2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Mnoga su jela koja se smatraju prilično tradicionalnim u postsovjetskom prostoru. Tome se sa sigurnošću može pripisati pileći žele. Kako ga kuhati, naravno, znaju mnogi domaći kuhari. A jelo je sasvim jednostavno. Ali ukusno i svečano! U hladnoj sezoni već je uobičajeno napraviti aspik, aspik, žele. Inače, kod starih Slavena zimski mjesec (siječanj) nazvan je riječju "žele".
recept za žele od piletine
Nesumnjivo, mnoge su domaćice navikle pripremati ovo jelo od cijelog mesnog seta, koji uključuje piletinu (kao i svinjske nogice, moždane kosti, repove, pulpu - ali o tome kasnije). Ali uostalom, pileći žele također ima svoje pravo na postojanje, i to iz mnogo razloga. Prvo, kuhanje ne traje dugo. I drugo, više je dijetalni, ili tako nešto. I sasvim je prikladan za one koji su navikli gledati svoju figuru. Iako kolesterol i masnoće postojedovoljno. Ali ne prečesto jer se možete razmaziti. I također počastite ukusne goste i obitelj za Novu godinu ili neki drugi praznik.
Sastojci
Piletina u želeu sa želatinom ne uključuje nikakve posebne sastojke. Trebat će nam: 1 veća piletina, 3 jaja, par luka, 1 mrkva srednje veličine, 20-25 grama prirodne želatine, nekoliko režnjeva češnjaka (za amatere), crni papar (moguće i piment) grašak, lavrushka, sol. To su svi "sudionici proslave". Sada krenimo kuhati!
Recept za žele od piletine korak po korak
1. Piletinu narežemo na komade, stavimo je u veliku posudu za kuhanje, nakon što operemo meso, prelijemo hladnom vodom.
2. Zakuhajte. Neki ljudi više vole ocijediti prvu vodu, kažu, to čini pileći žele manje masnim. Ako i vi odlučite učiniti isto, meso bacimo u cjedilo, operemo komade i isperemo tavu. Ako nije, nastavite kuhati na najmanjoj vatri, uklanjajući nastalu pjenu šupljikavom žlicom.
3. Piletinu vratimo u posudu i napunimo je vodom, već vrućom.
4. Zakuhajte. Dodajte mrkvu (cijelu ili krupno nasjeckanu), luk (cijeli, pa čak i u ljusci, dat će zlatnu boju želeu od piletine sa želatinom), peršin s paprom (grašak). Smanjite vatru na minimum da grglja, ali lagano. A kad se povrće slobodno probode vilicom, izvadite ga iz tave.
5. Kuhamo oko 3-4 sata. Pred kraj kuhanja posolite prema želji pojedinca.
6. Češnjak zgnječimo ili pritisnemo pisaćom mašinom, dodamo u tavu i izmiješamo. Posudu odmah maknite s vatre - ostavite da se ohladi.
7. Izvadite piletinu iz lonca. Odvojite pulpu od kostiju. Meso se reže na komade ili rastavlja na vlakna.
8. Skuhajte tvrdo kuhana jaja. Ohladite u ledenoj vodi i očistite. Režemo u krugovima ili polukrugovima (možete i figurativno). Kuhanu mrkvu lijepo režemo - na kriške, zvjezdice, ruže - pokažite svoju kulinarsku maštu.
9. Piletinu slažemo u male posude, ukrašavajući komadićima jaja i kuhanom mrkvom (usput, možete dodati zeleni grašak kao ukras).
Pa, čini se da je to sve - možete sipati juhu!
Za dobro zamrzavanje
U te svrhe je jestiva želatina uključena u recept za pileći žele. Plaši neke domaćice, kažu, kakav aditiv i kako će utjecati na konačni okus proizvoda? Recimo odmah da se ove tvari ni u kojem slučaju ne biste trebali bojati, jer je potpuno prirodna i pripremljena je od kolagena koji se nalazi u kostima i hrskavici životinjskog podrijetla. A uvođenje u sastav pilećeg želea značajno poboljšava skrućivanje jela (kako kažu i kulinarske recenzije). Budući da samo piletina ne daje željenu masnoću, riskirate da umjesto jedva drhtave aspik strukture dobijete kašastu masu. Pa idemo dalje!
Završnokuhanje
- Procijedite juhu kroz cjedilo. Ostavite da odstoji pet do deset minuta. Pileću mast skupljamo s površine (možete nježno žlicom, a na vrh možete položiti papirnati kuhinjski ručnik).
- Slijedeći upute na pakiranju, razrijedite želatinu (obično u maloj količini tople vode ili juhe), promiješajte i pričekajte nekoliko minuta dok ne nabubri.
- Ubacite nabubrelu želatinu u juhu i ponovno dobro promiješajte.
- Pripremljenu piletinu i njene ukrase prelijte u male posude s dobivenom juhom.
- Ohladite: prvo u kuhinji, a zatim u hladnjaku (ali ne u zamrzivaču!). Jelo poslužite s hrenom, senfom, limunom - stvar ukusa.
Kao što vidite, ovaj jednostavan recept za žele od piletine sa želatinom nije težak za implementaciju - može se nositi svaki kuhar početnik. Nije pretjerano radno intenzivan i prilično je jeftin. Ali ukusno! I recenzije hostesa to potvrđuju.
bez želatine
Ako ne volite previše želatinu ili je iz bilo kojeg razloga ne možete koristiti, možete pokušati skuhati jelo bez njegovog sudjelovanja. Žele od svinjskih buta i piletine jednako je jednostavno za kuhanje kao i prethodnu verziju. Možda će trebati više vremena. Ali sa svinjskim kopitima sigurno će se smrznuti! Dakle, uzimamo isto cijelo pile (ili možete uzeti njegove "rezervne dijelove": butine, krilca, file u količini od cca 1,5 kila; a još bolja opcija bila bi uzeti domaćeg pijetla), par svinjetine krake, peršin sa paprom (grašak), luk, mrkva, sol,češnjak. Za ukras ćemo koristiti jaja.
Kako kuhati
- Namočite meso - barem na par sati, ali bolje - preko noći. Tada iz njega izlazi zgrušana krv, a koža postaje meka.
- Nasjeckajte čiste svinjske bute na nekoliko komada.
- Svo meso prebacimo u prostranu tepsiju i napunimo ga vodom tako da prekrije meso. Kuhajte do vrenja. Prvu juhu ocijedite, riješite se viška masnoće i krvnih ugrušaka. Meso operemo i ponovno zalijemo. Kuhajte na laganoj vatri 6 sati. Nemojte dopustiti snažno ključanje tekućine, jer u završnom želeu od piletine i buta može biti zamućen.
- U tepsiju stavljamo i luk (neoguljen) sa mrkvom, lovorovim listom, paprom. I na kraju posolite.
- Ugasite štednjak i izvadite meso iz juhe. Trebalo bi se dobro odvojiti od kostiju. Pustite da se ohladi i rastavite pulpu na vlakna.
- U gotovu juhu stavite protisnuti češnjak i dobro promiješajte. A zatim filtrirajte kroz sito ili gazu u cjedilo.
- Stavite meso bez koštica u kalupe za jela od želea.
- Skuhajte tvrdo kuhana jaja i ogulite ih nakon hlađenja. Od njih izrađujemo ukrase za hranu. U tom svojstvu možete koristiti mrkvu, lijepo je izrezati.
- Meso prelijte u kalupe pripremljenom nevrućom juhom. Ostavite da se ohladi na kuhinjskom stolu. A onda preuređujemo u hladnjak (ne u zamrzivač), pokriveno poklopcima, za konačno skrućivanje. Sve bi trebalo ispasti kako treba, jer svinjetinakopita će jelu dati odgovarajuću masnoću. A još više ako umjesto brojlera uzmete domaćeg pijetla. Ali za one koji su nesigurni u svoje sposobnosti, možete upotrijebiti malu količinu želatine, nakon što je razrijedite u toploj vodi i dodate u juhu za prelijevanje.
- Pa, sve je zamrznuto, sada možete probati! Upravo je ispalo ukusno. Dobar tek svima!
Preporučeni:
Goveđi odrezak u sporom kuhaču - značajke kuhanja, recepti i recenzije
Kao što znate, kvalitetan, dobar komad govedine već je nevjerojatno ukusan. Ali svaka osoba želi diverzificirati svoj dnevni jelovnik. Zato danas nudimo kuhanje ukusnog goveđeg odrezaka u sporom kuhaču. Čak i domaćica bez odgovarajućeg kuharskog iskustva moći će stvoriti samo gastronomsko remek-djelo. Sve je u pravilnom izboru mesa i promišljenoj marinadi
Hodgepod od kupusa: najbolji recepti, značajke kuhanja i recenzije
Kulja od kupusa može poslužiti kao prilog ili kao glavno jelo. Za kuhanje se koriste uglavnom jeftini sastojci, pa ga domaćice često kuhaju za obiteljsku večeru ili ručak. Ako u jelo dodate originalne proizvode, onda će se hodgepod od kupusa savršeno uklopiti u svečani jelovnik
Punjena patka - recepti, značajke kuhanja i recenzije
Punjena patka je svijetao, sočan i nezaboravan akcenat svake svečane gozbe. Kako kaže poznata ruska poslovica: "Patka je ravna od prstiju, može biti divlja i dvorišna, novinska i šepava, vrlo pametna." Nije slučajno da je ova ptica iz divljine preseljena u seoska dvorišta, jer upravo punjena patka postaje glavni praznik želuca kojeg svi iščekuju s velikim nestrpljenjem
Pileća krilca u pećnici: recepti, značajke kuhanja i recenzije
Mnoge domaćice pokušavaju izbjeći takav proizvod kao što su pileća krilca. Smatraju ga apsolutno beskorisnim ili prikladnim samo za pripremu juhe. Ali uzalud. Od njih možete kuhati mnogo jednostavnih, ali istovremeno nevjerojatno ukusnih i zadovoljavajućih jela. Pileća krilca pečena u pećnici mogu se poslužiti uz bilo koji prilog ili kao predjelo za pjenaste napitke. Osim toga, mogu se kuhati s povrćem, služeći kao samostalno i cjelovito jelo
Jelly pita: sastojci, recept s opisom i fotografijom, značajke kuhanja
Jelly je osvježavajući kao sladoled na ljetnim vrućinama. Ali može se pripremiti i poslužiti ne samo kao samostalni desert, već i kao dio pite. Žele se u ovom slučaju koristi kao nadjev za voće ili bobice koje čine gornji sloj pečenja. Desert ispada lagan i profinjen, a ovo je upravo ono što vam treba za ljeto. Naš članak nudi korak po korak recept koji opisuje pitu od želea od mandarina. Osim toga, u nastavku će biti predstavljeni i drugi recepti za slične deserte
