Sjajna goveđa mast: korisna svojstva, sastav i kalorijski sadržaj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Koncept "masnoće" vrlo često plaši ljude i dovodi ih u zabludu. Mnogi se boje ovog proizvoda poput vatre. Međutim, trebao bi biti prisutan u prehrani svake osobe, iako u malim količinama, a ne svakodnevno. Topljeni goveđi loj je najčešća životinjska mast. Ima jedinstven kemijski sastav, obogaćen ogromnom količinom masnih kiselina. Kako se prima? Je li to korisno ili štetno? Gdje se koristi? O svemu ovome i mnogo više raspravljat će se u članku.

Goveđa mast i njene sorte

Prvo, pokušajmo razumjeti koncepte. U pravilu, mast je gust, blijedobijel proizvod koji se dobiva preradom masti kravljeg bubrega. Postoje dvije vrste masti:

• sirova goveđa mast ili svinjska mast, uklanja se iz nezamrznutog trupa;
• otopljena mast je proizvod spreman za jelo koji proizlazi izprerada masti.

Boja i okus proizvoda ovise o mjestu masnih naslaga i starosti životinje. Na primjer, nastala masnoća iz unutarnjih organa je više sive boje i ponekad ima prilično neugodan miris.

Primi

Da bi se od masti dobio otopljeni proizvod, životinjski trup se ohladi, mast se odreže, opere, nasjecka i tek onda topi. Štoviše, ovaj se proces provodi u dva koraka. Masnoća koja se prvi put topi naziva se prvim sokom. Od njega se odvaja topljivi dio, preostala masa je sorta vrhunske klase. Obično se koristi u kuhanju za prženje. Ovo je visokokvalitetna sorta, nižeg je tališta, ugodnog mirisa i okusa.

Od unutarnje (svježe) masti priprema se vrhunska mast. Boja mu je obično žuta ili svijetložuta, ali postaje prozirna kad se otopi. Najviša ocjena ima čvrstu teksturu, odlikuje se odsutnošću mirisa i okusa.

Pri topljenju sirove slanine dobiva se goveđa mast prvog stupnja. Po boji i konzistenciji ne razlikuje se od premium, ali ima zadah na pucketanje.

Mast drugog razreda priprema se od kvalitetne unutarnje svježe masti. Boja mu je blago sivkasta, ima miris i okus po čvarcima. Kada se otopi, nije potpuno proziran.

Sastav

Goveđa mast sadrži masne kiseline, proizvode pepela, kolesterol, beta-keratin, kalij, natrij, bakar, mangan, fosfor, ugljikohidrate, proteine.

Kalorijaiznosi 900 kcal na 100 grama proizvoda.

Obogaćen je elementima u tragovima u obliku selena, željeza, bakra, cinka. Goveđa mast je dobra za zube, kožu, kosti, unutarnje organe.

Obogaćen je vitaminima A, E, N, D.

Pogodnost

Životinjske masti (u razumnim granicama) povećavaju imunitet i otpornost tijela na viruse, potiču rast kose, jačaju koštano tkivo i zube. Životinjske masti posebno su korisne za djecu, koja iz njih dobivaju vitamine D i A.

Kolesterol, prisutan u mastima, također je koristan u razumnim količinama za djecu i odrasle, služi kao izolacijska tvar koja okružuje živce mozga i leđne moždine, proizvodi žučne kiseline koje pomažu u apsorpciji masti. Kolesterol potiče proizvodnju hormona u nadbubrežnim žlijezdama, koji ubrzavaju apsorpciju fosfora i kalcija.

Glazirana goveđa mast poboljšava probavu, ima blagi laksativni učinak, pomaže u liječenju poremećaja koštanog tkiva u zglobovima, potiče metaboličke procese u ljudskom tijelu.

Od davnina liječnici su savjetovali uključivanje ovog proizvoda u prehranu za nesvjesticu, gubitak sluha, mentalne bolesti.

Goveđa unutarnja mast koristi se u pripremi kozmetike i lijekova, vrlo često se koristi u narodnoj medicini za pripremu svih vrsta masti, kao i u liječenju bronhitisa, kašlja, za zacjeljivanje pukotina na stopala i pete. U kozmetologiji se koristi zimi za vlaženje kože, izradu maski zajačanje kose.

Šteta

Unatoč prednostima goveđe masti, postoje kontraindikacije. Potrebno je ograničiti količinu konzumirane masti kod ateroskleroze. Potrebno ga je potpuno napustiti kod bolesti bubrega, jetre i žučnog mjehura, s gastritisom, s povećanom kiselošću želučanog soka.

Nekontrolirana konzumacija pržene hrane dovodi do povećanja kolesterola u tijelu, što dovodi do bolesti kardiovaskularnog sustava i bolesti gastrointestinalnog trakta.

Budući da je točka topljenja masti viša od temperature ljudskog tijela, njena apsorpcija je otežana, što može naštetiti želucu i crijevima. Oko 50% tjelesne energije troši se na probavu govedine. Oni ostaci masti koji se ne obrađuju nakupljaju se u debelom crijevu, gdje počinju rasti truležne bakterije koje truju naš organizam. Osim toga, opasna je i govedina tretirana antibioticima ili lijekovima s hormonima.

Korisne informacije

Svjetski poznati kuhari daju sljedeće preporuke:

• topljeni goveđi loj prikladniji je za kuhanje povrća, jela od mesa i žitarica;
• ne smije se smrzavati, jer kada se izloži hladnoći gube se sva korisna svojstva;
• treba biti pripremljen samo od svježih životinjskih leševa.

Prijava

Mast ekstra klase koristi se u kuhanju za kuhanje mesnih jela ili za duboko prženu hranu. Zdrava su jela kuhana s goveđom mašću. Mnogi koristekoristite ga za podmazivanje limova za pečenje prilikom pečenja.

Ova vrsta životinjske masti nije prikladna za dijetnu hranu i ljude koji žele smršaviti, jer je proizvod vrlo kaloričan.

Goveđa mast se uspješno koristi u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji. Na primjer, u njezi kose. Mnoge žene pripremaju masku koja jača i njeguje korijen kose. Recept za takvu masku je vrlo jednostavan: potrebno vam je oko 200 grama masti i mala količina vode, na laganoj vatri morate potpuno ispariti vodu, a preostalu masu procijediti i utrljati u korijen kose, zamotati glava. Isperite masku toplom vodom i šamponom.

Treba imati na umu da svaki proizvod može naštetiti vašem tijelu. Stoga biste trebali vrlo pažljivo i pažljivo pristupiti sastavljanju svoje prehrane. Preporučljivo je potražiti savjet nutricionista kako bi hrana bila ne samo ukusna, već i zdrava.