Kokosov šećer: koristi i štete

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Na policama trgovina pojavljuje se sve više egzotičnih proizvoda za koje ruski potrošači prije nisu ni čuli. Tako se pojavio kokosov šećer, koji se stoljećima konzumirao u azijskim zemljama, ali malo poznat u Rusiji. Trgovci uvjeravaju u njegove nevjerojatne prednosti, liječnici to pobijaju. Kako shvatiti o kakvom se proizvodu radi?

Proizvodnja kokosovog šećera

Proizvodite kokosov šećer u azijskim zemljama, uglavnom u Tajlandu i Indoneziji. To je u potpunosti ručni rad organiziran na farmama kokosa. Najprije se skuplja nektar: cvjetni pupoljci se režu točno na palmi i posude se objese ispod njih. U njima sakupljen sok ulijeva se u bačvu, gdje se zagrijava na maloj vatri. Nadalje, varivo se toči u još dvije posude naizmjenično uz jaču vatru. Kontejneri se zagrijavaju na vatri, a drva za ogrjev su otpad - kokosove ljuske i suho palmino lišće.

U ovim tvornicama rade samo žene. Proces kuhanja je kontinuiran: nakon ulijevanja nektara iz prve posude u njuulijeva se nova, i tako u krug. Kao rezultat toga, sva suvišna vlaga se isparava, dobivena masa se hladi, stvrdne i dijeli na šipke. Nakon pakiranja u vrećice proizvod je spreman za prodaju. Na tržištima Azije takav je šećer popularna roba koja je poznata stotinama godina. Kod nas je to rijetkost i egzotika. Kokosov šećer možete kupiti u trgovini na odjelima etno kuhinje ili naručiti putem interneta. Naravno, i cijena mu je nekoliko puta viša od one kod običnog bijelog proizvoda.

Dobit: mit ili stvarnost?

Glavna prednost kokosovog šećera je njegova prirodnost, netaknuta industrijskom proizvodnjom. Kao i prije mnogo stoljeća, radnici ga kopaju vlastitim rukama. Minimalna toplinska obrada čuva sve korisne elemente u tragovima. Proizvod sadrži vitamine B, cink, željezo, kalij, magnezij. Šećer sadrži korisne aminokiseline i antioksidanse.

Ali ipak, znanstvenici se ne slažu oko prednosti kokosovog šećera. Iako u njemu ima mnogo korisnih tvari, one su u malim količinama, a njegova glavna komponenta su ugljikohidrati. Ispravnije bi bilo govoriti ne o prednostima kokosovog šećera, već o njegovoj bezopasnosti. Doista, manje je štetan za zdravlje i figuru od običnog šećera. To je zbog niskog glikemijskog indeksa.

Glikemijski indeks

Sva hrana ima različite učinke na tijelo. Ovisi o sadržaju brzih ili sporih ugljikohidrata. Neki brzo povećavaju razinu šećera u krvi zbog trenutne pretvorbe u glukozu. proizlazitije stvaranje novih masti. Drugi se pokvare u roku od nekoliko sati. Glukoza ulazi u krv u malim dozama, ne pretvara se u masti, već služi kao izvor energije i potpuno se troši. Takvi su proizvodi zdraviji za tijelo.

Glikemijski indeks uveden je kako bi označio brzinu razgradnje ugljikohidrata. Kokosov šećer ima nisku vrijednost, a to je njegova korist. Kada konzumirate istu količinu šećera, kokos će uzrokovati manje štete od uobičajenog bijelog u Rusiji. Ali samo pod uvjetom njegove umjerene upotrebe, budući da je, unatoč niskom glikemijskom indeksu, njegov sadržaj kalorija visok.

kalorije

S hranom, masti, proteini i ugljikohidrati ulaze u tijelo. Daju energiju potrebnu za kretanje i rad unutarnjih organa. Ova energija se izračunava u kalorijama. Ako osoba konzumira previše kalorijsku hranu ili vodi neaktivan način života, sve kalorije nemaju vremena za pretvorbu u energiju i talože se u obliku masti. Prema ovom pokazatelju, kokosov šećer, čiji je sadržaj kalorija 382 kcal na 100 g, praktički se ne razlikuje od običnog šećera (398 kcal na 100 g). Ovo je puno, stoga treba ograničiti potrošnju takvog proizvoda, bez obzira na njegovo podrijetlo.

Sve o šteti

Postoji mišljenje da je kokosov šećer bezopasan i da može biti bolja zamjena za druge vrste šećera. Možda je i tako, ali ne biste ga trebali tretirati kao zdrav proizvod i unositi ga u prehranu u ogromnim količinama, ne trebate jesti “žlicama”. Bez obzira nanizak glikemijski indeks i puno korisnih elemenata u tragovima, to je još uvijek šećer, koji se sastoji od ugljikohidrata. Ne preporučuje se osobama s dijabetesom, iako se ponekad u reklamama može čuti suprotno.

Kokosov šećer ima manje sladak okus od šećera od repe, ali ima isti sadržaj kalorija, tako da može biti potrebno više kada se konzumira da dobije uobičajeni okus. To se mora izbjegavati, inače će tijelo dobiti dodatne kalorije koje će se taložiti kao salo. Nemoguće je jednoznačno okarakterizirati kokosov šećer: u njemu postoje prednosti i štete, ali kada se koriste u malim količinama, neće imati poseban učinak na tijelo. Ako nije moguće potpuno napustiti konzumaciju šećera, kokos je u ovom slučaju dobra opcija. U potrazi za egzotikom morat ćete potrošiti novac. Cijena kokosovog šećera je nekoliko puta viša od običnog šećera.

Recenzije

Da li je kokosov šećer dobar ili loš? Recenzije kupaca o ovom proizvodu su pozitivne. Svi bilježe njegov ugodan, neobičan okus, ne zajedan, neki ga uspoređuju s medom. Šećer se dodaje u čaj i kavu kao i obični šećer, ali mnogi primjećuju da zamućuje piće. Nema kontraindikacija za uporabu kod djece. Jedina negativna je njegova precijenjena cijena, ali ako se umjereno koristi, pakiranje rasutog šećera će trajati nekoliko mjeseci. Popularne marke kokosovog šećera: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Koristite

Okus kokosovog šećera podsjećakaramela. Po izgledu, to su mali smeđi kristali. Zapravo, radi se o kandiranom palminom nektaru. Uglavnom se koristi u kulinarstvu za pripremu slastica, može jelu dati blagi okus karamele ili orašastih plodova.

Dobro se slaže s kavom. Može se koristiti u pripremi slastica, hladnih i toplih napitaka, kao i koktela. Dodaje zanimljivu notu slatkišima i sladoledu. Možete im zasladiti kašu. Neki proizvođači proizvode šećer u obliku paste. U ovom obliku, može se jednostavno namazati na kruh ili kolačiće.

Što kuhati s kokosovim šećerom? Musli

Ostaje saznati ono najvažnije o kokosovom šećeru: kako ga koristiti u kuhanju kod kuće. Postoji jednostavna opcija za doručak. Izlijte zobene pahuljice na lim za pečenje i sušite u pećnici na temperaturi od 150-170 stupnjeva 20 minuta. Za 300 g pahuljica uzima se 100 g suhog voća i orašastih plodova, a moguće je i više - po ukusu. Pahuljice se pomiješaju, dodaju se orasi i posipaju kokosovim šećerom. Sušite još 15 minuta.

Sljedeće treba izložiti suho voće, možete dodati kandirano i ostaviti još 5 minuta u pećnici. Izvadite iz pećnice, ohladite i prebacite u posudu za čuvanje. Preporuča se koristiti kao musli s mlijekom, jogurtom, sokom.

Krema za desert

Klamastu možete napraviti na sljedeći način: za 2 žumanjka uzima se 200 ml kokosovog mlijeka (ako ne možete kupiti, možetekoristite kravlje) i po 20 g kokosovog šećera, brašna i šećera u prahu. Izmiksati žumanjke, šećer u prahu i brašno. Rastopite šećer u vrućem mlijeku, sve pomiješajte, stavite na laganu vatru. Kuhajte dok ne postane gusto, ohladite. Koristite za ukrašavanje torte ili kao preljev za peciva.