Osušeni češnjak: metode kuhanja i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Osušeni češnjak se praktički ne razlikuje od svježeg. Iznenađujuće zadržava sve svoje hranjive tvari i okus. Berba češnjaka za zimu ima smisla jer se od ovog mirisnog povrća pripremaju mnoga jela. Najbolji način je sušiti u pećnici, na električnom uređaju ili prirodnim putem.

Sastav proizvoda

Sadrži puno vitamina, među kojima posebnu pažnju zaslužuju C, E, PP i skupina B. Osim toga, mirisne kriške imaju elemente u tragovima koji su iznimno važni za ljudsko zdravlje. Neki od njih su u prilično pristojnoj količini, što čini češnjak nezamjenjivim u kliničkoj prehrani. Primjerice, malo ljudi zna da je to vrijedan izvor elementa u tragovima poput cinka, koji utječe na zdravlje genitourinarnog sustava, pomlađuje tijelo i jača imunološki sustav.

Zbog činjenice da gotovo sve korisne komponente ostaju u češnjaku tijekom sušenja, on može i dalje djelovati blagotvorno. Zbog prisutnosti fitoncida, češnjak brzo i učinkovito oslobađa osobu od mnogihpatogeni mikrobi. Među njima su bacili difterije, uzročnici dizenterije, stafilokoki i gljivice. Štoviše, prema nutricionistima, najveći učinak od liječenja patogene mikroflore pojavljuje se u rano proljeće. Ne uzalud ljudi ovo povrće nazivaju prirodnim antibiotikom i pokušavaju ga isključiti u mnogim receptima tradicionalne medicine.

Njegove prednosti

Osušeni češnjak također ima sposobnost širenja stijenki krvnih žila i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Ove ga kvalitete čine nezamjenjivim za osobe koje pate od ateroskleroze, tromboze i drugih vaskularnih bolesti.

Brojni eksperimenti na životinjama dokazali su njegovu sposobnost u borbi protiv raka. Znanstvenici već dugo pokušavaju pronaći lijek za antitumorske bolesti na bazi češnjaka. Do danas nisu dobiveni jasni rezultati, iako su eksperimenti još uvijek u tijeku.

Jednom riječju, blagotvorno djelovanje suhog češnjaka može se okarakterizirati sljedećim činjenicama:

• Spriječava stvaranje kolesterolskih plakova na stijenkama krvnih žila.
• Pospješuje probavu teških obroka, ubrzava metabolizam i stimulira trbušne mišiće.
• Pozitivan učinak na mušku potenciju. Primijećeno je da uz redovitu upotrebu ovog povrća dugi niz godina, bolest kao što je prostatitis, u pravilu, zaobilazi osobu.
• Kod žena, povećava razinu estrogena.
• Neutralizira slobodne radikale, potiče stanično disanje i stvaranje novih, zdravih stanica.
• Povratak u stara vremenaponekad se koristio kao prirodni antiseptik za rane.

Najprikladnije sorte su: starobelski, ukrajinski, rostovski, kreolski i ljubičasti.

Kalorija 100 g suhog češnjaka iznosi 345 kilokalorija. Proizvod sadrži 75 g ugljikohidrata, malu količinu masti, nešto više od 0,4 g i 16 proteina. Za kuhanje se koriste sljedeće mjere doziranja: jedna žlica sadrži približno 12 g suhog proizvoda, a žličica sadrži 3.

Njegova šteta

Osušeni granulirani češnjak se ne preporučuje za upotrebu kod bolesti kao što su sinusitis, ciroza jetre i oštećena funkcija bubrega. Previše ovog proizvoda u bilo kojem jelu može uzrokovati bol kod osoba s čirom na želucu i upalom gušterače. Osim toga, opaženo je da sušeni češnjak potiče apetit, uzrokujući da osoba dobije na težini.

Preporučljivo je ne koristiti ovo povrće sušeno ili svježe tijekom dojenja. To kvari okus i miris mlijeka, a dijete ga na kraju može odbiti. To stvara probleme za majku koja se bori da svoje dijete vrati na dojenje.

Nepoželjno je koristiti češnjak za sljedeće bolesti:

• Kod epileptičara, može izazvati dodatni napadaj.
• Ozbiljni poremećaji u kardiovaskularnom sustavu također su kontraindikacija za korištenje ovog povrća.
• Ne preporuča se koristiti kadaanemija.
• Žene u posljednjem tromjesečju trudnoće ne bi trebale zloupotrebljavati ovo povrće, jer negativno utječe na zdravlje nerođenog djeteta.
• Hepatitis, ciroza i druge bolesti jetre također su kontraindikacija za zlouporabu ovog proizvoda.

Treba imati na umu da češnjak sadrži biološki aktivne komponente koje ne samo da liječe, već mogu donijeti i mnogo neugodnih simptoma. Mnoge tvari koje se nalaze u češnjaku su inherentno otrovne. Znanstvenici već dugi niz godina upozoravaju na učinak sulfonil hidroksil iona, koji su dio ovog povrća, na ljudski mozak. Provedeni su eksperimenti koji su pokazali određenu letargiju i gubitak pažnje nakon korištenja ovog proizvoda.

Kako kuhati

Osušeni češnjak možete kupiti u trgovini ili možete napraviti sami. Usput rečeno, posljednja opcija je poželjnija.

Kako napraviti sušeni češnjak kod kuće? Prilično je jednostavno i u moći svake domaćice. Prije svega, trebali biste odabrati pravu sortu kako rezultat ne bi razočarao. Na primjer, sorte poput "Creole" i "Silver" ne gube okus i ljekovita svojstva čak ni nakon sušenja.

Klinčići su očišćeni i izrezani na dva dijela. Ako su dosta velike, onda ih je najbolje naribati na ribanje koje služi za sjeckanje kupusa. Treba imati na umu da je miris ovog povrća prilično specifičan i oštar. Prostorija u kojoj će se nalaziti rezanokriške treba dobro prozračiti, jer će nakon nekog vremena eterična ulja početi djelovati na sluznicu nosa i očiju. Kriške se ne peru prethodno, a ako su prljave jednostavno se brišu papirnatim ručnikom.

Vrlo često domaćice, prije nego što naprave sušeni češnjak, zanima: koliko će začina biti na izlazu. U pravilu, da biste dobili 1 kg suhog proizvoda, potrebno vam je 5 kg svježeg povrća. Za pečenje možete koristiti običnu foliju za hranu. Neki ljudi još uvijek koriste ribanje. Međutim, ova metoda nije vrlo prikladna i utječe na kvalitetu gotovog proizvoda. Tijekom pečenja iz njega se ispušta prilično velika količina soka.

Za rad će vam trebati aluminijska ili plastična zdjela, pećnica, folija ili papir, oštar nož, mlinac za kavu i posuda u kojoj će se nalaziti gotov začin.

Sušenje u električnoj sušilici

Prednost ovog recepta za sušeni češnjak je što vam omogućuje da ga skuhate što je brže moguće. Ovisno o debljini reza, to će trajati od 5 do 7 sati. Povrće se jednostavno položi na površinu sušilice i uključuje punom snagom. Učinite isto s drugim povrćem: mrkvom, ciklom i tako dalje.

Kuhanje bez uređaja

Ovo je prilično skup i dugotrajan način. Trebat će vam široka ploča ili lim za pečenje. Površina je prekrivena papirom ili prirodnom tkaninom. Kriške se polažu u tankom sloju i stavljaju na sunce. Sušenje ovom metodom traje oko tjedan dana, a sirovine treba redovito pregledavati i prevrtati. NAna kraju, ovaj sušeni češnjak kod kuće ispadne jednako dobar.

Sušenje u pećnici

Nemojte odmah uključiti visoku temperaturu u pećnici. Trebao bi biti umjeren i nježan. Najprihvatljiviji broj stupnjeva je 50. Postupak traje tri sata. Svakih sat vremena lim za pečenje se izvlači iz pećnice kako bi se kriške prevrnule. Spremnost kriške može se odrediti ne samo po izgledu. Suhi proizvod trebao bi se slomiti u rukama. Treba uzeti u obzir jesu li fleksibilne kriške same po sebi mokre, što znači da će s vremenom istrunuti ili postati pljesnivi. Takve se sirovine uopće ne skladište i ne koriste u daljnjem kuhanju.

Priprema praha

Mljeveni sušeni češnjak vrlo je koristan tijekom cijele godine. Uostalom, nije uvijek dostupno svježe povrće.

Kako napraviti sušeni češnjak u prahu? Da biste to učinili, potrebno vam je povrće srednje veličine, koje je izrezano na kriške i osušeno u pećnici. Prije rezanja kriške se ne peru vodom, već samo čiste papirnatim ručnikom. Već osušene sirovine stavljaju se u mlin za kavu i uvijaju u prah. Češnjak u prahu čuva se dvije godine u zatvorenoj ambalaži. Najbolja opcija bi bila da začin držite u staklenoj posudi s poklopcem. Vrlo ga je prikladno dodavati raznim jelima prilikom kuhanja. Mnoge domaćice radije koriste češnjak u prahu nego režnjeve češnjaka.

Može se dodati domaći sušeni češnjakdomaći čips od krumpira ili napravite odličan umak od češnjaka s kiselim vrhnjem.

Medicinska upotreba

Zbog činjenice da su u suhom češnjaku sačuvane sve potrebne korisne komponente, može se koristiti i za pripremu domaćih lijekova. Kao svježi proizvod, koristi se za uklanjanje bradavica i liječenje gnojnih rana. Treba imati na umu da kako bi suha smjesa postala prikladna za upotrebu u obliku masti, treba je razrijediti s blago zagrijanim suncokretovim uljem ili običnom vodom. Kod uboda insekata pomaže oblog od češnjaka s uljem. Da biste to učinili, oblozi se stavljaju oko jedan ili dva sata, ili se zahvaćeno područje jednostavno podmazuje.

Tajne kuhanja

Treba imati na umu da što su kriške tanje izrezane, to će se brže kuhati. Preporučljivo je odmah samljeti sušeni češnjak. U obliku praha, mnogo je prikladniji za korištenje. Također značajno produžava rok trajanja. Čim se sušenje u pećnici završi, sirovine se prebacuju na toplo mjesto za sušenje do potpunog kuhanja. Da bi se od njega napravile granule, latice se jednostavno samelju kroz mlin za kavu.

Ponekad nakon kuhanja, miris ostaje na rukama. Kako biste to izbjegli, koristite rukavice ili istrljajte ruke octom i limunovim sokom. Nemojte dopustiti da tekućina uđe u staklenku u kojoj se čuva začin. Žlica treba uvijek biti suha i čista. Komade junetine ili janjetine dobro je puniti velikim kriškama. Stoga iskusne domaćice morajuneke kriške su ostale, a većina je uvijena.

Koristite začin

Malo ljudi zna da je sušeni češnjak izvrstan način da se riješite štetnika sobnog cvijeća i vrtnog bilja. Dovoljno je uliti malu količinu začina u lonac za cvijeće kako bi ga mravi i lisne uši zauvijek napustile. Isto rade i u dvorištu. Suhe granule se mogu uliti izravno u mravinjak i nakon nekog vremena ponoviti. Infuzija latica ovog povrća prska se lišćem sobnog i vrtnog cvijeća. Ovo rješenje čini dobar posao rješavanja gljivičnih bolesti i napada insekata.

U kozmetologiji se sušeni češnjak ponekad koristi za poboljšanje rasta kose. Ponekad je sušeni proizvod mnogo prikladniji za korištenje od svježeg. Prašak se razrijedi u maloj količini vode i u kašastom stanju i pomiješa s medom, raženim brašnom i sokom od aloe. Nanesete li takvu masku dva puta tjedno, također ćete dobiti opipljiv rezultat za mjesec dana.