Mramorna torta: fotografija i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mramorna torta jedna je od omiljenih poslastica ne samo djece, već i odraslih. Važno je napomenuti da se takav desert može napraviti dijetalno, sa želatinom, pa čak i bez pečenja.

Klasični mramorni kolač

Za pečenje biskvita trebat će vam:

• 6 jaja;
• 200 grama šećera u prahu;
• 230g prosijanog pšeničnog brašna.

Tijesto za biskvitnu tortu je vrlo jednostavno za pripremu. Jaja se tuku sa šećerom u prahu. U isto vrijeme neprestano miješajte 8 minuta. Zatim se u smjesu dodaje brašno. Posuda za pečenje se namaže maslacem. Na vrh se položi pergament i ponovno razmazuje. Tijesto se izlije u kalup i peče u pećnici (zagrijanoj na 180 stupnjeva) 25 minuta.

Kremu za tortu može napraviti svatko. Najčešće korištena krema. To će zahtijevati:

• 4 žlice vrhnja (može se koristiti s visokim sadržajem masti);
• 150g bijele čokolade;
• dvjesto grama maslaca;
• 80 g šećera u prahu.

Najprije se čokolada otopi u vodenoj kupelji. Dodaje se vrhnje i malo zagrije zajedno sa čokoladom. Zatim se sve izmiješa i ohladi. Zatim se 15 minuta umuti šećer u prahus maslacem.

Rezultat su dvije odvojene mase. Čokolada se počinje dodavati u ulju žlicu po žlicu. Nakon svake slijedi miješanje. Nakon 5 žlica dodaje se cijeli ostatak čokoladne mase. Krema se dobro izmiješa.

Impregnacija

Da mramorni kolač ne bi ispao suh, dodaje se impregnacija. Pravi se od čaja, limunovog soka i šećera. Ako se kolač priprema samo za odrasle, onda možete dodati malo alkohola. Za impregnaciju, 1 vrećica čaja prelije se sa 100 ml kipuće vode. Dodaje 2 žlice. l. šećera i 1 žlica. l. svježi sok iscijeđen iz limuna. Zatim se kolači dobro namoče.

Dekoracija

Za dekoraciju u vodenoj kupelji otapaju se tri vrste čokolade: bijela, smeđa i crna. Miješaju se i dok se malo ohlade formira se kolač. Ako je pečen jedan i debeo kolač, prepolovi se. Oba dijela su ispunjena impregnacijom i premazana kremom. Zatim se kolači povezuju. Gornji dio i stranice torte premazati kremom. Stranice su ukrašene cijelim (ili velikim komadima) orašastim plodovima. I čokoladna smjesa se izlije na vrhnje.

Glutenski mramorni kolač

Mramorna torta (Dukanov recept) može se napraviti i na glutenu (glutenu). Kolač je pahuljast i nalik na biskvit. Sastojci:

• dva jaja;
• 3 žlice. l. obični nemasni jogurt;
• 2 žlice. l. nadomjestak šećera;
• 4 žlice. l. zdrobljene mekinje;
• malo više od 1 žlice. l. kukuruzni škrob;
• 2 žlice. l.bez glutena;
• dvije trećine žličice soda;
• 2 žličice obični kakao prah.

Za kremu će vam trebati nemasni svježi sir i zamjena za šećer. Kuhanje kolača: svi sastojci s popisa (osim kakaa) dobro se izmiješaju do glatke smjese. Podijeljen je na dva jednaka dijela. Jedna od njih je punjena kakaom u prahu. Forma za tortu obložena je nauljenim pek papirom, na koji se naizmjenično izlijeva tijesto iz posuda. Rezultat je mramorni uzorak.

Obrazac se šalje u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Mramorni kolač se peče ne više od pola sata. Spremnost se provjerava nožem ili čačkalicom. Ako se tijesto ne lijepi za njih, onda se kolač može izvaditi. Kora se prepolovi. Oba dijela su bogato zasićena vrhnjem. Za njegovu pripremu svježi sir i zaslađivač jednostavno se tuče. Kolač treba hladiti sat vremena, a zatim ga po vrhu posuti kakaom bez masti.

Desert bez pečenja

Mramorni kolač sa želatinom može se napraviti bez pečenja. Za to će vam trebati:

• 500g nemasnog svježeg sira;
• 500 g kiselog vrhnja (15 posto);
• 40g želatine;
• 100 ml mlijeka;
• 3 žlice. l. kakao;
• čaša šećernog pijeska;
• 2 žličice obična instant kava.

Tijesto za tortu se pravi bez dodavanja brašna. Svježi sir se pomiješa s kiselim vrhnjem i granuliranim šećerom. Dobivenu smjesu umutite u blenderu. Želatina se kratko namače u hladnoj vodi, a za to vrijeme se zagrijava mlijeko. Dodaje mu senatečena želatinasta masa. Smjesa se miješa i zagrijava na laganoj vatri dok se želatina potpuno ne otopi. Masu je nemoguće dovesti do ključanja.

Zatim se smjesa od želatine dodaje u skutu i dobro promiješa. Podijeljen je na tri dijela. U prvi se dodaje kakao prah, u drugi kava malo razrijeđena vodom, u treći vanilin. Kalup za tortu prekrijte prozirnom folijom na koju se naizmjenično žlicama slaže smjesa. Može se raditi u slojevima ili nasumično. Mramorni kolač se stavlja u hladnjak na pet sati dok se želatina potpuno ne skrutne. Zatim se izvadi i okrene na posudu. Prozirna folija je uklonjena.

Tajne kuhanja

Ako ne volite kakao, možete koristiti obične prehrambene boje. Kada se u pečenje doda limun, okus kolača je uravnoteženiji i ne previše sladak. Umjesto kreme od maslaca često se koristi svježi sir i kiselo vrhnje. Ove komponente tijelo vrlo brzo apsorbira i sadrže potrebne fosfor, kalcij i željezo. Osim toga, svježi sir poboljšava vid i koristan je tijekom rasta tijela.