Kako kuhati puretinu ukusno i brzo: najbolji recepti, značajke i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako kuhati puricu zanima mnoge domaćice koje pripremaju svečani stol. Dugi niz godina jedno je od najpopularnijih jela u zapadnim zemljama, posebice u SAD-u. Nedavno je sve popularniji u Rusiji. Vrlo ga je važno pripremiti i poslužiti na poseban način, jer će o tome ovisiti raspoloženje cijelog blagdana. Uostalom, purica se obično kuha kao glavni ukras svečanog stola.

Tradicija kuhanja puretine

Povjesničari kuhanja tvrde da su žene tisućama godina zanimale kako kuhati puricu. Ovo je jedno od najpopularnijih jela za svečani stol uz rostbif i svinjetinu. Tradicija je potekla još od vremena poganskih obreda žrtvovanja.

U mnogim aristokratskim obiteljima radije su kuhali perad za praznik. Ali bilo jene kokoš, kao sirotinja, nego puran ili čak fazan, jarebica ili labud. Danas su puretina, guska i patka i dalje popularne, osim piletine, ostale ptice kuhaju se vrlo rijetko.

Sada se i kod nas, u trgovinama i na tržnicama, mogu naći razne trupove puretine težine od jednog do pet kilograma.

Marinirana puretina

Budući da je vrlo teško kuhati puricu, bolje je pažljivo proučiti iskustvo kulinarskih stručnjaka. Na primjer, recepti navedeni u ovom članku. U novije vrijeme postalo je popularno marinirati puricu prije kuhanja.

Vjeruje se da je ovaj proces inspiriran postupkom koji se koristi u proizvodnji košer proizvoda. Potrebno je ukloniti svu krv, pa se temeljito natopi vodom. Primjećuje se da su košer purice nježnije i sočnije od običnih.

U ovom procesu vrlo je važno pripremiti pravu i učinkovitu marinadu, tada ćete točno znati kako ukusno skuhati puricu. Za marinadu na puretinu tešku oko četiri do pet kilograma trebate uzeti:

• šest litara vode;
• 125 grama soli;
• tri žlice crnog papra;
• jedan štapić cimeta (treba ga razbiti na nekoliko komada);
• jedna žlica sjemenki kima;
• dva tuceta sjemenki klinčića;
• 90 grama šećera;
• dva velika luka;
• četiri velika češnja češnjaka kroz prešu;
• mljeveni korijen đumbira (oko šestcentimetara);
• jedna naranča (narežite je s korom na ploške, a sok iscijedite u marinadu, tamo stavite i kriške);
• tri stabljike celera (prerezane na nekoliko komada).

Puretinu treba cijelu namočiti u marinadi tri do četiri dana. Što je veća težina ptice, to bi duže trebala ležati u smjesi. Cijelo to vrijeme ptica treba biti u hladnoj sobi, čak je možete staviti u hladnjak. Ako marinirate pureća prsa, umjesto toga upotrijebite rukav. Glavna stvar - ne obraćajte pažnju na činjenicu da u ovom sastavu ima puno komponenti. Ako jedna ili dvije komponente nisu pri ruci, u redu je, marinada će i dalje ispasti zasićena. Pustite da se namače u salamuri.

Nakon što izvadite puricu iz hladnjaka ili hladne prostorije, pričekajte da dosegne sobnu temperaturu, tek onda isperite pticu u hladnoj vodi, osušite papirnatim ručnicima. Sada se može peći na plehu. Mnogi za to ne koriste nikakvu dodatnu masnoću, začine ili posebne navlake za vrećice, već jednostavno stave malo ružmarina i kadulje. Sama ptica se može podmazati biljnim uljem da joj koža posmeđi.

Kuhanje purećih bataka

Pureća koljenica u marinadi od limuna i soje vrlo je popularna među ljubiteljima mesa. Za pripremu ovog ukusnog i hranjivog jela uzmite:

• dva pureća batka;
• četiri žlice sojinog umaka;
• jedan limun;
• četiri žlice biljnog ulja;
• jedna čajna žličicamljeveni crni papar.

Sada ćemo vam detaljno reći kako kuhati pureći batak. Prethodno se preporuča marinirati u umaku od soje pomiješanom sa sokom iscijeđenim iz limuna, te crnim paprom i suncokretovim uljem. Imajte na umu da ako više volite ljutiju pticu, možete povećati količinu začina dodavanjem svojih favorita. Primjerice, prikladna je crvena ljuta paprika.

Dva pureća batka u pravilu su teška oko jedan i pol kilograma. U marinadi trebaju provesti najmanje 30 minuta. Općenito, što više to bolje. Povremeno okrenite batke da se ravnomjerno mariniraju.

Zatim stavite meso na foliju, umotajte pticu u nju. Rubove stisnemo stvarajući oblik sa stranicama u koji ulijemo marinadu. Tek nakon toga zatvorimo omotnicu i stavimo je u pećnicu. Meso treba peći na temperaturi od 200 stupnjeva dva sata. Sada znate kuhati pureći batak. Za prilog će biti prikladna riža koju možete preliti preostalom juhom.

pureća buta

Da biste naučili kuhati pureći but, morate proučiti poseban recept. Na primjer, možete ispeći pureće butove u foliji. Za to će vam trebati:

• 1,5 kg kukova;
• pola luka;
• 5 grama kima;
• ružmarin i maslinovo ulje dodani po ukusu.

Sjećate li se kako je ukusno kuhati puricu? Za to je potrebna marinada. Za marinadu na butovima uzmite:

• pola luka;
• trižlice maslinovog ulja;
• dva režnja češnjaka;
• dvije žličice dijonskog senfa;
• jedna žličica soli;
• paprika, zira, crni i crveni biber - po ukusu.

Otkrivanje tajne kuhanja purećeg buta. Pureći but temeljito operite i osušite. Luk narežite na ploške.

Stavite sve sastojke za marinadu u blender i miksajte dok ne postane glatka. Ovom masom utrljajte bedro, pokušavajući je uvući pod kožu.

Uzmite foliju presavijenu na pola, prelijte je s malo maslinovog ulja, stavite nasjeckani luk, a na vrh samu puricu. Sa strane jela možete ukrasiti grančicama ružmarina i timijana, a zatim puretinu zamotati u foliju.

Stavite u pećnicu na lim za pečenje na temperaturi od 200 stupnjeva. Kuhamo oko sat i pol, povremeno prelivajući sokom koji se ističe.

Provjera spremnosti purice vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, dovoljno je meso probušiti nožem u najdebljem dijelu. Sok koji se počne izdvajati trebao bi biti bistar.

Otprilike 40 minuta prije kraja kuhanja otvorite foliju tako da se na ptici stvori hrskava korica. Evo jednog od najboljih načina da brzo i ukusno skuhate puricu.

pureći file

U ovom članku naučit ćete što kuhati od puretine brzo i ukusno. Jedan od zanimljivih recepata je pureći file dinstan s vrhnjem. Za ovaj recept koristite:

• jedan kilogram puretine;
• dvije žlice kiselog vrhnja s udjelom masti od najmanje 10%;
• dvažlice umaka;
• jedan luk;
• tri češnja češnjaka;
• sol, biber - po ukusu.

Pureći file pažljivo narežite na male ploške i dinstajte u tavi četvrt sata. Na filet dodajte nasjeckani luk i pirjajte još pet minuta, dok ne omekša. Češnjak narežite što sitnije i također dodajte u tavu s mesom i lukom.

Završni dodir je kiselo vrhnje i začini. Može biti sol, papar, soja umak. Sve dobro promiješajte, dodajte prokuhanu vodu, potrebno je da umak ispadne dosta tečan, nastavite dinstati još desetak minuta dok se potpuno ne zgusne.

Ovo je najbolji recept kada se mučite što brzo skuhati s purećim fileom. Uz jelo će odgovarati apsolutno bilo koji prilog.

Opcija pećnice

Ako imate dovoljno vremena da se posvetite kuhanju, bilo bi korisno naučiti kuhati pureći file u pećnici.

Da biste to učinili, uzmite:

• jedan kilogram purećeg mesa;
• 50 ml limunova soka;
• sol i papar po ukusu;
• tri češnja češnjaka;
• 50 grama soja sosa.

Za početak dobro i temeljito operite meso, jer kuhanje purećeg mesa bez pridržavanja ovog uvjeta neće uspjeti.

Pripremite marinadu paralelno. Da biste to učinili, pomiješajte umak od soje i začine. Možete proširiti njihov popis, usredotočujući se isključivo na vlastiti ukus. U marinadu dodajte sitno nasjeckani češnjak i limunov sok.sok.

Sada stavite meso u duboku zdjelu i prelijte ga marinadom. Ostavite tako barem nekoliko sati. Preporuča se s vremena na vrijeme prevrnuti puricu da se dobro marinira sa svih strana.

Sada stavite meso u rukav i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu. Temperatura bi trebala biti oko 200 stupnjeva. Fil treba peći četrdesetak minuta. Sada ste iz ovog članka naučili kako kuhati puretinu ukusno i neobično.

pureća prsa

Postoji još jedna popularna opcija za brzo i ukusno kuhanje puretine. Ovo su ptičje grudi. Treba imati na umu da se pileća i pureća prsa međusobno značajno razlikuju, pa se pri kuhanju moraju poštivati određena pravila.

Jedna od glavnih kaže da grudi moraju biti u maksimalnoj količini tekućine. Usput, postoji nekoliko načina kuhanja purećeg prsa. To se može učiniti u sporom kuhalu ili pećnici.

Naravno, najlakše je kuhati u sporom štednjaku. Samo trebate paziti da je komad dovoljno navlažen, tada će ispasti zajamčeno ukusan. Stavite staklenku omiljene juhe i povrća u zdjelu multicookera, začinite paprom i solju. Postavite mjerač vremena na nisku temperaturu i dva do tri sata.

Ako vas brine kako kuhati pureće meso u pećnici, obavezno ga povremeno zalijevajte juhom, a kako bi se zadržala vlaga, preporuča se pokriti posudu za pečenje ili tepsiju običnim poklopcem. KuhatiNajbolje od svega, također, na niskim temperaturama. Tako ćete postići maksimalnu sočnost i nježnost jela.

Također, marinirajte pureća prsa nekoliko sati prije nego što ih stavite u pećnicu. U idealnom slučaju, nabavite poseban termometar za kuhanje za mjerenje temperature unutar proizvoda. Za pureća prsa, optimalni pokazatelji su 160-165 stupnjeva. Ako temperatura poraste na 170, meso će postati suho i žilavo. Da biste izmjerili temperaturu mesa, vrh termometra umetnite u najdeblji dio prsa. Najbolje je ako ga uspijete probiti.

mljevena puretina

U trgovinama danas možete pronaći mljeveno meso peradi u prodaji, čemu je i posvećen naš članak. Ako se pitate što kuhati s mljevenom puretinom, odgovor ćete pronaći u ovom materijalu.

Postoji mnogo originalnih recepata, poput mesnih okruglica u umaku od rajčice. Za šest porcija uzmite:

• jedan komad bijelog kruha;
• 50 ml mlijeka;
• pola kilograma mljevene puretine;
• vezica svježeg peršina;
• 200g smrznutog špinata;
• četvrt šalice maslinovog ulja;
• jedan luk;
• dva režnja češnjaka;
• jedna mrkva;
• 300 grama umaka od rajčice;
• papar i sol po ukusu.

Dakle, komad kruha dobro namočite u mlijeko, s njim pomiješajte mljeveno meso. U istu smjesu dodajte nasjeckani peršin i prethodno odmrznuti špinat. Sol i papar. Forma mala i urednamesne okruglice.

Kuhari savjetuju prženje na maslinovom ulju tri minute sa svake strane. Nakon toga ih izvadite iz tepsije i ostavite da se ohlade. Na preostalom ulju popržite češnjak i luk. Dodajte mrkvu narezanu na kockice. Kad luk porumeni, ulijte umak od rajčice, pustite da zavrije i počnite pirjati ćufte četvrt sata.

Na stolu se ovo jelo preporučuje poslužiti s rižom ili tjesteninom.

Lijene sarmice

Iznenadit ćete se, ali od mljevene puretine možete pripremiti čak i lijene sarmice. Za to vam je potrebno:

• pola kilograma mljevenog mesa;
• jedan kilogram kupusa;
• jedna mrkva;
• 100 grama riže okruglog zrna (možete uzeti rižu u vrećici);
• jedna žarulja;
• jedno kokošje jaje;
• dvije žlice paste od rajčice (može se zamijeniti kečapom);
• 300 grama kiselog vrhnja;
• 70 grama tvrdog sira.

Mljeveno meso pomiješajte s rižom, dodajte naribanu mrkvu, kao i malo prokuhani kupus i malo luka. Po želji kupus se može nasjeckati u kuhinjskoj mašini.

Ovu smjesu dobro promiješajte, dodajući joj jaje i začine. Nakon što ste formirali male kotlete, stavite ih na lim za pečenje. Prelijte ih mješavinom češnjaka i ribanog sira.

Pomiješajte kiselo vrhnje sa pastom od rajčice, stavite po jednu žlicu ove mase na svaki od kotleta. Stavite posudu u pećnicu na 25 minuta.

pureća jetra

U ovom članku pronaći ćete i recept za kuhanje pureće jetre. Klasični recept s lukom i kiselim vrhnjem.

Na 700grama jetre trebat će vam:

• tri luka;
• tri žlice kiselog vrhnja;
• sol i ostali začini po ukusu;
• biljno ulje (potrebno za prženje).

Nasjeckajte luk na sitno i malo popržite na tavi. Jetru treba oprati tekućom vodom i izrezati na male komadiće. Usput, vrlo je zgodno to učiniti. U jetri purice nema žilica i filmova koje je potrebno dodatno ukloniti. Čim luk u tavi počne žutjeti, u njega šaljemo jetru. Pržite na jakoj vatri desetak minuta da se pojavi karakteristična korica.

Nakon toga smanjite vatru da se isprži do kraja. Zatim dodajte začine, sol i kiselo vrhnje. Pirjajte još pet minuta dok potpuno ne skuhate i poslužite.