Kako kuhati prepelice: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Još se u Rusiji od davnina pripremalo ludo ukusno meso prepelice, kojim su se častili dragi gosti. S vremenom niti jedna ruska gozba nije bila potpuna bez najnježnijih prepelica. A najbolji recepti za kuhanje ove ptice korišteni su za ukrašavanje kraljevskih stolova. Danas si svaka domaćica može priuštiti kuhanje prepelica za obiteljsku gozbu.

Obilježja mesa prepelice

Neobična aroma i delikatan okus mesa prepelice su karakteristike koje ga čine cijenjenim među ljubiteljima divljači. Pravilno kuhana prepelica vrlo je nježna i sočna. Inače, meso divlje peradi sadrži tvari koje povećavaju apetit i povećavaju stvaranje želučanog soka. Prije su se prepelice zvale divljač, jer su za njih čak bile dogovorene sezone lova, ali sada se takve ptice sve više posebno uzgajaju na peradarskim farmama. Ali naziv "igra" je još uvijek sačuvan.

Recepti za prepelice (sa fotografijama, videima i korak-po-korak potporom u procesu kuhanja) danas se mogu pronaći u ogromnim količinama. Ove pticekoriste se za salate ili služe kao zasebno jelo, samo ih je potrebno prethodno popržiti, ispeći ili dinstati. Gotovo sve kuhinje svijeta imaju jela koja koriste ovu pticu.

Hranljiva svojstva

Meso prepelice karakterizira povećana mršavost, zbog čega se često dodaju velike količine raznih začina za postizanje bogatog okusa. Prosječna porcija za jednu osobu je 2-3 trupa, jer je meso prepelice prilično zasitno, a također je savršeno probavljivo i praktički bez kolesterola.

Meso prepelice sadrži sljedeće korisne elemente:

• Nikotinska kiselina, bez koje je nemoguća pravilna cirkulacija krvi.
• Vitamin D pomaže u sprječavanju rahitisa.
• Vitamini B1 i B2. Imaju iznimne prednosti za ljudski živčani sustav.
• Kalij, koji može poboljšati funkciju mozga i spriječiti aritmiju.
• Sumpor i fosfor su neophodni za normalizaciju metabolizma.

Recepti za prepelice iznimno su popularni među onima koji su na dijeti, unatoč visokom sadržaju kalorija u mesu.

Na što trebam obratiti pažnju pri odabiru i skladištenju prepelica?

Odabir prepelica nije lak zadatak, ali se mora riješiti. Doista, kada se pitate kako kuhati prepelice, čiji su recepti ispunjeni kulinarskim stranicama, morate razumjeti što je najviševažan je izbor ptice.

Prije svega, morate obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

1. Miris. Svaki miris u mesu prepelice je loša kvaliteta. Morate razumjeti da je neutralno meso bez mirisa idealno.
2. Boja. Meso treba izgledati zdravo. Idealno bi trebao biti ružičasto crven i bez bijelih ili ružičasto crvenih mrlja.
3. Dosljednost. Prilikom pritiska prstom na trup treba se osjetiti blagi otpor, jer svježe meso mora biti čvrsto i elastično. I fizički utjecaj neće ostaviti nikakva udubljenja na trupu.

Trupovi hladnih prepelica čuvaju se 2 tjedna. Takvo meso dopušteno je čuvati u zamrzivaču ne više od 3 mjeseca.

Pravilna priprema prepelica za kuhanje

Kuhanje prema bilo kojem receptu za prepelice zahtijeva preliminarnu pripremu trupova. Da biste to učinili, morate izvesti sljedeće manipulacije:

• Izlupite leševe. Ako je na njima ostalo perje, mora se popeći. Da biste to učinili, kožu prepelice morate lagano premazati alkoholom, a zatim lagano pržiti. Nakon toga, uklanjanje perja bit će jednostavno.
• Isperite pripremljene trupove pod tekućom vodom.
• Oblikujte trupove. Neki recepti imaju posebne želje za formiranje trupova. Ali ako to nije propisano, možete to učiniti na sljedeći način: položite krila iza leđa i položite noge. Da biste napravili posljednju točku, trebate rezati trbuh duž oko 6 mm. Upravo u ovaj odjeljak prvo morate umetnutijednu, pa drugu nogu. Šape se također mogu vezati kuharskim koncem.
• Na kraju morate natrljati trup solju. Možete dodati dosta soli da ne pokvarite nježno meso divljači.

Kuhanje prepelica: nekoliko osnovnih savjeta

Danas možete pronaći puno recepata kako kuhati prepelice. Prepelice možete peći ili peći u pećnici. Meso divljači će biti nevjerojatno mirisno ako se prži na tinjajućem ugljenu. Posebno će biti ukusno ako napunite trupove i ispečete ih.

Odabrani način kuhanja utječe na vrijeme kuhanja. Za kuhanje će biti potrebno oko sat vremena, postavljanje temperature u rasponu od 150-230 stupnjeva.

Da bi jelo bilo ukusno, morate slijediti ova jednostavna pravila:

• Neposredno prije kuhanja, pošaljite pripremljene trupove u hladnjak na sat vremena. Zatim, suhom krpom, nježno obrišite unutarnju i vanjsku stranu trupa.
• Meso prepelice je prilično suho i nemasno, pa ga je najbolje marinirati prije kuhanja. Za to se obično koriste papar i luk, ali i drugi začini. Ako u marinadu dodate vino, to će začiniti jelo.
• Neposredno prije kuhanja potrebno je trupove premazati maslacem. Kako bi ostao sočan, potrebno ga je tijekom kuhanja zaliti pripremljenom marinadom.

Prepelice na pari

Ovaj recept za prepelice smatra se najlakšim, ali unatoč tome, vrlo jeukusno.

Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 4 trupa prepelica.
• 0, 5 litara suhog vina.
• 1 žlica l. dušo.
• Začini (možete koristiti klasičnu sol i papar, ili možete eksperimentirati i odabrati nešto originalno).

Prerežite pticu duž prsa, a zatim je nježno tucite. Važno je da trupovi budu ravni. Nakon toga natrljajte prepelice začinima. Pripremite marinadu od vina i meda, prelijte njome trupove. Ostavite 4 sata da se marinira.

Marinirane prepelice je potrebno popržiti, a zatim staviti u kotao ili tavu s debelim dnom, preliti preostalom marinadom. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem sat vremena.

Pečene punjene prepelice

Kako kuhati recepte za prepelice u pećnici? Ovo je jedan od najlakših zadataka u pripremi takve igre. I tako možete iznenaditi svoje goste s uistinu izvrsnom i ukusnom poslasticom.

Morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 3 trupa prepelica.
• 1 srednji luk.
• 1 mala mrkva.
• Začini.
• 50 grama gljiva (što god želite, vrsta nije važna).
• Bilno ulje.

Prilikom kuhanja morate slijediti ove korake:

1. Pripremljene trupove naribajte mješavinom soli i papra. Nakon toga morate poslati prepelice u hladnjak na sazrijevanje.
2. Gljive narežite na trakice i pržite u tavi uz minimalnu količinu ulja. Za debele slamke od gljiva bit ćeDovoljno je 5 minuta prženja, ali sve ovisi o vrsti gljiva. Izvadite u zasebnu zdjelu.
3. Na tavi popržite nasjeckani luk i mrkvu.
4. Pomiješajte sve pripremljene sastojke i ohladite. Nakon toga napunite trupove, otkinuvši trbuh čačkalicama.
5. Ovaj recept sa fotografijom prepelica u pećnici sugerira da preostalo povrće morate staviti na lim za pečenje prekriven folijom, a na vrh trupove. Za sočnost dodajte 1 žlicu. l. voda. Nakon toga zamotajte foliju i napravite kovertu.
6. Postavite temperaturu na 180 stupnjeva i pošaljite trupove u pećnicu. Pecite 30 minuta, nakon - odvijte foliju, prelijte trupove dobivenim sokom i ostavite još 15 minuta.

Prepelice u ulju: recept za pećnicu

Savršen recept za prepelice u pećnici, koje se lako mogu kuhati kod kuće. Ovakva jednostavna i brza metoda kuhanja pomoći će ukrasiti svaki blagdanski stol.

Potrebni sastojci:

• 2 trupa prepelica.
• 50 grama maslaca.
• Začini.
• Zelenje (majčina dušica, bosiljak i peršin su odlični).
• 2 režnja češnjaka.
• Sojin umak.
• kefir.

Pripremite trupove i pošaljite ih da se mariniraju u kefiru 3 sata. Nakon toga stavite prepelice u namašćenu posudu za pečenje i pospite začinskim biljem i češnjakom koji se prethodno ne baš sitno nasjecka.

Šaljite kalup u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite trupove 50 minuta. Prilikom kuhanjas vremena na vrijeme prelijte jelo nastalim sokom. Kao prilog može se koristiti riža ili povrće.

Prepelice s trešnjama

Ovaj jednostavan recept za prepelice uključuje kuhanje trupova na tavi.

Potrebni su ovi sastojci:

• 8 trupova prepelica;
• 200 grama trešanja;
• 100 ml dionice;
• 1 žlica l. konjak;
• 100 grama topljene masti.

Obrađene trupove prepelica pržite u tavi dok ne budu napola kuhane. Nakon dodavanja višanja, prethodno uklonivši sve kosti, zalijte konjak i juhu. Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Dobar tek i nova kulinarska dostignuća!