Pileća prsa u mlijeku bez kuhanja: recept, značajke kuhanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Ne pokušavajte pronaći ovaj recept u starim kuharicama. Kuhanje pilećih prsa u mlijeku bez kuhanja moguće je samo od brojlerske peradi, a povijest ove pasmine pilića ima samo nekoliko desetljeća. U stara vremena, pileće meso bilo je tvrdo i dugo se kuhalo. Danas svaki supermarket ima hladnjake, u kojima se nalaze hrpe paleta s filetima na pari ili brzo smrznutim. Takav se poluproizvod može sigurno koristiti u bilo kojem jelu koje ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu na vrlo visokoj temperaturi. Meso kupljeno u trgovini uvijek je testirano i bez štetnih parazita ili mikroorganizama koji mogu uzrokovati bolest ili trovanje.

Prepoznatljive karakteristike pilećeg filea bez kuhanja

Pileća prsa u mlijeku bez kuhanja nježno su i sočno dijetalno jelo. Preporuča se uključiti u dijete za mršavljenje. Čak i prilično velika pileća prsa u mlijeku bez kuhanja imaju vrlo nizak sadržaj kalorija - samo 87 kcal na 100 g gotovog mesa. Stvar je u tome što se u procesu kuhanja ne koristi masnoća. Kokošpirjana u mlijeku sa začinima. Može se davati djeci. Meso je nježnog okusa i sočne teksture. Nije tajna da se pileći file brojlera često pokaže prilično suhim. Malo ljudi to voli. Kod običnih pilića koji nisu brojleri, meso prsa i buta gotovo su istog okusa i kvalitete, ali ih je potrebno jako dugo kuhati. Zatim ćemo vam reći kako kuhati pileća prsa u mlijeku bez ključanja. Recepti s fotografijama će pokazati svu tehnologiju korak po korak. Praktičnost ovog jela odavno su cijenili i profesionalni kuhari i obični ljubitelji ukusne i zdrave hrane.

Tajne moderne tehnologije

Pileći file u mlijeku se dugo kuha. Budući da se mora dobro kuhati na pari u vrućoj tekućini, predlažemo korištenje tave za više kuhala. Proces kuhanja u načinu "Stew" podsjeća na čampanje poput ruske peći, a naš zadatak je upravo da dobijemo nježna i meka pileća prsa u mlijeku bez kuhanja. Sporo kuhalo savršen je moderni analog stare tehnologije. Ovaj čudotvorni lonac dizajniran je na način da se vrijeme kuhanja u njemu značajno smanjuje. Bit ove preporuke je da se meso par sati pari u vrućem mlijeku. Za to vrijeme se dezinficira, omekšava i zasićuje aromama po izboru kuhara. Pileća prsa u mlijeku bez kuhanja (recenzije to potvrđuju) su mekana i mirisna. Pečeno mlijeko i orijentalni začini neusporedivo se kombiniraju, a mogućnosti kuhanja u različitim vrstama jela omogućujuuživajte u našoj poslastici u bilo koje prikladno vrijeme: ako piletinu ostavite za noć, tada će biti spremna ujutro, a ako ujutro, onda navečer, bez puno muke, svježa i topla večera vaš stol.

Različite opcije

Pileća prsa u mlijeku bez kuhanja mogu se pripremiti na nekoliko načina. Ovisno o odabranim začinima, jelo će podsjećati na kuhinju Indije, Francuske ili Rusije.

Probajte skuhati pileća prsa u mlijeku bez kuhanja. Korak po korak foto recept predstavljen u našem članku pomoći će čak i neiskusnom kuharu da se nosi s ovim pitanjem.

Jedan od glavnih uvjeta za uspjeh su prava jela. Kao što smo već rekli, idealno bi ispalo u ruskoj peći, ali u modernim stvarnostima to je nemoguće. Nema problema. Tava za više kuhala, termosica sa širokim grlom ili obična posuda debelih stijenki s poklopcem, umotana u deku i stavljena na toplo mjesto, na primjer, blizu radijatora, može zamijeniti kamenu pećnicu.

Cijeli fileti ili mali komadi?

Pileći file može se kuhati cijeli ili narezati na male komadiće. Ovo je važno ako gotov file namjeravate koristiti u nekom drugom jelu - kao rez za sendvič, za pizzu, pitu, aspik, mousse, juhu ili paštetu.

Piletina narezana na komade brže će se kuhati. Odležano u vrućem okruženju nekoliko sati, postat će toliko mekano da se može obrisatikroz sito. Dobit ćete paštetu s izraženim kremastim okusom. Namazan na vrući tost, bit će to odličan doručak koji će vam dati energiju za cijeli radni dan.

Začini

Začini igraju važnu ulogu u našem jelu. Želimo se posebno usredotočiti na ovo.

Najlakši način je nabaviti gotov set začina za piletinu. Prodaju se u svakoj trgovini. Često sadrže sol. To dodatno olakšava kuhanje. Za gurmane koji vole eksperimente, želimo ponuditi svoj savjet.

Nekada poznati autor poznate "Knjige ukusne i zdrave hrane", William Oktyabrinovich Pokhlebkin, tvrdio je da se pileće meso kombinira samo sa solju i paprom. Nisu dopušteni nikakvi drugi aditivi, čak ni uobičajeni lovorov list. Nemojmo mu suditi prestrogo - ne smijemo zaboraviti da se u njegovo vrijeme još nisu uzgajali brojleri, a ruski stanovnici nisu poznavali raznolikost orijentalnih začina i bilja Mediterana.

Trenutno imamo priliku putovati po svijetu i upoznati se s kuhinjom različitih nacija. Piletina se jede posvuda, ali je začinjena vrlo različito. U Indiji nije zastupljen bez šafrana ili kurkume, u Turskoj - bez mente, au Francuskoj se muškatni oraščić uvijek dodaje u mliječne umake. Ruska kuhinja je vrlo brzo apsorbirala najbolje kulinarske tradicije stranih zemalja.

Sada su pravi orijentalni začini dostupni u izobilju na svim glavnim tržnicama hrane i specijaliziranim trgovinama. Svi koji želemožete sastaviti buket mirisa po vašoj želji., piskavica i drugi, kao i gore spomenuti muškatni oraščić, menta, šafran, kurkuma i lovorov list. Ne preporučujemo samo češnjak i svježe začinsko bilje, jer dugotrajna toplinska obrada negativno utječe na njihov okus, često ih izobličujući u nepovoljnom smjeru. Češnjak i svježe začinsko bilje, ako je potrebno, bolje je dodati u već pripremljeni file. Glavna preporuka kod aromatiziranja jela začinom (ako ste u nedoumici koliko će dobro biti u jelu) je staviti ga u vrlo maloj količini, doslovno na vrhu noža.

Dalje, nudimo detaljniji opis tri načina kuhanja pilećih prsa u mlijeku bez kuhanja. Recepti korak po korak sa fotografijama pokazat će da je jelo zaista jednostavno za pripremu.

indijska verzija

Za to trebate uzeti svježi file, mlijeko najveće masti, sol i začine - ljutu papriku, kurkumu i šafran.

• Korak 1. Začine u prahu.
• Korak 2. Operite piletinu i lagano je osušite na ručniku.
• Korak 3. Posolite i panirajte filete u začinima.
• Korak 4. Zakuhajte mlijeko.
• Korak 5. Stavite komade fileta u spori štednjak i prelijte kipućim mlijekom. Trebalo bipokrijte piletinu s dva prsta. Uključite način rada, zatvorite poklopac i držite 6-8 sati.

Nakon zadanog vremena, piletina će biti spremna. Ispast će vrlo ukusno meso u pečenom mlijeku. Može se jesti i toplo i hladno. Najpogodnije je file izrezati na tanjure, rasporediti na tanjure i ukrasiti rižom sa svježim povrćem i začinskim biljem.

francuska verzija

• Korak 1. Narežite file na komade veličine kestena.
• Korak 2. Pripremite mješavinu začina: naribajte muškatni oraščić, dodajte ružmarin, ljutu papriku, origano, mažuran i sol. Pomiješajte začine s piletinom.
• Korak 3. Zakuhajte mlijeko.
• Korak 4. Stavite komade mesa u termosicu i prelijte kipućim mlijekom. Ostavite 5-6 sati, možete zadržati i dulje.

Ova metoda je vrlo zgodna jer će ujutro pripremljena piletina postati osnova za večeru. Tijekom dana, do večeri će se pravilno popariti, zasititi začinima i ostati vruće. Dovoljno je samo skuhati tjesteninu ili krumpir kao prilog.

ruska verzija

Ruska verzija pilećih prsa u mlijeku bez kuhanja razlikuje se od prethodnih po tome što se pileći file, cijeli ili narezan na komade, stavi u tepsiju debelih stijenki, umota u deku i stavi na toplo mjesto za noć. Do jutra jelo će biti spremno za jelo. Narezane, položene na kruh i posute nasjeckanim siromuz kopar, peršin, cilantro ili celer, dat će energiju i dati osjećaj sitosti za cijeli dan.

Kao aditiv za okus, osim soli i papra, dobro je dodati i omiljeno začinsko bilje mediteranske ili indijske kuhinje, muškatni oraščić i listove mente. U maloj količini se ne osjeti u jelu, ali mu daje notu svježine.

Pileći file bez kuhanja ne smije se čuvati predugo. Preporuča se jesti na dan pripreme.