Tyurya je staro rusko hladno jelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tyurya je vrsta hladne juhe koja se kuha brzo i bez pomoći štednjaka. Od davnina se jelo smatralo hranom siromašnih, pa se nije moglo ukorijeniti u objektima visoke kuhinje - restoranima i kafićima. Dakle, tyurya je doista seljačko domaće jelo, koje je također vrlo jeftino i jednostavno za pripremu.

Glavni sastojci

Za kuhanje trebat će vam:

• Kruh (raženi ili pšenični) - uvijek svjež, po mogućnosti bez kore ili lagano osušenih krutona.
• Kvas je bolji lagan, kiselkast i nezaslađen, može se zamijeniti sokom od rajčice, kiselim mlijekom, pa čak i hladnom pitkom ili mineralnom vodom.

Dodatni sastojci

• Luk (luk ili pero).
• rotkvica.
• Krastavci u bilo kojem obliku (svježi, konzervirani, slani).
• peršin, kopar, cilantro.
• češnjak.
• Jebi ga.
• Votka.
• Kiselo vrhnje.

Popis je daleko od potpune, možete koristiti sve što vam srce poželi kao dodatke: hladno kuhano meso, šunka, kuhana jaja, kobasice i kobasice.

Dakle, danas ćemo imati na stoluzatvor. Recept je star i jednostavan, ne zahtijeva posebne vještine.

Tyurya Classical

Za njegovu pripremu potrebno nam je (za 2 porcije):

• Kvas - 1,5 šalice.
• Svježi raženi kruh - 4 kriške.
• Zeleni luk -1 mala hrpa.
• Češnjak -1 češanj (po izboru).
• Suncokretovo ulje - 1 žlica.
• Sol - po vašoj želji.
• mljeveni crni papar - 1 prstohvat.

Kruh se oguli i malo osuši u pećnici ili u tavi.

Ljubitelji češnjaka u ovoj fazi, preporuča se naribati ploške sa režnjem češnjaka. Zatim se ohlađeni kruh mora narezati na kockice srednje veličine.

Zeleni luk u međuvremenu treba oprati, po potrebi oguliti. Koristit ćemo samo njegov donji dio kojeg je potrebno sitno nasjeckati i lagano natrljati solju, začiniti biljnim uljem i prstohvatom crnog papra.

Onda morate pripremiti dva duboka tanjura, bolje je koristiti keramičke da osjetite atmosferu stare Rusije. Ravnomjerno rasporedimo kruh i luk na dno naših tanjura, sav taj mirisni sadržaj prelijemo hladnom kvasom i odmah počnemo kušati.

Ne zaboravite da je tyurya jelo koje se ne može pohraniti, pa se mora konzumirati odmah nakon kuhanja. Kao što vidite, ništa komplicirano, a rezultat će, vjerujte mi, biti sjajan.

Smislili smo pripremu klasičnog žirija, zašto ne sadaprobati skuhati nešto zanimljivije, modernije i pikantnije?

Tyurya na mineralnoj vodi s hrenom

Svi recepti navode sastojke za 2 porcije. Uostalom, čovjeku je dosadno i nezainteresirano jesti ono što je sam pripremio. Nema koga niti pohvaliti, ili, obrnuto, kritizirati.

Dakle, proizvodi:

• Mineralna voda - 2 šalice.
• Svježi raženi kruh, oguljen - 4 kriške.
• Mašna od perja (samo donji dio) - 1 hrpa.
• Svježi mali krastavci - 2 kom. ili 1 velika.
• Narezani cilantro - 1 žlica.
• Ready shop hren - 1 čajna žličica.
• Masno ulje -1 žlica.
• češnjak (po izboru) - 1 češanj.
• Sol i ljuta crvena paprika - po ukusu.

Sve radimo na isti način kao u prethodnom receptu, ali zelenom luku dodajemo sitno nasjeckano zelje cilantra, a umjesto crne mljevene koristimo i crvenu papriku. Kruh, zelje, oguljene i naribane svježe krastavce i stolni hren rasporedimo na tanjure, sadržaj prelijemo hladnom mineralnom vodom i uživamo.

Naučili smo kako napraviti tyuryu prema starim i modernim receptima. Vrijeme je da pokušate skuhati nešto šarenije. Originalni, čak egzotični zatvor. Recept s fotografijama i značajkama kuhanja u članku u nastavku. Počnimo.

"Huliganski" zatvor s votkom

Jelo je dizajnirano za 2 porcije:

• Sok od rajčice - 2 šalice.
• Svježi raženi kruh (ovaj put s korama) - 4kriške.
• Crna rotkvica - 1 mala.
• Luk - 1 mala glavica.
• Zelje kopra - 1/2 hrpe.
• Votka - 100 ml.
• Bilno ulje - 1 žlica.
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Kruh, kao i prije, suh, grubo izmrviti rukama na dva tanjura. Ne zaboravite da pripremamo huligansko jelo, pa ćemo si u procesu kuhanja dopustiti huliganske ludorije.

Ogulite crnu rotkvicu i luk. Luk sitno nasjeckajte na pola prstena, tri rotkvice na krupno ribanje, sve rasporedite na tanjure.

Sljedeće posolite, popaprite, začinite biljnim uljem, promiješajte, prelijte sokom od rajčice, pospite sitno sjeckanim koprom.

Zatim u svaki tanjur ulijte 50 ml bijele i hladne votke. Svi! Koristimo, ako je potrebno, grickanje našeg huliganskog jela s kiselim krastavcima.

Općenito, tyurya je toliko tolerantno jelo, možete eksperimentirati sa sastojcima i njihovom količinom koliko god želite. I nitko to neće zabraniti i reći da je nemoguće, jer nitko zapravo ne zna kako bi trebalo biti. Hajde da smislimo originalni recept koji više zadovoljava i nazovi ga.

Naš zatvor

Kao i uvijek, za 2 porcije (nema ništa bolje od stabilnosti):

• Svježi pšenični kruh (bez kora) - 4 kriške.
• Kiselo mlijeko ili kefir - 2 šalice.
• Perna mašna (kao i prije, njen donji dio) - mala hrpa.
• šunka s niskim udjelom masti - 100g
• Kuhano jaje - 1 kom
• Svježi krastavci mladi - 1 srednje veličine.
• Zelje kopra - pola malog hrpa.
• Masno ulje - 1 žlica.
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu i želji.

Kuhanje:

1. Osušiti pšenični kruh poznatim metodama, izrezati na srednje kocke, rasporediti na tanjure.
2. Nasjeckati donji dio zelenog luka, samljeti sa soli, začiniti uljem i paprom, poslati na kruh.
3. Ogulite krastavac, narežite na tanke trakice ili istrljajte na krupno ribanje.
4. Šunku također narezati na trakice, staviti u tanjure s ostatkom sastojaka.
5. Sadržaj tanjura prelijte kiselim mlijekom ili kefirom, posolite i popaprite po ukusu.
6. Tvrdo kuhano jaje oguliti, prerezati po dužini na 4 dijela, ukrasiti naš zatvor kriškama jaja.
7. Svu raskoš pospite sitno nasjeckanim koprom i brzo zgrabite žlice.

Pa, saznali smo kakvo je jelo u zatvoru i s čime se, odnosno kako se jede, pogledali smo fotografiju zatvora pa čak i sami smislili originalni recept.