehnologiju.

Tehnologija proizvodnje

Proizvodnja ovog pića podijeljena je u nekoliko faza:

1. Priprema ječmenog slada – u ovoj fazi se odvija prerada ječma. Treba ga srediti, očistiti i osušiti. Nakon toga se namače i odlaže na dno sladare do 10 dana. Kada zrno proklija, šalje se na sušenje. Ovako se proizvodi slad. Grain viski se pravi od neproklijalih žitarica.

2. Sušenje je proces sušenja slada, koji nastaje pod utjecajem vrućeg dima izgaranjem drvenog ugljena, treseta ili bukovih strugotina. Tako se dobiva "dimljeno zrno". Ova faza se koristi samo u Škotskoj, što daje polet scotchu iz ovog dijela UK-a.

3. Proizvodnja sladovine - osušeni slad se pretvara u brašno i miješa u vodi. Ova smjesa stoji 8-12 sati.

4. Fermentacija, odnosno fermentacija - kada se sladovina ohladi, dodaje joj se kvasac i stavlja na toplo mjesto (35-37 stupnjeva) dva dana. Jačina dobivenog pića doseže 5%.

5. Destilacija - 5% pića se destilira dva ili tri puta. Nakon prve destilacije, jačina tekućine doseže 25-30%, nakon druge - 70%. Za daljnju upotrebu uzima se samo ono piće koje teče usred procesa destilacije. Oblik aparata za destilaciju je jedinstven za svaku destilaciju, jer to uvelike utječe na okus viskija. Dobiveno piće se razrijedi vodom, a snaga se smanjuje na 50-64%.

6. Odležavanje – viski odležava u hrastovim bačvama. Ako ove bačve šerija dolaze iz Španjolske, rezultat je visokokvalitetno piće. Ali često koriste bačve od američkog hrasta u kojima je odležavao burbon.

7. Miješanje - ova faza se koristi za miješani viski. Ovdje se spajaju u jednu sladnu i zrnastu vrstu viskija, koji imaju različite stupnjeve starenja (od 3 godine). Nakon toga se čuvaju još par mjeseci. Cijena pića ovisi o ovom razdoblju: ako samo nekoliko tjedana, onda je jeftino, ako 6-8 mjeseci - visokokvalitetno skupo piće.

8. Punjenje u boce - istaloženo piće se filtrira uz pomoć papirnatih membrana. Temperatura bi trebala biti u rasponu od 2-10 stupnjeva. Nakon toga, traka se razrijedi vodom iz prirodnih izvora. Ako mješavina sadrži viski od 12 godina, nazivu se dodaje De luxe, odnosno to je piće najviše kvalitete.

razdoblje izloženosti

Godine 1860. u Škotskoj je donesen zakon koji je propisivao da ovaj alkohol mora odležati najmanje 3 godine. Ako sladni scotch nije namijenjen blendanju, odležava se od 5 do 20 godina. Viski od 12 godina pripada izvornim sortama, 21 godina - kolekciji. Najrjeđe sorte čuvaju se u bačvama do 50 godina. U Irskoj je najčešći rok 5 godina, u Kanadi - 6.

Whisky "Chivas Regal"

Ova marka opskrbljuje tržište vrhunskim alkoholnim pićima iz Škotske. Chivas su osnovala braća Ivan i Jakov. Chivas već 1801. godine. Smatrali su da u Škotskoj ne postoji takav viski koji bi mogao imati status elitnog. Stoga su odlučili stvoriti takvu vrstu pića vlastitim rukama. Novostvoreni viski pokazao se vrlo dobrim, a svo plemstvo Škotske brzo se zaljubilo u njega. No braća se tu nisu zaustavila. Sljedeći korak bio je stvaranje dugoročnog viskija za izvoz u Sjedinjene Države. Ovaj brend zvao se Chivas Regal 25 i brzo je osvojio američko tržište. No 1920. godine uvedena je zabrana u Sjedinjenim Državama, koja je prekinula trgovinu. Nakon ukidanja, tvrtka se vratila na tržište pod robnom markom Chivas Regal 12. Danas Chivas Regal prodaje samo odležano piće. Razdoblje starenja je od 12 do 21 godine. Whisky "Chivas" star 12 godina u posebnim uvjetima i smatra se najpopularnijim. Osamnaestogodišnji viski kreirao je 1997. Colin Scott i dobio je gomilu certifikata i medalja za kvalitetu. Dvadesetogodišnjak je star 21 godinu, stvoren je 1953. posebno za krunidbu Elizabete II. No ipak se viski "Regal" star 12 godina mnogo spremnije rasprodao zbog niže cijene i izvrsne kvalitete.

Whisky Macallan

Ovo piće se proizvodi u regiji Spey u Škotskoj, koja je poznata po svojim destilerijama u cijelom svijetu. Ovo je visokokvalitetan viski, odležava u sherry bačvama. Posebnost mu je trostruka destilacija, dok se standardno koriste 2 kruga. Osnivač ovog poduzeća je Alexander Reid, koji je davne 1824. godstekao licencu i otvorio vlastitu destileriju. Sljedećih godina otkupljivale su ga razne privatne i pravne osobe. Pedesetih godina prošlog stoljeća The Macallan je počeo puniti svoj proizvod u boce. Maksimalni rok trajanja u ovom objektu je 30 godina, ali Macallan viski star 12 godina najpopularniji je i najomiljeniji u cijelom svijetu.

Whisky "Aberfeldy"

U malom selu u Grampian Mountains u Škotskoj nastaje jedan od najpoznatijih viskija. Osobne je boje, mirisa i okusa po kojima se definitivno izdvaja od svih ostalih. Prvi koji su proizvodili viski "Aberfeldy" počela su braća Devar 1898. godine. Isprva su planirali napraviti obični slad, ali su se onda odlučili za single m alt whisky. Ovo piće je korišteno kao osnova za druge marke, ali od 1988. originalna marka radi samo za sebe. Whisky "Aberfeldy" 12 godina i 20 godina ekspozicije osvojio je svijet. Uostalom, ova destilerija pokušava pobjeći od modernih pogodnosti i proizvoditi piće koristeći tradicionalne tehnologije koristeći vodu samo iz lokalnih planinskih izvora.

Glenfiddick Whisky

Ovaj škotski viski (ili scotch) proizvodi se na području rijeke Fidik, u blizini koje se nalazi grad Dufftown. Ovdje se proizvodi samo jedna sorta slada ovog pića. Ovaj brend je 1887. godine stvorio William Grant. Sam je sa svojom obitelji izgradio destileriju i nazvao je po dolini u kojoj je sagrađena. I do danas pra-praunučadWilliam je vlasnik ove produkcije. Godine 1957. ovaj se viski počeo puniti u jedinstvenu trokutastu bocu. Proizvodi ove destilerije dijele se na klasičnu liniju, premium liniju i limitiranu seriju. Najčešći viski - "Glenfiddik" star 12 godina - odnosi se na klasik. Uključuje i pića koja se čuvaju 15 i 18 godina. Elitna pića su stara 21 i 30 godina, ograničena - 40 i 50 godina.

Whisky "Balveni"

Još jedan pothvat iz doline Spey u Škotskoj. Otvorio ga je 1892. isti William Grant, a ime je dobio po dvorcu koji se nalazi u blizini. U podrumu je držao svoje piće, na prvom katu je bila sladara, na drugom katu je bio pohranjen ječam koji se uzgajao u okrugu. Godine 1973. marka "Balveni" počela je proizvoditi flaširani viski. Dijeli se na redovitu i ograničenu. Viski "Balveni" star 12 godina odnosi se i na prvu i na drugu vrstu. Sve ovisi u kojim bačvama je odležano.

Koristite

Irci i Škoti imaju svoje tradicije u korištenju viskija. Prvi ga nikada ne razrjeđuju, dok se drugi pridržavaju posebnog rituala pet "S": pogledaj, pomiriši, okusi, željezo i prskaj vodom. Vjeruju da će to pomoći da se u potpunosti doživi puni okus viskija i maksimalno uživa u njemu. Viski star 12 godina jako je voljen i cijenjen u ovim krajevima. Vrlo je kvalitetan, a njegova kupnja ne pogađa toliko obiteljski proračun.

Dakleviski je piće jedinstvenog okusa i mirisa koje je osvojilo srca milijuna ljudi. Njegovom domovinom smatraju se Škotska i Irska. Ovo piće se čuva od 3 do 50 godina, o čemu ovisi njegova kvaliteta i cijena. Najčešća vrsta ovog pića je viski star 12 godina.