Meki kozji sir pravo je skladište hranjivih tvari

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Meki kozji sir dobiva sve veću popularnost u svim segmentima stanovništva. Tekstura mu je najraznovrsnija: mrvičasta i kremasta, mlada ili zrela, meka ili gusta.

Stručnjaci ga nazivaju zdravim prehrambenim proizvodom. Ovaj sir, zbog svoje kaprinske kiseline, potiče razvoj korisnih crijevnih bakterija u probavnom traktu čovjeka. Zbog niskog sadržaja laktoze, kozji sir je prikladniji za osobe s intolerancijom na laktozu, jer se nalazi u mliječnim proizvodima od krava.

Za što su još dobri ovi sirevi?

Meki kozji sirevi proizvode se u mnogim zemljama i imaju svoje drevne korijene. Doista, još u stara vremena ljudi su znali za veliku ljekovitost ovog proizvoda.

Manje kolesterola i natrija, puno manje od kravljeg mlijeka, dobro za osobe sa srčanim problemima i dijabetesom. Ovaj proizvod mliječne kiseline sadrži selen, koji smanjuje rizik od raka.

Uz uravnoteženu količinu minerala i vitamina, ovaj proizvod pomaže tijelu da se nosi s bolestima poput ekcema, anemije ialergija.

Sir od kozjeg mlijeka odličan je za kancerogene tvari, migrene i loš zadah. Bakterije u njemu pomažu tijelu da bolje apsorbira vitamine. Također su uključeni u metabolizam željeza i kalcija, koji su odgovorni za jačanje kostiju.

Različiti meki sir

Jedan od najpoznatijih sireva u našoj zemlji je sir. Ovaj mliječni proizvod pripada mekim kozjim sirevima slanog okusa. Sadrži veliku količinu kalcija koji je neophodan za ljudske kosti, kosu i nokte. Čak ni moderne tablete s ovom tvari tijelo ne može u potpunosti apsorbirati, a kalcij iz ovog sira u potpunosti apsorbira.

S Mediterana od davnina do nas je došao recept za meki kozji sir. Vješto su ga radili Grci i Rimljani za svakodnevnu konzumaciju. Izvrstan je u svojim raznim varijacijama za glavna jela, predjela i kao dodatak salatama. Njegova nježna i meka tekstura sadrži slan okus s blagom kiselošću i aromom.

Na Kavkazu se takav proizvod naziva "Adyghe". Ovaj sir je pravo skladište hranjivih tvari. Lako se apsorbira u tijelu i preporučuje se osobama koje se bave teškim poslom i sportašima. Proizvod jača stanje kostiju, zubne cakline, normalizira raspoloženje, poboljšava san.

Kozji sir s bijelom plijesni

Najpopularniji u ovom obliku je meki kozji sir s bijelom plijesni kao što je brie, camembert. SvijetuU klasike spadaju francuski sirevi s bijelom plijesni - Chevre, Chabischu, Valençay, Saint Maur i Crotten.

Korica mekog sira pod nazivom "Kozji balvan" ima pikantan, ali ugodan okus. Prema sredini postaje mekši. Običaj je da se pije s bijelim vinima, voćem, orašastim plodovima i medom.

Izvadite sir iz hladnjaka sat vremena prije jela. Na sobnoj temperaturi ima jasniji okus, a miris će postati aromatičniji i bogatiji.

Tajna popularnosti

Svi su čuli za dobar okus mekog kozjeg sira svjetskih brendova i domaćih proizvođača. Da biste uživali, morate prevladati nekoliko nijansi - cijenu (prvi su preskupi) i povjerenje, budući da drugi izazivaju zabrinutost oko njihovog sastava.

Ali tako ukusan proizvod se lako može napraviti kod kuće. I sami mu možete dati okus, ovisno o jelima koja će biti na vašem stolu: slatko ili ljuto.

Potrebni sastojci za domaći sir:

• 2 l. svježe kozje mlijeko;
• sok od 1 limuna;
• ½ žličice sol;
• 1 žličica sitno nasjeckano zelje;
• 3 režnja češnjaka;
• mljevena paprika.

recept korak po korak

Pridržavajte se ovih koraka i bit će vam dobro:

1. Uzimamo malu, ali duboku posudu, po mogućnosti s debelim dnom. U to ulijte mlijeko i zagrijte na laganoj vatri na 82-87°C. Obavezno provjerite termometrom za kuhanje.
2. Nakon što postignete ovu temperaturu, izvadite posudu, iscijedite sok iz svježeg limuna (obavezno): limunska kiselina ili sok iz vrećica voća nije prikladan. Pažljivo promiješajte. Pokrijte poklopcem.
3. Oko 5-10 min. serum će se odvojiti. Cjedilo prekrijemo gazom i ulijemo sadržaj posude u nju, zamjenjujući drugu posudu ispod nje. Šteta je ovaj serum izliti u odvod. Može se koristiti za mijesiti tijesto za palačinke ili palačinke.
4. Ako ovaj mekani kozji sir pravite kao dodatak slatkim jelima, dodajte mu sitno nasjeckani prstohvat mente, pomiješajte ih. Zavežite gazu sa sirom u čvor. Ostavite sat vremena da sva vlaga potpuno nestane, sir se zbije i zasiti ugodnom aromom.
5. Nakon toga se može oblikovati u bilo koji oblik ili jednostavno rezati na kriške za stol.
6. Ako ga pripremate za začinjena jela, prije vješanja pomiješajte sir sa sitno nasjeckanim začinskim biljem po izboru, tu zgnječite češnjak, posolite i popaprite po ukusu. Temeljito pomiješajte začin sa sirom, također ga zavežite u čvor i ostavite sat vremena.

Bit ćete ugodno iznenađeni mekim kozjim sirom u ovom receptu.