Daikon: korisna svojstva i kontraindikacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najpopularnije korijenaste usjeve u našim geografskim širinama su cikla, mrkva, pastrnjak. Malo tko je čuo za takvo čudesno povrće kao što je daikon. I jako mi je žao. Kineska ili japanska rotkvica ne sadrži gorčinu koja se nalazi u većini sorti rotkvica i poznata je po visokom prinosu. Osim toga, korisna svojstva daikona neće ostaviti ravnodušnim poznavatelje zdravog načina života.

Vanjske karakteristike

Prevedeno s japanskog, naziv povrća prevodi se kao "veliki korijen". Treba napomenuti da daikon zaslužuje tako veliko ime, jer njegovi plodovi u prosjeku teže 600-700 g, a veličina doseže pola metra duljine. Uzgojen je uzgojem od jednostavne loba rotkvice u Kini.

Vanjske karakteristike nisu mnogo slične uobičajenoj rotkvici. Sličnosti će se vjerojatnije primijetiti s mrkvom, samo za razliku od nje, daikon je bijeli. Japanska rotkvica pripada obitelji kupusnjača, podvrsti sjetverotkvice.

Tajne uzgoja

O blagotvornim svojstvima daikona počelo se govoriti otprilike u isto vrijeme kada su se kod nas počeli popularizirati japanski sushi i druga istočnjačka nacionalna brza hrana. Svaki ruski ljetni stanovnik smatrao je svojom dužnošću uzgajati bijelu rotkvu u vrtu. Osim toga, nije teško to učiniti, dovoljno je znati nekoliko nijansi:

1. Sjeme morate sijati u otvoreno tlo od sredine ožujka do početka travnja. Glavna stvar je da je temperatura zraka veća od 10ºC i da se zemlja dobro zagrije.
2. Ako govorimo o uzgoju u staklenicima, povrće dobro raste u njima tijekom cijele godine.
3. Neposredno prije sjetve sjeme treba zagrijati. Da biste to učinili, namočite ih 20 minuta u toploj vodi (50ºC).
4. Nakon zagrijavanja, sjemenke treba odmah ohladiti u ledenoj vodi, a zatim ostaviti u hladnjaku jedan dan.
5. Daikon rotkvica, čija su korisna svojstva nadaleko poznata, najbolje je sijati u vlažno tlo na dubinu od oko 2 cm.

Ovi će vam savjeti pomoći.

Korisna svojstva daikona

Kao i većina drugih vrsta rotkvica, bijelo korjenasto povrće poznato je po svojoj sposobnosti da pronađe i eliminira toksine. Začudo, tijekom zrenja rotkvice ne upijaju nitrate i druge kemijski štetne sastojke iz tla, a takav proizvod vrijedi tražiti!

Daikon dobro čisti crijeva i jetru, a također otapa bubrežni pijesak i male kamence. Korisna svojstva daikonasu i u borbi protiv jutarnjeg mamurluka: salata s bijelom rotkvom lako će ublažiti glavobolju, smiriti želudac, ukloniti toksine iz tijela i omogućiti vam da uživate u životnim radostima.

Ako se primjenjuje izvana, rotkvica će pomoći kod zacjeljivanja rana, kao i tijekom furunkuloze. U Japanu, gdje se sirova riba smatra nacionalnim jelom, cijene se antiparazitska svojstva daikona.

Kemijski sastav rotkvica

Ako govorimo o tako jedinstvenom povrću kao što je daikon, čija su korisna svojstva i kontraindikacije zbog njegovog kemijskog sastava, trebali bismo detaljnije razumjeti od čega se sastoji. Otkrijmo zašto je bijela rotkvica zaslužila priznanje liječnika, kao i počasno mjesto na stolu za večeru.

Daikon se sastoji od:

- Vitamini:

• S, odgovoran za imunološki sustav i borbu protiv slobodnih radikala;
• B2 - poboljšava vid i regeneraciju stanica;
• B1 - blagotvorno djelovanje na živčane stanice i mišiće;
• PP (nikotinska kiselina) – aktivira metabolizam ugljikohidrata, uravnotežuje kolesterol;
• B6, koji sudjeluje u metaboličkim procesima, a također ima regenerativnu funkciju nakon ozljeda i upotrebe antibiotika;
• B9 (folna kiselina), koja stvara bijela krvna zrnca;
• K, koji utječe na zdravlje jetre i procese zgrušavanja krvi.

- Mikronutrijenti:

• bakar - pomaže povećati hemoglobin, poboljšatistanja kože, bori se protiv skleroze;
• kalij - o tome ovisi dobar metabolizam;
• kalcij - neophodan za rast kostiju, također može smanjiti razinu kolesterola;
• magnezij - povoljno utječe na rad srca i cijelog kardiovaskularnog sustava;
• željezo - povećava razinu crvenih krvnih stanica, poboljšava imunitet.

Pored navedenog bogatstva, daikon rotkvica ima korisna svojstva zbog sadržaja fitoncida, glikozida i lizozima, koji su u stanju pobijediti gljivice i viruse.

kalorije

Daikon je 95% vode, ostalo su ugljikohidrati i proteini. 100 g povrća sadrži samo 16 kcal. Ako tome pridodamo i izostanak masnoće, takve karakteristike dovode daikon rotkvicu na vodeću poziciju među dijetalnim proizvodima. Zbog vlakana i izvrsnih antitoksičnih svojstava, bijela rotkvica se može učinkovito boriti protiv viška kilograma.

Nuspojave

Upotrebom bilo kojeg, čak i najbezazlenijeg proizvoda, uvijek biste to trebali činiti s inteligencijom i osjećajem za mjeru. Koliko god daikon rotkvica bila korisna, korisna svojstva i kontraindikacije idu ruku pod ruku i ovise o umjerenoj upotrebi. Kao što je gore spomenuto, bijela rotkvica može ukloniti kamenje i pijesak iz bubrega. Ali uz to, ne bi se trebali zanositi tijekom napadaja ili pogoršanja urolitijaze. Sok od rotkvice također će biti štetan za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Sadržaj grubih vlakana i vlakana također će negativno utjecatiproces probave hrane, posebno kod peptičkog ulkusa i gastritisa.

Koristite u kuhanju

Mnogo je rečeno o daikonu i njegovim korisnim svojstvima. Recepti koji koriste ovaj proizvod vrlo su popularni među ljudima koji brinu o svom zdravlju. Glavna karakteristika proizvoda je njegov blagi okus, u kojem praktički nema gorčine. Sama po sebi ova činjenica je iznenađujuća, s obzirom na to da je riječ o rotkvici.

Što ne rade s daikonom! Kuhaju se, kuhaju na pari, suše, pirjaju, peku pite i jedu sirove. Doista svestran proizvod. Čak i ako ne uzmete u obzir korisna svojstva i kontraindikacije daikona. Postoji pristojan broj recepata za korištenje bijele rotkvice. Najjednostavnija od njih je salata, koja će biti gotova nakon trljanja rotkvice na ribež i miješanja s biljnim uljem. Čak i u tako elementarnom obliku proizvod će biti ukusan i začiniti prilog.

Tajne pohrane proizvoda

S obzirom na korisnost bijele rotkvice, naravno, želim znati kako je možete sačuvati na duže vrijeme. Glavno pravilo u ovom pitanju je izbor sorte. Voće uzgojeno ljeti treba odmah jesti, ali zimske sorte mogu ležati. Da biste to učinili, obavezno uklonite vrhove, isperite povrće, osušite ga i tek nakon tako temeljitih postupaka stavite ga na tamno, hladno mjesto.

Treba se pridržavati i temperaturnog režima, koji je od 0ºC do 5ºC. Imajte na umu da će izlaganje suncu na bijelim rotkvicama pokvariti proizvod. Važno je osigurati visokuvlažnost u prostoru za skladištenje daikona.

tretman za glodavce

Za spremanje povrća od rotkvice u podrumu morate pripremiti odgovarajuću posudu. To mogu biti male, oko 20 cm visine, kutije. Radi boljeg očuvanja, slojevi rotkvice se posipaju pijeskom. Dopušteno je držati povrće pomiješano s mrkvom.

Miševi i štakori jako vole daikon, stoga biste trebali povremeno provjeravati oštećenje sadržaja kutija. Ako se nađe, povrće se uklanja i baca.

Za spremanje japanskih rotkvica na balkonu, prvo ga morate zagrijati. Niske temperature će negativno utjecati na stanje voća.

Korisna prednost

Skladištenje bijelih rotkvica za neke će biti prevelika muka. Ali isplati se. Uostalom, proizvod ima jednu važnu prednost u odnosu na ostalo povrće. Činjenica je da tijekom razdoblja proljetnog beriberija, kada većina proizvoda gubi svoja korisna svojstva, enzimi daikona počinju postati aktivniji. U pozadini nedostatka vitamina i elemenata u tragovima, bijela rotkvica izgleda kao pravo skladište hranjivih tvari.

Japanci kuhaju juhe s daikonom. Kinezi vole peći pite od bijele rotkve. Konzumira se uglavnom sam korjenast, ali se od vrhova pripremaju i ukusna variva i pržena jela. Kada koristite svježe povrće, dovoljno ga je naribati i salata je gotova. Jedino pravilo u ovom slučaju je jesti svježe kuhane rotkvice, jer su nakon vremena korisnedaikon svojstva su izgubljena.

Zbog svog posebnog, blagog okusa, bijela rotkvica se odlično slaže s mnogim drugim namirnicama. Zato daikon toliko vole kuhari svih zemalja. Uz to možete skuhati mnogo raznih delicija koje će biti ne samo ukusne, već i zdrave. Čuvajte sebe, svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih. Dobar tek!