Što su jastozi i kako ih kuhati

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što su jastozi? Jastozi su među onim jestivim stanovnicima dubokog mora, koji se nazivaju morskim plodovima. Što su jastozi - po svojoj strukturi podsjećaju na jastoge, samo bez velikih prednjih kandži, i škampe, samo puno veće. Prosječni jastog ima duljinu od 30-40 cm, težinu - od 1 do 1,5 kilograma.

Kako kuhati jastoge, reći ćemo u ovom članku.

Koristi i štete

Meso jastoga je niskokalorično (100 grama proizvoda sadrži 90-100 kilokalorija), sastoji se od proteina (oko 50%), masti, male količine pepela i vode. Kemijski sastav bogat je aminokiselinama (folna i pantotenska), fosforom, kalijem, magnezijem, jodom, kalcijem, cinkom, željezom, natrijem i vitaminima A, B, C, D, E, PP. Ovi minerali i elementi u tragovima normaliziraju rad kardiovaskularnog i živčanog sustava ljudskog tijela, jačaju kosti i zube te podržavaju rad srčanog mišića.

Kao i svi ostaliplodovi mora, meso jastoga mogu izazvati alergije. Inače, ako se ne prejedate, jedenje jastoga može imati samo povoljan učinak na ljudsko zdravlje.

Kako odabrati prave jastoge

Trbuh i rep koriste se za kuhanje jastoga za hranu. No, najukusniji dio jastoga je rep, koji se u restoranskim jelovnicima naziva "vrat". Upravo se repovi jastoga smatraju delikatesnim proizvodom i poslasticom za gurmane. Meso jastoga je vrlo nježno i ukusno, bijele ili blijedoružičaste boje.

Rok trajanja ohlađenih jastoga je samo nekoliko sati. Stoga se jastozi obično prodaju smrznuti.

Kada kupujete jastoge, obratite pažnju na repove - oni bi trebali biti savijeni prema unutra, a to je najvažniji znak svježine ove morske hrane. Svježe smrznuti jastozi imaju bogate ljuske i antracit, sjajne oči. Brkovi se mogu slomiti i oštetiti smrzavanjem.

Kupite jastoga neposredno prije kuhanja - uvjeti skladištenja u kućnom hladnjaku razlikuju se od hladnjaka u supermarketu i umanjuju kvalitetu proizvoda. Kako kuhati jastoge - čitajte dalje.

Metode kuhanja

Recepti za rakove su raznoliki. Za jelo se meso jastoga kuha, prži, pirja, peče u pećnici i na roštilju, dodaje salatama i juhama, marinira, a služi kao nadjev za kiflice. I u sušenom i dimljenom obliku, može se ponuditi kao egzotikai delikatesne zalogaje za plemenite sorte mirisnog piva.

U receptima za jastoge glavne komponente su suho vino, limun, začini i začini. To treba uzeti u obzir.

U ovom članku nudimo recepte za domaće jastoge - jednostavne, ukusne i ne zahtijevaju profesionalni pristup.

Svježe smrznuti, kuhano smrznuti jastozi ili meso jastoga prikladni su za kuhanje.

Možete kuhati svoje filete jastoga:

• odmrznite jastoge, isperite u hladnoj vodi i uklonite glave i noge;
• Ljuske rakova da omekšaju, prelijte kipućom vodom, izrežite kolutiće i uklonite trbušne i repne dijelove;
• uklonite jednjak.

Za rezanje koristite tanke duge škare - lakše je pokupiti kolutiće hitina i ne deformirati meso.

Kuhani jastozi

Probajte koji se jastozi kuhaju sa začinima. Korisno:

• jastozi - 4 komada, ili fileti - 500 g;
• sok od jednog limuna;
• 3-4 graška crnog i pimenta;
• 0, 5 žličica mješavine mljevene paprike;
• lovorov list;
• sol, biber po ukusu.

Kuhanje:

• napunite jastoge s dovoljno vode da ih malo prekrije;
• dodajte sol, papar i začine;
• zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 5-7 minuta;
• ostavite jastoge u juhi da se namaču 10-15 minuta (ako se file kuha, onda ga nije potrebno držati u juhi);
• ocijedite, ulijte soklimun i pokrijte 5 minuta.

Poslužite kuhane jastoge s kiselim maslinama, crnim maslinama i soja umakom.

Jastozi na žaru

Prije pečenja jastoga na roštilju moraju se držati u marinadi. Za mariniranje 1 kg mješavine jastoga:

• 1, 5-2 šalice maslinovog ili biljnog ulja;
• sok od jednog limuna ili pola čaše octa (jabučnog ili vinskog);
• 3-4 žlice sojinog umaka;
• 1, 5 žličica začina za ribu;
• mala hrpa bosiljka;
• sol, biber po ukusu.

Uklonite glave jastoga i umočite u marinadu 1-1,5 sati.

Jastoga pecite na žaru do svijetlonarančaste boje.

Prelijte preostalom marinadom, poslužite na tanjuru s kriškama limuna ili limete, ukrasite grančicama bosiljka.

Juha od rakova

U restoranima se jastozi stavljaju u juhu kao cjelina, kako bi jela morske egzotike. Ali jesti takvu juhu potrebno je rukama rastaviti školjke jastoga, što ne izgleda estetski ugodno. Stoga nudimo recept za juhu od jastoga.

Pripremite hranu:

• meso jastoga - 300 g;
• 2-3 male morske ribe;
• jedna glavica luka;
• srednja mrkva;
• 1 limenke masline iz konzerve;
• celer, peršin po ukusu;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• lovorov list, sol papar po ukusu.

Tava kapaciteta 2-2,5 litaranapunite vodom, prokuhajte, posolite i spustite ribu. Kad je riba kuhana, izvadite je iz juhe, dodajte luk i mrkvu narezan na kockice, kuhajte 10-15 minuta. Zatim dodajte meso jastoga i kuhajte ne više od 5-7 minuta na srednjoj vatri, inače će jastozi postati "gumasti".

Isključite štednjak i u sadržaj tave dodajte kuhanu ribu, narezane masline, sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Ostavite poklopljeno 15-20 minuta. Juha je gotova.

Ako želite zadržati morski dodir jela - koristite cijele jastoge. Juhu kuhajte istim redoslijedom. Prilikom kuhanja dodajte škampe i brancina - umočite ih u juhu zajedno s jastozima.

Jastozi prženi na tavi

Langustine je bolje pržiti u školjkama u tavi da zadrže sočnost mesa.

Za dodatni okus i aromu, marinirajte ih prema gore navedenom receptu za pečenje na žaru.

Za 1 kg jastoga trebat će vam:

• 1, 5-2 šalice biljnog ulja;
• majčina dušica, ružmarin po ukusu.

U zagrijano ulje dodajte timijan i ružmarin. Kada sadržaj posude počne izlučivati arome ulja, uklonite začinsko bilje i položite u jedan sloj jastoga. Pržite ih oko 2 minute sa svake strane.

Gotove jastoge stavite na jelo, poslužite sa začinskim biljem i kriškama limuna.

Raci u krem umaku od češnjaka

Skuhajte jastoga prema gore navedenom receptu. Ili koristite kuhano-smrznuto - isperite hladnom vodom i uronite u kipuću vodu 1-2 minute.

Uklonite noge, očistite trupove od školjki, ostavite glave da jelu daju morski dodir.

Napravite krem umak od češnjaka. Za 1 kg jastoga trebat će vam:

• 0,5 litara masnog vrhnja;
• 2-3 žlice pšeničnog brašna;
• nekoliko zelenog luka ili ljutike;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• malo ulja za kuhanje;
• zelenje po ukusu.

Zeleni luk sa režnjevima češnjaka usitniti u blenderu. Zagrijte biljno ulje, dodajte i u njemu lagano pržite brašno, ulijte vrhnje. Miješajući zakuhajte, spustite masu od luka i češnjaka, dodajte sitno nasjeckano zelje i poklopite 5-10 minuta.

Jastoge stavite na jelo, prelijte umakom i poslužite.

Što su jastozi bez bijelog vina? Poslužite ga ohlađenog u tankim visokim čašama uz sva jela.