Sastav i korisna svojstva slanutka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Od davnina ljudi su koristili blagotvorna svojstva slanutka, koji se naziva i janjetina ili turski grašak. Starost ostataka slanutka pronađenih na Bliskom istoku tijekom iskopavanja antičkih naselja je 7,5 tisućljeća. U Europi se slanutak jeo tijekom brončanog doba. Stari Grci i Rimljani obdarili su grašak neravnom površinom ljekovitim svojstvima. Trenutno se ova mahunarka koja voli toplinu uzgaja u Aziji (Indija, Pakistan, Kina) i na afričkom kontinentu (Etiopija, Tunis, Maroko). Relativno male površine zauzimaju usjevi ovčjeg graška u Americi (Kolumbija, Meksiko).

Sastav slanutka

Korisna svojstva slanutka izravno ovise o komponentama koje čine plodove ove biljke. 100 grama graška sadrži

• ugljikohidrati (46, 16);
• proteini (20, 1);
• dijetalna vlakna (9, 9);
• voda (14);
• masti (4, 32);
• vitamini;
• minerali - kalcij, kalij, natrij, fosfor, magnezij, selen, željezo, mangan i cink.

Energetska vrijednost slanutka je relativno visoka i iznosi 309kilokalorije.

Zbog sadržaja prirodnog, uravnoteženog kompleksa aminokiselina, minerala i vitamina, slanutak je jedna od najvrjednijih mahunarki.

Kako koristiti blagotvorna svojstva slanutka?

Turski grašak uspješno koriste svi oni koji brinu o vlastitom zdravlju i zdravlju bližnjih, ali i vegetarijanci. Pravilna uporaba nevjerojatnog graška može pozitivno utjecati na stanje probavnog sustava. Topiva dijetalna vlakna sadržana u slanutku čine tvar u probavnom traktu koja uklanja žuč zajedno s kolesterolom iz tijela. Netopiva vlakna su učinkovita protiv zatvora jer potiču crijevnu pokretljivost.

Korisna svojstva ovog predstavnika mahunarki, koje u svom sastavu imaju željezo, koriste se za prevenciju i liječenje anemije. Najstarija kultura na planeti danas je dijetalni recept za dijabetičare, bolesnike s bolestima jetre i žučnog mjehura te one koji su bili izloženi radioaktivnom zračenju. Liječnici preporučuju za prevenciju moždanog udara, srčanog udara, koronarne bolesti, kao i osobama s bolestima srca i krvnih žila uvesti slanutak u svakodnevnu prehranu. Kako pripremiti proizvod da sačuva svoju ljekovitost?

Tajna za pripremu lijeka za prevenciju bolesti vrlo je jednostavna. Operite slanutak i ostavite ga preko noći u vodi. Do jutra će se volumen povećati, a iz svakog zrna izleći će klica. Bolje je koristiti proklijali grašaksirovo, kuhano ili korišteno u salatama.

Kada se kuha ili prži, korisna svojstva slanutka su svedena na minimum, ali recepti iz sjemenki ove biljke zauzimaju istaknuto mjesto u mnogim svjetskim kuhinjama. Primjerice, omiljeno jelo Izraelaca i Arapa je humus. Libanonci prvo namoče slanutak, a zatim ga kuhaju dok ne omekša. Kako bi grah bio mekši i mekši, u vodu dodajte malo sode bikarbone. Kuhani slanutak ponovno operemo, ogulimo i nasjeckamo. Završite humus dodavanjem soli, limuna i sezamovog ulja.