2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Za mnoge je riječ "iznutrice" povezana s nečim drugorazrednim. Vjeruje se da je ova hrana u svakom pogledu inferiornija od mesa. Međutim, to je u osnovi pogrešno. Neki od nusproizvoda sadrže mnogo više minerala i vitamina.
Iznutrice - što je to?
Ovisno o vrsti stoke, postoje nusproizvodi od govedine, svinjetine i ovčetine. Ova se riječ odnosi na unutarnje organe, kao i na ne najvrjednije dijelove trupa domaćih životinja. Svi nusproizvodi razlikuju se po okusu i nutritivnoj vrijednosti. U tom smislu razlikuju se dvije kategorije nusproizvoda. Prvi uključuje one organe i dijelove trupa koji imaju visoku nutritivnu vrijednost zbog sadržaja velike količine biološki aktivnih tvari u njima. Ova skupina uključuje srce, mozak, jetru, bubrege, jezike, dijafragmu, vime, repove od mesa i kostiju. Druga skupina sadrži iznutrice niske nutritivne vrijednosti: glave, pluća, noge, uši, želudac, dušnici.
Kontrola kvalitete
Meso i iznutrice podjednako su popularni među stanovništvom. Njihova kvaliteta pažljivo se kontrolira kako u mesnim poduzećima tako i na punktovimaprodajni. Određene vrste iznutrica mogu sadržavati krv, kao i veliki broj mikroba i aktivnih enzima. Prisutnost takvih nedostataka mora biti isključena, jer korištenje takve hrane može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. Iznutrice mesa moraju biti potpuno bez krvi i kontaminacije i ne smiju pokazivati znakove kvarenja.
Jetra je oslobođena limfnih čvorova, žučnog mjehura i žučnih kanala. Boja svježe jetre treba biti smeđa ili svijetlosmeđa. Sa jezika se uklanja masnoća i vezivno tkivo. Njegova boja u odjeljku treba biti ujednačena.
Provedba
Običan laik trebao bi znati neka pravila po kojima možete utvrditi da li je iznutrica pred njim kvalitetna, da je zdrava hrana ili otrov. Proizvod se prodaje ohlađen ili smrznut. Može biti cijela ili izrezana na komade. Strogo je zabranjena prodaja ponovno smrznutih ili odmrznutih proizvoda. Osim toga, ako primijetite poderotine ili posjekotine na pakiranju, trebali biste se suzdržati od kupnje. Neprirodna boja proizvoda ukazuje da nije prikladan za konzumaciju. Kupnja proizvoda s isteklim rokom ili nekvalitetnih proizvoda može uzrokovati veliku štetu zdravlju. Prilično je teško procijeniti kvalitetu smrznutih namirnica. Najbolje je dati prednost svježim i ohlađenim iznutricama. Karakterističan miris i ujednačena, prirodna boja reći će vam da se ovi proizvodi mogu jesti.
Korisna svojstva
Govedina, svinjetina,nusproizvodi od janjetine dobri su za zdravlje. Sadrže cink, željezo, kalij, fosfor, magnezij, kao i vitamine skupine B, D, A, K, E, PP. Protein koji je dio njihovog sastava ne razlikuje se od proteina mesa. Ovi proizvodi sadrže sve aminokiseline potrebne za osobu, kao i elastin i kolagen. U dijetalnoj prehrani koriste se jetra, srce, jezik, mozak. Bogate su tvarima koje potiču stvaranje krvi. Jela od ovih iznutrica pospješuju regeneraciju hemoglobina, što je iznimno važno za anemiju. Preporučuju se za uporabu kod bolesti bubrega, živčanog sustava, nakon opeklina i ozljeda. Osim toga, pravilno pripremljeni nusproizvodi vrlo su ukusni i hranjivi.
Kako se koriste iznutrice?
Ovaj proizvod je vrlo popularan u našoj zemlji. Od njega možete kuhati ogroman broj jela. U ovom slučaju važnu ulogu ima prerada nusproizvoda. Svaki proizvod mora se temeljito oprati, au nekim slučajevima i natopiti kako bi se dobio nježan okus. Potrebno je pažljivo ukloniti sve filmove i vene. U izvornom iznutricu ne smije biti krvi. Vrlo osebujan proizvod je koštana srž. Može se jesti sirovo ili začinjeno začinskim biljem, ribanim jabukama, slatkim bademima. Jetra će biti izvrstan nadjev za pite i palačinke. Od njega se pripremaju izvrsna druga jela, kobasice i paštete. Jezik se u pravilu koristi za pripremu dimljenog mesa, aspika, konzervirane hrane, kobasica. Bubrezi su prikladni za druga i prva jela. Jetrene kobasice i paštete pripremaju se od srca. Od ušiju i nogu - žele i uši. iznutrice – štonije li to odlična zamjena za skupo meso i kobasice? Širok izbor ovih proizvoda jamči ukusan i neobičan jelovnik svaki dan.
Tajne kuhanja
Zbog činjenice da je svaki iznutrice zaseban organ sa svojim okusom, gustoćom i tako dalje, morate znati neke trikove kako biste ga skuhali. Primjerice, jetra se soli samo prije konzumacije. Ako to učinite tijekom kuhanja, jelo će se uništiti, čineći ga suhim i žilavim.
Da biste skuhali pluća, trebate ih oprati, staviti u posudu, pritisnuti ugnjetavanjem, pa tek onda uliti vodu i prokuhati. Ako se ova pravila ne poštuju, pluća će isplivati na površinu.
S čim biti oprezniji?
Iznutrice - što je to? Skladište vitamina i minerala. Moraju se pojesti. Međutim, ne biste se trebali previše zanositi. Mnogi nusproizvodi sadrže kolesterol. Stoga stručnjaci preporučuju da ih jedete ne više od dva puta tjedno. Osim toga, ovaj proizvod može sadržavati kadmij i olovo. Pažljivo birajte sirove iznutrice. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati. Ne zaboravite da proizvodi loše kvalitete mogu sadržavati štetne mikroorganizme. Svaki put pažljivo birajte hranu kako ne biste žrtvovali svoje zdravlje.
Preporučeni:
S čime jedu crni kavijar? Značajke i fotografije
Crni kavijar smatra se izuzetnom poslasticom. Od davnina su joj se voljeli upuštati bogati plemići i zemljoposjednici, za obične ljude ona je također bila omiljena poslastica. I danas je popularan. Ali ne znaju svi s kojim se proizvodima povoljno kombinira, a koje je bolje ne kombinirati s njim
Kako očistiti iznutrice: postupak, savjeti iskusnih kuhara
Ovaj članak će pružiti informacije o tome kako pravilno očistiti iznutrice. Razgovarajmo o tome koje su metode čišćenja dostupne, kao i kakvu opremu trebate pripremiti za to i pod kojim uvjetima treba provesti postupak
Trebuha: recept. Koliko kuhati iznutrice?
Treboha (recept će biti detaljno opisan u nastavku) je prednji dio kravljeg želuca od kojeg možete kuhati potpuno različita jela. Treba napomenuti da se ovaj pojam često odnosi na sve jestive iznutrice životinje (crijeva, bubrezi, jetra itd.). Zato pri kupnji spomenutog proizvoda u trgovini ili na tržištu treba pojasniti da vam je potreban samo određeni dio želuca
Koji je kalorijski sadržaj kuhanog goveđeg jezika? Koje koristi donosi iznutrice osobi?
Goveđi jezik se s pravom može nazvati delikatesom. Vrlo je hranjiv, nježne teksture i izvrsnog je okusa. S pravom se naziva jednim od najomiljenijih proizvoda na cijelom svijetu. Postoji ogroman broj prekrasnih jela na bazi ove kašaste iznutrice. Osim toga, kalorijski sadržaj kuhanog goveđeg jezika prilično je mali, pa ga nutricionisti preporučuju
S čime jedu šampanjac? Proučavamo suptilnosti alkoholnog bontona
Čak i ako niste ljubitelj alkohola, čašu dobrog šampanjca sigurno nećete odbiti. Uostalom, ovo plemenito pjenušavo piće ima izvrstan okus i nježnu aromu, a smatra se i izvrsnim aperitivom. Visokokvalitetni šampanjac popravlja apetit, popravlja raspoloženje i osnažuje tijelo laganim nijansama sunčanog bobičastog voća. No, polovica aftertastea izravno ovisi o tome što točno poslužite uz ovo piće. Pa s čime jedu šampanjac?
