Devino meso: kalorije, okus, koristi, šteta, količina minerala, vitamina i hranjivih tvari

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prvi spomen mesa deve može se naći u drevnim kronikama. Stoljećima je meso deve bila osnovna hrana nomada. Zahvaljujući njima, ovo meso postalo je poznato gotovo u cijelom svijetu. Meso devine je pomalo grubo, a izgledom podsjeća na teletinu. Ima specifičan slatki okus i ugodnu aromu.

Povijest i distribucija

Ovaj je proizvod najpopularniji na Bliskom istoku i sjevernoj Africi. Nekada je bio predmet trgovine između plemena, a ponekad i između zemalja. Bilo je vrijeme kada su vlasti nekih zemalja zabranile jesti meso ove životinje. Dopušteno je samo devino mlijeko. Međutim, zabrane su se odnosile samo na pučane. Plemstvo se nije trudilo poštivati zakone i uživalo je u jelima pripremljenim od ovog mesa.

Kao u davna vremena, meso devine se još uvijek smatra delikatesom. Gotovo da nema masnoće, što ga čini vrijednim u prehrambenoj prehrani.

Mast dobivena od mesa devine je prilično skupa. Za hranu se koriste gotovo svi dijelovi tijela ove životinje, ali se najviše cijeni meso dobiveno od grba.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Ovo meso ima prilično nizak sadržaj kalorija. Gotovo je na istoj razini sa divljači i nešto inferiorniji od konjskog mesa. Broj kalorija na 100 g proizvoda je 160. Na primjer, nemasna svinjetina ima energetsku vrijednost od 320 kilokalorija, a govedina ima 190 kcal. 18,9 g proteina i 9,4 g masti sadrži 100 g mesa devine.

Ovo meso ima prilično bogat kemijski sastav. Sadrži sljedeće sastojke (količine na 100 g proizvoda):

• B vitamini, bez kojih je nemoguće zamisliti jak živčani sustav i zdrave organe gastrointestinalnog trakta: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mcg).
• Vitamin E (0,8mg) za sprječavanje preranog starenja i promicanje seksualnog zdravlja.
• Element u tragovima željezo (1,3 mg), koji je neophodan za stvaranje krvi.
• Kalij (263 mg), bez kojeg je nemoguće zamisliti zdrave jake mišiće, uključujući srčani mišić.
• Meso deve sadrži puno kalcija (8 mg) koji je neophodan za izgradnju koštanog tkiva.

U zemljama Bliskog istoka sigurni su da ovo meso pomaže u rješavanju impotencije i povećava seksualnu želju. Često se preporučuje muškarcima s impotencijom i bolestima prostate.

Korisna svojstva

Zahvaljujući gotovo potpunom odsustvu kolesterola, ovo meso se može konzumirati u neograničenim količinama. Prisutnost željeza čini ovaj proizvod vrijednim za hematopoezu. Kalij i vitamini B stimuliraju probavni trakt. Redovita konzumacija ovog mesa značajno poboljšava stanje bolesnika s kardiovaskularnim bolestima. Otkucaji srca im se vraćaju i krvni tlak se vraća u normalu.

Znanstvenici su identificirali sljedeća pozitivna svojstva mesa devine:

• Vidljivo jača živčani sustav i normalizira san.
• Potiče stanice da se obnove i regeneriraju.
• Poboljšava stanje kose i noktiju.
• Značajno poboljšava opskrbu kisikom svih organa.
• Uz redovitu upotrebu devinog mesa osjetno se ojačava srčani mišić i nestaju napadi hipertenzije.

U stara vremena, ratnici su pokušavali hraniti meso deve. Uočeno je svojstvo ovog proizvoda da zacjeljuje duboke rane i vraća snagu. Ovo meso nema kontraindikacije za konzumaciju. Mogu ga jesti i mala djeca i starije osobe. Prednosti i štete devinog mesa do danas su temeljito proučene. Jedina iznimka su osobe s individualnom netolerancijom na meso devine.

Skladištenje devinog mesa

Jedna od opcija za pohranu može biti obični zamrzivač. Iskusni kuhari savjetuju da se meso ne zamrzava, nego da se suši. Takav proizvod se više ne može zamrznuti, inače će meso postati gorko.

Meso deve se čuva dugo vremena. Naoptimalna temperatura, koja je minus 17 stupnjeva, može ležati 6-7 mjeseci. U budućnosti, skladištenje mesa postaje nepraktično, jer se njegova struktura uništava, a okus se pogoršava. Teško je reći da li se meso devine jede ili ne nakon isteka roka valjanosti.

Kako kuhati

Najukusnije je meso mladih deva. Nažalost, mnogi ne znaju kakvog je okusa meso devine. Ovaj rijedak i neobičan proizvod možete kušati samo na putovanju u egzotične zemlje. Kod ove životinje svi dijelovi tijela su jestivi. Treba imati na umu da su bedra deve tijekom života bila podvrgnuta stresu i stoga imaju mnogo vlakana. Dok je grba najosjetljiviji dio trupa i gotovo da nema krutosti.

Prije prženja, butovi su prethodno namočeni u ocat ili kuhani dok ne omekšaju. A također se ovaj dio tijela koristi za mljeveno meso.

Jela od mesa devine poslužuju se uz umak i salate od povrća. Ovo meso ide uz gotovo sve začine i povrće.

Postoje neka pravila koja će vam pomoći da kuhate najukusnije meso devine:

• Prilikom pripreme mljevenog mesa za kotlete i bjelanjke u smjesu se dodaje samo devina mast.
• Mlada životinja se koristi za pite, knedle ili za kuhanje juhe.
• Meso stare životinje mljeveno je u kotlete ili pirjano u malim komadima.
• Da bi meso uzeto s buta postalo mekano, isječe se na male komadiće i marinira u octu sadodavanje začina.
• Lopatica ili stražnji dio noge s debelim rubom najbolji je za dinstanje.
• Kada pripremate juhu, nemojte je soliti prije 10 minuta prije nego što ugasite vatru. Inače će meso ostati tvrdo.
• Prilikom kuhanja pridržavajte se istih pravila koja postoje za druge vrste mesa. Komad se stavi u hladnu vodu i dok se zagrije, pjena se uklanja šupljikavom žlicom.

Recepti za kuhanje devinog mesa prilično su raznoliki. Ovo meso dobro se slaže s crnim vinom i pivom. Mnoge zanima jedu li djeca meso devine? Ovaj proizvod se može dati čak i malom djetetu.

devina mast

Izvadi se iz životinjskog mesa topljenjem. Od davnina je ovaj proizvod zlata vrijedan. Mongoli su jako voljeli koristiti devinu mast. Uz nju su liječili rane i opekline, riješili se kašlja i bolova u zglobu. Mast ima sljedeća svojstva:

• Opunjava rezerve energije i utječe na performanse. Preporuča se koristiti kao restorativni lijek za one osobe koje su bile podvrgnute teškoj bolesti ili operaciji.
• U starim danima na bazi devine masti pripremljena je kompozicija za jačanje imuniteta.
• Izvrstan je za kronični bronhitis i ublažava pušački kašalj.
• Jedenje jedne žličice ove masti dnevno može poboljšati rad gastrointestinalnog trakta i riješiti se mnogih kroničnih bolesti.
• Drevni iscjelitelji preporučivali su korištenje devine masti za vraćanje potencije.

Na njegovoj osnovi pripremaju se protuupalne masti, a kozmetičkim maskama se dodaje mast. Postoji mnogo kozmetičkih proizvoda koji sadrže ovaj proizvod.

Kako odabrati pravo meso devine

Mnogi ljudi, koji su prvi došli u istočne zemlje, kušaju ovo meso. Često se može naći na tržnicama i trgovinama Sjeverne Afrike i Bliskog istoka. Iznimno je važno odabrati pravi komad mesa kako biste od njega napravili dostojno jelo. Svaki dio trupa ove životinje ima svoja svojstva okusa. Meso ne smije imati sivu ili bogatu smeđu nijansu. Takve neprirodne boje upućuju na to da je uzeta od stare životinje. Ne biste trebali žuriti s kupnjom ovog proizvoda, inače će se njegova priprema pretvoriti u pravo brašno. Staro meso devine morat ćete namočiti u ocat, a zatim ga dugo dinstati.

Meso na žaru

Ovo jelo je sočno i ukusno. Zadržava pravu aromu i okus mesa devine u kojem možete uživati u društvu omiljenog umaka ili začina. Za pečenje mesa preporučljivo je uzeti devinu grbu ili lopaticu.

Komad mesa se isječe na male komadiće i dodaje se malo soli. Po vrhu pospite crni mljeveni papar. Prije stavljanja mesa na roštilj, premažite ga maslinovim uljem.

Ovo jelo savršen je prilog uz crno vino ili čašu tamnog piva. Meso devine je malo slatkastog okusa, ali pivo to uravnotežuje.

afričke paste

Ovaj recept za meso devine vrlo je popularan u Africi. Zapravo, ovo tradicionalno afričko jelo naziva se drugačije. No svojim izgledom iznimno podsjeća na obične paste. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pola kilograma devinog mesa.
• Jedna lukovica luka i nekoliko stabljika poriluka.
• Jedan češanj češnjaka.
• Dvije žličice korijandera.
• Jedna žličica bijelog papra.
• Sol i ulje.

Tijesto se pravi od 3 šalice brašna, 2 žlice biljnog ulja i 1 šalice proključale vode. A u tijesto se stavlja i obična sol.

Ljepljiva pasta priprema se posebno za lijepljenje komada tijesta. Za nju se pomiješaju dvije žlice brašna i 3 - tople prokuhane vode.

Obavezno pripremite poseban afrički umak. Bez toga ovo jelo ne bi bilo potpuno. Za kuhanje će vam trebati sušeni luk u količini od 2 žlice, trećina čaše crnog vina, maslac od kikirikija, malo slatke paprike i kajenski papar. Svi sastojci se pomiješaju.

Jelo se priprema na sljedeći način: zamijesi se tijesto pripremljeno od gore opisanih sastojaka.

Dok se infundira priprema se nadjev. Da biste to učinili, sitno nasjeckano meso se prži s lukom, češnjakom i začinima. Zatim počnite razvlačiti tijesto.

Uredno izrezani komadi trebaju malo ležati, nakon čega se otvore i unutra se doda malo mesa. Rubovi se drže zajednosa posebnom unaprijed pripremljenom tjesteninom.

Zaslijepljene kuverte s devinim mesom pržene su u biljnom ulju i poslužene s pripremljenim umakom.